『壹』 大蒜頭怎麼腌制好吃
一、選中等大小鮮蒜，洗凈去根須，刷去最外層老皮，然後把蒜頭一層一層的碼在小缸里，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最後在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化。二、續水、換水。12小時後，再往缸里續干凈涼水。水要沒過蒜，三天後換水，以後每天換一次清水，連續7天。這樣就可除掉蒜中的辣味。三、上糖。將蒜從缸中撈出裝入盆里，用手將白糖均勻地搓在蒜上。然後把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖（總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最後往壇里倒一小碗熟鹽水和少量食醋。（熟鹽水必須是涼開水。50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水）。四、封口。用兩層紗布封壇口，並用繩子緊緊系住，置於室內陰涼處。5天即可食用。五、腌糖蒜的壇子要清潔干凈，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質。糖醋腌蒜
原料配方鮮蒜頭100千克食鹽10千克紅糖18千克糧食醋70千克糖精25克
製作方法1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。
2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透。
4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半乾的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半准備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
產品特點蒜皮呈褐色，蒜肉呈黃褐色，滋味酸甜，略帶咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
『貳』 如何腌大蒜頭好吃
1、用食鹽直接腌制
大蒜可以直接腌制：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裡面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接腌制，過十五天以後大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。
2、用米醋直接腌制
紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不要洗）。把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大約和蒜瓣齊平。蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道更好。
3、用醋直接腌
在冬天中大蒜也可以直接用醋進行腌制，腌制方法也很簡單，只需要把大蒜去掉外以，全部剝成蒜瓣，放在干凈的容器中，再把米醋加入到容器裡面，要把蒜瓣全部沒過，把容器密封起來，過十幾天以後大蒜就會變綠，想吃時就可以取出食用，而腌蒜的醋還可以用來當作很多菜品的調味品。
『叄』 怎麼泡大蒜好吃呢
怎麼泡大蒜好吃呢？想要泡的大蒜好吃，首先就是選蒜，大蒜洗干凈浸泡一下，泡製大蒜的時候要把水分晾乾，泡製之前先把大蒜腌制一下，泡製大蒜的湯汁要足夠等，只要掌握了這些，泡出來的大蒜味道酸甜，又脆又入味。
大蒜是我們日常生活中天天都要用到的，炒菜，涼拌菜都是少不了大蒜，還有就是用大蒜拿來泡糖醋蒜，味道酸甜，又脆又入味，還能存儲的久，像我們這里的人，平時都喜歡吃大蒜，拿大蒜配饅頭，吃面條時配大蒜，都特別的好吃，我們家每一年媽媽都要泡上一台糖醋蒜，酸甜可口，下面就跟大家分享一下做法。
2、做泡大蒜要把大蒜浸泡一下，不僅可以去除大蒜的辛辣味，還能使泡出來的大蒜更脆，泡除大蒜辛辣味的水最好用涼白開，泡好後的蒜一定要瀝干水分，撒上均勻的糖和鹽腌制一下再泡，這樣大蒜泡製入味會更快。
3、泡大蒜的容器一定要無水無油，最好用開水燙一次，晾乾再用，吃的時候，要用專用的筷子或勺子，不能有水有油，否則容易壞。
『肆』 泡蒜怎麼腌制好吃
製作方法：
如何泡大蒜方法，泡大蒜的方法很簡單，首先把大蒜去皮，清洗干凈，瀝干水份，然後加入鹽腌制12小時，然後再加入已經燒開放涼的老抽、醋、白糖的混合液，和大蒜一起放入玻璃瓶中，然後密封腌制，十幾天以後裡面的大蒜頭就能泡好，下面我們來看看具體的泡大蒜的方法；
准備大蒜500克，白糖100克，醋100克，鹽50克，老抽一百克，干凈的玻璃瓶一個；
把准備好的大蒜去掉外皮，再用清水洗凈，然後放在盆中，加少量清水或食用鹽腌制12小時，腌好以後的水分要倒掉，然後再用清水把它沖洗干凈，撈出瀝干；
把准備好的老抽和醋以及白糖放在一起，入鍋燒開，降溫以後備用，把腌好以後的大蒜頭取出，放到干凈的玻璃瓶中，再把煮好的料汁倒入到玻璃瓶中，讓料汁完全浸沒大蒜，然後密封腌制，十幾天以後裡面的大蒜就泡好了；
『伍』 怎麼泡大蒜頭
大蒜頭這種食材在生活中是比較常見的，主要是用做調味品食用的，特別是在吃東北餃子的時候都需要沾上大蒜頭，而炒青菜的時候加入大蒜頭也可以很好的提味，所以對於大蒜頭的製作方法進行大家可以好好的了解一下。下面是一篇關於大蒜頭如何快速剝皮以及浸泡大蒜頭的方法，建議大家可以學習一下。
一、怎樣泡大蒜頭好吃
1、平時泡大蒜頭時，可以准備大蒜500克，白糖一百克，醋一百克，鹽50克，老抽一百克，干凈的玻璃瓶一個。
2、把准備好的大蒜去掉外皮，再用清水洗凈，然後放在盆中，加少量清水或食用鹽腌制12小時，腌好以後的水分要倒掉，然後再用清水把它沖洗干凈。
3、把准備好的老抽和醋以及白糖放在一起，入鍋燒開，降溫以後備用。，把腌好以後的大蒜頭取出，放到干凈的玻璃瓶中，再把煮好的料汁倒入到玻璃瓶中，如果料汁數量較少，可以加入適量的涼白開，讓料汁完全浸沒大蒜，然後密封腌制，十幾天以後裡面的大蒜頭就能泡好。
二、大蒜頭的腌制方法
1、大蒜頭的腌制方法並不復雜，平時需要准備新鮮的，大蒜頭一千克，食用鹽一百克，醋一百克，紅糖適量，五香粉適量准備一些。
2、把准備好的大蒜剝掉外層的老皮，並去掉它的須根，然後用清水洗凈，再把表面水分瀝干以後備用。
3、把處理以後的大蒜和鹽放在一起調勻，再把它們放到可以密封的玻璃瓶中腌制15天，咽喉以後取出，把它放在陽光下晾曬，晾到半干以後收起來。
4、把晾乾以後的大蒜頭放在瓶中用力壓緊，再把准備好的五香粉和糖以及醋等材料放在一起調勻製成料汁，把制好以後的料汁倒入到瓶子中把瓶口土封好，兩個月以後裡面的大蒜頭就能腌好。
『陸』 大蒜頭怎麼腌制好吃簡單
糖蒜
原料：蒜500克 白糖100克 白醋少許
製作方法：
1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻
2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天
3、2天後把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個小時以上
4、把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子里
5、調糖醋水，3勺白醋
6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7、調好糖醋水，倒入罐子內
8、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要打開蓋子翻滾一次
咸甜大蒜(大比例)
原料：鮮大蒜1000克 鹽4克 料酒30克 醬油30克 醋15克 桂皮1小塊 八角5粒 紅糖150克 製作方法：
1、鮮大蒜剝去外皮，整頭放人容器中，撒上鹽，加入料酒和勻，腌漬入味
2、取一隻碗，加入150克清水，將洗過的桂皮、八角放入碗中，加蓋封口，置蒸鍋中蒸20分鍾取出，揀去桂皮、八角不用，加入紅糖、醬油、醋調勻，淋人大蒜中，上下翻拌均勻，加蓋蓋嚴
3、每隔一天翻拌一次，如此翻拌3次後，將盛器口徹底封嚴，置陰涼處，20天後即可打開食用
『柒』 大蒜如何泡製才好吃
方法一：准備一些蒜頭，清理干凈，用清水沖洗再晾乾等待備用，接著准備一定量的醬油，糖，醋，把它們按照1：1：1的比例調配好，然後再攪勻，找一口鍋，放到鍋裡面煮至沸騰。接著，等待冷卻以後把它們倒進洗好晾乾的蒜頭裡面進行腌制，最好放到一個密封罐子裡面，腌制一段時間就可以吃了，糖最好用紅糖，當然白糖也是可行的。
方法二：糖醋蒜做法
1、首先，製作材料：大蒜(白皮）1000克，白砂糖60克，醋450克，醬油400克，花椒5克；當然還是要依照自己口味適量添加。然後就是做法：1.將白皮蒜簡單加工，須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層的表皮，放到清水裡面，將其浸泡7天，每天進行換水一次，時間到了，撈出來晾曬，晾到表皮出現皺紋裝到一個壇子裡面。
2、將准備好的白糖、醋、醬油、花椒調成汁，倒入蒜壇內，把蓋子蓋嚴，等待30天左右就可以了。這腌制過的湯，然後適當的加點糖醋，還可以再接著使用接著下一次腌制。
『捌』 怎樣腌大蒜頭又好吃又簡單
腌蒜好吃有訣竅，牢記這2點，大蒜入味還干凈，一口一個超過癮
腌大蒜時，牢記這2點，蒜瓣好吃又入味，腌制七天就能吃，超下飯，腌大蒜是一種比較傳統的工藝，之前交通不發達，很多蔬菜都運不到食客的手裡，這個時候很多人喜歡腌點鹹菜，其中最有代表意義的就是腌蘿卜和腌大蒜，春天腌上一缸，能吃一夏天，因為其口感適中，帶有淡淡的鹹味，老少皆宜，不管是吃饅頭還是吃面條，都可以搭配上腌好的咸蒜，小時候家裡每年都會腌上一缸，現在自己在家腌上點咸蒜，回憶下小時候的味道。
腌大蒜
腌蒜好吃有訣竅，牢記這2點，大蒜入味還干凈，一口一個超過癮，我們在腌制大蒜的過程中主要用到了食鹽和醬油，利用這兩種食材，將大蒜放在密封容器內進行發酵並且轉換，腌好的大蒜吃起來一點辣味都沒有，吃起來帶有淡淡的鹹味，特別下飯，但是在腌制大蒜的過程中也是有技巧的，掌握好其中關鍵的兩步，讓你腌出來的大蒜好吃入味還不變質，我今天分享的這種做法是把蒜皮剝掉再腌，吃起來一口一個超過癮。
下面就跟大家說一下腌大蒜主要注意的哪兩點：一：食材和器具要徹底清理干凈。二：調料汁的時候加少許的白糖。
食譜信息
【腌大蒜】
食材：大蒜、食鹽、白糖、醬油、生薑、花椒、八角。
腌制時間：7-15天，7天以後就可以吃，但是剛開始吃的時候有點淡淡的辣味，10天以後基本就剩鹹味了。
器具：能密封的玻璃罐，並且罐子里不能有任何的油污和雜質，最好是腌之前要用白酒消下毒。
比例：大蒜和醬油的比例是1:1。
製作過程：
第一步：先把大蒜剝干凈外皮，剝的時候手指甲不能劃破蒜瓣，否則容易使腌出來的大蒜變質。
腌大蒜
第二步：把剝干凈的蒜瓣放在盆中，加入適量的清水，沖洗一遍，很多人說這步清洗沒有必要，其實錯了，清洗以後會使蒜瓣表面的那層粘膜脫落，還有就是剝蒜瓣的過程中很容易就沾染上細菌，經過沖洗後的蒜瓣會很乾凈，經過清洗的蒜瓣要在通風處晾乾表面的水分。
第三步：取一個鐵鍋，加入少許的花椒、八角和香葉，（喜歡吃辣的可以加點干辣椒），開小火將食材炒出香味，加入500克醬油，30克白糖和30克食鹽，煮沸後關火晾涼。
腌大蒜
第四步：蒜瓣中加入少許的薑片和小米辣，（薑片腌好以後可以直接吃，也很好吃）待湯汁涼透以後倒進來，翻拌均勻後蓋上保鮮膜，靜置一個小時。
腌大蒜
第五步：時間到以後把蒜瓣和料汁都加入密封罐中，加入一兩白酒，蓋上蓋子密封起來，放在陰涼的地方發酵7天左右。
腌大蒜
常見問題：
一：大蒜發霉變質長白毛。
原因分析：可能是大蒜表面或者密封罐內的細菌雜質沒有清理干凈，陽光直射也其中一大原因。
解決方法：大蒜清洗後要晾乾表面的水分，密封罐使用前要清洗干凈，並且用酒精擦拭，儲存時要放在陰涼通風處且太陽不能直射的地方。
二：腌制時間到以後大蒜不入味，辣味也較重。
原因分析：沒有加速發酵的活性分子，大蒜內部的組成分子還沒有進行轉化。
解決方法：熬制完料汁以後加入少許的白糖，這樣不僅能加速大蒜的發酵，還能增加其口感。
總結：
自己做的腌大蒜比較符合小時候的口味，現在買的咸蒜吃起來口味變了不說，還帶著濃重的調料味，要想吃到小時候的味道，還是自己在家腌，絕對讓你有一個不一樣的收獲，快快按照我的方法在家試試吧
『玖』 怎樣泡大蒜好吃
泡大蒜好吃的重點是挑選大蒜很重要。
要挑新鮮的大蒜，像我們家都是自己種的，泡的時候就直接從地里拔出來，買大蒜的時候，要挑選表皮飽滿，沒有缺口，腐爛，大小均勻的大蒜，大蒜一般有白皮和紫皮的，最好選擇紫皮的，紫皮的大蒜蒜味重，不管生吃還是做菜口感都非常好。
泡大蒜的技巧：
1、泡大蒜要挑新鮮的大蒜，最好是紫皮的，泡出來口感更好 ，大蒜越鮮嫩，腌出來的越好吃。泡好後的蒜一定要瀝干水分，撒上均勻的糖和鹽腌制一下再泡，這樣大蒜泡製入味會更快。
2、做泡大蒜要把大蒜浸泡一下，不僅可以去除大蒜的辛辣味，還能使泡出來的大蒜更脆，泡除大蒜辛辣味的水最好用涼白開。
3、泡大蒜的容器一定要無水無油，最好用開水燙一次，晾乾再用，吃的時候，要用專用的筷子或勺子，不能有水有油，否則容易壞。