『壹』 煮飯香的竅門
1
豬油
現代人喜歡養生，家中都極少存放豬油，殊不知，在煮米飯時，加入一點鹽，少許豬油，煮出來的米飯香氣四溢。
2
花生油
煮燦米時，將一小勺鹽和幾滴花生油加在水裡一起攪拌均勻後，倒入秈米中，煮出來的米飯其口感與粳米難以平分秋色。
3
食鹽
煮剩飯時，在電飯煲里加點鹽。不僅能除異味，而且吃起來口感細膩。
4
米酒、白酒或黃酒
炒飯時，在米飯里滴幾滴酒，炒出來的米飯又香又松，入口絕殺。如果碰到飯夾生，可將米飯鏟散後，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
5
開水
煮米飯時，用開水煮，米中的維生素B1不會流失會牢牢地鎖住。
6
蔥
米飯燒糊了，怎麼辦?可以在米飯中插一根蔥，蓋好燜一會就OK了!
7
茶葉
將泡好的茶葉水，倒入米中，按正常的煮飯方式即可。這樣煮出來的糙米飯，營養又色、香、味俱全。
8
橄欖油
煮米飯時，加點橄欖油在米飯里，可以延緩米飯的升糖速度，又不會對胃造成傷害。
『貳』 香米飯怎麼做好吃
輔料：黑木耳、紅椒、蔥、白芝麻、姜、料酒
調料：胡椒粉、色拉油、生抽、老抽、雞汁、白糖、食鹽
做法
1．雞翅根切塊加料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。
2．大米洗凈用水浸泡一個小時。
3．炒鍋放油，爆香薑片後將雞肉放入煸炒。
4．炒到變色後，加入生抽，老抽，白糖炒上色。
5．倒入開水，加鹽，雞汁調味，大火煮開後調中小火燉15分鍾。
6．待湯汁收濃後，關火將湯汁倒出留用。
7．鑄鐵鍋置火上，洗凈的米加入約1：1.5的水，大火煮開後轉小火燜10分鍾左右，水快煮完時，加少許色拉油至米飯中拌勻。
8．在米飯上擺好炒好的雞肉，撒姜絲，在雞肉上淋少許湯汁，蓋上鍋蓋再繼續小火燜。
9．趁煮飯的時候准備點配菜，將紅椒和木耳洗摘干凈後，切小丁。
10．用開水氽燙後過涼水備用。
11．大約10分鍾左右米飯差不多熟了打開鍋蓋，再淋一些湯汁在雞肉上，讓湯汁滲透到米飯中。
12．將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上，撒熟白芝麻，香蔥碎，關火蓋上鍋蓋讓香味在鍋里再燜幾分鍾後就可以開吃了。[1]
小貼士
編輯
1．如果用砂鍋做，砂鍋要挑質量好一些的。
2．煮飯前，大米要提前浸泡0.5~1個小時，煮飯的水約1：1.5。
3．吃的時候把姜絲挑出來，再依口味調入適量的湯汁拌勻就可以了。
飲食宜忌
編輯
1、雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。
3、蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
4、另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
5、祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾。
1、雞肉不宜與菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
2、服用左旋多巴時不宜食用；服用鐵制劑時不宜食用。
『叄』 煮米飯味道香的方法有哪些
(1)提前淘米法：煮飯的米要提前淘洗，新米提前1小時，陳米提前2小時，使米充分吸足水分，這樣煮出的飯香潤可口。
(2)加鹽油法：在米淘凈後，加一小撮鹽和一小勺花生油，然後入鍋，這樣煮出的飯，粒粒閃光，味道香，口感好。
(3)加檸檬煮飯不易餿：夏天煮飯時，按1.5千克加3毫升檸檬汁，煮出來的米飯更加不易變餿，也無酸味。
(4)加生薑煮飯防飯餿：夏天煮飯時，取1小塊生薑放入鍋里，煮出的飯可放置1天不餿。另外，生薑性微溫、味辛，煮出的飯不僅味道好，而且還可以防治嘔吐、咳嗽和夏季流行的風寒感冒等症。
(5)加醋煮飯不易餿：煮米飯時，往水裡加幾滴醋，煮出來的米飯將會潔白誘人，且不易餿。
『肆』 米飯怎麼煮才會很香好吃 煮米飯的方法
1、專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻、將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。
2、洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
『伍』 怎麼樣蒸米飯又香又好吃
蒸米飯更好吃的小技巧，多放2味料，米飯粒粒分明，又香又軟
2、大米一定要選擇新米，而不要選擇陳米，不然不管怎麼蒸都是不好吃的。
3、淘洗大米的時候不要用手使勁搓洗，用筷子輕輕攪拌攪拌就可以了，以免破壞營養物質。
4、大米最好提前浸泡一下，這樣能讓大米充分吸收水分，蒸出來的米飯會更加香軟。
5、大米蒸熟之後不要立即出鍋，不然米飯突然遇冷容易變硬，燜一會再出鍋，這樣米飯會更香軟。
『陸』 怎麼蒸米飯又香又好吃
泡米：在蒸飯的時候，就會直接從米袋中掏出來然後就直接給淘洗一下就直接給蒸了，其實這樣米還是很硬，在蒸的時候不會很容易蒸熟，香味也是很難出來的，我們應該先把它放在水中泡上幾分鍾，這樣就會吸收水分，在蒸的時候就會很容易的熟，香味也會很容易得就會出來，這樣吃起來是很甜，很粘稠的；
洗米：在淘米的時候一般都會淘很多遍，因為是怕不幹凈。其實在淘米的時候沒有必要淘那麼多遍，一般淘兩次就好了，把裡面的灰塵和沙粒洗凈就可以了；
小貼士：米淘很多遍。很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。
水量：其實這個步驟是很關鍵的，因為水放多了就會不成形，放少了就會很乾或者夾生的，在放水的時候，一般就放米的1.5倍就可以了，有的朋友就會說那也不知道放多少呀，可以用手指量一下，指尖摸到米以後，看到水超到食指的指節就行了；
小貼士：不少人蒸米飯時不注意加水量，導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.5，一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」；
熱水煮飯：一般我們都是用冷水來蒸，這樣蒸的時間就會很長，也就會把米給煮爛了，就會不好吃，其實可以用溫水來煮，這樣會節省煮的時間煮出來的米也會很好的，營養也是不會丟失的；
加醋：可以在裡面少加一點米醋，一定要注意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以了，這樣能讓米飯變得更香，口感更好。這個比例的醋不會有酸味又能達到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用。蒸米飯的時候也不容易粘鍋。
燜飯：蒸好之後不要著急掀開蓋子，有的時候我們看到飯蒸好之後就直接把蓋子給拿開，然後就盛出來了，其實可以等幾分鍾，這樣裡面的水蒸氣就會給散開了，這樣米就會吸收更多的水分，變得更香更飽滿；
小貼士：一般情況下，當電飯煲「跳閘」，就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鍾，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鍾，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。