❶ 大蒜怎麼腌制好吃
大蒜作為日常食用或是調味品，對於消毒殺菌有著很好的效果，作為葯材對於消腫止痛，驅蟲，感冒，腸炎等症狀也有著很好的作用，今天我就為大家介紹大蒜怎麼腌制好吃的方法！
腌大蒜的做法步驟
1、准備適量的尖椒及鮮蒜，外加幾頭蒜須。
2、洗凈後瀝干表面的水分，然後切至細細碎碎的。（我這個還不夠碎）
3、放入適量的鹽，腌制半小時以上，期間可以翻翻攪攪，以便盡快入鹽味，出辣汁。
4、將大蒜切成這樣，也可以切成適當的蒜段後再對半切開。
5、待尖椒和蒜都入味了，就可以組合啦。（入味後會有變化，變得軟軟的.）
6、最後加入生抽，攪拌均勻。腌製得差不多其實就可以吃了，但是最好吃的會是腌制兩天左右的時候。7、其實可以根據個人口味適當的加入白糖的，只是我嗜辣，沒有加糖。
腌大蒜的小貼士
尖椒一定要剁得細細的，先用鹽腌制半小時以上，等腌制出了紅椒汁後再放入大蒜，大蒜進去後跟尖椒拌勻再一起腌制半小時以上，然後放入適量生抽。
❷ 大蒜怎麼腌制才好吃
准備好新鮮的成熟的大蒜和醬油、花椒、大料、食用鹽等調料，然後在鍋內倒入適量的水，將醬油、花椒、大料和鹽放進去，用大火熬成濃汁，之後讓其自然涼透；將大蒜裝入容器內（玻璃罐或陶罐均可），倒入已經涼透的腌汁，然後密封好容器口，幾天後即可食用。
一、腌咸蒜
1、先准備成熟的大蒜，以及醬油、花椒、大料、鹽等調料。
2、在鍋中倒滿清水，將水燒開後，放入適量的醬油、花椒、大料、鹽，熬成濃汁，關火後放置在一旁待其涼透備用。
3、將洗凈的大蒜放入玻璃罐或者陶罐等容器中，再倒入涼透的醬汁，密封容器後放在陰涼處保存，幾天後即可食用。
二、腌糖蒜
1、先准備新鮮的大蒜，以及鹽、紅糖、白醋、水、醬油等調料，並將大蒜外皮略微剝除一層備用。
2、將清水倒入鍋中，加入少許鹽，並開火將鹽溶解，再關火，加入大蒜浸泡20分鍾左右，撈出後瀝干水分放涼備用。
3、將所有調料放入鍋中，煮沸後用勺子不斷攪拌，直到汁水濃稠後關火，並晾涼，即為糖醋汁。
4、將冷卻的大蒜、糖醋汁一起放入容器中，使糖醋汁蓋過大蒜，加蓋密封後放入冰箱冷藏14天以上即可食用，可存放1-2個月左右。
三、臘八蒜
1、先准備紫頭蒜1000克、米醋500克備用。
2、將紫頭蒜去皮洗凈，晾乾後放入陶罐或玻璃罐等容器中，需注意容器中不能有油，再倒入米醋沒過大蒜。
3、將容器密封後，放在溫度為10-15℃，並能曬到太陽的地方，10天左右蒜呈翠綠色即可食用，儲藏時可放在陰涼處。
❸ 大蒜怎麼腌制好吃 大蒜腌制的步驟
1、主料：成熟的大蒜。
2、調料：醬油、花椒、大料、鹽。
3、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
4、將大蒜裝入一容器內（玻璃或陶罐均可）倒入已涼透的腌汁，密封好容器口，幾日後可食。
❹ 鮮大蒜怎麼腌制好吃
好吃的腌大蒜怎麼做好吃呢?大蒜有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入葯。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。下面是好吃的腌大蒜做法一起來學習一下吧。
好吃的腌大蒜做法一
食材准備
大蒜500克，糖80克，醋100ml，鹽50克，老抽100ml。
方法步驟
1、將大蒜剝皮洗凈，然後加入鹽腌12小時，腌出的水要倒掉;
2、將老抽和醋加糖放入鍋中燒開，冷卻後待用;
3、將腌好的大蒜放入干凈的容器中，倒入冷卻好的糖醋水，浸泡半個月即可。
小貼士
裝的容器一定要消毒擦幹才能食用。
好吃的腌大蒜做法二
食材准備
蒜頭1千克，鹽100克，醋70克，紅糖適量，五香粉適量。
方法步驟
1、將蒜剝好洗凈，瀝干水分待用;
2、鹽和蒜混合放在缸中，均勻腌制15天;
3、腌好後放在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重量的70%左右;
4、將蒜頭放入壇中，壓緊，倒入糖和醋以及五香粉的混合液，然後將壇子密封好;
5、浸泡2個月，即可食用。
小貼士
糖醋液製作時，將醋加熱到80度，放入糖融化，然後加入五香粉拌勻即可。
好吃的腌大蒜做法三
食材准備
大蒜5千克，鹽1千克，白糖5斤，醋適量，醬油500克，五香粉適量。
方法步驟
1、將大蒜剝皮，放入清水中浸泡，每天換水，浸泡5天;
2、將大蒜和鹽混合，腌3天，然後將大蒜撈出，瀝干水分;
3、用500克鹽加上白糖，醬油，醋和五香粉混合，加入適量涼白開，調勻;
4、大蒜放入壇中，倒入調好的料汁，翻動均勻，一周之後即可食用。
小貼士
醬油，鹽，醋，五香粉的用量可以隨意調整。
好吃的腌大蒜做法四
1、腌制鮮蒜頭時需要准備先蒜頭3000克，把它的根和竟全部切掉，再把它外層的老皮也剝下來，然後放到大盆中，加入適量的清水和少量食用鹽浸泡。
2、在蒜頭浸泡的過程中，要經常換水，這樣能去除蒜頭的辛辣味。准備好蒜頭以後還要准備適量的白醋和白糖，以及少量食用鹽，把它們一起放到鍋中加熱煮開，煮到鍋中的鹽與糖全部化開關火以後降溫。
3、取一個干凈的腌菜壇子，裡面倒入適量白酒，用干凈的布擦拭消毒，然後再把浸泡好的蒜頭取出，去掉水分放到壇子中，加入調好的糖醋汁，要讓糖醋汁完全沒過蒜頭，再把壇子口密封好，放到陰涼的地方腌制，腌制一個月左右蒜頭就能入味，想吃時可以直接取出食用。
好吃的腌大蒜做法五
1、先下蒜頭有多種不同腌制方法，在蒜頭的處理上，方法大致一致，但在腌制調料的配製上卻有很大不同，它除了可以用糖和醋腌制以外，還可以用糖與醋，還有生抽以及少量食用鹽來腌制，這樣腌制出的新鮮蒜頭，色澤紅潤，口感脆嫩。
2、新鮮蒜頭還有一種比較簡單的腌制方法，就是人們購買新鮮蒜頭以後，用刀把它的根削掉，再把靜消掉，然後剝掉外層的硬皮，直接放在清水中浸泡幾天，取出控干水分，再放到飽和鹽水中腌制，這樣能腌出最常見的咸蒜，它雖然沒有其他味道，但咸香味也很誘人，而且這樣腌出的蒜頭保質期特別長。
大蒜的功效與作用
1、抗菌消炎
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
2、抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的.「啟動階段」，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。
3、降血脂
據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。
4、降血糖
大蒜在生活中大多數都是作為提味的材料，很多時候都是生著吃的，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
5、可使血液變稀
抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
6、消除疲勞、恢復體力
大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
7、使血液暢通
大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助於血液暢通。
❺ 大蒜頭怎麼腌制好吃
大蒜生活中是一種常見的食材，特別是北方有陰歷臘月初八的這天來腌制大蒜的習俗，叫「臘八蒜」，大蒜的腌制方法在不同地方各不相同，農家，飯店的大蒜的腌制方法各不相同，但一般主要調料就是醋。那麼，大蒜怎麼腌制好吃呢?下面是我整理的大蒜的腌制方法，希望對你有幫助!
大蒜的腌制方法一
原料：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許。
腌制方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，洗凈瀝干水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的.比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天後，即成咸蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。產品特點醋蒜呈紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美.是吃火鍋人的最愛。
大蒜的腌制方法二
原料：大蒜(白皮)800克，白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克。
腌制方法：
白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。
白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋子蓋嚴，30天左右即可。
❻ 新蒜怎麼腌制好吃
大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大眾喜食。以下是我幫大家整理的新蒜怎麼腌制好吃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
糖醋大蒜的腌制方法
糖醋的腌制方法能有效漸少大蒜的味道，另外還能長期保存大蒜。
食材准備
大蒜500克，糖80克，醋100ml，鹽50克，老抽100ml。
方法步驟
1、將大蒜剝皮洗凈，然後加入鹽腌12小時，腌出的水要倒掉；
2、將老抽和醋加糖放入鍋中燒開，冷卻後待用；
3、將腌好的大蒜放入干凈的容器中，倒入冷卻好的糖醋水，浸泡半個月即可。
小貼士
裝的容器一定要消毒擦幹才能食用。
民間糖醋大蒜的腌制方法
在腌制大蒜的時候適量的加入一些五香粉，這樣後面出來的蒜會更加好吃。
食材准備
蒜頭1千克，鹽100克，醋70克，紅糖適量，五香粉適量。
方法步驟
1、將蒜剝好洗凈，瀝干水分待用；
2、鹽和蒜混合放在缸中，均勻腌制15天；
3、腌好後放在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重量的70%左右；
4、將蒜頭放入壇中，壓緊，倒入糖和醋以及五香粉的混合液，然後將壇子密封好；
5、浸泡2個月，即可食用。
小貼士
糖醋液製作時，將醋加熱到80度，放入糖融化，然後加入五香粉拌勻即可。
醬油大蒜的腌制方法
食材准備
大蒜5千克，鹽1千克，白糖5斤，醋適量，醬油500克，五香粉適量。
方法步驟
1、將大蒜剝皮，放入清水中浸泡，每天換水，浸泡5天；
2、將大蒜和鹽混合，腌3天，然後將大蒜撈出，瀝干水分；
3、用500克鹽加上白糖，醬油，醋和五香粉混合，加入適量涼白開，調勻；
4、大蒜放入壇中，倒入調好的`料汁，翻動均勻，一周之後即可食用。
小貼士
醬油，鹽，醋，五香粉的用量可以隨意調整。
大蒜具有消毒殺菌的作用這個大家都是知道的，另外有研究發現，大蒜中的物質具有增強人體免疫能力，抗癌，抗腫瘤的作用。另外大蒜能夠治療陽萎，抗衰老，抗疲勞，降低血脂，血糖的作用。此外大蒜還能調節胰島素，對糖尿病人有幫助，對於關節炎有預防作用。
❼ 蒜怎麼腌制好吃
大蒜的腌制方法在不同地方各不相同，那麼，你知道蒜乳化液腌制好吃嗎？
新鮮大蒜怎麼腌制好吃
1、新鮮大蒜可腌咸蒜
新鮮大蒜腌咸蒜比較好吃，在腌制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉，然後放在清水裡浸泡三天左右的時間，在浸泡的過程中要多次換水，泡好以後取出，加入適量的食用鹽直接腌制，半個月以後大蒜就能入味，下飯吃味道特別誘人。
2、新鮮大蒜可以腌糖蒜
新鮮的大蒜腌製成糖蒜也特別好吃，而且方法也不復雜，具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理干凈以後，放入盆中加入適量的鹽和清水進行腌制，中間可以換幾次水，三天以後取出把水倒掉，把大蒜去掉水分我，然後加入適量的白糖進行腌制，過一個月的時間糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香氣息，特別好吃。
3、新鮮大蒜腌糖醋蒜好吃
新鮮大蒜腌製成糖醋蒜特別好吃，在腌制時，大蒜的處理方法和上面的處理方法相同，但是料汁的調制卻有講究，應該把白糖和食用醋一起放在鍋中，加入少量的大料和花椒進行煮制，煮開以後再熬一會，晾涼以後可以用來腌制大蒜，這種腌出的大蒜不但味道好，還不容易發生變質。
腌蒜的做法1
配料：
大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用 (2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
腌蒜的'做法2
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，2個月後，即可食用。
大蒜作用：
1、抗菌消炎大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
2、抗癌大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的「啟動階段」，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。
3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。
4、降血脂據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。
5、降血糖實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
6、可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
7、降低血壓高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。
8、降低膽固醇如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化;而大蒜又能促進血液循環。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷症的治療甚至美容也有不錯的效果。對於那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產生強烈刺激。
9、消除疲勞、恢復體力大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
10、使血液暢通大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助於血液暢通。
❽ 新鮮蒜頭怎麼腌制好吃
大蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。我收集了新鮮蒜頭怎麼腌制好吃，歡迎閱讀。
新鮮蒜頭怎麼腌制好吃一
【材料】： 紫皮大蒜250、白糖一小勺(約3g)、米醋 300ml
【做法】：
1. 紫皮大蒜剝去外皮。
2. 把大蒜掰成小瓣。
3. 洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈(不要洗)。
4. 把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
5. 倒入米醋.
6. 米醋的量大約和蒜瓣齊平。
7. 蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
8. 這是泡了7天後的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。
9. 這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
新鮮蒜頭怎麼腌制好吃二
一、選中等大小鮮蒜，洗凈去根須，刷去最外層老皮，然後把蒜頭一層一層的碼在小缸里，碼一層，撒一層鹽(5公斤蒜撒60克鹽)，最後在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的.水，目的是促使鹽快點溶化。 二、續水、換水。12小時後，再往缸里續干凈涼水。水要沒過蒜，三天後換水，以後每天換一次清水，連續7天。這樣就可除掉蒜中的辣味。 三、上糖。將蒜從缸中撈出裝入盆里，用手將白糖均勻地搓在蒜上。然後把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖(總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例)。最後往壇里倒一小碗熟鹽水和少量食醋。(熟鹽水必須是涼開水。50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水)。 四、封口。用兩層紗布封壇口，並用繩子緊緊系住，置於室內陰涼處。5天即可食用。 恭五、腌糖蒜的壇子要清潔干凈，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質。糖醋腌蒜
原料配方
鮮蒜頭100千克
食鹽10千克
紅糖18千克
糧食醋70千克
糖精25克
製作方法
1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半乾的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半准備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
產品特點 蒜皮呈褐色，蒜肉呈黃褐色，滋味酸甜，略帶咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
蒜頭干貝田雞湯做法
菜譜簡介
廣東人煲湯講求「本味」，越是質朴簡單的食物，越能反襯其美味的難得。今天介紹的蒜頭田雞湯，便是一道沒有復雜食材和工序「烘托」，雖「清湯寡水」卻清甜甘美的天然真味。大蒜原有的辛辣，經過熬制，化進湯里，只留下甘香，對於原本怕大蒜味的人士，是一道十分爽利的清湯。
材料
田雞：500克蒜頭：10瓣蔥：1條姜：3片水：6碗(3-4人份)調味料： 米酒：2湯匙 鹽：適量
做法
1. 買田雞時請師傅代為剝皮除內臟，拿回家洗凈，斬件；
2. 蒜頭洗凈去衣；薑片切成絲；蔥洗凈切蔥花；
3. 煮沸清水，放入田雞、蒜頭、姜和米酒，大火煮20分鍾，轉小火煲一個小時，即可下蔥花、鹽調味食用。
❾ 大蒜怎麼腌制
大蒜腌制方法如下：
1、將新蒜剝到只留一層嫩皮後洗凈，撒上鹽拌勻，在陰涼處靜置一天，控控蒜的水氣，將水分倒掉，晾乾水氣。
2、將洗凈的玻璃罐子靜置倒放直至晾乾，倒入醋、白糖攪拌均勻。
3、將晾乾的水分的蒜頭放進罐之中，蓋上蓋子即可。
4、蓋住壇口，腌24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味，最好多腌幾天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的時候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。
❿ 蒜怎麼腌制簡單又好吃
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入葯。那麼大家了解怎麼腌制好吃？
一、腌咸蒜:
主料:
成熟的大蒜。
調料:
醬油、花椒、大料、鹽。
做法:
1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜裝入一容器內（玻璃或陶罐均可）倒入已涼透的腌汁，密封好容器口，
3、 幾日後可食。
二、腌糖蒜
糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的'功效。
做法1:
配料: 大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法:
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月。
做法2:
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。
每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
做法3
蒜頭去須根，剝去2層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好後撈出，瀝干水分，然後每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次。然後出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制。
一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時。40天後即可食用。