㈠ 如何做鰻魚好吃
1 鰻魚干燒肉
食材：鰻魚干、豬肉、大蒜、八角、香葉、桂皮、生薑。
做法：
1、將豬肉洗凈，切成塊。
2、把鰻魚干浸泡一段時間之後，切塊備用
3、熱鍋起油，將生薑，八角，桂皮爆香，倒入肉翻炒變色後撈起
4、這時再倒入鰻魚翻炒，大約炒1分鍾之後，等待鰻魚變色
5、放進鍋中，倒入酒、香葉、冰糖、老抽、生抽、水少許。大火煮開5分鍾，然後轉小火煮15分鍾，肉燒透了就換大火收汁。
6、收汁好後撒上大蒜末翻炒幾下就可以起鍋了。
2 鰻魚湯
食材：海鰻、芹菜、生薑、蔥、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、生粉。
做法：
1、鰻魚洗凈之後，去除魚骨，切成段條，加之蔥姜黃酒，少許鹽和味精腌一下。
2、將腌制完的魚肉拍下生粉。
3、在鍋中倒入適量食用油，爆香蔥姜，再將鰻魚大骨稍煎一下，加黃酒稍許，下開水滾兩三分鍾。
4、這時放入鰻魚肉，滑散。加入芹菜粒。開大火等湯變白，調味，關火。
5、上桌前撒點胡椒粉。
3 芹菜炒鰻魚干
食材：鰻魚干、芹菜、生薑
做法：
1、將鰻魚干用冷水泡10分鍾左右;
2、泡軟的鰻魚干切絲，青菜去葉取根也切段;
3、熱鍋、小油、下姜絲;然後倒入鰻魚絲炒至表面微黃，有香味飄出;
4、加少許料酒去腥，倒入芹菜炒勻，加少許的白糖;
5、加適量的鹽調味;炒至芹菜斷生，加少許蒸魚豉油，起鍋裝盤。
4 大蒜燜鰻魚
食材：鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精。
做法：
1、鰻魚段下溫油中炸一下。
2、大蒜用小火炸至金黃色。
3、下蔥姜炒出香味。
4、放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯。
5、小火燜30分鍾，加味精調好口味。
㈡ 鰻魚怎麼做最好吃
辣燒鰻魚
材料：
鰻魚1條.尖椒1個、干辣椒2個.蒜5瓣.姜3片、生抽1湯匙、老抽1勺、料酒1勺、鹽適量、白糖1茶匙.蔥5克
製作過程:
1. 准備食材
2. 鰻魚處理好內臟切成小長短
3. 尖椒切成小塊
4. 大蒜去皮輕拍一下，干辣椒切小段，姜切片，蔥切蔥花
5. 起鍋熱油加入蔥姜蒜辣椒炒出香味
6. 加鰻魚料酒翻炒幾下
7. 加入生抽老抽翻炒上色
8. 加入少許清水，煮開後轉中火燉一會
9. 待鍋中湯汁濃稠快要收乾的時候，加入尖椒
10. 少許白糖，口重加鹽，翻炒至尖椒斷生即可
豆豉蒸鰻魚
材料：
鰻魚半條、豆豉一小勺.蔥絲少許.姜絲少許、料酒少許、醬油適量、麻油適量、味精適量
製作過程:
1. 殺鰻魚，然後用開水燙一下，洗凈。背上切一刀，擺盤。
2. 將豆豉，麻油，醬油，姜絲，蔥絲，味精用碗調好，放入鰻魚中。
3. 放入煮開的水中蒸5_10分鍾左右就好了。（不要蒸久了）
蒜子燒鰻魚
材料：
鰻魚350g.蒜頭10瓣.蔥3根.姜1小塊、干辣椒5個、啤酒1碗300ml、生抽1大勺、甜面醬1大勺、老抽幾滴、醋幾滴
製作過程:
1. 解凍好的鰻魚洗凈瀝干，切1.5cm厚段待用
2. 蒜頭用溫水浸泡15分鍾剝皮待用
3. 蔥切寸段（留一點切蔥花裝盤用），姜切片
4. 鍋里放稍多的油，將蒜頭冷油下鍋，小火慢慢煎炸6-8分鍾左右
5. 至蒜頭表面煎炸至金黃後，倒出大部分油，下蔥段、薑片和干辣椒大火爆香
6. 揀出蒜頭後下鰻魚，煎至兩邊變黃，約需5-8分鍾，再將蒜頭倒回去
7. 下啤酒燒開
8. 下生抽、甜面醬和幾滴老抽，中火燜煮30分鍾。大火收干湯汁到合適濃度，起鍋前烹入幾滴醋，撒上蔥花即可 水產、
㈢ 鰻魚怎麼做好吃
材料：鰻魚、黃大蒜、冰糖、老抽、醋。
鰻魚做法：
1、准備好鰻魚一條，洗干凈鰻魚身上的粘液。
㈣ 炸鰻魚如何做好吃 怎麼做炸鰻魚
1、用料：准備食材：鰻魚、番茄醬或者千島醬、生粉、麵包糠、雞蛋。
2、將鰻魚解凍，切成長條備用。
3、取一個碗打入雞蛋，攪拌均勻備用。
4、將生粉，麵包糠分別倒入干凈的盤子里備用。
5、將鰻魚條先裹上生粉，再放入雞蛋液里打個滾，再裹上麵包糠，靜置一會待用。
6、起鍋熱油，等油溫升高至56成，放一粒麵包糠下去可以馬上浮起來，就說明油溫到了可以下鰻魚條了。
7、將鰻魚條逐一下鍋，改成中火炸至金黃即可出鍋，撒上椒鹽，配番茄醬或者千島醬味道都超棒，或者直接撒上加熱過的鰻魚汁也可以。
㈤ 鰻魚炸要怎麼做好吃
一分鍾速成大廚，教你做酥炸鰻魚
好吃的連舌頭都要吞下去啦！
教程如下：
准備食材：鰻天下烤鰻、椒鹽、番茄醬或者千島醬、生粉、麵包糠、雞蛋。
1、將鰻天下烤鰻解凍，切成長條備用；
2、取一個碗打入雞蛋，攪拌均勻備用；
3、將生粉，麵包糠分別倒入干凈的盤子里備用；
4、將鰻魚條先裹上生粉，再放入雞蛋液里打個滾，再裹上麵包糠，靜置一會待用；
5、起鍋熱油，等油溫升高至5
6成，放一粒麵包糠下去可以馬上浮起來，就說明油溫到了可以下鰻魚條了；
6、將鰻魚條逐一下鍋，改成中火炸至金黃即可出鍋，撒上椒鹽，配番茄醬或者千島醬味道都超棒，或者直接撒上加熱過的鰻魚汁也可以哦~
tips：
因為烤鰻本身就是已經調味過的，所以可以省略腌制的這些過程。
剛上碟的酥炸鰻魚，酥皮色澤金黃香脆，一筷子戳進去，脆得連眨眼的時間都來不及，就已經破裂，脆皮四濺。
一口咬下去，「卡茲」一聲鰻魚肉香瞬間充滿整個口腔，舌頭接觸到的魚肉香嫩腴滑再配上濃郁的醬汁，簡直讓人回味無窮！
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㈥ 新鮮鰻魚怎麼做好吃呢
1、 清蒸鰻魚
我們先將將鰻魚清洗干凈，鰻魚肚子中的黑膜要去除干凈。然後將鰻魚放在沸水中焯一下，撈起來之後，用刀大約將它劃開1cm左右的魚片，注意不要將它斬斷。接下來我們用食鹽、料酒、薑汁將它腌制好。
下一步就是將香菇洗干凈之後，把香菇、熟火腿切成片，並且將它們放在鰻魚片中，最後將薑汁、鹽、味精等調成味汁，將添有鹽、味精、胡椒粉的清湯煮沸之後，澆在鰻魚上，用大火蒸十分鍾左右就可以了。
㈦ 鰻魚怎麼做好吃
新鮮的鰻魚一般可以用來紅燒，紅燒做出來的味道是最好吃的，紅燒的鰻魚不會太腥，在做的時候需要用醬料先腌制一下，這樣會讓魚的味道入味，做出來的魚不用放在大火裡面煮太久，燒一會就可以直接出鍋，而且肉裡面也是會有香味，鰻魚的做法還有很多，常見的有水煮鰻魚，烤鰻魚等這些做法大全。
紅燒鰻魚
材料：
鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜
做法：
1、鰻魚洗凈，用鹽稍稍碼一下，切塊
2、熱油鍋下蔥姜蒜煸香，鰻魚入鍋稍炸
3、加酒和醬油大火煮5分鍾，轉小火燜20分鍾
4、加鹽，糖上色，出鍋
材料：
海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
烤鰻魚
做法：
1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下
3、燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片；
4、中火2分鍾，翻一面；
5、重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鍾）；
水煮鰻魚
原料：
宰殺干凈的鰻魚半條、水發龍口粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎製成刀口辣椒）、蔥花少許。
調料：
清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。
做法：
1、將鰻魚頂刀切片；
2、將鰻魚片飛水備用；
3、將粉絲放入火鍋料水裡加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤里；
4、將鰻魚放入火鍋料水裡煮熟，放在粉絲上；
5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。
清蒸鰻魚
原料：
鰻魚、姜、蔥、蒸魚鼓油。
做法：
1、將處理好的鰻魚外滑皮洗干凈晾乾水；
2、在盤里放幾片薑片放入1，入蒸籠蒸20分鍾，關火再悶五分鍾；
3、將2里的水（汁）倒掉，散上蔥花、倒入蒸魚鼓油；
4、油下鍋燒熱，下蒜末姜死炒香（喜歡辣的可以加入辣椒）；
5、將4倒入3里即可。
小貼士：
蒸魚里的汁一定要倒掉不能留著，這樣做出的魚才會鮮美。