㈠ 拌黃瓜怎麼拌好吃
涼拌黃瓜屬於冷盤/拌菜，主要原料是黃瓜，口味是酸辣，工藝是拌，烹飪難度屬於初級。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。下面我告訴大家拌黃瓜怎麼拌好吃，希望對大家有幫助哦!
拌黃瓜的十種方法
一、麻油黃瓜
黃瓜3根 (切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米)辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 []k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋; )
翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)。 '
因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜條
黃瓜洗凈一剖為二挖去內瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )
三、醋黃瓜
【選料】
嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 P:h%6
【製法】
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鍾。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
【特點】 甜酸可口，鮮脆。 i
【功效】
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的 減肥 佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑製糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
四、麻醬拌黃瓜
黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
[製法]1.麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2.黃瓜洗凈切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3.將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。 IS*;r
五、蒜泥拌黃瓜。
1、將洗凈的黃瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鍾;
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用;
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可(喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油)。
特點：清爽、美味，且簡單、省事。
六、拌黃瓜絲
原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分
製法:
先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點: 鮮脆味美，清淡利口。
七、海米拌黃瓜
原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 薑末一錢 香油五分
製法:
選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味;再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜里。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點: 墨綠香脆，夾有海味。
八、三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢製法:
將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開水中焯一下撈出控干，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便。
九、油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤(耗油一兩) 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 姜絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
製法:
將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。特點:
碧綠鮮脆，別有風味。
十、炒黃瓜片
原料: 嫩黃瓜一斤;食油八錢;花椒十粒;蔥節二錢;紅辣椒二個;醬油三錢;醋二錢;白糖一錢;味精十粒;水澱粉三錢;精鹽二錢製法:
將黃瓜洗凈，切去兩頭少許，一剖兩瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用鹽腌拌幾分鍾，潷去澀水;紅辣椒切成短節待用;將醬油、醋、白糖、味精、水澱粉兌成濃汁待用;再把炒鍋置旺火上，注入食油，燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節出味，倒入黃瓜翻炒，兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤。‘
黃瓜的食用價值
食用黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿， 清熱 解毒 的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火 燙傷 。還有減肥功效。黃瓜皮所含 營養 素豐富，應當保留生吃。但為了預防農葯殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鍾再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
黃瓜的食用禁忌
黃瓜、花生搭配，易引起 腹瀉 。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
為黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。
㈡ 涼拌黃瓜怎麼做好吃又簡單
做法：1、先准備兩根黃瓜，清洗干凈，把黃瓜的頭尾部分都切掉。2、把黃瓜切成菱形，也可以直接用刀背拍扁，切成小塊。3、剝一頭大蒜，把大蒜放入絞肉機中打成蒜末。或者直接用刀切成蒜末。4、取一個小碗，倒入蒜末，加小米椒，熟芝麻，兩勺生抽，一點醋，一點白糖，再燒一點熱油，倒入碗里 ，攪拌均勻調成調味汁。5、把調好的調味汁澆在黃瓜上面，攪拌均勻就可以了。現在天氣熱了，可以放冰箱冷藏三十鍾再吃，口感更好。【小貼士】1、涼拌黃瓜是天熱之後，人們最喜歡吃的一道涼拌菜了。黃瓜可以切塊，也可以直接拍扁切段，做法多樣。2、天熱拌好之後，放冰箱冷藏一會再吃，味道超級美的。3、想要達到更好的減肥效果，可以晚餐用黃瓜代主食，直接生吃。
㈢ 黃瓜怎麼涼拌才好吃
涼拌黃瓜」算是一道非常簡單的家常小菜，除了用來下飯開胃很不錯以外，用來下酒時也是一道非常爽口的下酒菜，雖然說涼拌黃瓜做起來很簡單，但是當看到題主問到其「極致味道」時，不免也想點進來多說幾句，因為越是簡單的美食要想做的味道極致就會更難，需要講究更多的技巧，注意更多的細節。
「涼拌黃瓜」——是一道家常小菜，一般主要是以黃瓜為主料切段拍松，輔以食鹽、辣椒、糖、蒜末、醋、雞精、香油等配料調料一同抓勻腌制入味即成，由於其成品具有色澤亮麗誘人、入口爽脆解饞、味道鮮辣開胃且做法簡單快捷而備受大眾喜愛，目前涼拌黃瓜也是一道大眾開胃小菜，適合下飯下酒，
下面麟大官人就給大家分享一道涼拌黃瓜「做到極致味道」的家常詳細做法，內容干貨豐富，歡迎大家收藏學習製作。
㈣ 涼拌黃瓜怎麼做又脆又好吃
又脆又好吃涼拌黃瓜做法如下：
用料：黃瓜2根、鹽6克、蒜2瓣、食用油適量、小米椒2個、花椒約15粒、生薑2片、白糖5克、香醋適量、生抽約5克、老抽適量、香菜3根、芝麻油適量。
1、新鮮黃瓜抓一些鹽搓搓清洗干凈後用廚房紙擦乾水分後，黃瓜切掉兩頭，對半切開，用不銹鋼勺把中間的瓤去掉（不去掉瓤就沒有脆爽的口感）。
㈤ 怎樣拌黃瓜好吃
涼拌黃瓜的製作方法由於黃瓜是屬於清脆爽口而且開胃解膩，首先准備材料黃瓜洋蔥雞蛋等材料進行備用，黃瓜清洗干凈以後切成兩半，然後用刀將中間的黃瓜瓤進行去掉黃瓜瓤拌了以後會變軟影響黃瓜的脆嫩的口感然後用斜刀進行切片，切好的黃瓜片兒裡面加入一勺的鹽，這樣可以剎一下黃瓜裡面的水分將水分剎出來黃瓜吃起來會比較香脆這樣也比較入味，涼拌黃瓜的時候會比較清脆爽口
將腌制好的黃瓜使用涼水進行沖洗去鹽分擠干水分放入碗中加入洋蔥和紅椒均勻的倒入料汁攪拌均勻，以後倒入切好的雞蛋絲然後再次攪拌均勻撒上香菜，末這樣可以增加口感香脆爽口這樣製作出來的黃瓜是清爽爽口，而且鹵味黃瓜最好切成片或者使用刀切成塊也行。雞蛋絲最好要霖印象料汁，然後再均勻攪拌的時候會比較好，而且雞蛋絲吸收的比較好倒入料汁兒可以吸收這樣拌出的黃瓜不會入味這樣製作出來的黃瓜脆嫩而且不會過於咸。
㈥ 黃瓜怎麼涼拌才好吃
涼拌黃瓜，多數人第一步就錯了，學會這個小竅門，爽脆入味又好吃，涼拌黃瓜時，萬萬別直接加鹽拌！多加1步，黃瓜又香又脆更入味黃瓜有好幾個品種，涼拌黃瓜要選白色或者綠色的短黃瓜，這種適合生吃和涼拌，又長又綠的刺黃瓜適合炒著吃，選對黃瓜也很重要。把黃瓜清洗干凈，准備適量大蒜，大蒜拍碎後再切幾刀，小編是山東人，冷盤習慣用大蒜拌著吃。黃瓜也用刀背拍碎，這也是黃瓜入味的關鍵，拍碎的黃瓜塊兒比較軟，自然就更容易入味，反之直接切片的黃瓜沒有破壞黃瓜組織，很難入味，記得要拍碎哦。
小貼士：1、做涼拌黃瓜要選短的白色和綠色黃瓜。2、拍好的黃瓜先用鹽腌制5分鍾，把水分腌下來然後再開始拌。3、蒜末拌黃瓜加勺芝麻醬會大大提升口感。
㈦ 黃瓜怎麼涼拌才好吃
【准備食材】：黃瓜1根 木耳5朵 花生米60克 雞蛋2個 大蒜4瓣 香菜3根 胡蘿卜半根
調料：生抽30毫升 香醋15毫升 鹽15克 白糖15克 蚝油15毫升 香油5毫升 黑芝麻15克
調個碗汁：碗內放入剁細的蒜末、加入15克鹽、15克白糖、15克黑芝麻、15毫升香醋、30毫升生抽、15毫升蚝油、5毫升香油攪拌均勻既可
黃瓜塊里放入胡蘿卜和木耳，再倒入調好的料汁攪拌均勻後，再放入雞蛋絲、香菜段和花生米攪勻（雞蛋絲和花生米不要先放，以免因吸入過多料汁後，導致花生米不脆和雞蛋絲顏色過深）
這樣一道香脆爽口的涼拌黃瓜就做好了，涼拌黃瓜加入木耳、雞蛋和花生米，吃起來不但有黃瓜的爽口，還有木耳脆脆的嚼勁和花生米的香脆、雞蛋的軟糯，口感豐富，看著都流口水，吃上一口好吃到轉圈圈。
㈧ 涼拌黃瓜怎樣做最好吃
准備新鮮黃瓜、大蒜、生薑、小米辣、花椒、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精。
【做法】
第一步、准備需要的食材。黃瓜不用削皮，用清水沖洗干凈，切成長條，放入盆中後加入適量食鹽，用手翻拌均勻，腌制10分鍾。
技巧1：黃瓜中96%～98%都是水分，直接涼拌容易出水，口感還不脆爽。正確做法是加適量食鹽腌制一下。鹽的滲透力強，會讓多餘的水分滲出，這樣黃瓜口感更脆爽，而且能更好地吸收調料，才更入味。
第二步、大蒜剝皮後切蒜末，生薑切姜絲，小米椒切圈，再准備一把花椒。
第三步、炒鍋燒熱，加入適量食用油，下蒜末、姜絲、小米椒、花椒，快速翻炒半分鍾，炒出香味、辣味，沿鍋邊淋入適量清水，大火燒開。
第四步、加入適量食鹽、生抽、老抽、香醋攪拌均勻，再加入適量白糖、雞精提鮮，關火倒入碗中晾涼。
技巧2：調料汁時，我們喜歡在蔥姜蒜、辣椒上潑一些熱油來激發香味，然後加調料，最後加清水拌勻。這樣調料不易化，而且不夠香。把姜、蒜、小米椒、花椒用熱油煸炒一下，能充分激發出香味，調料用水煮一下，更容易化開，味道也更均勻。
第五步、黃瓜腌出水後，倒掉多餘的水分，再用清水沖洗掉多餘的鹽，用干凈的紗布包起來，用手擠干水分。
技巧3：黃瓜腌出水分後，還不能直接涼拌，需要再擠一次水，口感更脆爽，入味也更快。
第六步、把黃瓜擺入盤中，倒入晾涼的料汁，再腌制5分鍾，就可以吃了
㈨ 拌黃瓜怎麼做好吃
導語：黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。下面是我給大家整理的拌黃瓜怎麼做好吃的內容，希望能給你帶來幫助!
（一）拌黃瓜
材料
主料：嫩黃瓜七兩，精鹽一錢，味精一分，芝麻油三錢，蒜瓣二錢
做法
1.將蒜瓣放臼中，加精鹽二分，搗成泥（也可用刀剁碎）。
2.選用帶刺的嫩黃瓜洗凈，放案板上用刀稍拍至出裂紋，再斜切成菱形塊，放盤內，撒入精鹽，加入蒜泥和味精，淋上芝麻油，拌勻即成。
（二）涼拌黃瓜絲
菜譜簡介 夏天的胃口，通常都會少了一半，加上想減肥的心意，什麼都不能吃，那，這個夏天你還剩下什麼能吃呢？現在只要將大黃瓜切絲，利用維力炸醬調味，簡單就能將大黃瓜特有的青味遮掩，維力炸醬的香很容易讓一個新手變總鋪師。美味和健康都能畫上等號。
材料
大黃瓜 1條 芫荽1株 維力炸醬1匙 醬油膏1匙 醬油1匙 辣椒醬1匙
做法
step1：
將大黃瓜利用刨刀刨去外皮。
step2：
將刨去外皮的大黃瓜切成絲狀。(可以利菜刀將大黃切成片狀，再重疊數片切成絲即可。)
step3：
煮一鍋水，水開後將大黃瓜絲放入水中汆燙一下即可撈出瀝干水份。(這個動作是為了要殺青，一方面將大黃瓜本身的青味去除，一方面可以做殺菌動作，是很重要的步驟。)
step4：
取一空碗，加入一匙的維力炸醬。
step5：加入一匙的'醬油膏。(醬油膏是為了調整醬汁甜味的)
step6：加入一匙的醬油。(使用醬油是為了整體拌勻時，不會過於膏狀，讓食材不易拌開入味。)
step7：加入一匙的辣椒醬提鮮。
step8：將所有的醬汁拌勻，倒入處理過的大黃瓜絲內拌勻。
step9：將芫荽洗凈切成末，加入拌勻的大黃瓜絲內拌勻。
step10：上菜嘍～嘗嘗不一樣的口感風味.
（三）酸酸甜甜的涼拌黃瓜
菜譜簡介
胃口不好時。來份冰涼的的黃瓜。胃口會大開
材料
小黃瓜5條姜半根辣椒1根糖適量鹽適量糯米醋適量
做法
1、黃瓜切段後拍一拍。加入糖跟鹽一起搖一搖。會讓黃瓜更脆口
2、姜絲切細絲。辣椒去梓切絲
3、加入糯米醋會搖晃均勻。冰入冰箱後放置數小時即可食用
㈩ 涼拌黃瓜怎麼做好吃竅門
涼拌黃瓜做法一、蒜泥拌黃瓜
將洗凈的黃瓜3-5根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放2小勺食鹽拌勻淹15分鍾;將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用;將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油。美食天下菜譜大全
特點：清爽、美味，且簡單、省事。
涼拌黃瓜做法二、海米拌黃瓜
選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味;再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜里。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點： 墨綠香脆，夾有海味。
涼拌黃瓜做法三、麻醬拌黃瓜絲
麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。黃瓜洗凈切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
特點：清爽、美味。
涼拌黃瓜做法四、油激黃瓜
將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。切成間距一分的.斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。家常菜做法大全
特點： 碧綠鮮脆，別有風味。
涼拌黃瓜做法五、涼拌海蜇黃瓜絲
製法：嫩黃瓜洗凈後切成絲，裝入盤底。海蜇漂洗干凈後，切成絲撒在黃瓜絲上。精鹽、麻油、香醋、醬油和味精放一起調好口味，澆在海蜇黃瓜絲上即成。
特點：鮮嫩爽脆，清熱消暑
涼拌黃瓜做法六、涼拌黃瓜絲
先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
特點： 鮮脆味美，清淡利口。