❶ 怎麼做大鯽魚好吃
鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭。俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。但刺細小且多，特別是小鯽魚尤甚，適合熬湯或油炸。大鯽魚烹調就沒有那麼受限，紅燒、煮湯或清燉、清蒸都可以。
紅燒鯽魚做法：大鯽魚，柿子椒，紅椒，干辣椒，香菜。鹽、蔥姜蒜；料酒、生抽、老抽、胡椒粉、甜醋各一湯匙；油適量，細香蔥
1、活鯽魚洗凈，肚子內壁的黑膜清洗干凈，抽去背部魚線。打花刀，把魚籽和魚肚塞進肚子里，魚的表面抹上一層食鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分鍾以上。
2、腌魚的時候來准備配料，細香蔥切大段，姜切大片，蒜頭拍扁，柿子椒、紅椒切絲。
3、熱鍋用生薑擦一遍，入油，燒至油冒煙開始煎腌制好的魚，轉中火煎，不要動，輕輕的晃動鍋，魚可以動了輕輕的翻過來，煎另一面，魚煎好後盛出備用。
2、熱鍋(可用不粘鍋)倒油，油燒冒煙，火調小，煎魚兩面，微煎，放蔥姜絲炒香，然後倒料酒。轉大火倒水(水不要太多，要保證濃湯，水太多，味就淡了)。
3、水開，轉小火慢燉，最後看湯成奶白色(可以放入喜歡的配菜)，放鹽即可。
❷ 鯽魚怎麼做好吃
家裡人很喜歡吃鯽魚，因為鯽魚的魚肉很清甜，營養價值很豐富。而且鯽魚有催奶的作用，孕婦剛生完娃，奶水不足的情況下，也可以多吃鯽魚，多喝鯽魚湯，這樣奶水就很充足了。一起來看看鯽魚怎樣做好吃？
工具/材料
鯽魚、番茄、姜、料酒、花生油、醬油、鹽、醋
- 01
買好食材，鯽魚一條，番茄3顆，老薑一塊。
鯽魚可以讓魚販子幫忙殺好。 - 02
番茄清洗干凈，切成番茄塊，備用。
- 03
鯽魚拿回家清洗干凈，然後在魚身上切幾刀。
- 04
准備好姜絲，備用；
在魚身上灑少許醬油、花生油、姜絲，腌制半小時。 - 05
熱鍋下油，放入姜絲煸香。
- 06
再把腌制好的魚放入鍋中，調為小火；
把鯽魚稍微煎一會，再加入番茄，加入兩碗清水，蓋上鍋蓋大火燜。 - 07
燜的過程中，要揭開鍋蓋，翻一下魚身，這樣魚就很好熟了。
- 08
燜到快收汁的時候，即可關火，把魚、番茄、湯汁一起裝盆，享受美食去了。
❸ 怎麼做好吃的鯽魚
鯽魚是一道非常好吃的魚，鯽魚的吃法有很多，可以做鯽魚豆腐湯，還可以做紅燒鯽魚，香辣鯽魚等等，都非常好吃，鯽魚背部的刺比較多，所以大的鯽魚適合紅燒，小的鯽魚適合熬湯。最近我也吃過幾次鯽魚，接下來我就說幾種非常好吃的做法，希望對你有所幫助。
做法三，麻辣鯽魚。
鯽魚，姜麻辣火鍋底料，料酒，生抽，鹽。
烹飪步驟：
- 鯽魚去鰓，清洗干凈，去鱗，去內臟，再沖洗一下，晾乾水分備用。
- 生薑切片備用。
- 鍋里放入植物油，加入薑片，然後放入火鍋底料熗鍋。
- 放入鯽魚兩面都煎一下，加入料酒去腥，加入少許清水，燜制鯽魚成熟。
- 湯汁收完，取出即可食用。
❹ 鯽魚怎麼做好吃
導語：紅燒鯽魚是在我家餐桌上出現次數最多的一道葷菜。原因是我跟老公都喜歡吃，老公以前怕鯽魚的刺太多而對它又愛又恨，呵呵，現在是完全接受了，就是再多刺也要吃它個乾乾凈凈。這種小一些的鯽魚，我經常都煎得脆一些再燒，魚頭的部分是酥的.，連刺嚼到嘴裡都是脆的。所以不用怕魚小而吃不到肉呢，整個身子都可以吃了去的。
鯽魚怎麼做好吃
食材： 鯽魚3條、姜、蔥、干辣椒適量、鹽適量、桂皮、花椒、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量、白糊椒粉適量、醋適量
製作步驟
1、鯽魚3條約500克，處理干凈
2、配料准備好(姜蔥，辣椒剪小段，桂皮一塊，花椒適量，冰糖2粒
3、鍋內油完全燒熱，冒青煙的那種，下魚煎
4、煎至兩面焦黃色
5、將姜，辣椒，花椒，桂皮入鍋內油中爆出香味
6、加沒過魚身的水開始煮(水開後，加生抽1勺，料酒少許，醋少許，冰糖2粒，鹽適量)
7、待鍋內湯汁剩下不多時，加少許雞精與香蔥即可關火起鍋。
8、裝盤
小竅門
做紅燒魚沒放豆瓣醬之類來提色增味(個人不太喜歡豆瓣醬的味，不知為啥)覺得只要魚煎得夠好，入少許生抽，顏色也會很漂亮;不知哪天在哪個網上或是書上看到的，說鯽魚不能與大蒜一起燒，所以燒鯽魚一直沒有放大蒜。
❺ 鯽魚怎樣做好吃
食材清單：1、洗干凈的鯽魚兩條，在魚身上面劃上一字刀，洗凈的青線椒一小把，切成辣椒圈，放入小盆中備用，生薑一小塊切成薑片，放入盆中，小蔥一根切成段，和薑片放在一起，再放入幾粒花椒備用。
2、鍋內添入一勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入半勺涼油，再撒上少許食鹽，然後放入鯽魚，晃動炒鍋，使鯽魚受熱均勻，接著翻面煎制，繼續晃動炒鍋，煎至鯽魚兩面呈金黃酥脆時，即可倒出控油。
3、鍋內再添入少許底油，倒入蔥姜和花椒爆香，加入兩勺清水，等水燒開後，下入鯽魚，改小火燉煮5分鍾，五分鍾過後，湯汁已經燉至乳白色。
4、再放入青線椒，蓋上鍋蓋，繼續燜煮三分鍾，撒上少許食鹽，胡椒粉，用勺子把湯汁澆在青線椒上面，改大火慢慢收干湯汁，即可關火起鍋裝入盤中。
鯽魚肉嫩味鮮，肉質細膩，有較強的滋補作用，非常適合中老年人食用。
❻ 鯽魚怎麼做好吃
鯽魚的吃法多種多樣，油炸、燉煮、紅燒、清蒸，味道非常的棒，刺軟肉嫩，營養豐富。新鮮的鯽魚，鮮美又好吃，肉質也嫩，冷凍後的鯽魚，水分流失嚴重，保存不當，還會和其他食物串味，嚴重影響口感和食慾。
一、鯽魚豆腐湯
1、鯽魚清洗干凈，去掉魚腥線，刮掉腹部黑膜，擦乾多餘的水分，起鍋燒油，把鯽魚煎至兩面金黃。
2、接著放入生薑、蔥結，加足開水，一次要沒過所有的食材，煮開以後，沸騰5分鍾，再轉成小火，繼續燉煮10分鍾。
3、等時間到了，加入豆腐塊，繼續燉煮10分鍾，放鹽調味，3分鍾以後，關火放香菜。
二、干炸小鯽魚
1、第一步，先把鯽魚宰殺干凈，只需去掉內臟就行，一兩重的鯽魚瓜子，很好處理，魚頭保留就行。
2、宰殺好以後，放入蔥段、薑片、食鹽，攪拌均勻，腌制一個小時，
3、油鍋燒熱，把鯽魚的表面，都拍打上一層麵粉，6成熱下鍋炸，炸至色澤金黃，即可撈出。
三、紅燒鯽魚
1、把鯽魚清洗完畢，掏空內臟，處理干凈，擦乾水分，起鍋燒油，把鯽魚兩面煎焦黃撈出。
2、重新起鍋燒油，放蔥姜蒜末爆香，一勺豆瓣醬，炒出紅油，加3碗清水，老抽、食鹽調味，放入鯽魚，小火燒5分鍾左右。
3、最後淋入水澱粉勾芡，放雞精、香菜，出鍋裝盤。
❼ 鯽魚怎麼做好吃
做法如下：
准備材料：鯽魚1條、姜1塊、大蒜1個、蔥1根、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量。
一、鯽魚清洗干凈，並備好大蒜子，小蔥和生薑片。
❽ 鯽魚怎樣做更好吃
鯽魚一般都用來做湯，美味又營養！喝鯽魚湯是可以養胃的。因為鯽魚湯的營養價值較高，同時具有健脾和胃、利水消腫、通血脈的作用，是一款比較好的健脾養胃食品。並且它對防止動脈硬化，高血壓，冠心病等這種病症都是有非常好的實際效果。
❾ 鯽魚怎麼做才好吃
給大家分享兩種鯽魚的家常做法，具體的烹飪方法如下：
一、紅燒鯽魚
1、所需食材：【主材】鯽魚；【輔材】香蔥、生薑、大蒜、辣椒、香菜；【調料】油、鹽、醬油、白糖、料酒、水澱粉。
2、烹飪步驟：
① 將生薑去皮後分別切片與切絲；香蔥洗凈後分別切段和切絲，辣椒洗凈切絲備用。
② 將新鮮的鯽魚剖腹去腸，用溫水清洗瀝干後抹上少許料酒去腥。
③ 燒一鍋水，把鯽魚放入鍋中，魚肚內放入薑片，魚身放上蔥段，蓋上鍋蓋隔水蒸15分鍾取出，加入切好的姜絲、蔥絲和辣椒絲。
④ 另起一鍋，將油燒熱，加鹽和蒸魚豉油拌勻後澆在蒸好的魚上，即可品嘗。
小貼士：要想保持魚肉鮮嫩，切忌在清蒸前用鹽腌制鯽魚。鹽會造成蛋白質收縮，容易使得魚肉變老。
我是「有家食堂」的美廚娘，潛心研究美食料理，定期分享家常菜譜和各地美食探店，歡迎關注。
❿ 鯽魚怎樣做好吃家常做法
NO.1 清蒸鯽魚
准備食材如下：鯽魚1條，姜1塊，蔥1根，紅椒1根，蒸魚豉油1湯匙，食油1大勺
具體做法如下：准備所需材料（鯽魚市場買回就殺好的），將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上，放蒸鍋上大火蒸8分鍾，紅椒，姜和蔥切成絲，將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸出的汁，然後放上切好的姜絲和蔥絲和紅椒絲，將食用油放鍋內燒滾，然後將滾油淋在鯽魚上，再淋上蒸魚醬油即可！
NO.2 紅燒鯽魚
准備食材如下：鯽魚1條，食鹽5克，醬油5克，雞精3克，蔥5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，細香蔥5克，白糖3克，植物油20克
具體做法如下：炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽，沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適當的撒點白砂糖進去。出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可！