Ⅰ 炸雞塊用什麼上色
麵粉裡面可以加入調味料的。比如紅椒粉（是用甜辣椒做成的，顏色很紅，而且不辣）。加入調味料，讓味道更佳豐富，顏色也更好看了！
Ⅱ 炸雞塊用什麼料能呈現出金黃色
黃金炸雞塊：
黃金炸雞塊
用料
主料雞腿260克
輔料西紅柿30克捲心菜20克生菜15克鹼0.5克玉米澱粉3大勺雞蛋清2大勺
調料色拉油適量食鹽半勺姜5片蒜5克黑胡椒1/8勺水適量
炸雞塊的做法
炸雞塊的做法：
1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出後洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數下，使肉質略松
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數塊
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鍾
4.放入蛋清，抓勻；放入澱粉，抓勻；放入鹼面，抓勻。此時可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀態即可
5.鍋中倒入油適量，油溫升高至七成熱左右時，一塊塊下入雞肉塊，中火炸約3分鍾
6.炸至表面金黃後撈出
7.轉大火，待油溫升高後一次下入全部炸好的雞塊，大火炸1分鍾左右，表面顏色變深即撈出
8.盤中放入西紅柿塊、生菜葉和捲心菜絲，用廚房紙吸出雞塊多餘的油後擺入盤中即可
高杯酒的做法：冰塊適量、威士忌適量、蘇打水適量、檸檬片1片
1. 用純凈水或涼白開水凍成冰塊，取適量放入杯中
2.倒入威士忌
3.用筷子略攪
4.再放入些冰塊，倒入蘇打水，放入檸檬片即可
烹飪技巧
1、放少許鹼面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物時也可以用。
2、炸時要炸兩遍，第一遍是為了炸熟，在加熱約半分鍾後扔入一片蔥葉，視蔥葉周圍湧起小泡就表示油溫差不多在七成熱左右了。炸好撈出後可以將加熱溫度略大些，高溫時再炸一遍，這樣顏色更漂亮，口感也更好。
3、配料要在開始炸雞肉前切好，這樣吃時雞肉不會因放置而影響到口感。
4、威士忌和蘇打水的量自己根據需要來掌握，比例約為1：4。
5、根據劇中所說，相傳在高爾夫球場的酒水台，一個人正在喝這種酒的時候，有一個被打得很高的球飛過來，有一個人就喊了聲「高球」，高杯酒的發音在日語中與高球相同，因此得名。
炸雞塊
主料
雞胸肉(適量)
調料
雞蛋(適量)生粉(適量)麵包糠(適量)白鬍椒粉(適量)料酒(適量)黑胡椒(適量)椒鹽(適量)鹽(適量)
廚具
平底鍋
1 雞胸肉一塊。
2 雞胸肉洗干凈，剁成雞泥。
3 雞肉泥放入干凈的容器里,依次加入白鬍椒粉，黑胡椒粒，鹽，料酒攪拌均勻。
4 做成長方形狀，放入冰箱冷藏定型。
5 碗里打入雞蛋一顆，放入生粉和椒鹽少許攪勻成蛋粉液備用。
6 麵包糠放入碟子里備用。
7 雞塊從冰箱里拿出稍微自然解凍。
8 定型好的雞塊，先裹入一層蛋粉液。
9 再裹入一層麵包糠。
10 平底鍋燒熱放入比平時炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的雞塊。
11 小火慢炸慢煎，一面煎黃。
12 換另一面煎黃即可。
13 最後把煎炸好的雞塊放入廚房紙上吸取多餘的油，裝盤配上番茄醬。
Ⅲ 用什麼給炸雞塊上色，怎樣炸制出色澤鮮艷的紅色雞塊
先給生的炸雞塊，加入精鹽丶味精丶料酒丶香油丶胡椒粉腌拌均勻，掛「全蛋糊」備用。
油鍋上火燒至七成熱，吧雞塊逐塊下入肉塊，炸至表皮稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再倒入油中炸二遍，見呈金黃色時，撈出控凈油，裝盤，和胡椒粉、孜然粉混合攪拌下即可，可以食用了。
注意事項：油熱七成就可以下鍋了，注意用筷子分離，小心粘連在一起。油炸類美食都是要炸兩便的，頭一次要炸熟，第二次大火上色就可以了。
Ⅳ 油炸雞塊最簡單的做法竅門
油炸雞塊深受人們的喜歡，這道美食外焦里嫩，吃起來非常可口，做油炸雞塊通常是使用雞胸肉，還要加入麵粉、雞蛋、番茄醬等等，做出來味道特別鮮，口感非常脆，最關鍵是營養非常豐富，比如可以補充蛋白質和能量，那麼油炸雞塊該怎麼做呢？
一、咖喱炸雞塊
材料
主料：雞肉，洋蔥。咖喱粉，番茄汁，鹽，油(蒜粉，紅椒粉依個人口味添加)。
做法
1.先將雞肉切成塊，再將洋蔥切成丁。
2.接著將油放入鍋里，加入洋蔥丁，炒至顏色變為棕黃色為止。
3.然後調入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、紅椒粉，等燒出香味以後，再放進雞塊。
4.翻炒幾秒鍾雞塊後，倒入水，以沒過雞塊為准，再撒上適量的鹽。
5.最後，待汁變濃稠以後，再撒上適量的香菜葉和姜條就可以出鍋了。
二、脆皮炸雞塊
材料
雞半隻（亦可選任何部位）、脆皮香酥炸雞料一包
做法
1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀
2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍腌制半小時左右
3、腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住
4、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會兒
5、炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起
6、開大火把油燒滾，再度放入雞塊
7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油
三、南乳炸雞塊
1、洗凈雞胸肉切成塊，舀3湯匙南乳入碗，加1/3湯匙鹽、2湯匙白糖和1湯匙料酒，拌勻腌20分鍾。
2、將腌好的雞塊放入麵粉里，裹上一層麵粉。
3、倒1碗油進鍋燒熱，轉小火，放下幾塊雞塊煎至雞塊發硬變熟，撈起瀝干油，再將其他雞塊都煎好。
Ⅳ 炸雞塊怎麼能上出誘人的色澤來 紅色 除了放糖還有什麼辦法
除了放糖還可以用可樂。
主料：雞塊500克、可樂1聽
調料：食鹽5克、醬油5克、雞精3克、蔥1根、姜2片、調和油適量
做法：
1.把雞塊放鍋里用水焯一下，
2.把焯過的雞塊放清水裡清洗一下
3.把清水倒掉，雞塊里放上蔥段、姜絲、雞精腌制10分鍾
4.把腌制好的雞塊放鍋里，再把一聽可樂、適量醬油倒入鍋內
5.用勺子翻幾下，使可樂和醬油勻均的混合在一起
6.開大火燉，湯燒開後，改中火蓋上鍋慢燉
7.在燉制過程中，用鏟子翻翻
8.待湯汁收成漿狀，雞塊也熟了，關火出鍋
Ⅵ 炸雞塊怎麼提亮色澤誘人
【炸雞塊的做法】
【原料】雞腿3隻、雞蛋1個
【輔料】生粉5大勺、姜1塊、蒜3瓣
【調料】食鹽3勺、生抽半勺、清酒、1大勺、沙拉醬1大勺、黑胡椒粉1勺、花生油適量
【做法】
1、雞腿洗凈，去除骨頭，切成小塊；
2、加入薑末、蒜末、清酒、鹽、黑胡椒粉；
3、再加入沙拉醬，拌勻之後腌制30分鍾；
4、腌好後加入蛋液、生抽，拌勻後再加入生粉，攪拌均勻；
5、鍋中燒油，油溫升至170度時，放入雞塊炸制3分鍾，撈出；
6、待油溫升至180度時，放入雞塊復炸2分鍾，撈出即可。
Ⅶ 炸雞架都該放什麼料，顏色好又好吃
當然是放：蔥、姜、辣椒粉、孜然粉、十三香、蚝油、料酒、澱粉、胡椒粉、鹽、香油、芝麻了。我最愛吃炸雞架了，哈哈哈，炸雞架還真的是讓人慾罷不能的小吃。
金黃色的雞架，外面塗滿了辣醬，不喜歡吃辣醬的可以塗蒜蓉醬，灑上芝麻和孜然，有一點點油，但是它本身的香味然後完全可以忽略油膩，外皮酥酥脆脆的，嚼起來很香，外焦里嫩，骨頭炸酥了嘎嘣嘎嘣的嚼了也是美味的零食，我一口氣能吃一整個大雞架，每次趕集都是我翹首以待的美食。
總結：雞架就炸好了，製作非常的簡單，色澤金黃，外酥里嫩，又香又脆，實在是太好吃了，再撒上甘梅粉，也可以撒上五香粉、孜然粉等，都非常的好吃，炸雞架的時候，要選擇新鮮的雞架，雞架要浸泡出血水，雞架腌制一下再炸，炸制的時候用小火炸至略黃，再把油溫升高，復炸一遍，這樣炸出來的雞架外酥里嫩，入味好吃。
Ⅷ 好吃又好看的雞怎麼做
好吃又好看的雞做法大全。
在我們生活中，應該有很多人都很喜歡吃雞肉，但是經常在外面吃又很麻煩而且還浪費錢。其實我們喜歡吃雞肉我們也可以在家自己做，雞肉有很多種做法，可以做炸雞、燒雞、炒雞丁等等，那麼，雞肉做法大全有哪些呢?我們一起學習一下吧，讓自己也可以在家做出美味的雞肉。
一、雞肉做法大全
1.花椒雞丁
首先我們要做花椒雞丁我們需要准備雞腿肉、花椒、紅椒、料酒、蒜末、醬油、糖等等。然後我們把姜蒜切成片，然後把雞腿切成小塊小塊的，用料酒醬油把雞肉腌制20分鍾，在鍋里燒油，差不多燒到五成熱的時候我們就可以把雞丁放進鍋里去，炸到金黃的時候就可以撈出來用，鍋裡面繼續把我們提前准備好的姜蒜等等一起炒，再把雞肉丁也放進鍋里去一起炒，在炒的時候可以加入料酒、醬油、糖。最後在加入青椒紅椒一起炒，等到鍋裡面的湯汁炒完了之後我們就可以收鍋了，這樣我們美味的花椒雞丁就做好啦。
2.炸雞塊
我們在做炸雞塊的時候需要准備雞塊、蒜末、雞蛋、生粉、胡椒粉、生抽。首先，我們要把准備好的雞肉腿切成一小塊一小塊的，然後把胡椒粉 、鹽、姜蒜末等等放到雞塊裡面去，然後一起攪拌均勻等上半個小時，裡面再加入一點蛋清和生抽攪拌均勻，鍋里的油差不多溫度到170度的時候就可以把雞塊放到裡面炸三分鍾再撈出來，等油溫再上升一點有可以把雞米花在放進去炸幾分鍾再撈出來，這樣我們香噴噴的雞米花就做好了。
3.可樂雞翅
我們做可樂雞翅需要准備雞翅、生抽、可樂、生薑、干辣椒。首先我們把雞翅弄乾凈之後在雞翅上面斜著割上兩刀，生薑片也要提前切好，然後將雞翅過一遍水，再把雞翅撈出來晾乾，等到我們的鍋燒熱過後我們就可以把准備好的雞翅放到鍋裡面去，炸至雞翅的兩面都是金黃色，這樣我們就可以把可樂倒在鍋裡面，再倒入生抽薑片還有辣椒一起煮，等到燒開後，把火調小，在煮個二十多分鍾，把火開大，讓鍋里收汁，這樣我們的可樂雞翅就做好啦。
4.酸辣雞丁
我們做酸辣雞丁要准備好雞腿、料酒、乾的紅辣椒、澱粉、醋、青辣椒。我們要先將雞腿切成小塊的雞丁，然後在雞裡面加入鹽、料酒、油攪拌均勻，把青辣椒和紅辣椒也切成小塊。然後我們在鍋中加油，加入干辣椒，然後在加入青椒和雞丁爆炒，在加入鹽醋翻炒一會兒，用水勾點澱粉就可以了，這樣我們美味的酸辣雞丁就做好了。
二、吃雞肉的好處
很多人喜歡吃雞肉，因為吃雞肉對我們身體的好處是很多的，雞肉富含的蛋白質很多，而且容易消化，有利於我們身體的吸收，可以增強我們的體力，讓我們的身體越來越健康。
我們今天了解了雞肉做法大全，這又相當於我們又多了一項技能，愛吃雞肉的吃貨們可以把這一份食譜收藏起來啦，在家裡無聊的時候，我們可以在市場買好食材，在中午或者晚上開始做自己喜歡吃的雞肉做法食譜啦，心動不如行動，大家趕緊學起來吧
Ⅸ 炸雞塊怎樣做好
炸雞塊需要先准備雞肉、雞蛋、普通麵粉、玉米澱粉等食材，將雞肉腌制入味後倒入普通麵粉和玉米澱粉拌勻，5成熱油溫初炸一遍，雞塊撈出裹麵粉和雞蛋液復炸，表面金黃即可。注意炸的時候一定不要火力過大，不然會造成雞塊外熟里生。
炸雞塊具體做法：
一、雞肉洗凈，如果帶皮的話，檢查下有沒有忘卻的雞毛拔掉。我這次准備了4個全雞翅，將翅根翅中切分開，肉厚的地方用牙簽扎一紮方便入味，也可以用刀劃幾道。准備蔥段、薑片、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽和雞肉一並放容器里，用手抓均勻，蓋上保鮮膜，腌制2個小時以上，時間越久越入味。
二、小碗里倒入普通麵粉和玉米澱粉拌勻，再准備雞蛋也攪散備用。
三、先把腌制之後的蔥姜挑揀出來不要，鍋里倒油，油溫5成熱（筷子插入鍋里有小氣泡就可以）的時候開始炸了。
四、雞塊先入麵粉里裹一遍，再裹雞蛋液，最後重新裹一遍麵粉入鍋炸。
五、全程中小火慢慢炸，邊炸邊勤翻，炸到表面金黃色就可以控油撈出了。
六、搭上喜歡的配料（椒鹽或者辣椒面等），即可食用。
Ⅹ 黃金炸雞塊的家常做法大全怎麼做好
主料
雞腿肉
260g
西紅柿
30g
捲心菜
20g
生菜
15g
輔料
油
適量
鹽
1/2勺
黑胡椒粉
1/8勺
薑片
5g
蒜粒
5g
蛋清
2大勺
玉米澱粉
3大勺
鹼面
0.5g
水
適量
步驟
1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出後洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數下，使肉質略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數塊。
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鍾。
4.放入蛋清，抓勻；放入澱粉，抓勻；放入鹼面，抓勻。此時可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀態即可。
5.鍋中倒入油適量，油溫升高至七成熱左右時，一塊塊下入雞肉塊，中火炸約3分鍾。
6.炸至表面金黃後撈出。
7.轉大火，待油溫升高後一次下入全部炸好的雞塊，大火炸1分鍾左右，表面顏色變深即撈出。
8.盤中放入西紅柿塊、生菜葉和捲心菜絲，用廚房紙吸出雞塊多餘的油後擺入盤中即可。
小貼士
1、放少許鹼面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物時也可以用。
2、炸時要炸兩遍，第一遍是為了炸熟，在加熱約半分鍾後扔入一片蔥葉，視蔥葉周圍湧起小泡就表示油溫差不多在七成熱左右了。炸好撈出後可以將加熱溫度略大些，高溫時再炸一遍，這樣顏色更漂亮，口感也更好。