⑴ 鴨子怎樣燒好吃
材料：火腿5g、冬筍5g、豌豆苗、姜、黃酒5g、鹽、味精、豬油5g、小蔥5g。
做法：1.首先將生火腿和冬筍切成片備用。
2.將鴨子處理干凈以後，在鍋內加入清水，鴨子放入到鍋內調水，直到沒有血水繼續流出的時候，取出鴨子晾涼。
3.將鴨頭和鴨脖子砍下來，在鴨身上均勻的劃上幾刀。敲斷鴨腿。
4.將鴨頭和鴨脖切斷以後，放入到鴨肚子內。
5.將芋頭清洗干凈，可以先在鍋內煮熟，然後剝去芋頭皮，切成小塊備用。
6.砂鍋內加入適量的清水，將鴨子以及火腿片、筍片、蔥段、姜塊、黃酒、精鹽放入到鍋內，大火煮120分鍾。
7.在砂鍋內再加入芋頭塊、精鹽、味精、大火煮開以後，注意取出煮出來的浮沫，然後載入豆苗和熟豬油，這樣一碗鮮美的鴨湯就做好了。
鴨子湯的功效與作用
1.鴨湯可以補鈣
在鴨湯的成分中含有豐富的鈣和膠原，人體在吸收足夠多鴨湯中的鈣和骨膠的時候，就可以幫助補充人體所需的鈣，尤其是可以預防四肢無力以及腰腿疼痛的情況。
2.鴨湯可以補血
非常豐富的微量元素富含在鴨湯內，尤其是其中的鐵元素非常高。鴨湯的主要功效是可以幫助清熱解毒，人們經常食用，可以幫助緩解血虛的情況，尤其是非常適合女性產後虛弱的情況進行滋補。
3.鴨湯可以補充多種微量元素
鴨湯的營養價值是非常高的，其中的微量元素不僅僅是鐵含量豐富，同時還含有豐富的鋅和磷元素，同時也含有豐富的維生素以及氨基酸成分。這些物質可以快速的幫助將這些物質轉化成人體所需的微量元素。尤其是對於提高身體素質具有著明顯的好處。
⑵ 新鮮鴨子怎麼燒好吃
鴨子好吃又嫩的做法
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調料：啤酒、醬油、蚝油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蚝油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋
四川鴨子
將生鴨子洗凈，剁成塊，飛水（水燒開後放入剁好的鴨塊，再開時，撈出鴨子沖洗干凈）。 高壓鍋內放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋後15-20分鍾。 炒菜鍋內放油，開後蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發芽的濕黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。 由於粉絲含澱粉，所以鍋里的東西會往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進去就可以了。
芋泥鴨
材料：
鹽.................1/4茶匙
鴨.................半隻
澄粉.............2/3杯
豬油.............3湯匙
芋頭.............1個
醬油.............2湯匙
蝦米.............1湯匙
胡椒粉.........少許
太白粉.........2湯匙
生菜葉.........1杯(切絲)
臘腸丁.........2湯匙(或臘肉丁)
蒸鴨料：
姜.................2片
蔥.................2支
八角.............1粒
花椒粒.........1茶匙
做法：
1.鴨塗抹醬油腌10分鍾後，用熱油炸黃，撈出放蒸盤中，加蒸鴨料蒸至爛(約1小時)，拆骨取肉
2.芋頭削皮切成大厚片，亦放入蒸籠中蒸至軟，取出趁熱壓泥，蝦米泡軟，撿好切碎。臘肉蒸熟切成丁
3.澄粉放碗中，加滾水1杯燙過，加入壓爛之芋泥中，再加入蝦米、臘肉及鹽、胡椒粉一起搓勻
4.將鴨肉較厚的地方片開，盡量做成一塊方形，撒上太白粉。將芋泥料壓扁平，釀在鴨肉上，兩面再均撒上太白粉，投入8分熱油鍋中，用小火炸至表面酥黃。瀝出切成長方塊，排入盤中(盤底可墊生菜絲)
5.將鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1湯匙、清湯2/3杯煮滾勾芡，一起上桌沾食
營養成份：
熱量 2656卡
蛋白質 121.5公克
脂肪 202.1公克
醣類 80.5公克
鴨肉需蒸的很爛並擁有肉香，搭配芋頭香氣特別好吃。重要的是油溫，先使用一小塊做好的芋泥，投入油里後，若油的溫度很燙，芋頭才能馬上炸松開。當然，鴨肉可使用雞肉取代。而鋪芋泥時，厚度必須均勻，只要盡量將鴨肉攤平，再釀上芋泥即可。
太子鴨
【組成】太子參15克，鴨（雞、牛）肉適量
【製法】將太子參洗凈，與鴨肉塊同放沙鍋中,共燉至熟
【功效】太子參為石竹科多年生草本植物孩兒參的塊根,具有補氣生津作用.與鴨肉合用，更能起到補肺,益氣,生津的作用 .鴨肉滋陰養胃,利水消腫。是人們常吃的食物，營養豐價值很高。太子參中含有太子參多糖，多種微量元素及人體必需的多種氨基酸。具有補氣生津作用。
做法：將鴨子洗凈，除去內臟切塊。將太子參洗凈，與鴨肉塊一起放入沙鍋中，加適量水，燉1小時。
⑶ 家養鴨子怎麼燒好吃
家鴨的營養成分較為高，適度的吃一些具備清熱祛火的功效，可是假如家鴨做不太好，通常腥味兒較為重，因此 在做鴨子以前，一定要把家鴨的腥味兒而開展除去，那樣才可以吃出人間美味的味兒。要想除去家鴨的腥味兒，能夠 放進小量的醋，醋具備非常好的除去腥味兒的功效，此外在做鴨子的情況下，放進薑片，米酒，也是有非常好的除去腥味兒的實際效果，平常日常生活之中適度的吃些家鴨，要留意立即的補充營養成分，尤其是它含有維他命比較多，在增強免疫力層面的功效也是非常好的。
鴨子怎麼做美味又沒腥味兒
1、把家鴨切割成塊，尺寸自身喜愛
2、一隻家鴨一兩醋，加小半碗水，家鴨大得話，水能夠 多放一點點，可以把稀釋液的醋和家鴨攪拌均勻就可以了，拌和一下，一分鍾後用冷水清洗
3、少的情況下放點薑片，薑片能夠 中合家鴨的性涼，合適任何人吃，討厭放姜的還可以沒放
4、能夠 按一切正常流程加生抽米酒燜一下，不喜歡吃生抽米酒的能夠 沒放
5、歷經上邊的解決，歷經您的用心烹調，熱騰騰有爽口的家鴨就出來
鵝肉的營養成分
1.鵝肉中常含B族維生素和維生素E較別的肉類食品多，能合理抵禦腳氣病，神經炎和多種多樣發炎，還能延緩衰老。
2.鵝肉中帶有比較豐富多彩的維生素b3，它是組成人體內二種關鍵輔酶的成份之一，對心肌梗死等心臟病症病人有維護功效。
鴨肉的功效與作用
1.家鴨吃的東西多見水生動物，故其肉茯苓功效甘、寒，入肺胃脾經，有大補虛損、滋五臟之陰、清虛損之熱、補血補氣行水、健脾養胃生津止渴、止咳化痰自驚、消田螺積、清熱解毒健脾胃、孱弱水腫等作用;治體質虛弱、病後氣血虛、營養不良性水腫。
2. 公鵝肉性生寒，老母雞肉性微溫。當葯以老而白、白而骨烏者為宜。用老而肥厚之鴨同海叄燉食，具備非常大的滋補養生作用，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3. 鵝肉與海帶絲共燉食，可清理血管垃圾，減少血壓，對老年動脈硬化和高血壓、心臟病有不錯的功效;
4. 鵝肉與春筍共燉食，可醫治老人痔瘡下血。因而，民俗覺得鴨是「補虛損的聖葯」。肥鴨還治老年肺結核、糖尿病、脾虛水腫、漫性支氣管炎、排便燥結、慢性腎炎、水腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
⑷ 鴛鴦鴨怎麼燒好吃
主料：鴛鴦鴨一隻
輔料：生薑適量、大蒜適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、花椒適量、糖5克、料酒2克、醬油5克、老抽3克，鹽3克
1、准備好生薑、大蒜、八角、香葉、桂皮、花椒。
⑸ 鴨子怎麼做好吃
啤酒鴨。
主料：鴨肉。
輔料：食用油、蔥、姜、蒜、麻椒、蚝油、老抽、鹽、啤酒、雞粉、白糖、八角、東古醬油。
1、將鴨子焯水，焯水去血沫後撈出。
⑹ 湖鴨怎麼燒好吃呢
番鴨四分之一，蓮藕2根，香蔥2根，生薑1塊，八角、桂皮、醬油、糖、玉米油各少許
做法 1、鴨子清洗干凈切塊。2、蓮藕去頭清洗干凈，切半再切塊。
3、香蔥沖洗干凈，切細碎，生薑拍扁。4、熱鍋，下少許油，先下生薑和蔥頭爆香。
5、下鴨子翻炒一下，再下藕塊繼續翻炒。
6、加入醬油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩過面大火煮開，再改小火慢燉。
7、煮好的時候再撒上蔥段，起鍋。
1. 鴨翅鴨腿斬4厘米左右的塊，紅干椒洗洗備用；
2. 坐鍋燒茶油，倒鴨塊進去爆，爆到鴨皮出油，接著加薑片和紅干椒一起繼續；
3. 中途分兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃後噴醬油上色；
4. 加熱水淹過所有材料多一點點，大火燒開轉中小火加蓋慢慢燜燒；
5. 等鍋里湯汁不多的時候調鹽，轉大火收汁，最後淋蚝油拌勻即可。
原料：鴨1500克。輔料：洋蔥（白皮）100克、柿子椒50克。
調料：料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(紅、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
做法：1、鴨肉洗凈斬塊；
2、鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；4、姜、洋蔥擦成細絲；
5、青（25克）、紅椒（25克）切絲；6、蒜拍碎切成末；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨肉；
12、然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。
⑺ 俺鴨子怎麼做好吃
做法一：
食材：烤鴨脯肉200克、青紅椒100克、蔥絲25克、淡豆豉50克、手工面150克、蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒面、香油、色拉油各適量。
1、烤鴨脯肉切成粗絲；青紅椒一半切二粗絲，一半切成細絲，細絲放入清水中浸泡片刻；
2、手工面入開水鍋中煮熟，撈起放在托盤中，用香油拌勻晾涼。
3、用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油將涼了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。
4、凈鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨絲略炸撈出。
5、鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香
6、放入青紅椒二粗絲翻炒，再放入炸好的烤鴨絲炒勻。
7、起鍋裝入一大圓盤中，然後將拌好的面條擺在周圍，撒上青紅椒細絲、蔥絲，即成。
我們食用鴨肉是可以很好的補血行水、養胃生津，清虛熱，利水，可以幫助我們降低膽固醇，對於防治心血管疾病是有幫助的。
做法二：
食材：土鴨四分之一隻、李錦記香辣豆豉醬、姜、料酒、大蔥、蒜、油、鹽、老抽、生抽、蚝油各適量。
1、鍋里不放油，把洗干凈的鴨肉放進去炒干水份，炒到微微出油。
2、把鴨肉放到盤里，鍋里放油，油六成熱時，放進薑末、蒜末，蔥末爆香。
3、把鴨肉放進鍋里翻炒，放鹽，料酒，老抽翻炒上色。
4、加入沒過鴨肉的溫水。大火把水燒開，調到中火偏小，煮半個小時。
5、煮到20分鍾的時候，把豆豉放進去翻炒均勻。
6、出鍋前加上生抽，李錦記香辣豆豉醬翻炒均勻即可。
淡豆鼓是可以很好的清宣鬱火，幫助我們宣散肺胃的郁熱，使我們身體的氣機得通，讓我們感覺到身體輕松，緩解濕熱的毒氣。
⑻ 鴨子怎麼燒好吃 需要什麼配料
啤酒鴨
材料
鴨子300g，調料：啤酒150g，蔥3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香葉1g，干紅辣椒3g，醬油7g鹽6g，白糖4g，雞精2g
做法
1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。
2、鍋內倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。
4、最後加入鹽、雞精，收汁，多收一會兒，湯汁要濃一些。
魔芋燒鴨子
材料
凈肥鴨半隻約750克，魔芋200克，水發香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，濕澱粉12克，油50克。
做法
1、將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
八寶鴨
材料
原材料麻鴨1隻，蝦仁20克，甜豆20克，火腿丁20克，香菇丁20克，筍丁20克，蓮子10克，栗子肉20克，糯米100克調味料美極鮮醬油10克，鹽10克，味精5克，色拉油500克，麥芽糖水10克
做法
1、麻鴨整隻去骨，沖凈血水；將八寶料加入鹽、味精、美極鮮醬油炒至半熟待用；
2、將炒好的八寶料塞入鴨子體內，用草繩紮成葫蘆狀，再次焯水後扎幾個氣孔，上籠蒸2.5～3小時至熟；
3、待鴨冷卻後，擦上麥芽糖水再晾乾，起油鍋炸至金黃色，整隻裝盤即可。
白切鴨
材料
主料：鴨1000克，
輔料：芝麻45克，紅尖椒50克，
調料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
做法
1.紅辣椒切細絲；
2.姜切片備用；
3.芝麻放干鍋內炒香待用；
4.香菜洗凈切碎末；
5.將鴨尾切去，撕去肥油，洗凈控干水分，用8克酒搽勻，放薑片蒸1個小時；
6.鴨冷後切塊上碟，淋上調味料，撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。
蔥扒鴨
材料
填鴨，大蔥，料酒，油菜湯，味精，精鹽，玉米澱粉
做法
1、鴨入沸水煮至八成熟後去骨。
2、大蔥切成3厘米長段，放入沸豬油中炸至棕色。
3、將蔥取出和鴨子一同放入大碗中，加料酒、味精、精鹽、湯，將鴨子蒸熟。
4、將一勺湯燒開後加入味精、料酒、精鹽和醬油，用玉米澱粉調稠。
3、將煮好的鴨子扣入盤中，澆汁即可。
⑼ 鴨子怎麼做好吃
鴨子怎麼做好吃？我覺得該說的話，鴨子的話炒的話，特別的香，那裡去把它去皮，然後導水，然後再放在鍋里的話，放一些酒，在裡面的話，做那種啤酒鴨，然後在高壓鍋里去對一下的話，特別的好吃的
⑽ 生鴨子怎麼做好吃
生鴨子怎麼做好吃
食材
凍鴨 半隻
油 少許
鹽 少許
醬油 少許
味精或者雞精 少許
青椒 4-6個
大蔥 2根
蒜 4-5個
桂皮 少許
八角 少許
生薑 少許
干辣椒 少許
方法/步驟
先把買來的凍鴨解凍，洗好其他食材，已備後用
將鴨肉剁成小塊，將食材依次切好，如圖
現在就可以開火洗鍋准備開始做了，先炸好油，炸好後放入生薑，桂皮，八角，干辣椒，炸一會就可以倒入剁好的鴨肉了
鴨肉放進去了炒一會，炒到沒有什麼水分了，就可以放入醬油，鹽，味精，現在的鴨肉幾乎有半成熟了，炒一會，將鴨肉和佐料炒均勻，炒一會鴨肉的顏色就很好看了