Ⅰ 魚和豆腐怎麼做好吃
光魚燉豆腐的做法
准備材料：光魚6條、豆腐300克、小蔥1根、姜3片、鹽3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵
步驟：
1、准備好食材，魚有6條，另外的盆里還有3條，豆腐選用北方的老豆腐。
Ⅱ 豆腐燉魚怎麼燉才好吃的家常做法
豆腐燉魚】
原材料：豆腐、干辣椒段、薑片、蔥段。
製作方法：
1、首先將豆腐用清水清洗干凈，然後再把豆腐切成片狀，把豆腐放倒碗中備用。
2、在鍋內燒水，等水開了以後下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鍾撈出晾涼備用。
3、在鍋中倒入稍多一點油，然後開大火加熱，油熱之後下入准備好的干辣椒段和薑片。
4、接著下入八角和花椒粒繼續翻炒，炒出香味之後把提前切好的魚塊放倒鍋中。
5、然後再放入適量的料酒，加入清水，清水的量要剛好沒過魚，大火把水煮開。
6、接著再放入半勺醋、1勺的老抽、薑片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖，蓋上蓋子小火燉20分鍾。
7、20分鍾後開蓋倒入豆腐，均勻的鋪到魚上面，然後再蓋上蓋子小火慢燉10分鍾即可。
Ⅲ 豆腐燉魚做法
豆腐燉魚是一道家常菜。所用材料為羅非魚、豆腐、蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽。烹飪方法簡單，營養豐富。豆腐魚湯是最有營養的，不如我下面教你它的做法大全吧。
做法一：魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭1個、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的'水分。嫩豆腐切成25px厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鍾)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
做法二：清燉鰱魚頭
材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克。
做法：
1、將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。
做法三：砂鍋魚頭
材料：花鰱魚頭1000克、鹵水豆腐500克、乾粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。
做法：
1、先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調味品一起用中火燉30分鍾。
2、投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時放入干辣椒一起燉)。做法五：姜蔥魚頭煲
Ⅳ 豆腐燉魚竅門
很多人都喜歡吃豆腐和魚，但是自己做出來的味道不對，「豆腐燉魚」這樣做味道非常正宗！關鍵的是吃起來一點腥味都沒有！ 【豆腐燉魚】 原材料：豆腐、干辣椒段、薑片、蔥段。
製作方法： 1、首先將豆腐用清水清洗干凈，然後再把豆腐切成片狀，把豆腐放倒碗中備用。
2、在鍋內燒水，等水開了以後下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鍾撈出晾涼備用。
3、在鍋中倒入稍多一點油，然後開大火加熱，油熱之後下入准備好的干辣椒段和薑片。
4、接著下入八角和花椒粒繼續翻炒，炒出香味之後把提前切好的魚塊放倒鍋中。
5、然後再放入適量的料酒，加入清水，清水的量要剛好沒過魚，大火把水煮開。
6、接著再放入半勺醋、1勺的老抽、薑片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖，蓋上蓋子小火燉20分鍾。
7、20分鍾後開蓋倒入豆腐，均勻的鋪到魚上面，然後再蓋上蓋子小火慢燉10分鍾即可。
用豆腐燉出來的魚特別的好吃，而且做法非常簡單，吃起來腥味很小，喜歡的就快回家試試吧！每天分享不一樣的美食教程！
Ⅳ 水豆腐燉魚怎麼做好吃
【豆腐燉魚】—— 鮮香嫩滑
1.下面開始准備食材
准備嫩豆腐一塊，切成豆腐片。
准備草魚一條，已經宰殺干凈，在魚頭和魚尾處各劃一刀，輕輕地拍打魚身抽出魚腥線，沿著魚的脊背每隔一厘米切上一刀，切成連而不斷的形狀即可。
2.下面把魚腌制一下
准備生薑一塊拍散，小蔥幾根擠壓出汁水和草魚放在一起，倒入一些料酒去腥，把料汁均勻塗抹在魚身上，腌制10分鍾。
3.下面開始准備輔料
准備大蔥一段，切成馬蹄片。
准備生薑一塊，切成片。
准備一點肥膘肉，切成片，用來煸豬油。
再准備一點薑片和蔥段備用。
准備大蒜幾粒，拍扁。
4.下面開始煸豬油
鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入肥膘肉、薑片、蔥蒜一起煸炒，煸出豬油成菜的味道會更香，蔥、姜煸成金黃色時撈出來不要，這一步的目的是提取蔥姜的香味。
5.下面開始烹飪
在煸好的豬油中，放入一把干辣椒，一小把花椒，開小火翻炒幾下，倒入蔥段、薑片一起炒香，加入適量的蚝油和料酒，倒入適量的清水，再加入適量的老抽、蒸魚豉油、食鹽、胡椒粉、雞精、白糖，水燒開以後放入草魚和豆腐，蓋上鍋蓋開小火燜煮20分鍾。
燜煮期間一定要用小火，火太大容易把魚肉煮爛。
20分鍾以後，轉大火收汁不停地往魚身上澆汁，湯汁非常濃郁時即可裝盤上桌。
Ⅵ 魚怎麼燉豆腐好吃又簡單家常做法
先把紅鞋魚的內臟處理干凈，不管什麼魚處理的時候，一定要把它肚子里的黑膜完全清除干凈，這是魚腥味的主要來源，處理好的魚不用腌制，放入盤中備用，豆腐切成小塊，蔥切蔥花、姜切成片備用。
鍋中加適量的油，燒熱後，放入蔥花和薑片爆出香味後，再放入紅鞋魚煎至兩面金黃，然後倒入適量的料酒去腥，加入足夠多的熱水，大火煮開後轉小火慢燉，待湯汁燉至奶白後再放入豆腐，加入適量鹽繼續燉5分鍾，俗話說「千滾豆腐，萬滾魚「，魚和豆腐都是越燉越香。
五分鍾後，撒入香菜段和蔥花提鮮，關火出鍋，一大盆鮮香美味的魚燉豆腐就做好了，豆腐燉魚這樣做太好吃了，魚肉鮮嫩，魚湯奶白，一家三口吃撐了！豆腐吸收了魚的鮮味，湯汁濃郁，有葷有素，是特別適合秋冬季滋補之佳品。燉魚時，魚到底要不要煎？以前沒注意，難怪魚肉不香，魚湯也不白！燉魚之前最好把魚煎一下，煎過的魚，魚皮定結，再煎的時候就不會破碎了，而且，煎魚還能去除魚的腥味，吃起來更香，煮出的湯汁也會更白更有食慾。
Ⅶ 豆腐燉魚的做法.
豆腐燉魚
營養評價：豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。豆腐和魚肉一起吃，可以有促進鈣質吸收的作用，而且還可以有很好的補鈣的作用和效果，同時也可以提高免疫。
材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒
做法：
1.鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊;
2.蔥蒜切碎;
3.鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末;
4.加一小勺薑蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水;
5.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鍾，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁。
魚，是一種我們常吃的魚類，魚富含多種營養物質，每周吃兩次魚還能長壽呢!你還在等什麼，趕緊做一款美味的魚吧。那麼怎麼做，才能讓魚做的更美味，更有營養呢?你知道怎麼做呢?今天就跟隨小編一起學習一下吧，看如何做出美味的事物。
很多人都不喜歡做魚，因為不知道怎麼把魚做的更好吃 ，往往在做的過程就會把魚的營養丟失，所以做魚的關鍵不僅是做的好吃，更是要把魚的營養全部留住。那麼教你一個方法吧，在燉魚的時候，加一塊豆腐，會讓營養價值更豐富更高哦!
今天就一起學習一下吧，那麼為什麼做魚的時候要加一塊豆腐呢?其實是因為兩者的搭配，可以讓蛋白質做到互補，豆腐中含有少量的蛋氨酸，而魚中這種物質非常豐富，可以達到互補的作用，另外魚中含有的苯丙氨酸少，豆腐中比較多，也可以達到互補的效果，魚中加入豆腐可以讓肉更鮮美，讓營養更加倍，而且豆腐中的鈣也非常的多，加入魚中，讓補鈣效果吸收更好!
此外，豆腐不是隨便燉魚就可以的，在選擇魚的時候最好是魚刺少的，這樣吃起來的時候比較鮮美，例如鱸魚。豆腐燉魚不需要大量油鹽，只要適量就可以，適合中老年人、青少年和孕婦。魚燉之前一定要處理干凈了，燒的時候可以放點料酒，去去腥味。製作的時候，最好是加足量的水，這樣就不是炒糊了。
Ⅷ 魚燉豆腐怎麼做
食材：魚頭一個、油少量
步驟
1、我們做魚頭豆腐的時候，挑選魚頭是非常重要的了，大家一定是要選擇活的魚頭，大家是可以選擇草魚的魚頭，在製作之前就一定是要將魚頭上面的鱗片處理掉了。
2、用刀背將魚鱗從反方向將鱗片慢慢的打掉了。
3、在魚的眼睛和下巴周圍的魚鱗是比較難去掉的，用刀是不怎麼方便的，所以大家就是可以用別的工具來代替了，直接用手也是可以的。
4、我們一定的要有耐心將魚清理干凈了，將魚頭上面的鱗片都清理掉了，一點都是不能夠留的，否則就是會影響道口感的。
5、將魚鱗都清理干凈了，就將魚頭里的腮清理干凈了，我們可以用手直接挖出來。
6、然後再用清水洗干凈了，將鍋燒熱了，把魚頭放到燒熱的鍋裡面，然後用小火將魚頭上面的水利蒸發掉了，等到魚頭上面沒有水的時候，就將魚頭晾到一邊，然後在鍋裡面倒入適量的植物油，就煎魚了，這樣製作出來的魚頭豆腐湯就是會非常的鮮美的。
注意事項
大家一定是要將魚頭上面的鱗片都清理干凈了，因為魚頭上的水都是會有血腥味，一定是要弄幹了。
魚頭豆腐湯的功效與作用
1、魚頭雖然說比較的小，但是吃起來細嫩，而且裡面含有蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等我們身體所需要的的營養元素了，而且裡面含有卵磷脂，這是魚肉所缺乏的，這種物質能夠在被身體代謝之後，分解出膽鹼，合成乙醯膽鹼，這是一種神經元之間化學物質傳送的東西，能夠很好的增強記憶力，對於改善思維和提高我們的分析能力是有很好的作用，可以讓我們變得更加的聰明。
2、魚頭裡面含有的大量的不飽和脂肪酸，這種物質對於腦部的發育是非常的重要的，可以使得我們的腦細胞處於活躍的狀態，我們在平時的生活中經常食用一些魚頭在補腦的同時，可以很好的延緩大腦的衰退。
3、魚頭裡面含有一種透明膠狀的物質，這裡面含有豐富的膠原蛋白，相信廣大的女性朋友都是知道了，膠原蛋白是可以很好的抵抗身體老化的，能夠很好的修補身體的細胞組織，有很好的美容養顏的效果。
Ⅸ 豆腐燉魚的做法.
豆腐是發源於我國的一道傳統的食材，豆腐的可塑性非常好，能夠做成各種菜餚，而且豆腐的營養非常的豐富，能夠補充人體缺乏的蛋白質，而且豆腐燉魚這種菜是勞動人民發明的一種極具特色的美食，這種美食對於人們的味覺是一種極好的安撫，那麼，豆腐燉魚的家常做法是什麼呢？下面看看介紹吧。
做法一：
主料：草魚、北豆腐
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
調料：花雕酒
做法：
1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鍾去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6、轉小火20分鍾後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
小貼士
1、魚可以自由選擇，羅非魚只是我家的喜好而已。
2、豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。
做法二：
做法
1、羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。放入豆腐，稍煎。倒入清水適量。加入老抽少許。加入鹽。放入八角。放入蔥段。加入白糖。加入辣椒。倒入花雕酒。
2、燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調味即可。
豆腐燉魚的家常做法是非常簡單的，以上介紹了兩種豆腐燉魚的家常做法，希望有興趣的朋友可以再家裡面自己製作這道美味的食物，而且可以再客人面前炫耀一下這種廚藝，讓自己做的豆腐燉魚獲得更多人的喜愛。所以，大家好好學習吧。