A. 做菜應如何放鹽
做菜怎麼放鹽？放多少鹽合適？經常會有朋友這樣問我，看似簡單卻又難以簡單地給予回答。
鹽是百味之母，也是人們生活及生理必不可少的物質，但攝入過量又會對身體不利，可能會使血壓增高、危害心臟、引起水腫等。成年人每日攝入6克食鹽，即可滿足人體對鈉的需要，6克鹽大約是一個礦泉水瓶蓋那麼多。
做菜怎麼放鹽呢？那就要針對食材，以及烹飪方式來決定，大致做個分類以供參考：
1、炒青菜可以將鹽直接撒在洗好的青菜上面， 鹽和青菜一起下鍋；
2、炒肉食時在肉類斷生，配菜下鍋後，即可放入食鹽；
3、做魚時，一般都是後放鹽（腌制的魚除外），在湯汁煮渾濁後再加鹽；
4、各類的煲湯基本都是，湯煲好後再放鹽；
5、紅燒類的菜品一般在煮制前加鹽即可；
6、豆腐及一些不好入味的食材，要盡量的早放鹽，以便入味；
炒蛋時鹽放在蛋中一起攪拌即可（配菜在炒制時另加）。
放多少鹽合適？
首先說明，這個問題是沒有標准答案的，必須根據地域、受眾、菜品及食材特點等方面來決定。
1、一般來說我國北方比南方的菜要咸一些；
2、有高血壓、心血管類疾病者，做菜時盡量少放鹽；
3、身體不適者，也應以清淡飲食為主；
4、吃鮮味的菜品，不宜多放鹽，以吃香為主的菜餚，可適量的多放點鹽；
5、湯類少放鹽（覺得淡了可以多次少加）；
B. 煮菜時,什麼時候下食鹽好
放鹽有講究：
1、菜餚加熱中加鹽，一般臨出鍋前加鹽為好；做湯一般在最後加鹽。
1、放鹽分加熱前、加熱中、加熱後三種情況；加熱前用於腌制入味，加熱中用於定味，加熱後用於補味。作用各有不同，炒鮮菜而言一般放在起鍋前。
出鍋的時候放鹽，比較合適，這樣不會延長菜熟的時間。這樣的菜可減少人體對鹽的吸收。
加碘鹽中的碘在受熱以後就會揮發，所以要炒好菜再放鹽
C. 炒菜時怎麼放鹽才好吃
鹽巴是炒菜的必備調味品，炒不同的菜放鹽巴的順序也是不一樣的，但最好是比較後面快熟的時候放比較好，能夠鎖住食物的營養，又能使鹽巴充分融化。
比如炒包菜的話，因為包菜相對來說比較硬，所以要早一點放鹽巴，熱鍋中加入食用油之後放入洗好的包菜，翻炒幾下，這個時候可以適當加入一點鹽巴，不需要太多。因為包菜比較硬，比較不容易熟，所以加入鹽巴使包菜能夠快點熟，蓋上蓋子燜一會兒，直到包菜的葉子已經軟了，就可以打開蓋子進行翻炒。差不多快熟的時候，就可以再加入鹽巴和調味品，翻炒幾下就可以出鍋了。
比如綠色的青菜，菠菜、上海青等這種蔬菜就是要在菜快熟的時候加入鹽巴，等待鹽巴溶解到蔬菜里翻炒幾下就可以了。
所以，不一樣的菜放入的鹽巴數量和順序不一樣，這還是要根據自己的經驗進行判斷。如果太早放鹽巴味道會不好，也比較沒營養。
D. 鹽水煮蔬菜怎麼煮
鹽水煮菜和降體脂
個人覺得沒有太大的關系吧，想吃蔬菜又不想要太多油，直接把水燒開，將要吃的蔬菜倒入開水中，汆一下，葉菜類的蔬菜不到一分鍾就可以了，像花椰菜的時間長點，
E. 煮菜怎麼放鹽才好
菜餚要保持風味、特色和營養，何時放鹽很有講究。 一是燒菜前先放鹽：如燒香酥雞、鴨，應在雞、鴨宰殺洗凈後，先用適量的鹽把外皮和內臟均勻地擦一遍，這樣蒸炸後的雞鴨酥爛、透味。燒整條魚炸魚塊時，先用適量鹽稍微腌漬一下，有助於鹹味滲入魚體，又可防止魚肉鬆散；燒魚圓、肉圓時，也應先放適量鹽和澱粉，攪拌均勻，這樣燒出的魚圓、肉圓，鮮嫩又泡松。熘、炸的菜餚，都應在原料中先放鹽拌均勻，可以避免糊漿與原料脫散。 二是燒菜時放鹽：紅燒肉、排骨、紅燒魚塊等，先經煸、煎後，迅速放入適量的鹽和其他調味品及水，然後旺火燒沸片刻，再小火慢煮，這樣燒出的肉或魚味正，香濃，鮮美。 三是起鍋前放鹽：燒爆肉片、回鍋肉、炒白菜、芹菜等，應當在全部煸炒後放適量的鹽。過早放鹽，脫水過早，炒好的肉、菜質老不鮮嫩。煨葷湯，如肉湯、雞鴨湯等，過早放鹽，不僅燒不酥，煮不爛，還會影響骨髓內的蛋白質、脂肪等成分溢不出，也應在煮熟後放鹽和調味品；煮黃豆、燒豆腐、燒黃豆湯、燒花菜和豆腐湯等，也應在起鍋前放鹽。 四是食用前放鹽：夏天拌冷盤，一般應在食用前放鹽調味，然後再加入其他調味品拌均勻，這樣臨時腌漬的冷盤脆爽，清香可口。
F. 炒菜時，怎樣放鹽最好
不同菜餚放鹽的順序也略有不同，但一般來說，放鹽是在加湯之後，這樣更容易控制鹽的量和味道。質地酥脆的原料通常要加鹽，以防水分外流，尤其是用於烹調蔬菜時。在日常生活中，烹飪有很多知識和講究，尤其是調味品的使用。炒菜是先放鹽還是後放鹽是個技術問題。我們經常看到，有的人為了防止油溫過高在烹飪時往油里放鹽，有的人在烹飪時往鍋里放鹽。這使得鹽受熱時間長，從而失去碘鹽的功能。因此，烹飪時加鹽是最科學的。
什麼時候放鹽要看具體的菜。一般來說，炒菜前最好放鹽，這樣可以減少維生素等營養素的流失。魚和肉可以與其他調味料混合調味，有些湯可以不加鹽。
G. 煮菜的時候，要煮到什麼程度放鹽才是最好的
煮菜煮到五成熟再放鹽，這樣菜容易吸收。
H. 鹽水煮蔬菜怎麼煮
主料：白菜苗500g 。
輔料：油適量，鹽適量，蒜頭1個 。
步驟
1.把青菜洗干凈備用。
2.把蒜頭剁碎。
3.先用油把蒜蓉爆香。
4.然後倒入適量的水。
5.水開後把青菜倒入。
6.然後不停翻。
7.蓋上蓋子煮一下，就可以放鹽調味上鍋了。