⑴ 外酥里嫩肉火燒怎麼做
用料
麵粉 500g
豬肉 300g
雞蛋 1個
醬油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
外酥里嫩肉火燒做法
步驟 1
和面。溫水和面，有助於消化，將溫水慢慢倒入麵粉中，攪拌，可以揉的軟一點！揉光滑後放盆里醒15分鍾！
步驟 2
剁餡。將絞好的肉放在案板上，放適量的蔥姜，鹽和醬油用刀輕輕的剁勻！
步驟 3
拌餡。將剁好的肉餡放入碗中，加入一個雞蛋，順時針攪拌，直至肉餡粘稠即可！
步驟 4
切劑子，將面揉成長條，切成大小相當的劑子！擀皮，加餡包起來！先不要按壓下去，放電餅鐺里以後再壓扁就可以了
步驟 5
最後就出鍋啦，叮咚……
小貼士
包好後先不要按壓，等下鍋後再壓下去就好，壓的時候要用指頭肚輕輕的從中間往兩邊按壓，省的到時候中間只有麵疙瘩，沒肉餡！
⑵ 肉火燒怎麼做又軟又好吃竅門
給大家分享脆皮肉火燒的家常做法，按照這個配方都能做出好吃的脆皮肉火燒。
食材准備：家用普通麵粉500克，鹽一小勺，色拉油40克，溫水250克，豬肉一斤，冬瓜一半，蔥，姜，醬油，十三香，雞粉，蚝油。
製作步驟1：面盆里放入500克家用普通麵粉，加入小半勺鹽，加入20克的色拉油，用250克溫水和面，揉成光滑面團，醒面半小時。
步驟2：准備餡料，取一個空碗放入細粉絲，加入開水泡軟。
步驟3：冬瓜用插絲板，插成細絲，放入鹽，腌出水分。
步驟4：豬肉剁成末，放在空盆里，腌好的冬瓜絲加入清水洗凈，暖干水分，用刀切記下放在肉餡里，泡好的細粉條也用刀切碎一些放在肉餡里。
步驟5：開始調味道，根據自己的口味，加入蔥薑末，色拉油，醬油，鹽，雞粉，十三香，蚝油，攪拌均勻就可以了。
步驟6：醒好的面，放在面板上給它揉光滑，用擀麵杖擀成長方形薄片，摸上油酥，油酥就是麵粉加入燒熱的油攪拌均勻，油麵比例1:1就行，摸好以後從底向上捲起來。
步驟7：卷好用刀分成3塊。
步驟8：分好以後摁平一些，再用擀麵杖擀成長方形薄片，這次要擀的薄一點，均勻的摸上調好的肉餡。
步驟9：肉餡一定要摸均勻，從一頭給它折起來。
步驟10：另一頭蓋在上邊摁成大約1裡面厚的薄片，摁的時候要輕輕的摁不要摁破了。
步驟11:做好以後直接烙就行，最好用電餅鐺烙，因為電餅鐺上下蓋一起加熱，自動控制溫度，用平底鍋不好掌握溫度，外邊烙糊了，裡面不熟，電餅鐺預熱170度加入多一點的油，這餅油多了烙出來才好吃，不喜歡油大的也可以少放些油。
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步驟12：放上肉火燒，蓋上蓋烙三四分鍾，給它翻面在烙三四分鍾，烙制兩面金黃就可以出鍋了。
這樣烙的肉火燒皮酥里軟，咬一口非常好吃，看著都讓人流口水了，你們饞了吧，有時間在家試一試吧。
⑶ 肉火燒的家常做法
肉火燒
主料
麵粉750g
雞蛋2個
肉適量
五香粉適量
生抽適量
蚝油適量
花椒粉適量
姜1塊
蔥1棵
水310g
發酵粉2.5g
花生油適量
輔料
鹽適量
肉火燒的做法步驟
1.把雞蛋，水，麵粉，發酵粉放入麵包機中
2.定到發面模式中就可以准備去剁餡子了
3.我用的是絞好的肉餡，直接放上蔥，姜，五香粉，花椒粉，蚝油，生抽，鹽再剁一下
4.剁好後放在盆子里加點油，加點水（因為餡子有點干，加點水不死）
5.餡子剁好了，面也就發好了，取出面塊分好，餡子火燒的面團90g一個，剩餘的面想第二早上做肉夾饃，所以就小點，60g一個，這樣的火燒中間瓤不多，可以多放肉
6.把處理好的面揉一下
7.把面團擀成餅
8.放入適量的肉餡，和包蒸包似的拿褶把包好
9.把包好的火燒有褶的朝下，用擀麵杖擀一下
10.用相同的方法把剩餘的火燒包好，讓它醒一下
11.把不包餡的直接揉好擀開一塊醒一下
12.等火燒醒到原來的1倍大把電餅鐺預熱，放入火燒
13.等烙的差不多把它翻過來再烙一下
14.把剩餘的餡子火燒都烙好關掉上盤，光開下盤，把火燒豎起來烙一下邊，避免餡子不熟
15.烤熟後把不放餡子的火燒再放入電餅鐺中
16.和餡子火燒一樣的烙法，把剩餘的火燒一塊烙完，
⑷ 肉火燒的做法有哪些
肉火燒是山東，東北，河北等地著名的漢族小吃，火燒口感酥脆，肉肥而不膩，回味醇厚。其中濰坊的火燒品種很多，單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種，較為出名的有濰坊肉火燒、杠子頭火燒、脂烙酥火燒。下面是給大家介紹幾種肉火燒的做法，歡迎大家閱讀!
做法1 驢肉火燒
材料
驢肉一塊，自發粉，香蔥4~5棵，香菜一小把，自發粉300克，白芝麻50克，鹽，橄欖油，雞精。
做法
1.醬驢肉一塊准備好備用。
2.香蔥洗凈，香菜洗凈備用。
3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，腌制10分鍾。
4.自發粉加入40度溫水和成面團。
5.將和好的面團放入陽關下曬30分鍾。
6.驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末攪拌成餡料。
7.此時的面團在陽光下自發成蜂窩狀。
8.將面分成等同的團，在面板按揉擠出氣泡。
9.在面板一邊倒入一些白芝麻。
10.將步驟8中的每個面團擀好。
11.將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之後再粘上一層芝麻。
12.平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鍾，之後翻個兒烙3分鍾，表面金黃狀盛出。
做法2 素火燒
材料
麵粉，酵母，胡蘿卜，海米，豆腐，粉絲，蔥花，薑末，胡椒粉，鹽，花生油。
做法
1、餡料選擇可根據個人喜好。爸爸血脂高，喜素食，所以我用的是胡蘿卜素餡，胡蘿卜、海米、豆腐混搭，再加少量的粉絲，都細細地切碎，用薑末、蔥花、胡椒粉、鹽、花生油調拌，味道不錯，家人喜歡，我也喜歡。
2、麵粉加溫水和酵母和成面團，發好後，再次揉勻並略餳一小會兒，搓條，下劑子，壓扁，包入上面拌好的餡料，盡可能把麵皮壓得薄一點，讓餡料兜得多一點，做成菊花頂包子狀，壓扁。
3、如果喜歡以芝麻提香，可以在面餅上用水點濕，撒上芝麻，並輕輕按壓，讓芝麻與麵皮相粘連。
4、放在煎鍋中兩面煎熟OK，可以開吃啦嗯!
做法3 驢肉火燒
材料
麵粉、醬驢肉、驢皮凍、尖(青)椒、鹽。
做法
1、麵粉加適量鹽、水拌勻，揉成面團，醒發半個小時。
2、之後搓成長條，切成小劑。
3、板上刷上油，將面劑擀長，三分之一處對折，另三分之一也對折過來，再擀薄一些。
4、鍋中刷薄油，將餅烙熟。
5、醬驢肉、驢皮凍、尖(青)椒混合剁碎。
6、將烙好的餅剖來，將餡塞進去即可。
做法4 肉火燒
材料
麵粉，五花肉，姜蔥，料酒，醬油，大料，鹽，冰糖。
做法
1)麵粉加入適量酵母粉，涼水和面至面團表面光滑，放置等面團發起。
2)五花肉切成小塊兒。油熱後下姜蔥爆香，下五花肉翻炒，加入料酒，醬油，大料，鹽，冰糖，大火翻炒，加少量水，水開後轉小火，燉至肉軟爛，揀出大料。
3)發起的面團揪成小劑，擀成薄片，放上炒好的五花肉，再擀一片面蓋上，將兩片面的邊捏起來封口。平底鍋不放油，燒熱後放入面餅兩面焙熟。
做法5 肉酥火燒
材料
面團材料
中筋麵粉170克，白糖10克，鹽1.5克，植物油15克，水105克。
油酥
中筋麵粉15克，植物油10克。
餡料
自製豬肉餡適量。
裝飾
白芝麻適量。
做法
1、豬肉餡拌勻備用;
2、面團材料中的原料放在容器中，混合揉成面團，靜置15分鍾。
3、製作油酥，將中筋麵粉和油混合拌勻，備用。
4、將面團擀成長方形片，塗一層油酥。由於天冷，油酥的流動性差，抹不均勻，可以將筷子放在上面滾動碾壓，效果好一些。一定要盡量抹勻，層次才會明顯。
5、順短邊捲起，切成九份。
6、取其中一份小面團，擀成圓形，包入肉餡，收口朝下，稍按扁，排入烤盤。
7、預熱烤箱，中層上下火180度，20-25分鍾即可。
小訣竅
1、麵粉吸水性不同，水量可酌情增減，揉出的面團一要軟，二要靜置一段時間，口感更佳。
2、收口後，在不露餡的前提下，盡量按扁，易烘烤，層次也好看。
3、餡料和裝飾可根據個人喜好更換。
4、烤箱溫度根據自家烤箱實際情況來調整，想上色淺的話，建議在頂層放個烤盤，或蓋錫紙。
做法6 火燒頭尾
材料
魚頭、尾各1個，蔥1段，姜1塊，蒜6瓣調味料鹽、醬油各1小匙，料酒、水澱粉各適量。
做法
1、魚頭去鰓，魚尾去鱗洗凈後瀝干備用。
2、鍋中加油滑鍋後，加姜、蒜、蔥和調味料，再將魚頭尾放入，以旺火紅燒10分鍾。
3、撈除蔥段、姜塊，用水澱粉勾芡盛出即可。
好吃伴侶
吃魚是保護心臟的好方法，早在30年前科學家就已經證實：愛斯基摩人罹患心血管疾病的幾率是全球最低的，原因就是愛斯基摩人飲食結構中占絕大比重的是富含omega一3的海魚!
會吃的人才喜歡吃魚頭和魚尾，據說香港的風水師為謝霆鋒開出的改運食譜，第一是海帶紫菜，第二就是魚尾了，以此為其改運避官司。
做法7 鹵煮火燒
材料
大腸2斤，肺1個，肚1個，豆腐1塊，麵粉1斤，黃豆醬油50克，冰糖15克，鹽25克，蔥姜，二鍋頭，黃醬20克，大料3個，桂皮1小塊，白芷2片，山奈2片，香葉5片，砂仁3個，花椒20粒，干辣椒3個，肉冠1個，用紗布包好扎緊。
做法
1、下水一副，其實鹵煮里沒有肚，但是我喜歡吃，而且我感覺確實為鹵煮帶來的更好的味道，所以選擇了一副肚兒，家裡吃肯定不計成本的，外邊就不一樣了。
2、肺用水灌大，就是把氣管對准水龍頭讓水的壓力把水打進肺里，可好玩兒了，肺一下就脹的是原來的三四倍，像一塊好玉似的，特漂亮，這么做把肺里的臟東西全能帶出來，反復弄三次肺就非常潔白漂亮了，腸子翻過來把油全部抓去，肚也反過來把油全擇掉，然後抓把鹽和醋抓一會和沖干凈就可以了。
3、冷水下鍋先煮腸和肚，里邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，切成幾塊，肺永遠是浮在水面的，所以不太好煮透，多煮會兒，水會很臟的，肺就干凈了，撈出來潷水。
4、焯完的下水是不是漂亮好多了，而且經過白酒和蔥姜的洗禮味道也好聞多了，初步加工完成。
5、扎香料包，看上邊的香料詳情。
6、把潷好的下水倒入高壓鍋，鋪平，然後倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，開火，把香料包扔進去，然後放蔥段、薑片。
7、等水開後，下入醬油，因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味，放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鍾關火。
8、把豆腐切三角，用熱油炸表皮焦黃。
9、麵粉加一斤水和勻，烙實面餅，如果牙口不好可以和面時少放一點酵母。
10、找口足夠大的能盛下高壓鍋里那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉，煸透，這樣鹵煮出來的味道更香濃。
⑸ 肉火燒怎麼做好吃
蔥香肉火燒
材料
麵粉
五花肉，姜蔥，料酒，醬油，大料，鹽，冰糖
做法
1）麵粉加入適量酵母粉，涼水和面至面團表面光滑，放置等面團發起
2）五花肉切成小塊兒。油熱後下姜蔥爆香，下五花肉翻炒，加入料酒，醬油，大料，鹽，冰糖，大火翻炒，加少量水，水開後轉小火，燉至肉軟爛，揀出大料
3）發起的面團揪成小劑，擀成薄片，放上炒好的五花肉，再擀一片面蓋上，將兩片面的邊捏起來封口。平底鍋不放油，燒熱後放入面餅兩面焙熟
⑹ 肉火燒的做法，肉火燒怎麼做好吃，肉火燒的家常做法
【麵皮材料】
普通麵粉 120g
糖 1茶匙
清水 65g
酵母 1/2勺
油 10g
【肉餡】
肉糜 140g
洋蔥 70g
扇貝柱 4粒
木耳 少許
鹽 1/2茶匙
生抽 1+1/2勺
老抽 2/3勺
花生油 1勺
香油 1茶匙
清水 少許
【其他】
油 少許
【做法】
1、【麵皮材料】中的清水加酵母靜置2分鍾，然後將酵母攪拌溶解，製成酵母水；
2、麵粉加糖混合後，加入酵母水中，肉成光滑的面團；
3、將揉好的面團蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至原來的1.5-2倍大；
4、發酵面團的時候製作肉餡，將【肉餡】中的材料一起放入盆中攪拌均勻；
5、餡如果比較干可以適量加水，多次少量的加水，攪拌到肉餡不幹不濕，以肉餡不散，能夠聚攏在一起且不軟塌塌為准；
6、發酵好的面團取出排氣，分成5份，將面劑滾圓，蓋保鮮膜餳5分鍾；
7、取一個面劑擀開，麵皮大約2mm左右厚，中間放入肉餡；
8、像包包子一樣把肉火燒生胚包好，收口處掐緊；
9、用手掌輕輕按扁，中間略微薄一點，邊緣略微厚一點；
10、生胚包好後，蓋布或保鮮膜餳10分鍾；
11、平底鍋加少許油燒熱，放入肉火燒生胚，蓋上鍋蓋小火烙(鍋子導熱保溫性能好的話使用小火烙，普通鍋子使用中小火烙)；
12、小火烙到一面金黃翻面烙另一面也金黃即可出鍋。
⑺ 肉火燒怎麼做又軟又好吃
肉火燒的製作方法：原料麵粉400g、水270g、酵母2g。餡料：豬肉餡（3肥7瘦）300g、芹菜1棵、生抽2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉、蔥油、姜碎少許、花椒水少許、 香油1茶匙。做法1、酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。3、約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮。4、包入餡，收口朝下，按扁。5、做好一鍋的量後，根據面團的程度可以適當的餳發10分鍾。電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。
⑻ 肉火燒怎麼做
1、山東濰坊肉火燒：是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒，是濰坊的地方名吃，味道可口。 主要以城隍廟肉火燒最為出名。
濰都肉火燒最早是1992年開的,2006年成功注冊肉火燒商標.
2、東北小吃-肉火燒
水面與油麵相和作皮；豬肉丁加調料作餡。包成棋子
3、河北驢肉火燒
起源於河北省滄州市，把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。
編輯
麵粉400g、水270g、酵母2g。
豬肉餡（3肥7瘦）300g、芹菜1棵、生抽2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉、蔥油、姜碎少許、花椒水少許 香油1茶匙。
1、酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。（天冷時就用溫水，夏天就用涼水即可。水因麵粉的吸水量可適當增減，以面團非常柔軟為原則。發好的面團手插入不回縮即可。拉起面團裡面的狀態如右圖）
3、約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮。
4、包入餡，收口朝下，按扁。
5、做好一鍋的量後，根據面團的程度可以適當的餳發10分鍾。電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。
編輯
杠子頭火燒，其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚里薄，中間隆起，其特點是面硬，烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。脂烙酥火燒，用上好的豬油，拌以適量蒸好的麵粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成餡；皮酥，瓤有異香而不膩。
⑼ 怎樣做肉火燒好吃竅門
主料
麵粉
500g
五花肉
400g
輔料
油
20g
鹽
1茶匙
生薑
10g
大蔥
3棵
豆瓣醬
30g
酵母
1.5茶匙
步驟
1.酵母用溫水化開倒入麵粉中，揉勻成光滑面團，蓋好餳發。
2.花肉洗凈後切成石榴籽大小的肉粒。
3.把切好的肉粒盛入干凈容器，調入油拌勻。
4.放入切好的生薑末。
5.放入豆瓣醬後用力攪勻。
6.把拌好的肉醬腌漬，腌漬的時間與面團的餳發同步。
7.把切好的蔥末倒入肉醬中，調入精鹽拌勻。
8.揪開面團看到出現均勻的孔隙時，說明面團餳發好了。
9.把發好的面團，用力揉至光滑均勻。
10.把面團揪成半個拳頭大小的面劑，揉勻擀成厚皮，挖入肉餡。
11.捏褶包成包子形狀。
12.按扁成厚面餅，餳上20分鍾。
13.把餳好的餅放入平底鍋，開小火烙制。
14.小火烙至兩面起花後，關火蓋鍋蓋燜上十幾分鍾，再次開小火烙制直至熟。