Ⅰ 蒸魚的方法有哪些
(1)撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半個小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
(2)加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
(3)沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
(4)塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250克重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8～10分鍾即可。每增重250克，多蒸5分鍾。
(5)剩魚清蒸法：清蒸魚如1次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣做的魚不腥且蛋有干貝味。
(6)蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放入碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那麼美味可口的魚頭羹就做好了。
Ⅱ 烝魚怎麼烝好吃
蒸魚的七種常識
1.撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2.加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3.沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4.塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多蒸5分鍾。
5.啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6.剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
7.蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那美味可口的魚頭羹就做好了。
Ⅲ 清蒸魚要怎麼做好吃
導語：草魚是中國主要淡水魚類養殖對象。主要分布於中國各大水系，其肉味美，魚膽有毒，那麼清蒸草魚有多少種做法呢，我下來來介紹一下。
清蒸魚怎麼做好吃
清蒸魚做法
(1)清蒸石斑魚
特點:魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。
原料:石斑魚一條(重約1000克)。豬板油50克。精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。
製作過程:將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。美食天下菜譜大全
(2)清蒸鯿魚
特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
原料:鮮鯿魚一條(凈重約750克)。熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克。板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
製作過程:將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗凈，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，沖凈後在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鍾，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜,將原汁潷入碗中另用,魚裝入長腰盤中.將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調准味，而後淋在魚身上即成。食用時隨帶薑末、醋蘸食。
(3)清蒸紅衫魚
特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
製作過程:
1、把殺好的鮮魚(冰凍魚不適宜蒸食)洗凈瀝干水，用少量的鹽將魚的兩面分別抹均勻;
2、姜切成絲，鋪在盤底和魚的表面上，肚子里也塞進一點;
3、下鍋蒸10分鍾;
4、切一點蔥花備用，燒熱一點油(與平常炒菜的量相同);
5、魚出鍋後撒上蔥花，淋入適量的李逵浾趑~豉油，將燒熱的油澆在魚的表面。
TIPS：
判斷魚是否蒸熟的竅門一般看眼睛，如果魚眼睛變白並突出，說明熟了;
如果魚比較大條，下鍋之前可以先用刀在兩側劃開幾道口子，這樣更易蒸熟;
姜是做魚所必須要放的，不論是任何一種烹調方法。
(4)清蒸檸檬鱸魚
特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
材料：鱸魚(1條，1斤)、檸檬(2個)、香菜(1棵)、紅辣椒(1隻)、蒜頭(3瓣)
調料：魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)
工具：榨汁器
洗凈2個檸檬，分別切成兩半，將一個半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。
調醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的.檸檬汁，拌勻備用。
製作過程：將鱸魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中。燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鍾，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點綴即可。
(5)清蒸草魚
特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
材料：凈重500克的草魚.喜歡清淡者不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒 做紅燒汁的
原料:
1.做紅燒汁的原料
2 .配好的原料.均勻塗抹上鹽和花椒粉，腌上1小時
製作過程:除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以出去腥味 腌好後，上鍋，中火蒸8分鍾.8分鍾後，出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經出來.炒勺加油，燒至89分熱，加配料，炒香.依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和適量的水，燒滾後，改小火，收濃湯汁 出鍋，澆汁.
(6)清蒸多寶魚
製作過程：多寶魚撒上鹽、味精、酒、姜、蔥，入鍋大火蒸7分鍾;
撿出蒸過的姜蔥，然後在魚身上放上蔥絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。
肉厚少刺，鮮美無比。
(7)清蒸平魚
原料：平魚1條
調料: 料酒5g 色拉油10g蔥段10g 薑片10g 蔥絲10g 姜絲10g 鹽5g 香菜2g 紅椒絲2g
製作過程：
1、平魚去腮，去內臟，洗凈後魚背上剞上花刀。
2、盤內碼上蔥段、薑片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、薑片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開後，將蒸盤放入，中大火蒸10分鍾關火，再虛蒸5分鍾。
4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、薑片，放上蔥絲、姜絲，油加熱後澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴。
(8)清蒸桂花魚
主料：鱖魚600克
調料：植物油30克,大蔥15克,姜10克,胡椒粉2克,鹽3克,生抽15克
製作過程：
1. 新鮮桂花魚，去掉內臟，洗凈備用;
2. 蔥去根,姜去皮，洗凈，剁碎;
3. 用鹽、白鬍椒粉，塗勻魚身;
4. 然後用碎姜沫鋪勻魚身;
5. 把魚連碟放進已經把水燒開的鍋里，隔水蒸13分鍾;
6. 蒸完後倒掉碟里的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽
7. 再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎;
8. 另起一個鍋，大火，往鍋里放45克油，燒至油出白煙;
9. 把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。
巧去魚腥味秘訣
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握;秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味);
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿;
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲;
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸);
秘訣六：蒸6-7分鍾即關火(火候是頂級秘訣);
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對准魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強!
七個要點補充
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。
3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水裡游動的樣子)蒸。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，並在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟後，將小碗撤走再上桌。
4、也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
5，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
6，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊,此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。
7，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鍾後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
蒸魚的七種常識
1.撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2.加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3.沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4.塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多蒸5分鍾。
5.啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6.剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
7.蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那美味可口的魚頭羹就做好了。那美味可口的魚頭羹就做好了。
Ⅳ 清蒸魚的推薦做法
最能體現粵菜清淡及原味的烹調方法。配料不多，基本上就蔥姜蒸魚豉油而已，最大限度的保留住魚的原汁原味。當然其他各菜系裡也有清蒸魚的做法，可謂各有千秋。今天我也來做道全新版的清蒸魚，小魚哥菜系的哦，肯定讓你眼前一亮！^O^
清蒸魚的做法
步驟step
1
清蒸魚的烹飪技巧
技巧tips
水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，此法去腥。
Ⅳ 清蒸魚怎麼做啊
用料
黃花魚 1條
薑片 5克
蔥段 3根
鹽 2克
蒸魚豉油 適量
辣椒絲 3克
蔥絲 3克
胡蘿卜絲
做法步驟
1、黃花魚去魚鱗
2、切掉魚頭 去除內臟 從中間切開 去除魚骨
3、切成均勻的花刀
4、擺在盤子上 做好造型
5、把魚肉 反轉一下
6、擺上薑片和蔥段淋上料酒 和少許鹽2
7、上鍋蒸5分鍾 去除多餘的湯汁
8、淋上蒸魚豉油
9、放上蔥絲 胡蘿卜絲和辣椒絲
10、淋上湯汁
11、淋上熱油
雖然多寶魚適合清蒸，清蒸的做法也是品嘗魚類鮮美最好的方式之一，但是也有一個最基本的「門檻」，那就是稍有不慎魚就容易腥。那麼這次我們就來解答一下這個問題，分享一下怎麼清蒸多寶魚才能不腥不老、鮮香美味，也適用於其他魚類清蒸哦。
了解多寶魚腥味的來源，才好對症解決問題
魚類的腥味來源主要由三大部分組成，所以去除腥味也要全方位下手，這樣才能魚腥盡除，又不損魚的鮮美。
其一是血液的腥氣
這是我們處理所有雞鴨魚肉等葷腥食材都要面對的問題，動物的血液中承載了較多的鐵元素，以及一些含量少但氣味重的物質，比如揮發性脂肪酸、醛類化合物等等，這些東西共同造就了動物血液那種聞上去就讓人不適的血腥味。
解決辦法：魚類的血液同樣也有腥味，但是不同於處理雞、鴨、豬等禽畜類可以進行焯水，魚類的肉質和鮮味讓它們往往經不起焯水的折騰。所以唯一的解決辦法就是殺魚的時候放魚血、沖洗要徹底，這樣不僅肉質更加干凈純粹、腥味也大大降低。
其二是生活環境、習性帶來的異味
不知道大家吃魚有沒有發現魚類的一個特點，那就是：越是生活在水底的底棲魚類，它們的外觀就長得越奇怪，而且體表滑不留手的黏液也就越明顯。多寶魚就是一種非常奇特的底棲魚類，甚至為了更好地待在水底，它們的身體都變成扁平的了。多寶魚生存在水底的泥沙當中，靠著捕食小魚小蝦等生存，但是為了避免被泥沙中的微生物、寄生蟲、黴菌之類的侵入身體，所以多寶魚的黏液就比較多，這些黏液中就會有一些臟東西和具有腥味、異味的物質。
解決辦法：多寶魚在宰殺放除魚血之後，體表的黏液也要處理干凈，常見的方式有以下三種，可以根據自己的需求進行選擇。
①直接用刀刮掉黏液，優點是操作快捷不麻煩，但缺點是魚身可能會刮破，而且去除的不夠徹底、細致。②可以抹點醋、鹽之類的來瓦解這些黏液，優點是處理得比較徹底，但缺點是可能會影響魚的味道，而且相對比較費時間。③可以用熱水短暫的燙一下魚身，黏液在瞬間就會被快速的破壞掉，優點是處理得干凈徹底，缺點是有可能會損失一點鮮味和肉質。
其三就是廣泛分布於海魚肌肉當中的氧化三甲胺。
氧化三甲胺這種物質廣泛存在於海產品的肌肉當中，淡水魚的含量只有海水魚的大約10%左右，這種物質本身有特殊的鮮味，這也是很多朋友會普遍認為海魚比淡水魚稍微鮮一點的因素之一。但是氧化三甲胺這種物質並不穩定，很容易被還原為有著濃重魚腥味的三甲胺。三甲胺的含量與魚的新鮮程度成反比，隨著魚的新鮮度降低，它們體內帶有鮮味的氧化三甲胺降低、帶有腥臭味的三甲胺含量會不斷升高，魚的腥臭味也隨之越來越濃。
解決辦法：這就很簡單了，一定要盡量挑選鮮活的多寶魚，而且最好是現吃現宰殺。多寶魚的烹飪和宰殺之間，不要間隔時間太久，魚肉品質和鮮味會隨著時間退化得很明顯。如果市場上只有已經死掉的多寶魚可以選，那麼以魚眼飽滿清亮、魚鰓鮮紅、黏液透明、魚肉按壓有彈性這幾點為標准選擇。
了解過多寶魚的腥味來源和解決辦法之後，下面我們分享一下清蒸多寶魚的做法流程，還有一些細節和技巧需要在做法中更好地展示。
【多寶魚的做法流程】
》【准備材料】：多寶魚1條、蔥、姜、蒸魚豉油、食用油適量
》【烹飪步驟】：
①多寶魚宰殺放血、去掉內臟，然後用菜刀將魚身兩側的黏液刮干凈，可以選擇抹點鹽輔助搓洗干凈，處理好的魚瀝水備用；
②取一個蒸盤，裡面放上兩片生薑，然後搭兩根筷子，將處理干凈的多寶魚擔在筷子上，魚身上加點蔥姜絲；
③蒸鍋中的水燒開，將多寶魚放入鍋中開始大火蒸，基本上8到10分鍾左右即可，蒸好之後將盤子里的湯水倒掉，魚身上下的蔥姜絲全部棄掉；
④重新切一些蔥姜絲放在魚身上，燒一勺熱油淋上去激發香味，然後從盤子邊趁熱淋入生抽或者蒸魚豉油即可。
Ⅵ 怎麼做好吃又好看的清蒸魚
清蒸魚做出來，關鍵要好吃，嫩、鮮、入口捨不得吞。如果再要好看，那就更美。
第一是選魚。我的經驗，魚的品種不重要，能吃的魚基本都可以用來清蒸，我就清蒸過泥鰍，蒸好後的泥鰍，筷子夾住頭，送進嘴裡，口唇吸溜著往外拉，一條完整的泥鰍骨頭夾在筷子上，肉都在嘴裡。選魚的關鍵是新鮮活魚，“活魚”很重要，必須的圈起來。
再個魚體以一斤為准，以蒸魚盤子為限，很小的多放幾條，大過盤子的切開。第二是魚兒的前期處理。活魚宰殺擇干凈後，就不要做任何處理了。很多的學著飯店那樣，用蔥姜鹽料酒，甚至香料什麼的腌制，生怕魚腥味。其實這樣做沒有必要，道理很簡單，魚兒生著醒，熟了鮮，腌過後蒸熟的魚，調料味多了，鮮味就少了，肉也不嫩，得不償失。
第三個是火候。收拾好的魚擺放魚盤里，也不要下面墊蔥墊姜什麼的，破壞了魚鮮。蒸鍋水開上汽放進魚盤，蓋上蓋子，一斤的魚大約七分鍾就好，小魚或大魚酌情加減。很多蒸鍋蓋有透明，可以看到裡面，最簡單的判別辦法，就是看到魚眼發白突出，關火就好。
第四個是魚兒的後期處理。蒸鍋關火的同時，炒鍋熱一勺花生油。蒸魚的時候已把蔥花紅辣椒絲切好，端出魚來，倒掉盤子里的水，蔥花和辣椒絲撒到魚身上，炒鍋起煙的熱油澆上去，然後淋進生抽，上桌開吃。
Ⅶ 清蒸小魚，清蒸小魚怎樣做才好吃
主料
小魚干
150g
輔料
油
適量
醬油
適量
姜
1塊
步驟
6.姜碎夾起丟棄、拌勻醬油即可吃飯。
Ⅷ 寶寶清蒸魚的做法大全
很多寶寶在成長的過程中，寶媽們都會給寶寶做一些魚吃，因為魚是特別有營養價值的，只要將魚刺做好，是很適合寶寶食用的，而且寶寶吃一些魚能夠補充人體，所需要的蛋白質，對寶寶來說最適合吃的魚的做法就是清蒸魚，這樣能夠使魚的刺變的軟，不容易讓寶寶被魚刺卡到，下面給大家介紹寶寶蒸魚的做法
給寶寶蒸魚的做法
主料:鮮魚一條 蔥、姜 料酒、李錦記蒸魚豉油 鹽、橄欖油
一歲寶寶食譜：清蒸魚的做法步驟
1. 准備食材。魚一條，蔥一部分切斷，一部分切絲，姜切絲。
2. 魚身刀切幾道口，方便入味。盤子里鋪上蔥姜段，把魚放上面，魚身放蔥姜，魚肚子里放蔥段，撒少量鹽，腌制一二十分鍾
3. 鍋放水大火燒開，魚放進去蒸。一斤小魚蒸6-7分鍾，兩三斤大魚蒸9分鍾左右。
4. 魚蒸好後把盤子里的水倒出來，蔥姜都去掉。把魚放在一個干凈盤子里，放蔥絲，倒一點李錦記蒸魚豉油。
5. 一勺橄欖油大火燒熱，澆在魚身上。就好啦
寶寶吃的清蒸魚怎麼做一
材料：鮮魚一條蔥，姜，料酒，李錦記蒸魚豉，油鹽，橄欖油。
做法：
1、魚身刀切幾道口，方便入味。
2、盤子里鋪上蔥姜段，把魚放上面，魚身放蔥姜，魚肚子里放蔥段，撒少量鹽，腌制一二十分鍾。
3、鍋放水，大火燒開，魚放進去蒸。一斤小魚蒸6-7分鍾，兩三斤大魚蒸9分鍾左右。
給寶寶蒸魚的做法
4、魚蒸好後把盤子里的水倒出來，蔥姜都去掉。把魚放在一個干凈盤子里，放蔥絲，倒一點李錦記蒸魚豉油。
6、一勺橄欖油大火燒熱，澆在魚身上即可。
小貼士：
1、適合一歲以上的寶寶食用哦。
2、給寶寶吃的時候要先把魚刺剔除哦，以免卡住寶寶。
3、第一次蒸魚好了的水一定要倒掉，比較腥。
寶寶吃的清蒸魚怎麼做二
材料：魚1條(約兩斤)，料酒小半碗，姜一塊，生抽少許，鹽兩匙，糖一小撮(三個手指捏起的量)，蚝油少許，蔥一小把。
做法：
1、魚殺好，里外洗干凈。
2、香蔥打結擰一下，和薑片一起泡在料酒里。拿蔥姜沾料酒擦洗魚身，里外都仔細擦一遍，擦洗好後把剩下的料酒和蔥薑片一起倒入魚肚子里。
給寶寶蒸魚的做法
3、兩匙鹽，仔細的抹在魚身上，剛好一面一匙。抹好鹽後放置一邊腌20-30分鍾。
4、腌好的魚會出水，倒掉水。另外切一些薑片鋪在魚身下。
5、蒸鍋里燒開水，水滾後蒸魚，1斤的魚中大火蒸8分鍾左右，我的魚有兩斤蒸大概9-10分鍾即可。
6、另切些蔥段，生抽，蚝油，一撮鹽、糖，少許水混合。熱鍋倒一點油，爆出香味馬上關火，淋在蒸好的魚上。
小貼士：適合一歲以上的寶寶食用哦。