A. 拔絲紅薯的做法竅門
拔絲紅薯的做法竅門如下：
准備材料：紅薯、玉米澱粉、白糖、白醋
1、將紅薯洗凈後，去皮切成滾刀塊。
B. 地瓜拔絲怎麼做好吃呢
地瓜拔絲，首先是先將地瓜削皮切成菱形塊，再讓地瓜放到油中，五成熱油溫中炸熟，炸熟以後，第二遍再用熱油復雜一遍，使表皮酥硬，另起鍋油，少量的油放入一勺白糖，熬成糖色紙制，糖色可以拉成絲，再放入地瓜翻炒，就能拉成絲兒了
C. 拔絲地瓜怎麼做好吃又簡單
你好！
拔絲地瓜這道菜的做法，看著很簡單，其實大有講究，想要做好這道菜，必須要掌握一些小技巧。
雖然做拔絲地瓜所用的調料比較少，但是一定要將油溫掌控好，還有熬製糖色時也要有耐心，掌握好這兩點，那麼這道菜基本上就成功一半了。
【拔絲地瓜做法】：
原料：紅薯2個，清水一勺，白糖一勺，食用油少許。
【詳細製作步驟】：
第一步，首先我們准備一下食材，紅薯2個削去外皮，去皮後改刀切成大小均勻的滾刀塊，把切好的紅薯塊放入碗中備用。
一道又香又甜，入口酥脆的拔絲地瓜就做好了，這樣做出來的拔絲地瓜，色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、好吃到停不住嘴。喜歡吃拔絲地瓜的朋友們，按照以上方法與步驟，趕快在家裡試一下。
溫馨小提示：
剛出鍋的拔絲地瓜會比較燙，所以建議大家在吃的時候，先准備一小碗清水，將紅薯塊放在清水裡沾一下再吃，這樣不僅能起到降溫的作用，而且口感更加酥脆好吃。
D. 拔絲紅薯怎樣做
拔絲紅薯的做法
拔絲這種做法，相信大家都不陌生，糖絲根根分明的包裹在食材上，吃上一口，脆脆甜甜的，味道非常好。拔絲地瓜是拔絲菜系裡面比較有名的一種做法，下面我們一起來看下具體到底應該如何操作。
食材：首先我們需要准備好食材，紅薯兩個，然後就是色拉油、醋、白糖適量。
做法：
1、首先我們要將紅薯清洗干凈，去掉表面的皮之後，切成滾刀塊，最好是切小一點的滾刀塊，這樣比較容易熟，不然的話，在炸的時候，表面已經焦了，裡面還沒有熟;
2、准備一個鍋，最好是小口徑的鍋，比較省油一些，鍋內倒入足量的色拉油，開小火燒熱;
3、將瀝干水分的紅薯塊放入油鍋中炸一下。這里紅薯一定要注意瀝干水分再放入鍋內，不然有可能鍋里的油會濺得到處都是，甚至有可能會燙傷我們的皮膚;
4、等到紅薯炸得外脆里嫩的時候，就可以撈出來了，要控干油;
5、准備一個不粘鍋，倒入少許的油，將白糖倒進去，小火將白糖熬成濃稠的糖漿，可以在此期間倒入少許的醋，等到糖漿的顏色由黃變成紅的時候要立即把火關掉;
6、將炸好的紅薯塊倒入鍋中，翻炒幾下，使得每個紅薯塊的表面都要均勻的沾到糖漿;
7、准備一個盤子，在盤子的底部刷一層薄薄的油，然後將炒好的紅薯盛起來即可。
技巧：
1、紅薯一定要炸的外脆里嫩，如果怕焦的話，可以撈起來復炸一次。
2、熬糖漿的時候用不粘鍋不易粘鍋，並且半勺醋是必不可少的。
3、紅薯塊裝盤前，一定要在盤子上塗抹上色拉油，這樣可以減少粘盤子的情況。
4、趁熱吃，不過在吃的時候蘸點涼水。
紅薯餅的做法
紅薯的吃法千千萬，不同的人肯定有不同的吃法，對於很多人來說，紅薯餅是一種不錯的吃法，做法簡單快捷，比較適合早上沒什麼時候做復雜早餐的人，也可以做來給孩子補充營養。下面我們來看下具體如何做。
食材：准備的食材主要就是紅薯，另外糯米粉、白糖各適量。
做法：
1、將准備好的紅薯清洗干凈，去掉表面的皮之後切成薄片放到蒸鍋上蒸熟，然後趁熱的時候，用勺子壓成泥。如果家裡有料理機的話，可以直接放在料理機裡面打成泥，這樣打出來的紅薯泥會更加細膩一些。
2、加入適量的清水、白糖以及糯米粉攪拌均勻，然後揉成表面光滑的面團;
3、取出一個小劑子，將面團揉搓成丸子狀，然後再壓扁，剩下的依次如此操作;
4、鍋內放入少許的油燒熱，將做好的面餅放在油鍋中，用小火煎;
5、等到紅薯餅裡面也全部熟了的時候，就可以撈出來了，稍微瀝干一下裡面的油或者直接用廚房紙吸干多餘的油分。
技巧：
這款紅薯餅的做法很簡單，而且需要准備的食材也比較少，但是做出來的成品吃起來非常美味。如果大家喜歡吃更多口感的話，可以往裡面加一些其他的食材和它搭配在一起，比如說可以用牛奶代替清水，這樣做出來的紅薯餅就會有奶香味了;比如說可以在紅薯泥裡面添加紫薯或者南瓜之類的食材，這樣吃起來味道也不錯。不太喜歡吃甜的人，可以少放一些或者不放白砂糖，也是可以的。紅薯餅面團壓好後，可以放在冰箱的冷凍裡面短暫的凍一下，這樣可以更易定型。
E. 拔絲紅薯怎樣做好吃
拔絲紅薯
【材料】：紅薯 1個、白糖 80克、油 適量
【做法】：1、紅薯切成塊，用清水沖洗一遍瀝干水；
2、鍋內放入適量油，油熱後放入紅薯，用中火炸；
3、炸到紅薯變金黃，用筷子戳一下能輕松戳進去即可撈出瀝油備用；
4、炒鍋放入適量油，放入白糖，用小火慢慢把白糖炒融化，炒到白糖從大泡泡變成小泡泡，顏色變焦黃，把勺子提起能拉絲的狀態；
5、不要關火，倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯蘸上糖漿再關火即可；
將掛上糖的地瓜倒入抹過油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙；
【小提示】：製作這道菜最好選用不粘鍋來做，否則一旦粘鍋後就很快會糊底；
F. 拔絲紅薯怎麼做好吃又簡單竅門
今天為大家分享一道飯後甜點菜「拔絲紅薯」的做法，紅薯是一種很常見營養很高的家常食材，紅薯中含有大量不易被消化的膳食纖維，能增強腸胃蠕動，雖然紅薯美味但一次盡量少食，紅薯的糖分很高不容易吸收，吃得太多很容易造成腹脹反酸。
【拔絲紅薯】
1.首先我們准備一下食材，紅薯一塊削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均勻的滾刀塊，放入裝有清水的盆中，洗凈後撈出放在笊籬中控水。
把控干水分的紅薯倒入盆中，撒上玉米澱粉，顛盆裹勻紅薯塊達到乾燥無水的狀態。
2.我們取一個盤子，提前在上面刷上熟植物油免得拔絲紅薯粘在盤子上。接下來把紅薯塊過油炸一下，鍋里燒油，油燒至微微冒煙時，也就是5成油溫的時候倒入紅薯塊，炸的過程要不停的翻動，避免紅薯塊在炸的過程中相互粘連，把紅薯塊炸至變硬呈金黃色就可以撈出控油備用。
3.接下來我們開始熬糖汁，用油熬糖太膩，鍋內加一勺清水倒入一大勺白糖，這個過程最好開小火，熬制過程中要用勺子不停的攪動，熬糖汁是個功夫活一定不能心急。
4.慢火熬至起大泡，然後大泡再變為小泡，糖汁熬至粘稠變成微黃色時候後，倒入炸好的紅薯塊快速翻動，關火讓糖汁裹勻紅薯就可以出鍋裝盤。
5.到這里一道味甜似蜜的拔絲紅薯就做好了，我們用筷子夾起一塊紅薯塊慢慢往上拉，拔出的絲能慢慢變長。
小貼士：
在吃的時候，旁邊最好放一碗清水，拔絲紅薯在清水裡沾一下再吃,這樣在降溫的同時，口感更脆，大人一定要試一下溫度，再給小孩子吃，以免燙傷嘴唇。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
6.7萬閱讀
搜索
口水拔絲
山東拔絲地瓜家常做法
家常菜100道拔絲紅薯
拔絲甩絲技巧圖解
山東正宗拔絲的做法
廚師長王剛拔絲紅薯
G. 拔絲紅薯怎麼做
紅薯的營養價值特別的高，因為它作為一種粗糧，還可以去除我們身體里的一些雜質，加速我們腸道的運動。而且紅薯他除了直接蒸著吃，還可以製作好吃的拔絲紅薯，那麼拔絲紅薯怎麼做？我們需要先把紅薯給切成塊，然後放到鍋上進行蒸制，然後他裹著澱粉在鍋中進行炸制金黃，最後，我們在鍋中放入一些白糖把它熬製成糊，然後轉入小火，我們就可以看到慢慢的這些白糖就有絲拉出來，然後放到一個干凈的桌面上。把這些糖絲全部弄成一個碗狀，然後放到紅薯上面，就可以製作完成。
1
紅薯一斤。去皮，切塊即可。
鍋內入油，小火，一直小火到油5分熟，把紅薯塊倒入油鍋小火清炸。表皮金黃基本上就熟了。
撈出，瀝油。2
化糖汁
150克白糖。要不停的迅速的攪拌糖汁，直到白砂糖全部融化，盡量不要有糖渣子。
5
開吃吧 哈哈！
拔絲紅薯也好，拔絲香蕉也好，一定要乘熱吃。否則放涼了糖絲都凝結了，怎麼挑也挑不起來糖絲的~
怕燙嘴的可以備一碗涼白開嘛~
最喜歡全家圍在一起吃拔絲紅薯的感覺了，糖絲卷的到處都是。哈哈！6
請准備兩口鍋！
想知道為什麼嗎？
H. 拔絲紅薯的做法
拔絲紅薯
材料：紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml。
做法：
1、紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊。邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了。
2、鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆里嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。
3、不粘鍋里放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。
4、吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水。
I. 拔絲紅薯怎麼做法
拔絲紅薯
【所需食材】
紅薯600克、玉米澱粉適量、白砂糖200克、食用油適量、白醋適量、食用鹽適量、植物油適量。
【做法步驟】
1、首先我們准備紅薯600克，去皮之後切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中清洗干凈，紅薯和土豆類似會因為澱粉氧化變黑，所以必須用清水淘洗一遍。清洗干凈之後撈出。
2、鍋中加入適量的清水，然後將切好的紅薯下鍋焯水3分鍾備用。這一步的目的是提前將紅薯斷生，防止下鍋炸的時候表面熟心裡生。紅薯斷生之後撈出涼水沖冷。
3、控干水分之後，加入適量的玉米澱粉上粉，上澱粉的目的是讓紅薯鎖住中間的水分，從而達到外酥里嫩口感上乘。
4、碗中加入適量的白砂糖（200克）備用，然後加入等量的清水攪拌均勻備用。
5、首先我們把鍋燒熱，加入適量食用油，油溫五成熱時，加入紅薯，然後轉中小火將其炸5分鍾。切記不能開太大火，否則很容易炸糊，且後半段的時候，應該開小火浸炸，使其中間熟透。5分鍾之後撈出紅薯，下一步開始炒糖拔絲。
6、鍋中加入調好的白糖水，開小火將白糖熬化，熬制起大泡的時候加入適量的白醋，加白醋的目的是讓糖絲拉得更長，保守超過1米以上。中途再加入適量的食用鹽定味，待糖漿開始起小泡的時候再加入適量的植物油一起翻炒拌勻，這一步的目的是加速糖漿變化，也可以使糖漿冷卻之後減少粘連容易洗鍋。
7、待糖漿變成類似香油的淡黃色之後即可拔絲，此時立刻將炸好的紅薯下鍋翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
J. 拔絲紅薯，怎麼做才能好吃不粘牙
拔絲紅薯，要想好吃不沾牙，掌握好火候是關鍵。
下面我介紹一下拔絲紅薯製作方法。
食材：紅薯一個、玉米澱粉60克、雞蛋1個，清水40克，植物油一小勺，水50克，白糖60克
製作拔絲紅薯，要想好吃不沾牙，熬製糖水是關鍵。熬時要用慢火，先從水大炮兒變成水小泡，然後再從糖大泡變成糖小泡，等到糖汁變成濃稠的淺黃色時，再倒入炸好的地瓜。倒入之後要不停離勺、顛勺，不斷攪動，使糖汁均勻沾在地瓜上。裝盤的時候，首先要在盤子表面末上一層食用油，或者香油，這樣拔絲紅薯不會粘住盤子，而且夾起來比較方便。上桌吃時，旁邊要放一碗涼水，沾著吃，這樣才能不沾牙。