A. 秘制豬蹄的做法步驟圖，秘制豬蹄怎麼做好吃
獨門秘笈醬豬蹄
〖用料〗豬蹄2個（前蹄比後蹄好吃）；
〖燉肉料〗姜幾片；蔥半棵；蒜4、5瓣；八角2顆；花椒20粒；桂皮1小根；香葉2片；草果1個；肉蔻1個；干紅辣椒4個；山楂干10片；
〖調味料〗生抽3大勺；老抽2大勺；料酒3大勺；冰糖1大勺；鹽適量
〖做法〗先將豬蹄洗凈，然後用一根筷子串過去，架在煤氣爐上，小火烤到表皮焦黑。
2、將烤好的豬蹄放到溫水裡，不燙手就可以，水要沒過豬蹄，浸泡30分鍾
3、用刀將豬蹄表面的烤的焦黑的表層刮掉，刮干凈哈，這樣處理完後豬蹄就沒有油泥味了。
4、將處理好的豬蹄放入冷水鍋中，大火將水燒開，煮3分鍾，會有很多浮沫煮出來，將豬蹄撈出來，小心不要沾到沫子。
5、炒鍋里倒油，大火將鍋燒熱，然後把所有的燉肉料放入鍋中翻炒，聞到香味後，放入豬蹄，然後倒入開水，一定要是開水，冷水絕對不可以，切記。水要沒過豬蹄，並高出兩個指節。
6、蓋上蓋，大火將水燒開，然後轉小火煮1個小時。然後加入除鹽之外的調味料，嘗一下鹹淡，再根據自己的口味加一些鹽。再加蓋煮上半個小時左右即可。如果中途水變得太少，可以加開水，但不能加冷水。
7、煮好的豬蹄撈出來切成小塊，晾涼之後吃，味道十足，口感筋道。
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B. 羊蹄怎麼做好吃而且沒有腥味
第一步：我們把羊蹄清洗干凈之後，再把羊蹄切成小塊狀，接著把切好的羊蹄放入裝有清水的容器中，去浸泡20分鍾左右，這樣可以將裡面的血水泡出來。泡好之後，再用清水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用。然後我們再把生薑去皮清洗干凈之後，再把生薑切成片狀，放在碗中備用，大蔥去掉根部清洗干凈之後，我們將蔥白切成小段，放在碗中備用。
第二步：我們在鍋中倒入適量的清水，再把清洗干凈的羊蹄放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮開之後，我們再往鍋中加入一勺料酒，繼續用大火去煮，一直等鍋中煮出浮沫之後，再把羊蹄從鍋中撈出，並且用溫水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用，用料酒煮過的羊蹄，可以很好地去除掉腥味。
第三步：我們准備電壓力鍋，把煮過的羊蹄放入鍋中，並且在鍋中倒入適量的熱水，鍋中倒入的熱水最好能夠蓋過羊蹄，然後我們再把切好的生薑，蔥段，小茴香，白芷，放入鍋中，並且我們在鍋中加入適量的料酒，老抽，醬油，紅曲粉，攪拌均勻之後，我們再蓋上蓋子，按開始鍵煮半個小時左右，一直將鍋中的羊蹄完全煮軟爛即可。
第四步：等羊蹄煮好之後，我們再把電壓力鍋的食材，全部倒入炒鍋中，然後我們在鍋中加入少許冰糖和食用鹽繼續翻炒均勻，一直將鍋中的冰糖翻炒融化之後，最後我們再用大火去收汁，一直等鍋中的湯汁煮濃稠之後，就可以起鍋裝盤了。
C. 豬腳蹄怎麼做好吃
材料：豬腳、蓮藕、生薑、大蒜
調料：料酒、白糖、生抽、老抽、南乳汁、柱侯醬、鹽
【詳細做法】
1.准備半隻豬腳，把它處理干凈之後斬成小塊，可以稍微斬大一點，一般豬前腳比較瘦，如果喜歡吃瘦肉的可以選用豬前腳。接著鍋里放入冷水，把豬腳倒進去，放入料酒跟生薑，把豬腳焯一下水。趁著這個時間把准備好的蓮藕削皮，切成滾刀塊備用。
2.豬腳焯好水之後，把它撈出來清洗干凈備用，接著來調一下醬汁，取一個碗，放入一勺白糖、一大勺生抽、一點點老抽、一勺南乳汁，一勺的柱侯醬，最後倒入一點料酒，把它們攪拌均勻之後備用。鍋里倒入食用油，放入生薑跟大蒜炒香，然後把豬腳倒進去小火炒2-3分鍾。
3.豬腳炒好之後，把准備好的醬汁倒進去，繼續開小火翻炒均勻，然後倒入適量的熱水，可以稍微多一點，把豬腳沒過就行，接著把准備好的蓮藕也倒進去。
4.把蓮藕稍微鋪平一下，接著開大火燒開，然後蓋上鍋蓋，開小火燜40分鍾，中途要翻動幾次，如果想要豬腳更加軟爛的話可以燜的時間長一點。時間到了之後，打開蓋子，如果湯汁比較多，那就開大火收一下湯汁。
5.湯汁收濃之後，放入一點點鹽調味，把它翻炒均勻就可以關火出鍋了。
D. 蹄子怎麼做好吃
蹄子做法一，五香蹄子
材料
材料：豬腳2磅，燙水備用。
配料（順時鍾）：生薑切片，蒜粒5顆拍碎去皮剁碎，紅蔥頭小半個切碎，fennel seed 1/4teaspoon，陳皮1小塊，八角小半顆（過多會苦），五香粉1/3teaspoon， 冰糖2粒，香葉4片，沙姜2粒拍碎，干南薑片一塊留原。
做法
玉米油起鍋將所有材料爆香後倒入半碗醬油，輕滾之後放入燙過水的豬蹄翻炒均勻，加入1湯匙hennessy（繞著鍋邊加進去）繼續翻炒幾下，然後加入2-3碗開水（差不多淹過豬腳就好）煮滾，轉小火（保持滾動的狀態）。煮差不多1至1個半小時後收汁端出，吃之前才打開蓋子，之間要偶爾翻動以免水干或粘鍋。
做法二，縐紗蹄子
材料
材料水發蹄筋600克 香菇3朵 紅椒、蔥各1根 姜3片 綠豆仁3／4杯 熟金華火腿20克 干水澱粉2大匙調味料A料：高湯2大匙B料：黃酒2大匙c料：高湯2杯 冰糖1小匙 醬油膏2大匙 胡椒粉1／2小匙
做法
1．蔥洗凈，姜去皮，均切末；金華火腿切丁；香菇泡軟、切片；紅椒洗凈、切片備用。
2．綠豆仁洗凈，放入水中浸泡30分鍾，撈出，放入碗中加入A料拌勻，移入蒸鍋蒸熟，盛在盤中備用。
3．蹄筋洗凈，吸干水分，放入碗中加入干水澱粉抓拌均勻，再放入熱油鍋中炸至變黃，撈出，瀝干油分備用。
4．鍋中留下2大匙油燒熱，爆香薑末、紅椒片和香菇片，放入蹄筋，噴上B料拌炒均勻，加入C料煨煮至湯汁收干一半，撒上蔥花，盛在綠豆仁上，再撒上火腿丁即可端出。
做法三，豆瓣醬酒燉豬腳蹄
材料
"豬腿庫 1個","豬腳蹄 10個","豆瓣醬 2匙","醬油 1／2碗","糖 1匙","米酒 2碗","水 酌量"
做法
1: 豬腿庫、豬腳蹄熱水泡除血水 煎香豬腿庫、豬蹄子
2: 炒香豆瓣醬
3: 醬油上色
4: 米酒、糖、水燉煮（約90分鍾）
5: QQ彈彈的豬腳蹄上桌了
做法四，蜜汁豬手
材料
豬手，蔥，姜，花椒，大料，香葉，鹽，糖，老抽。
做法
將豬手洗凈，上火烤至表皮上色，泡水30分鍾後用刀颳去表面雜質，呈白色洗凈。
入冷水煮開後撈出洗凈。然後上高壓鍋加香料煮25－30分鍾。
鍋中撒白糖，小火熬至融化上色（不用攪拌），烹入少許冷水，上色更深後倒入煮好的豬手。加入醬油，鹽調味出鍋即可。
E. 蹄怎麼做好吃，紅燒蹄的家常做法
步驟
1.蹄䠙飛水撈出，熱油煸薑片出味，下豬蹄，放入冰糖生抽月炒，使之上色
2.加入足量水，壓半小時，轉小火燉，加入煮好的雞蛋同煮
3.收汁即可
F. 豬蹄怎樣做不腥又好吃
花生燉豬蹄
【備料】：豬腳一個，帶皮花生500克，花椒20顆，八角8顆，香葉6片，料酒10克，山楂片10片（或新鮮山楂4顆），生薑15克，大蒜15克，醬油10克，老抽10克，雞精10克，冰糖50克。
〖製作步驟〗豬腳買的時候讓師傅切小塊，回家洗凈，下料酒淖水十分鍾去浮沫，瀝干備用。
2.花生用水泡了半天，大概5個小時左右。
3.鍋里燒熱油，將冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制時間火候，變黃褐色鼓泡泡基本就可以，然後下入豬腳翻炒上色，完事後下入開水煮。
4.煮開後再轉砂鍋，將花椒，八角，山楂片，香葉，生薑片，大火煮。
5.鍋里煮開後下入花生，轉小火慢燉3小時，期間要翻動抄底一下，以免粘鍋底。
6.在煮到兩個半小時的時候，下鹽，醬油，大蒜，起鍋前下老抽和雞精就好，一道美味的花生豬腳就做好了。
整個過程看似復雜，其實花不了什麼精力，主要就是燜煮的時間長一點而已，而這一道花生燉豬腳，想要吃著不膩，最主要是用的花生為輔料，還加入了山楂解膩，兩者結合，口味更清爽更好吃。
〖小貼士〗不少的人做花生燉豬腳，都遇到花生煮不爛的情況。而事先將花生多泡一下，就能夠增加花生的軟爛度。加上花生也煮兩個多小時，時間上也是夠了，這樣整出來的花生燉豬腳，香噴噴的，下飯下酒忒好吃。
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花生燉豬腳
〖用料〗豬腳一對600g.帶紅衣花生300g.大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老薑片5片、鹽1茶匙5g.冰糖2湯匙30g.醬油1湯匙（15毫升）、蚝油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。
〖做法〗將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；
2.將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿後，加入豬腳塊裹上糖色；
3.再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蚝油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰後放氣，再過8分鍾斷電；
4.開鍋蓋，翻轉豬腳回塊，加蓋後在依上法加熱8分鍾後斷電；出鍋即可食。
〖特色〗豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益答增添食慾，滋補養顏。
〖提示〗為確保豬腳的軟爛，焯過水後就不應當再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。
其實，花生燉豬蹄不用添加生抽、老抽、八角、桂皮、陳皮等作料就行，煮出來白白的顏色挺好看，喝著味道也比較純正。
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花生豬蹄凍
〖材料〗豬腳 1隻（約1000g）豬皮 1塊（約500g）,花生 250g,生薑 3片
燉肉調料包 1包
老抽5g,生抽20g,蚝油15g,料酒25g,冰糖20g,鹽5g
〖做法〗豬腳去毛洗凈斬塊，如果自己家裡不好處理，可以請肉攤處理好直接拿回家。
2、豬腳冷水下鍋，放入3片生薑去腥，中火慢慢加熱，逼出血沫後撈出再次洗凈。
3、重新放清水浸沒豬腳，中火燉煮1小時。
4、撈出豬腳拆掉骨頭待用。
5、豬皮冷水下鍋，開中火慢慢加熱，逼出浮沫。
6、撈出豬皮後兩面都剃洗一遍。
7、將豬皮切小塊後用熱水浸洗一遍。
8、將豬腳、豬皮和提前洗凈的花生一起放入鍋中，加適量清水開中火燉煮。
9、放入燉肉調料包（八角、花椒、桂皮、香葉、草果、乾薑、山奈、甘草、白鬍椒、小茴香），再加入5g老抽、20g生抽、15g蚝油、25g料酒、20g冰糖。蓋蓋兒大約燉煮一個半小時。
10、最後加5g鹽提味，撈出燉肉調料包和薑片，把豬腳湯倒入容器中，攤涼後放入冰箱冷藏一晚，如果冬天室溫特別低，放在室內環境也可以自然結凍的。
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黃豆豬手煲
黃豆煲豬手以黃豆、豬手為主料，以肉蔻為輔料製作而成。
〖做法〗黃豆泡發洗凈，豬手浸泡洗凈，剁成小塊，姜切片，蔥切段
2、准備一隻鍋，放入豬手，加入料酒、薑片、大料、蔥段，倒入足量的清水
3、開大火焯熟豬蹄，撈出用水洗凈
4、准備電壓鍋，依次放入豬手、黃豆、香葉、肉蔻、薑片、少許糖，倒入適量清水開煮
5、待煮熟後即可起鍋
黃豆煲豬手就做好了，香美的滋味實在讓人流口水哦。
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G. 怎麼做扒蹄好吃
一、扒蹄紅燒的做法好吃。
二、紅燒扒蹄的做法：
1、准備好所需食材，鹽，辣椒，糖，生抽，白糖，雞精，蔥，姜，蒜，花椒，八角。
2、將蹄膀表皮上的毛處理干凈，洗凈出水，鍋里放蔥姜去腥。
3、油鍋燒熱，小火將八角，干辣椒，青紅椒，花椒，煸出香味。
4、下蔥，姜，蒜末，煸出香味。
5、下豬蹄翻炒，倒入1湯勺老抽上色。
6、將上色好的蹄膀移至砂鍋中，加適量水，鹽開始煨制。
7、將煨制好的蹄膀不要讓皮肉分離撈出，移至炒鍋加冰糖、老抽1湯匙，大火收汁。小心翻動，不要粘鍋。
8、最後快好時，加1勺生抽，翻動入味，臨出鍋時再點醋，撒蔥花裝盤食用。
H. 豬蹄膀怎麼做好吃又簡單
五香豬蹄膀
用料
豬蹄膀1 個蔥，姜，料酒，老抽，生抽，鹽，糖適量花椒，八角，桂皮，香葉適量紅棗1 個
五香豬蹄膀的做法
蹄膀沸水煮開後，去浮沫，涼水沖干凈後備用。
備好香料。
姜切片，蔥打結，紅棗去核切片。
分別裝入兩個茶包。
把蹄膀移入電飯煲內膽加水，接著放入蔥姜包和香料包，倒適量的料酒，生抽和老抽，再放適量的鹽和糖。
按煲湯鍵，把時間調1.5小時，開始燜煮。
1.5小時後，打開電飯煲，蹄膀已經煮好了。
把蹄膀和湯汁一起移入炒鍋中，開大火收汁即可。
五香豬蹄膀就做好了。
扎蹄膀
用料
豬小蹄一隻約600克鹵味包一隻生薑6片蒜子6瓣老抽一勺生抽半勺鹽一勺冰糖半勺料酒50克准備兩塊紗布和棉繩
扎蹄膀的做法
豬小蹄切對開去骨
用料酒、生抽和半勺鹽把蹄肉抺勻
皮朝外卷好用紗裹緊用繩子扎緊
放鹵味包、姜、蒜、冰糖、半勺鹽、老抽，加水漫過豬蹄大火燒開去浮沫，然後開小火煮50分鍾再關火燜到自然冷卻
在鹵湯中靜置一個小時後撈出
配上自己喜歡的醬料
南乳蹄膀
用料
豬蹄1隻紅糖1勺薑片3-5片京蔥段少許糟鹵1勺南乳2塊蔥花少許
南乳蹄膀的做法
生蹄膀汆熱水，鍋內加蔥段，薑片；
汆過水的蹄膀用涼水沖洗干凈後，放入電飯煲，加入京蔥段，薑片，糟鹵，用煮1個小時後燜2小時，再煮1個小時後燜過夜；
待蹄膀自然涼透後拆骨，骨頭帶肉部分可以燒蹄膀湯，皮帶肉部分用來做醬蹄膀；
取一小鍋，入蔥姜，南乳塊，紅糖，加適量水，燒開後轉小火燜制；
收汁裝盤撒蔥花即可食用。
冰糖蹄膀
用料
冰糖三大塊醬油適量蔥四到五棵白酒適量香葉2-3片片桂皮2小塊八角2個姜4-5片蹄膀3斤左右
冰糖蹄膀的做法
蹄膀用水綽一下、然後用刀🔪把蹄膀皮上刮上幾遍、用手摸著感覺還有豬毛、放在火上烤一下
每個面都要燒一下、確保毛都去除干凈。然後再用清水清洗一遍
鍋里放冰糖加入少許清水、熬至冰糖融化、並呈現如圖粘稠狀、加入少許食用油，加入蹄膀。將蹄膀每個面都充分裹上糖稀
反復不停地翻面、要小心被爆出的油炸到。
確保每一面的皮都煎到上圖狀態。
加入老抽少許、繼續翻轉蹄膀、讓其充分上色
加入白酒、蔥、生薑、香葉、八角、桂皮
放入適量的水、大火煮開轉中火30分鍾
轉入高壓鍋里、壓個兩遍
壓了兩遍後、筷子可以輕易插入蹄膀內即可。
繼續倒入大鍋內、加入適量鹽，大火收汁
湯汁燒煮至粘稠狀即可、盛出裝盤、撒點芝麻大蒜葉
冰糖燒的色澤就是不錯👍
I. 半成品蹄筋怎麼做好吃
用各種調料加適量的鹽加老抽淹一會，在把鍋里水燒開把蹄筋放入鍋里，大火燒開後文火熬四十分鍾即可。