1. 香菇炒肉美食的做法
第一步
香菇炒肉的.做法非常簡單，主要是用香菇和肉做成的，來看一下具體的步驟吧。
將肉洗去血水後，切絲，加入鹽、生粉、麻油，抓勻後腌制一段時間。
第二步
將香菇洗凈後切片做備用。
第三步
起鍋放油，油熱後放入肉絲，翻炒至變色，加入香菇，進行翻炒均勻，炒至香菇變軟，加入鹽、雞精粉、蔥花進行調味，炒至香菇變熟後，即可關火出鍋，香菇炒肉就做好了。
香菇炒肉的做法非常簡單，是一道很美味的家常菜，有開胃的功效，自己快動手嘗試一下吧。
2. 肉絲炒香菇怎麼調顏色，我抄的怎麼是白色的調什麼顏色好看
香菇炒肉是百姓飯桌上的家常菜。它的主料是香菇和豬肉，屬於東北菜系，主要烹飪工藝是炒。香菇味道鮮美，與肉片葷素搭配烹炒，
3. 如何做出色香味俱全的香菇炒肉，讓肉入味的關鍵是什麼
炒蔬菜時，應直至出鍋時再放入食鹽和味精。因為水果蔬菜內含有出水量多是90％以上，放入食鹽後，菜體水分便向外滲透到，導致、蔬菜的鮮嫩口感降低。此外「勾欠」、「裹面」是有科學規范。在炒菜時常常採用澱粉勾芡，使料汁濃厚，澱粉糊包圍著水果蔬菜，有維護保養維生素C的作用。一樣，裹面、油炸也是保護微量元素改善口味的好方法。菜品要炒的好一定要掌握三個方面環節：刀工、火侯、調味品。這三個環節倘若任何一個環節把握不好所炒出餐都會受到傷害，菜式也就不會美味可口。
但是辣椒炒肉最好吃的肉一般用五花肉、肥瘦相間，釋放出來成品油，吃時油而不膩，買菜的時候一定要記得買上一課大蒜，隨後帶上二根蔥。保證你做出來的辣椒炒肉，肉細致嫩滑，指天椒響聲爽口。讓汁水多入味的基本概念，第一點就是直接油爆，第二點就是把肉煮熟了再油爆，說的簡單一點就是快速加熱至健全，肉加熱的越久口感也就越柴。其實就和性價比最高的牛肉做牛排是一個道理。僅需二分熟就可以吃了，一口咬下去汁液滿口十分的好吃。
4. 怎樣做香菇炒肉
香菇炒肉
食材准備：香菇、豬瘦肉、生薑、大蒜、蔥白、青紅椒、食鹽適量、植物油適量、蚝油適量、胡椒粉、白糖、雞粉、老抽
做法步驟：
1、首先我們准備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干凈。斜刀切成兩刀，把香菇切成四份。
2、准備豬瘦肉一小塊，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生薑切成薑片，大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花。紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色，比較好看。
3、接下來我們把香菇焯一下水，鍋內燒水，加入食鹽2克、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會更加鮮亮。
4、水燒開以後，倒入香菇，香菇斷生以後撈出，用涼水快速沖洗後控干水分。要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會破壞香菇的氨基酸。如果我們無法判斷，香菇是否含有防腐保鮮劑，焯水後吃起來會比較安全。把香菇焯水也便於後期的烹飪中。
5、開始烹飪，鍋內燒少許油，油熱以後，倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然後倒入肉片，翻炒至肉片發白。加入一勺清水，水燒開以後，放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克，放入幾滴老抽。
6、翻炒化開調料以後，倒入香菇快速翻炒幾下，使湯汁裹勻香菇，倒入青紅椒片，翻炒至青紅椒片斷生，就可以起鍋裝盤了。
5. 香菇炒豬肉怎麼炒
香菇炒肉片屬於是一道家常菜。製作原料主要有香菇、豬肉，做法簡介方便，味道濃郁，兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作這道家常菜。
香菇炒肉片的食材：200g香菇、100g豬肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量生抽、適量生粉。
香菇炒肉片的做法：
1、香菇洗凈去除根部，放入鍋中焯一下，去除菇的草腥味，再描起備用。
食用價值：
1、香菇含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。另外，香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。
2、豬肉中所含的蛋白質主要是高分子的肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分和食用價值。豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。
6. 香菇炒肉要怎麼做好吃 香菇炒肉的做法
香菇炒肉
食材：香菇幾朵、豬瘦肉一小塊、生薑一小塊、大蒜幾粒、蔥白一段、青紅椒各半片、食鹽適量、植物油適量、蚝油適量、胡椒粉少許、白糖少許、雞粉少許、老抽少許。
做法：
1、首先我們准備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干凈。斜刀切成兩刀，把香菇切成四份。
2、准備豬瘦肉一小塊，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生薑一小塊，切成薑片，大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花。紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色，比較好看。
3、接下來我們把香菇焯一下水，鍋內燒水，加入食鹽2克、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會更加鮮亮。
4、水燒開以後，倒入香菇，香菇斷生以後撈出，用涼水快速沖洗後控干水分。要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會破壞香菇的氨基酸。如果我們無法判斷，香菇是否含有防腐保鮮劑，焯水後吃起來會比較安全。把香菇焯水也便於後期的烹飪中，生熟一致。
5、接下來我們開始烹飪，鍋內燒少許油，油熱以後，倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然後倒入肉片，翻炒至肉片發白。加入一勺清水，水燒開以後，放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克，放入幾滴老抽提一下底色。
6、翻炒化開調料以後，倒入香菇快速翻炒幾下，使湯汁裹勻香菇，倒入青紅椒片，翻炒至青紅椒片斷生，就可以起鍋裝盤了。
7. 竹筍香菇炒肉怎麼在家做的色味飽滿、清香甘醇
竹筍香菇炒肉是我們餐桌上很平常的一道菜，做法簡單，食材好買。
第三步，把香菇洗干凈，切成塊兒備用。第四步，把蔥姜蒜，干辣椒切成段兒。第五步，豬肉切片用鹽，生抽，澱粉。味精攪拌均勻，腌制十分鍾。
第六步，在鍋裡面加入涼油，放入調好的肉片兒翻炒。第七步。放入蔥，姜，蒜，辣椒，炒出香味兒。然後再放一些白糖和蚝油繼續翻炒。
第八步，加入焯過水的筍片兒和香菇，再一次翻炒均勻。第九步放入香菇，大火開始翻唱，然後關火，這樣，竹筍香菇炒肉片兒就做好了。
經常吃香菇炒肉，可以降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血，心臟病，糖尿病。都有非常好的作用。人們把香菇稱為“抗癌新兵”，香菇能夠抗感冒病毒。因為香菇中有一種干擾素的誘導劑，能用到體內干擾素的產生。干擾病毒蛋白的合成時期不能繁殖，從而使人體產生免疫的作用，經常吃一些香菇對身體健康都有好處。
8. 香菇瘦肉怎麼炒
香菇是屬於食用菌的一種，也是食用人群比較多的一種菌類食材，香菇中含有大量的蛋白質、及多種氨基酸，不但可以提高免疫功能，還能緩解消化不良便秘等作用，香菇香味獨特、口感鮮嫩，向來有著山珍之王的美譽，而且烹飪方法也是多種多樣，可以搭配多種食材，可葷可素又可入餡。下面就為大家詳細的分享一下，香菇與豬肉搭配在一起的做法，經過烹飪後，菌香味十足，而且鮮菇還能吸收豬肉中的油脂，吃起來更加的鮮香，肉片吃起來也絲毫不會感覺油膩，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【香菇肉片】
1.首先我們准備適量的香菇，冷水放入鍋中焯一下水，去除上面的灰塵和雜質，大約焯水1分鍾把香菇倒出來，放入清水中洗干凈，然後去除硬根把香菇斜刀切成塊備用，這樣切接觸面積比較大更容易入味。
2.准備一斤五花肉去除肉皮後切成肉片，大蒜一小把切成片，小米椒洗干凈，把蒂去除斜刀切成段，小蔥葉一把也切成段備用。
3.食材全部准備好以後我們開始烹飪，把鍋燒熱加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止肉片粘鍋，滑好鍋以後倒出熱油留少許底油，放入肉片開中火煸炒出裡面的肥油，炒至肉片變白肥肉呈透明狀時，倒入蒜片一起翻炒出香味，加入老抽2克上色把顏色炒均勻，然後倒出適量的清水，開大火燜煮2分鍾，讓肉的香味融入到湯裡面這樣成菜更香。
4.2分鍾以後放入香菇，加入蚝油5克增鮮、生抽5克，再加入少許食鹽，胡椒粉2克，雞精2克，白糖少許提鮮，白糖的量以吃不到甜味為宜，然後蓋上鍋蓋轉小火煨一會，讓肉片的香味和香菇的鮮味充分融合在一起。
5.煨的時候經常用勺子翻動以免糊鍋，湯汁收濃以後放入紅椒段增加色澤，然後轉大火收汁，湯汁基本收干均勻包裹在食材上時，放入蔥段翻炒出香味 美味即成。
技術要點：
1.香菇焯水主要是為了去除上面的灰塵和雜質，不要煮太久，以免鮮味散失。
2.肉片炒香以後加水燜煮，能使整道菜都彌漫著肉香味。
3.紅椒段主要用來配色，不喜歡吃辣的朋友，也可以用胡蘿卜片代替。
9. 香菇炒肉的家常做法大全
香菇炒肉
食材：鮮香菇適量、五花肉適量、蔥段適量、大蒜幾粒、純凈水少許、醬油少許、色拉油適量、食鹽適量、蚝油適量、生抽少許、香油少許、紅辣椒少許、蒸魚豉油少許。
做法：
1、准備適量鮮香菇，提前用開水把它煮熟，然後直接改刀從中間一切兩半，大的就可以切成三半，不要切的太小，這樣吃起來更有口感。香菇在煮之前一定要把老根給它去掉，全部切好之後，再用清水清洗一下。
2、下面我們開始上火製作，首先凈鍋加入色拉油，先把鍋燒熱，防止粘鍋。然後放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之後關小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油溫降下來之後，放入醬油上色，用小火慢慢炒。
3、加入少許純凈水，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開之後，湯就會變濃。做香菇炒肉這道菜，大家一定要記住這個小技巧，這樣做出來的香菇才好吃。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨燉一下，放入一勺食用鹽，加入適量蚝油，再加入一點生抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，把香菇的味道給煨進去，這個時候可以轉小火。香菇的口感有一點像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨試一下。在煨的過程中，大家可以給它翻動一下，防止香菇粘在鍋底。
5、湯汁收干之後，即可打開鍋蓋，現在的湯汁已經變得比較濃了，放入少許紅椒配一下色，如果不吃紅椒，可以放胡蘿卜片，翻炒均勻，現在放入蔥段，蔥段可以稍微多放一些，再加入少許蒸魚豉油，再加入一點芝麻香油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。