1. 一整個豬肚怎麼燉好吃
原料
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豬肚 (一個)胡椒 適量花旗參或其他參類 少許
方法/步驟
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將豬肚洗凈（清洗方法可參考我另外一篇經驗：如何洗豬肚才不會有異味）然後切片。
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將切好後的豬肚以及准備好的胡椒（記住是胡椒，而不是胡椒粉）和花旗參一起放入高壓鍋內，加入適量的水。
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直接用武火上爐煮就好了，等到高壓氣噴時，把火調為文火（火芯就夠了），跟據你們家人的口味再煮幾分鍾（時間越久，豬肚就越爛，老人家可能喜歡，年輕點的要吃口感的就不要再煮太久了）
注意事項
方法簡單有效，營養豐富，適合所有年齡段的人食用。
2. 豬肚怎麼樣煮比較好吃
從菜場買回來的豬肚,一定要清洗干凈,這一步直接影響到豬肚成菜的品質哦。
1、先用清水將豬肚大概沖洗一下,去除贓物和血污。
2、在豬肚上撒上適量的麵粉,進行揉搓,然後再用清水沖洗。這樣做的目的是為了去掉附著在豬肚上的粘液和多餘的油脂。
3、在豬肚上撒上一些食用鹽和醋,再次進行揉搓。這一步就是給豬肚去腥了。
(注意啦,我這里說每次清洗,不僅僅是要把豬肚外面這一面進行清洗哦,而且還要把豬肚的內里翻出來,也進行清洗)
4、最後在流水下面將豬肚進行沖洗,如果不喜歡油膩的,這個時候可以用廚房剪將豬肚內部多餘的油膘去掉,另外有白臍的地方要用刀把臟東西刮掉。豬肚的清洗就算是告一段落了。
豬肚烹飪之前要先過下水。
鍋中加適量清水,加兩片姜,花椒,水開之後把豬肚放下去,大約煮5分鍾的樣子,豬肚緊縮,就可以撈出來了。
這個時候的豬肚,就可以隨意烹調了,可以做湯,也可以鹵制,爆炒,紅燒,看自己個人的喜好吧。
我說一個我喜歡的做法,苦藠豬肚湯。
苦藠這個東西,在我的老家重慶叫做小蒜,如果你所在的地區沒有,淘寶上也有很多賣的。
1、把處理好的豬肚切成條狀,放到湯鍋裡面。(可以加入筒子骨一起燉)
2、加適清水,注意水要一次加足,中途不要再加水。如果想要湯濃稠一點水就加少一點,如果不喜歡太濃的就加多一點,這個沒所謂的,看個人習慣。
3、將適量薑片和花椒加到湯鍋裡面,開火。
4、等煮開之後,將火調小,燉煮一個半小時。
5、一個半小時之後,再加入清洗干凈的苦藠,再小火燉煮一個半小時。
6、時間到了,關火,就OK啦。喝的時候再加入適量的鹽和胡椒。
這款苦藠豬肚湯做起來並不復雜,又非常好喝不油膩。豬肚本來就有補虛損,健脾胃的功效,苦藠有清熱、降燥、排毒、養顏的作用,所以這款湯非常適合夏季食用哦。
3. 豬肚子怎麼燉好吃
清燉豬肚湯的用料
豬肚600g料酒適量
蔥段適量薑片適量
鹽適量白砂糖5小顆
白鬍椒粉少許麵粉適量
清燉豬肚湯的做法
步驟1
蔥姜，洗凈改刀
步驟2
豬肚解凍後，在清水中先漂洗一次
步驟3
盆中無水，放入豬肚，灑入3勺鹽，充分搓洗揉捏，漂凈
步驟4
倒入適量麵粉，內外都揉捏到位了，擠出污物，用水漂凈
步驟5
以上步驟，如此重復3次，直至將污物全部洗凈，最後用清水徹底漂洗干凈
步驟6
將洗凈的豬肚切成小段
步驟7
鍋中水燒開，放入豬肚，飛水，完了將豬肚漂洗干凈一旁待用
步驟8
砂鍋中放入清水，倒入蔥姜段，煮開
步驟9
蔥姜水煮開後，倒入處理好的豬肚
步驟10
第一次煮開後，倒入料酒，再次煮開後，轉小火燉90分鍾至豬肚能夠輕易嚼動
步驟11
加入少許鹽花和五小粒白砂糖
步驟12
最後撒入少許白鬍椒粉，調味即可
清燉豬肚湯的烹飪技巧
清洗豬肚時，一定要多清理幾次，這樣才能清洗干凈，嘟嘟洗了三遍才放心砂鍋不能用大火，要用中小火燉煮，否則鍋體容易爆裂嘟嘟做菜從不用味精，都是用砂糖來提鮮的，這里也是一樣，嘟嘟加入了五小顆白砂糖粒，以達到增鮮的作用，千萬不能多了，加多口味會變甜哦燉好後加入少許的白鬍椒粉，可以很好的去腥提味，湯湯可鮮美了。
4. 豬肚怎樣燉
豬肚子燉湯做法
可以先准備豬肚，把它反復清洗干凈以後切成小塊狀，放到鍋中焯燙好，然後再撈出來清洗干凈，鍋中加入適量的溫水，把生薑，蔥，豬肚放進去燒開，再用中小火慢慢燉煮幾個小時，一直燉煮到湯變白色，然後用一些鹽調味就可以出鍋吃了。
胡椒豬肚湯做法
把豬肚清洗干凈，用一些鹽來揉搓幾分鍾，再沖洗一下，也可以用蘇打粉揉搓以後洗干凈，白鬍椒粉碾碎後放到豬肚子裡面，再放進砂鍋中，加入排骨塊，添加適量的水慢慢的燉煮幾個小時，煮好以後拿出來，把裡面的白鬍椒里去除干凈，再切成絲，添加適量的鹽攪勻以後就可以吃了。
蓮子枸杞豬肚湯做法
把豬肚用麵粉反復揉搓清洗干凈，筒子骨清洗干凈以後放到鍋中焯燙一下撈出來，豬肚也要放到鍋中焯燙好以後撈出來洗干凈，然後再把豬肚切成條狀，再把蓮子放到高壓鍋當中，加入適量的水，生薑片放進去，把豬肚筒子骨也放進去，添加料酒，鹽，老冰糖，蓋子蓋好後慢慢地燉煮20多分鍾，蓋子打開，枸杞添加進去再燉煮一分鍾左右就可以撈出來吃了。
5. 燉豬肚怎麼燉好吃
豬肚墨魚湯的烹飪技巧
技巧tips
1、以前一直用麵粉洗豬肚，後來朋友告訴我這個好方法，用植物油清洗出來的豬肚子，一點異味都沒有，值得試試哦。
2、墨魚稍微泡軟即可，不要泡太久哦。
3、不用再加入其他調味料就很美味了