㈠ 麻辣牛蛙的做法
麻辣牛蛙的做法：
主料：牛蛙3隻、小尖椒三個、青辣椒兩個。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量生抽、醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量。
步驟：
1、食材都准備好。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末備用。
㈡ 麻辣牛蛙火鍋的做法
麻辣牛蛙火鍋的做法
主料
牛蛙
2000g
火鍋底料
1包
輔料
開水
適量
鹽
適量
西蘭花
500g
玉蘭片
500g
步驟
1.西蘭花切好。
2.用鹽泡著，去除裡面的細菌。
3.玉蘭片也用鹽水浸泡
4.牛蛙洗干凈，用鹽、白酒和澱粉腌制4個小時。
5.准備好大紅袍火鍋底料。
6.火鍋裡面下大紅袍底料，蔥和姜
7.放入牛蛙，倒入開水和鹽
8.蓋上蓋子，煮熟了就好啦！
㈢ 正宗麻辣牛蛙的做法
麻辣牛蛙的做法，下面是我整理的比較正宗的麻辣牛蛙做法：
1、牛蛙洗凈後，剁成塊，擱入薑片和大蔥，加適量的料酒，鹽，醬油調味。
牛蛙的作用和價值：
1、牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
2、牛蛙有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。
3、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。
4、牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成復合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復合胺基酸，經分離提純，用於醫葯，化妝工業。
5、牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫葯、工業生產和科學研究。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工後可作葯用。蛙皮可製作外科手術線的優良原料。蛙油可製作高級潤滑油。
㈣ 麻辣牛蛙怎麼做好吃又嫩
麻辣牛蛙
用料
牛蛙 2隻
金針菇 1把
豆芽 1把
干豆腐絲 1把
木耳 6朵
黃絲菌（蟲草花菇） 300g
午餐肉 半盒
豆腐泡 6個
青筍 1塊
火鍋底料 1/3包
郫縣豆瓣醬 1勺
干辣椒
蒜末
香菜
生薑
花椒粒 粒
料酒（腌牛蛙） 1勺
鹽（腌牛蛙） 1勺
雞精（腌牛蛙） 半勺
麻辣牛蛙（萬能水煮肉片水煮魚 毛血旺 步驟）的做法
如圖備料
牛蛙兩只切段 加入生薑 料酒 鹽 雞精抓拌腌制 就可以准備其他東西啦（喜歡其他就換其他肉品）
干豆腐切絲 豆芽洗干凈 金針菇去根洗凈 青筍切條 午餐肉切片 木耳去根
我的豆芽是自己發的比較硬所以我用水先燙熟了鋪在碗底 （不想讓湯底有生豆芽味道）可以像我這樣操作
准備鍋燒油（不用太多）油冒煙轉小火放入生薑 多多的干辣椒 花椒粒 蒜末翻炒出香味 放一勺郫縣豆瓣醬 ，1/3袋火鍋底料炒勻，炒出紅油加入清水 大火燒開之後煮15min （讓湯充分入味）然後用濾網把底料撈出剩辣湯，一直保持大火把青菜按順序一樣一樣涮熟鋪碗底，午餐肉可以不煮 因為後期我要架在氣罐爐上 太爛不好吃（青菜要不愛熟的和愛熟的分開涮）最後把腌好的牛蛙涮熟 牛蛙很好熟 辣湯是燒開的 牛蛙下去馬上就熟了 但是我還是煮了1min撈出鋪在最上面😗，最後嘗嘗湯底鹹淡 ，淡的話加鹽，然後把湯底倒入鋪好菜肉的碗中，在最上面撒上蒜末 花椒粒 干辣椒段 香菜 之後用鍋燒熱油潑上去（我這里的視頻是之前做水煮肉片的潑油 手法完全一樣）
最後就可以上桌啦 炒雞簡單
㈤ 麻辣牛蛙的做法
香辣牛蛙的做法如下：
用料：牛蛙一斤、大蝦半斤、雞爪15個、土豆1個、胡蘿卜1根、郫縣紅油豆瓣醬三大勺、蒜蓉辣醬兩大勺、干紅辣椒6根、姜8片、大蒜一頭、大蔥半根、八角兩顆、花椒，麻椒一大勺、桂皮一小塊、香葉3片、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、冰糖一勺、開水適量、洋蔥四分之一個、老火鍋底料一小塊。
步驟：
1、香料：干辣椒，八角，桂皮，花椒，麻椒，香葉，冰糖，醬料：紅油豆瓣醬，蒜蓉辣醬，蔥切段，姜切片，蒜拍了，洋蔥切絲。
㈥ 麻辣牛蛙怎麼做
麻辣牛蛙做法一，
材料
主料：牛蛙仔250克（牛蛙對破成兩塊，腿部肉厚處剡一刀）
輔料：絲瓜條5.5-6厘米、寬1.2-1.5厘米)50克、方竹筍（長5.5-6厘米，寬1厘米）50克、青筍條（長5.5-6厘米、寬1-1.3厘米)100克。
調料：香辣醬20克、家常汁380克（300克）、火鍋底料20克、刀口辣椒20克、雞精5克、味精5克、胡椒粉2克、花椒油5克、香油5克、陳醋2克、白糖2克、料酒10克、蒜茸15克、干辣椒節3克、花椒1克、色拉油10克紅油10克。
做法
1、先將鴨血加鹽煮開（鹽的用量500水加鹽5克）再將上述主輔料除金針菇外入鍋里氽一下水撈出備用。
2、鍋洗凈放入家常汁，依次放入香辣醬、火鍋底料，待醬溶化後再放入氽過水的主輔料，加入雞精、味精、胡椒粉、花椒油、香油、陳醋、白糖、料酒，小火煮開鍋後再放入刀口辣椒、蒜茸、金針菇略煮推轉起鍋倒入盤中。
3、把加工好的牛雜乾料澆在面上。
4、鍋洗凈加入紅油燒至8成熟，將干辣椒節，花椒入鍋里熗香至變色後炸在盤里撒上蔥花即成
做法二，
材料
牛蛙，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，辣椒，鹽，料酒，胡椒粉，味精，雞精，白糖，生粉，紅油
做法
1.牛蛙宰殺制凈斬件，加蔥、姜、料酒、鹽腌漬20分鍾，用生粉上漿，放溫油中滑6成熟撈出。
2.鍋內放清油，下蔥、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒炒出香味，將牛蛙放入，下料酒、高湯及調味料燒入味，放味精調好口味，淋紅油，倒入鍋仔，撒上香蔥末燒沸即可。
做法三，
材料
主料：牛蛙250克，干辣椒100克。郫縣豆瓣醬1大匙，花椒2小匙，薑末，蒜末各1小匙，鹽，雞精各1小匙，料酒2大匙，澱粉，香油各適量。
做法
牛蛙收拾干凈，剁成塊，加入雞精、薑末、蒜末、料酒拌勻，腌制半小時，然後放入澱粉拌勻；干辣椒切成節。
2.鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入牛蛙塊，大火油炸，炸至表面呈淺金黃色，質地變硬後，撈出瀝油。
3.鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬、干辣椒節、花椒炒至色澤棕紅時，加入牛蛙熗炒，讓辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最後加入鹽、雞精、香油炒勻後起鍋。
Tips：用牛蛙作為主材料的菜式很多，常見的有泡椒牛蛙、干鍋牛蛙等。泡椒牛蛙的做法與上述菜式基本一致，只需把干辣椒換成泡椒便可。調料中的郫縣豆瓣醬還可換成甜面醬炒，就成了醬爆牛蛙。可將牛蛙換成牛柳、鱔魚等。
㈦ 麻辣牛蛙怎麼做好吃又嫩
准備材料：牛蛙500克、洋蔥30克、植物油2勺、郫縣豆瓣辣醬1大勺、鹽1勺、料酒半勺、生抽半勺、姜粉少許、白鬍椒粉少許、糖半勺、辣椒粉1勺、大蔥15克、大蒜2瓣、干辣椒2個
步驟：
1、用刀斬成小塊，入冷水中煮沸。
㈧ 正宗麻辣牛蛙的做法
不知道從啥時候起，只要沾邊牛蛙的火鍋、干鍋、燒烤、面條都成了網紅。確實牛蛙真的好吃，它肉質細嫩，味道鮮美，極易消化吸收。牛蛙還是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品，我就是牛蛙的一個忠粉。每隔一段時間就想它，於是就會去外面來碗酸湯牛蛙面或者來份干鍋牛蛙、香鍋牛蛙解解饞。今天在家自己學做。
主料2人份
牛蛙3個
胡蘿卜1根
芥藍1根
小土豆3個
洋蔥半個
輔料
調和油適量
料酒2勺
鹽少許
薑汁半勺
白鬍椒粉少許
麻辣香鍋調味料125克
澱粉少許
蔥1棵
蒜瓣7顆
薑片4片
步驟1麻辣香鍋牛蛙的做法大全
買回的牛蛙處理干凈
步驟2麻辣香鍋牛蛙的做法
切成小塊後放入盆中，加點料酒、鹽、白鬍椒粉、薑汁、拌勻腌制半小時，准備入油鍋前加入澱粉拌勻
步驟3麻辣香鍋牛蛙的家常做法
配菜切成滾刀塊備用
步驟4麻辣香鍋牛蛙的簡單做法
洋蔥切塊，蔥姜蒜也備好
步驟5麻辣香鍋牛蛙怎麼吃
起油鍋，放入牛蛙過油，變色後撈出瀝干油分
步驟6麻辣香鍋牛蛙怎麼做
再放入蔬菜過油，炸至邊緣泛黃撈出瀝干油分
步驟7麻辣香鍋牛蛙怎麼炒
鍋中留少許底油，爆香洋蔥、蔥姜蒜
步驟8麻辣香鍋牛蛙怎麼煮
再加入剛才炸過的蔬菜翻炒片刻，因為這幾樣蔬菜都是比較硬的，所有我稍微加了點水加蓋煮了一會
步驟9麻辣香鍋牛蛙怎麼燉
接著加入過油的牛蛙和麻辣香鍋調味料翻炒均勻
步驟10麻辣香鍋牛蛙怎麼煸
出鍋前撒上蔥花
步驟11麻辣香鍋牛蛙怎樣煸
即可出鍋
烹飪技巧
我買的這種現成的香鍋調味料是某個火鍋大牌家出品的，每袋250克，裡面有2袋。1袋就可以煮800克的主料，比如排骨、雞翅、大蝦、肥腸、牛蛙等等，關鍵味道真的超級正點。懶人做法，可以試試