㈠ 青蘿卜怎麼樣腌好吃
今天為大家分享一道家常小鹹菜「腌蘿卜」的家常做法，蘿卜是生活中常見的蔬菜，不僅吃起來清脆爽口，還含有多種營養物質，腌蘿卜自然也是很多人都比較喜歡的冷盤。
蘿卜味甜汁多，含有豐富的水分、維生素、蛋白質、膳食纖維等營養物質，是營養豐富的蔬菜，而且在民間還素有「小人參」的稱呼。蘿卜的吃法多種多樣，燉湯、炒食、腌制、涼拌等多種食用方法，而腌制是較簡單和常見的一種吃法，不僅口感獨特，還能保持蘿卜原有的風味和營養，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【腌蘿卜】
1.首先我們准備適量的花生米，用清水浸泡2個小時以上，青蘿卜一個，用鋼絲球把蘿卜皮上的泥沙刷洗干凈，蘿卜帶皮一起腌吃著更清脆。
2.然後把蘿卜破成幾半，切成蘿卜片放入盆中，加入食鹽30克，用手抓勻腌制一個小時，殺出蘿卜中的水分。
3.然後把泡好的花生放入鍋中煮一下，大約煮3分鍾就熟了，不要煮太久花生容易變軟吃著不清脆。
4.准備一個小碗，放入幾片香葉、兩節桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒和幾粒干辣椒。
5.鍋燒熱以後，把香料倒進去開小火煸炒一會，注意一定要用小火，火太大的話容易把香料炒糊，聞到料香味以後加入生抽20克，香醋20克，再倒入適量的清水放入幾粒冰糖，加入一點老抽把顏色攪均勻，大火燒開以後轉小火熬制3分鍾，熬出醬料的香味，然後把腌料倒出來放在一邊晾涼備用。
5.准備一把小米椒，洗干凈以後斜刀切成段，大蒜切成片，生薑切成菱形片放在一起備用。
6.這個時候蘿卜也腌好了，我們把裡面的水分瀝出來，把蘿卜放入棉布裡面，使勁擠壓出裡面的蘿卜汁，這樣蘿卜更容易吸收料汁入味。
7.然後把蘿卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生，用手充分抓勻以後，用保鮮膜密封腌制24小時即可食用，腌制期間給蘿卜翻一下面，這樣味道更加均勻，如果想要長時間存放，可以在裡面淋一些高度白酒，夏天做的話，最好放在冰箱中保持以免變質。
技術要點：
1.蘿卜一定要充分腌出水分，這樣腌制的時候才不會出水，而且更容易吸收料汁入味。
2.花生浸泡2個小時以後，煮兩三分鍾就可以了，不要煮太久，否則吃著不夠清脆。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
4.8萬閱讀
搜索
家常腌蘿卜方法
廚師長王剛腌蘿卜片
腌蘿卜的做法王剛
青蘿卜腌鹹菜的做法
腌辣青蘿卜條做法大全
腌蘿卜做法大全家常
㈡ 青蘿卜鹹菜怎麼腌制又脆又好吃
【腌青蘿卜】的做法
【需要材料】
青蘿卜4個，小米椒5隻，大蒜1頭，生薑1塊，食鹽，味極鮮醬油，老抽，米醋，花椒，香油適量
【操作步驟】
1. 青蘿卜洗凈，晾至表面無生水。
2. 青蘿卜切條，備用。
3. 把切好的青蘿卜條放到一個干凈的大盆中，裡面撒入2勺食鹽，用手抓勻，腌制一天使之出水。
4. 倒掉腌出的水，用手用力的將蘿卜條的水分盡量多的擠去。擠好的蘿卜條放入干凈的大盆中，備用。
5. 洗凈晾乾的大蒜切末，生薑切片，小米椒切圈。這些根據個人口味添加，如果喜歡清淡，不放也沒關系。
6. 將第5步切好的材料放在青蘿卜上。
7. 用干凈的大碗調一個醬汁，老抽、味極鮮、米醋、花椒適量。如果腌制的量大，建議將醬汁燒開後放晾，再倒入蘿卜中。像我這種腌幾個蘿卜的量，幾天可能就吃完了，不用燒開也可以。攪拌均勻。
8. 把拌好醬汁的蘿卜條放到密封的罐子里，放入冰箱冷藏一天入味，即可食用。
9. 吃的時候淋幾滴香油，攪拌均勻即可。
㈢ 青蘿卜腌鹹菜怎麼腌好吃
【腌蘿卜】
1.首先我們准備適量的花生米，用清水浸泡2個小時以上，青蘿卜一個，用鋼絲球把蘿卜皮上的泥沙刷洗干凈，蘿卜帶皮一起腌吃著更清脆。
2.然後把蘿卜破成幾半，切成蘿卜片放入盆中，加入食鹽30克，用手抓勻腌制一個小時，殺出蘿卜中的水分。
3.然後把泡好的花生放入鍋中煮一下，大約煮3分鍾就熟了，不要煮太久花生容易變軟吃著不清脆。
4.准備一個小碗，放入幾片香葉、兩節桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒和幾粒干辣椒。
5.鍋燒熱以後，把香料倒進去開小火煸炒一會，注意一定要用小火，火太大的話容易把香料炒糊，聞到料香味以後加入生抽20克，香醋20克，再倒入適量的清水放入幾粒冰糖，加入一點老抽把顏色攪均勻，大火燒開以後轉小火熬制3分鍾，熬出醬料的香味，然後把腌料倒出來放在一邊晾涼備用。
5.准備一把小米椒，洗干凈以後斜刀切成段，大蒜切成片，生薑切成菱形片放在一起備用。
6.這個時候蘿卜也腌好了，我們把裡面的水分瀝出來，把蘿卜放入棉布裡面，使勁擠壓出裡面的蘿卜汁，這樣蘿卜更容易吸收料汁入味。
7.然後把蘿卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生，用手充分抓勻以後，用保鮮膜密封腌制24小時即可食用，腌制期間給蘿卜翻一下面，這樣味道更加均勻，如果想要長時間存放，可以在裡面淋一些高度白酒，夏天做的話，最好放在冰箱中保持以免變質。
技術要點：
1.蘿卜一定要充分腌出水分，這樣腌制的時候才不會出水，而且更容易吸收料汁入味。
2.花生浸泡2個小時以後，煮兩三分鍾就可以了，不要煮太久，否則吃著不夠清脆。
㈣ 怎樣用青蘿卜腌鹹菜
1.首先我們准備適量的花生米,用清水浸泡2個小時以上,青蘿卜一個,用鋼絲球把蘿卜皮上的泥沙刷...
2.然後把蘿卜破成幾半,切成蘿卜片放入盆中,加入食鹽30克,用手抓勻腌制一個小時,殺出蘿卜中...
3.然後把泡好的花生放入鍋中煮一下,大約煮3分鍾就熟了,不要煮太久花生容易變軟吃著不清脆。
4.准備一個小碗,放入幾片香葉、兩節桂皮、兩粒八角、一小撮青花椒和幾粒干辣椒。
5.鍋燒熱以後,把香料倒進去開小火煸炒一會,注意一定要用小火,火太大的話容易把香料炒糊,聞到...
㈤ 怎麼腌青蘿卜簡單又好吃
腌青蘿卜的做法大全
青蘿卜腌製成蘿卜鹹菜後十分下飯菜，一年四季一切一個時節都能夠腌漬籮卜，在夏季大家都由於炎熱而胃口降低，吃上一小碟甜酸脆爽的籮卜，不但美味還很下飯菜。或是在東北地區，一來到冬天能吃到的青菜種類就非常少，蘿卜鹹菜變成北方人冬季常吃的東西之一，腌漬青蘿卜鹹菜變成大夥兒的優選，青蘿卜腌制方式 實際上有很多種多樣，這兒只詳細介紹二種腌漬方式 。
腌青蘿卜的做法大全
一、腌青蘿卜方式 一
1、把綠蘿卜削皮清洗，切割成條。
2、再把切完的羅卜干放進一個大的盆中，撒上一些鹽，用筷子攪拌，腌漬1個鍾頭，殺殺水分。
3、把殺過水分的羅卜干，放到蓋簾上控干水分，直到曬蔫。
.4、把老紅糖1勺、白砂糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切一片放菜盤里預留。
5、把炒菜鍋清洗，再給炒菜鍋里倒進米醋，白砂糖、老紅糖和姜蒜片，大蠟燭醋煮沸，再調為文火熬煮上3分種，讓水蒸氣揮發一下，再移走明火，把熬煮好的米醋放涼。
腌青蘿卜的做法大全
6、取一個腌酸菜的小口玻璃瓶，清理干凈，把控干水分的羅卜干放進玻璃瓶里，再把放涼的米醋倒進玻璃瓶里，用筷子攪拌均勻。米醋的量要未過羅卜干把羅卜干腌住為好。
7、再給玻璃瓶蓋上外蓋，放到一個蔭涼乾躁的地區腌漬。
8、一個星期後，羅卜干就腌漬好啦，用筷子夾出去放到蘿卜鹹菜碗里，就可以享受了。
腌青蘿卜的做法大全
二、腌青蘿卜方式 二
1、將籮卜除去細沙，清洗干凈。
2、切除籮卜首尾，切發展條塊，或是隨意什麼樣子，尺寸都能夠。但是變小進鹽快也更非常容易進味。
3、將切完的羅卜干放進菜盤里，撒上鹽，翻拌，腌漬一天。
4、調好生抽白醋汁，放進麻椒和朝天椒。將腌蘿卜出的水扔掉，將羅卜干攥干，放進調準的汁中。
5、待籮卜進味後，就可以取下來，倒點醬油、芝麻油，拌一下。
6、餐前吃是多少取是多少。青蘿卜鹹菜上菜也是很火爆地。
三、小提示
盡管腌青蘿卜鹹菜很好吃，
㈥ 青蘿卜鹹菜的腌制方法是什麼
哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會有不同的精彩資訊分享給你。
今天我們就來討論一下，青蘿卜腌制保存的時間更長，需要哪些步驟腌制？
下面我們來具體說一下。
這種方法做出來的白蘿卜可以放半年都不壞，所以一次性可以多做一些，放到陰涼通風的地方，什麼時候想要吃了拿出來吃就可以。大家也可以按照這樣的方法腌制一些咸黃瓜、茄子、白菜等等，味道也是非常不錯的哦。
㈦ 最簡單腌青蘿卜鹹菜
將青蘿卜去除泥沙，沖洗干凈。
㈧ 青蘿卜的腌制方法大全
腌青蘿卜
食材：青蘿卜、大蒜、辣椒
調味：白糖、生抽、老抽、米醋、陳醋
1、准備一根青蘿卜200克，盡量留著蘿卜皮，有皮才脆爽，洗凈切成薄片，加入30克白砂糖，翻拌均勻，腌制一個半小時。
2、如果用鹽會快點，白糖稍微慢點，等一個半小時後，蘿卜會滲出好多水，把蘿卜撈出來，用純凈水稍微洗一下，口感更好。
3、洗後的蘿卜，稍微攥一攥，力度不要太多，去掉多餘的水分，然後放在通風處，晾乾一些。
4、開始調味，蘿卜中加入20克陳醋、10克米醋、30克老抽、5克老抽、10克白砂糖、10克蒜頭，辣椒若干，攪拌均勻。
5、准備一個無水、無油、乾燥的玻璃瓶，密封起來冰箱冷藏存放，如果吃得慢一點，記得淋上一勺高度白酒，可以延長保質期，達到防腐的效果，口感也更脆。
技巧總結
1、咸甜口味自己掌握，如果想吃咸口，那中間的配料改為食鹽即可，包括第一步殺水。
2、腌制蘿卜的過程，要全程無油無生水，包括玻璃罐子，也要弄得乾乾凈凈。
3、腌制蘿卜的時候，盡量淋一勺高度白酒封口，可以延長一定的保質期。
㈨ 青蘿卜怎麼腌鹹菜好吃
食材：青蘿卜 一個、花椒 辣椒 適量、味極鮮 、米醋 、鹽 各適量
1、將青蘿卜去除泥沙，沖洗干凈。
(9)怎樣腌青蘿卜鹹菜好吃視頻擴展閱讀：
蔬菜經腌制後不僅香脆可口，還能提供多種維生素和無機鹽。但是，如果在腌制過程中，鹽量不足(低於15%)，加之腌制的時間又不夠長，也就是說沒有將菜腌透，此時人若食用，可引起中毒的發生。
對於沒有腌透的蔬菜來說，細菌在這種情況下大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原為有毒的亞硝酸鹽，導致機體出現缺氧，長時間的缺氧，可引起機體出現一系列的病理臨床症狀。
因此，在腌鹹菜的過程中，要多放些鹽，腌制時間要充足(至少半個月以上)，這樣，就能避免亞硝酸鹽引起的中毒了。
㈩ 青蘿卜的腌法
民間有這樣的說法，冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方，也有的說法是冬吃蘿卜賽人參的說法，這樣一說，那青蘿卜的性價比非常的高，冬天我們家吃蘿卜吃的也是非常頻繁，蘿卜的功效和作用瑛子就不多說了，冬天吃蘿卜降霜後的蔬果都打上霜了，特別是青蘿卜，特別的甜，無論怎樣做都很好吃，當青蘿卜大量上市的這個時候，價格也不貴，也就1塊多，瑛子的媽媽每年到了這個蘿卜大量的季節都會腌制一些好吃的青蘿卜干。
這個做法卻是很簡單，腌制好的青蘿卜干用來拌蒜香辣油，香脆可口，每天早餐用它來配粥最是滿足，青蘿卜干香辣可口，非常脆，這才是青蘿卜干最好吃的做法，就算放上一年都不會壞，喜歡的朋友也跟著我來看看怎麼做吧！
——青蘿卜的腌制方法——
【所需食材】
青蘿卜5斤、鹽200g、辣椒粉適量，高度白酒，花椒面，茴香面
【腌制步驟】
第一步：准備好蘿卜，准備的是青蘿卜，我們南方用的都是青蘿卜，，也可以用紅蘿卜或者白蘿,將整個青蘿卜洗干凈，不用去皮，去了皮的蘿卜干就不大爽脆，吃起來就大打折扣了，洗干凈把蘿頭和尾部都切去。
第二步：然後把蘿卜切成小段的粗條，千萬不能太細，如果切得太細的話蘿卜曬完就縮沒了，也不好吃了,將切好的蘿卜條放進一個大的容器，撒上鹽，撒好之後，把容器拿起來把鹽抖均放，腌制4個小時左右。
第三步：腌制好的蘿卜條發軟，青蘿卜水分比較多，把蘿卜擠幹些水分。
第四步：擠干水分之後把蘿卜干平鋪在匾籮上，一定要平鋪哈，這樣曬起來可以縮短時間，容易曬干。
第五步：做香辣蘿卜干，所以我曬的時間沒有把它完成曬乾的那種，曬干表面水分的狀態再稍微干一點點就好,這樣有利於下面的操作。
第六步: 曬的差不多的蘿卜干，取回來放入一個大盆里，放入准備好的調味料，鹽，花椒面，辣椒面，茴香面攪拌均勻，最後撒上一些高度白酒，使勁搓勻。然後拿出准備好的壇子，把攪拌好的青蘿卜干全部放入壇子里，按緊。放到陰涼處腌制一個星期就可以吃了。
【小貼士】
1: 我們買蘿卜要選擇一些飽滿的青蘿卜，不要選擇一些開始生褶皺的蘿卜，這樣的蘿卜水分比較少。然後將蘿卜清洗干凈，不要去皮，去皮了就不脆了，再將蘿卜條放到太陽下晾曬，除掉一部分水分，但是不要完全將蘿卜曬幹了。
2：腌制蘿卜的過程，要全程無油無生水。
3：腌制時必須放一點高度白酒，這樣能讓腌制出來的蘿卜保存的更久，也更脆。