❶ 裸麥小麵包怎麼做
用料
高筋麵粉 200克
裸麥 適量
燕麥 20克
白神乾酵母 5克
糖 20克
水 165克
溫水（35度） 15克
裸麥小麵包的做法
在酵母里加入35度的溫水，放置5分鍾直到完全融化
將所有材料和（1）揉到完全階段，基礎發酵2-3倍大，30-40分鍾
分割面團到9等份，滾圓，休息10分鍾
再次滾圓，面團表面沾滿一層薄薄的裸麥，然後用小刀割出葉片的花紋，最後發酵2倍大左右，30-40分鍾
度烤7-10分鍾，直到表面有顏色為止
❷ 德式裸麥麵包的做法，德式裸麥麵包怎麼做好吃
食材明細
原料：
風車高筋粉 200G
裸麥粉 100G
細砂糖 20G
鹽 1/2匙
酵母 5G
水 150G
安佳無鹽黃油 15G
裝飾：
高粉 50G （整形時用）
德式裸麥麵包製作方法
1、先把除了酵母和黃油外的所有原料全部放入到盆中，攪拌一下浸泡30分鍾以上（我浸泡了2個小時）。
2、在面團里加入酵母開始揉面，成團時加入黃油，揉至稍具光滑的面團。
3、面團放入到容器加蓋上保鮮膜，進行基礎發酵70分鍾（原方子是80分鍾，這個根據自己的實際情況操作）。
4、拿出面團，壓扁排氣。
5、切割成四份。
6、滾圓。
7、整面沾裹高粉，放入到烤盤里。進行最後發酵30分鍾。
8、面團上切5個刀口，繼續發酵10分鍾。
9、烤箱預熱190度。烘烤25分鍾（中途加蓋錫紙）。
❸ 裸麥麵包的做法步驟圖，裸麥麵包怎麼做好吃
用料
黃油12克
裸麥麵包的做法
先將麵粉過篩，再混合糖，酵母，鹽。攪拌機低速，直到攪拌35分鍾，面團表面光滑，再加入黃油12克。再攪拌10分鍾左右。
攪拌後拿出分割成六個面團，再醒發45分鍾。入烤箱，上火200度，下火180度，烤25分鍾。
小貼士
可做圓形或梭形，表面劃刀，注意劃的時候要在面團醒發30分鍾後劃，劃好後再放醒發至一倍大。
❹ 天然酵母葡萄乾核桃裸麥麵包怎麼做好吃
前言
天然酵母葡萄乾核桃裸麥麵包。
材料
主料：高粉60、裸麥粉10；
輔料：水40、干制天然酵母1.8、沸水10、冷水20、鹽2.3、葡萄乾24、核桃20
天然酵母葡萄乾核桃裸麥麵包
1
各種材料全部混合，南方的天氣，室溫下靜置一天，到表面浮滿細小的氣泡。
2
裸麥粉先放在盆里，沸水沖下去，攪拌成團塊狀。
3
涼了以後加入除乾果以外的其他材料，連同中種一起攪拌。完成後加入果乾攪拌均勻。
4
用比做土司稍低的溫度一次發酵，中途翻面一次。全程大約3小時。
5
分割6份滾圓，排在烤盤上。
6
用刀片劃十字，篩上一層裸麥粉。200度烤15分鍾。
小貼士
天然酵母總是很想自己養。可是現在這季節，家裡又沒有暖氣，養不成，就用了一包德國產的有機天然小麥種。打開是棕色的顆粒，除了酵母氣味以外，聞起來還很酸。烤成麵包倒沒有酸味。這個配方很滿意，用普通酵母也可以做。即便是家用烤箱沒有蒸汽條件，新鮮出爐的麵包仍然是皮脆肉嫩的。就是脆皮很薄，估計一兩個小時之內就會潮掉變韌了。
❺ 裸麥吐司的做法，裸麥吐司怎麼做好吃，裸麥吐司
裸麥吐司做法
1
1、混合中種原料室溫靜置6小時，移至冰箱冷藏18小時以上。
2
2、把主面團中除了芝麻和鹽之外的高粉、葡萄種液、酵母、中種放進麵包機混合攪拌3分鍾，加入鹽
和芝麻醬，繼續攪拌5分鍾，關機，取出面團。面團非常濕潤，雙手及操作台都需要要抹上油，用
刮板幫助滾圓面團，蓋上保鮮膜，在30、60、90分鍾共折疊3次。
3
3、手指沾滿高粉，從面團中間刺到底，手指抽出後，指孔不回縮，基礎發酵結束，共發酵110分鍾。
4
4、將面團分割成兩分，靜置30分鍾讓面團鬆弛。
5
5、將面團稍稍排氣，逐個滾圓放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱里放盤溫水，放入吐司進行最後醒
發，最後醒發90分鍾時面團已長到吐司模八分滿，害怕發酵過度，結束了最後醒發，導致吐司成
品膨脹不足。如果最後醒發再多20分鍾左右，吐司膨脹會更加好。
6
6、烤箱預熱200度，在面團表面噴水，放進烤箱，上下火烤50分鍾，色澤金黃即可。
❻ 裸麥麵包怎麼做
裸麥麵包
原料：
高粉200g、裸麥粉100g
配料：
黃油15g、酵母5g、糖20g、鹽1/2小匙、水180g、裝飾用高粉適量
做法：
1、後油法揉成團，開始一次發酵；（面團的水分含量低，裸麥粉沒有筋性，所以攪拌成團即可，不用出膜）
2、一次發酵後，排氣，分割成4份，滾雲，篩上高粉直接放在烤盤上面二次發酵30分鍾；
3、在面團表面劃5個刀口，繼續發酵15分鍾；
4、烤箱180°預熱，30分鍾，最右下角的藍盤子裡面裝的就是裸麥粉。
❼ 德式裸麥麵包的家常做法大全怎麼做好吃視
德式裸麥麵包的做法
1.
用料：高筋粉100克、裸麥粉50克、細砂糖10克、鹽1/4小勺、乾酵母1/2小勺、水75克、黃油7克
2.
將除黃油外的面團料倒入麵包桶，用和面程序攪拌13分鍾，成較光滑面團。加入黃油，再用和面程序攪拌30分鍾，成光滑面團
3.
放入碗中，基礎發酵約80分鍾，面團長大。分割成2等分，滾圓，粘裹滿高筋粉，放入烤盤，最後發酵35分鍾
4.
面團長大，在表面切5個刀口，繼續發酵約15分鍾，放入烤箱，中層，上火200度，下火160度，烤約15-20分鍾，表面上色，出爐，晾涼
❽ 家常做法，正宗黑裸麥麵包怎麼做
用料 黃油12克 裸麥麵包的做法 先將麵粉過篩，再混合糖，酵母，鹽。攪拌機低速，直到攪拌35分鍾，面團表面光滑，再加入黃油12克。再攪拌10分鍾左右。 攪拌後拿出分割成六個面團，再醒發45分鍾。入烤箱，上火200度，下火180度，烤25分鍾。小貼士可做圓形或梭形，表面劃刀，注意劃的時候要在面團醒發30分鍾後劃，劃好後再放醒發至一倍大。