A. 涼皮怎麼拌好吃
涼皮涼拌的做法：
1、涼皮一張，青瓜絲、胡蘿卜絲、醬油、醋、蒜蓉辣醬、香油、花生米。
2、涼皮一張切成自己喜歡的寬條，裝碟。
3、切少許青瓜絲和胡蘿卜絲，花生米。
4、把青瓜絲，胡蘿卜絲，花生米擺在涼皮上。
5、調碗汁：香油，醋，醬油，蒜蓉辣醬，把這些調料攪拌均勻。淋在涼皮上，就可以品嘗了。
涼皮的吃法：
1、涼吃
不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可。
2、熱吃
即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
3、麻醬涼皮
一種典型的傳統吃法。其做法較簡單，把麵粉調成糊狀，盛入特製的金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然後放入開水鍋內蒸製成熟。吃時，把麵皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
B. 如何拌涼皮好吃
最近看了年年柿紅這部電視劇，劇中說到一個橋段。女主角懷孕了就特別喜歡吃涼皮。其實涼皮是一種非常常見的食物，其製作食材、方法都十分簡單。對於那些吃貨們而言，只要把握好火候，油量的話，都可做出美味的涼皮，那麼涼皮要怎麼拌才能最好吃呢？製作涼皮需要准備的食材又有哪些呢？
材料：涼皮一張，醬油兩勺，陳醋三勺，綿白糖半勺，郫縣豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫蘿卜、青瓜一小截，花生兩勺，大蒜兩瓣。
做法：
1、涼皮買回來稍微水龍頭沖一下，切寬條;葫蘿卜青瓜切絲;蒜切沫。
2、小碗加入兩勺醬油，三勺陳醋，半勺綿白糖(綿白糖比普通的白糖更易化)。
3、鍋燒熱，放入少許油，加入一勺郫縣豆瓣，炒出香味，鍋冒煙後，倒入碗內。
4、涼皮加入兩勺花生和一勺辣椒油，隨後加入調料汁，拌勻，在冰箱放一會就可以吃了。
拌涼皮怎麼配料才好吃：寧夏涼皮材料：涼皮一張，麵筋適量，黃瓜1根，西紅柿半個，香菜適量，蒜3瓣，砂糖1小勺，鹽1小勺，雞精1小勺，香油幾滴，2勺生抽，0.5勺老抽，3.5勺香醋，黃芥末1小勺，辣椒油2湯勺，熟的白芝麻1湯勺，10顆花椒，八角的一個角，半片香葉。
做法：
1、將涼皮麵筋過涼水去油膩;黃瓜切絲;半個西紅柿切碎;香菜切斷。
2、將2瓣蒜用壓成蒜泥，加入小半碗涼開水，待用。
3、將花椒、八角、香葉，加半碗水煮開後，關火放涼。
4、黃瓜、西紅柿、香菜和涼皮麵筋一起放入大點的碗里，加入泡好的蒜汁，加入步驟3里煮的中葯調料汁。
5、再加一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末，幾滴小磨香油。
6、將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，倒入涼皮里。
7、再往涼皮里加入2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋。
8、最後加入寧夏特產辣椒油，用筷子拌開後裝盤即可。拌涼皮怎麼配料才好吃：五香粉香菜拌涼皮
材料：涼皮一小把，大蒜一顆，香菜少許，蔥少許，花椒粉少許，芝麻油一湯匙，橄欖油半湯匙，五香粉少許，豆瓣醬或個人喜愛的辣醬半湯匙，鹽少許，糖少許，生抽一湯匙半，醋適量。
做法：
1、將涼皮用溫水泡軟，之後再用開水焯熟，不要焯太久，保持彈性就可以，焯好後，撈起用冰水泡著。
2、准備一個小容器，將蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣醬，糖，五香粉，花椒粉，鹽拌在一起調一個料汁兒。
3、將料汁均勻的倒在瀝干水的涼皮上，之後將蔥花和香菜沫碼上。
4、將鍋燒熱，倒入少許橄欖油，油燒到七八成熱，開始冒煙時，澆在蔥花上，
C. 涼皮怎麼拌好吃 家常
涼皮拌法：
1.將所有原料放入大盆中依次放入香油、香醋攪拌；
2.然後再放入生抽、白糖、鹽、雞粉、蒜泥攪拌均勻，如果喜歡吃辣椒的話可以加些辣椒油進去味道也很好滴！
D. 拌涼皮的美味做法好吃又易學
天氣漸漸變熱，人們的胃口也變的不好，於是涼皮便成了很多人的選擇，自己也可以動手製作一份拌涼皮。想要了解更多拌涼皮的做法，那就和我一起來看看吧!
製作拌涼皮需要的 食材
製作拌涼皮的具體步驟
1.將鹽放進水裡拌勻至其溶化，然後慢慢倒進麵粉里揉勻
2.麵粉揉成光滑面團，靜置，醒一小時
3.盆里倒入適量水，用手不停搓洗面團
4.直到水不再變白就不用搓面團
5.將搓好的面團水用篩子過濾一下，然後放冰箱冷藏一晚上
6.將表面清澈的水倒掉
7.餘下白色的粉漿水用勺子拌勻
8.鍋里倒入適量的水，放上蒸架，放入平底盤(或八寸披薩盤)，塗上一層油
9.水燒開後倒入一勺粉漿平均攤在盤上蒸二分鍾
10.蒸好的涼皮放在盤里，面上塗上一層油
11.將洗好的麵筋放在盤上蒸熟後切塊放進涼皮里
12.青瓜切成絲，香菜、指天椒、蒜、姜切碎
13.將青瓜、香菜、指天椒倒進盆里里加入香油、鹽、蚝油、醬油拌勻
14.加入蒜末和薑末，淋入燒開的色拉油拌勻
15.最後將涼皮倒進青瓜、香菜里拌里即可
涼皮怎麼做才好吃
一、和面的做法
操作：取500克清水，加入10克食用鹽，攪拌融化(加鹽可以增加面條的彈性和勁道)，分多次將水加入到1000克高筋麵粉中，將麵粉和水攪拌均勻成面團，雙手揉面大概5分鍾左右，直到手光滑、盆光滑，面光，就是面不粘手、不粘盆為最佳效果。最後加入適量的清水，淹沒面條為宜，浸泡30分鍾左右即可!
二、洗面的做法
操作：面團浸泡30分鍾後，可以開始洗面了，用雙手將面團在水裡搓揉，擠壓、反復揉捏面團，使得澱粉充分的溶解出來;當洗到盆里的水變的比較稠的時候，可倒出一下面漿水到另外一個空盆裡面。繼續加入清水繼續洗面，如此反復6次左右，直到剩下麵筋，倒入清水也還是很清澈，洗不出面漿，麵筋形成結構疏鬆，空隙明顯，富有彈性的面團，1000克的乾麵粉最後大概剩下200克左右的麵筋，將洗好的面漿水用網篩過濾一遍到另外一個大盆中，靜止待用，至少需要靜止8個小時以上，開店的時候可以頭天晚上洗好面，第二天蒸皮。
三、蒸麵筋
操作：洗好面團之後，會剩下一團麵筋，這個麵筋可以拿來蒸熟，大家在外面吃涼皮的時候會看見盆里有像凍豆腐一樣的東西，這個就是用麵筋蒸出來切成塊的。做法是：把面團用手擀成薄片放到蒸籠上，麵筋中間打開一個和汽水罐一樣大小的口子，目的是在蒸的過程中麵筋會膨脹，這樣更加容易散發水蒸氣。注意冷鍋上鍋，不要等水開了再放上去蒸，蒸的時間為大火燒開30分鍾左右，蒸熟後倒到案板上切成小塊，要放到冰箱冷藏，這個很容易壞，不能室溫下超過12小時，出去擺攤的時候在取出當天需要用的量。
四、蒸涼皮
操作
1、靜止了一個晚上的面漿水，面漿會全部沉澱到底下，上面會變成清水，這時候要慢慢將盆里的清水倒掉，水倒的越干凈，面漿蒸出來的麵皮筋度也越好，不容易斷裂。
2、清水倒干凈後剩下來的面漿，這就是按1000克乾麵粉做出來的面漿。加入400克的清水調和，攪拌均勻就可以蒸麵皮了。在蒸之前可以往面漿裡面加入適量的抄熟的白芝麻以增加麵皮口感和提高緯度，如果想涼皮多一點花樣也是可以的，可以做一下有顏色的涼皮的，例如加青菜汁能變成綠色，加點胡蘿卜汁就能變紅色，加南瓜汁變黃色，這樣賣相也好，也能賣的更高的價格。
3、到廚具市場購買：一個大鍋、三個蒸盆、一個鍋蓋子、一般刷子、一個勺子
4、用刷子沾點食用油，在蒸盆上塗上一層油，要塗抹均勻，再用勺子加入一勺子面漿到蒸盆，雙手拿著蒸盆輕輕晃動，使得面漿均勻鋪在蒸盆上，面漿盡量要薄一點，這樣做出來的口感才好。
5、鍋里燒開水，將蒸盆放入鍋中，蓋上蓋子蒸1分鍾左右就可以拿出來了，拿出來後蒸盆放在冷水上，這樣是為了使麵皮快速冷卻，富有彈性，更加有勁道。這時候可以繼續做第二張皮了，可以多買幾個盆，這樣就能連續蒸，一分鍾一張，很快的
6、麵皮蒸好了可以用大刀切成條，這就是外面說的大刀涼皮，這樣的口感比小刀切出來的要好
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E. 涼拌涼皮怎樣做才好吃
涼拌涼皮的做法
1.麵粉加水揉成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜醒半個小時，醒好的面團加適量水
2.開始洗面，用手不停地揉捏面團，洗出來的水倒在容器中盛著，重新加水繼續洗面，反復三、四次吧，洗出來的是面漿，留下的就是麵筋了
3.麵筋加上酵母揉勻，放在碗里蓋上保鮮膜放冰箱
4.洗出來的面漿也蓋上保鮮膜，放冰箱里沉澱五個小時左右；沉澱後的面漿，上面是略帶黃色的清水，輕輕地倒掉，我的習慣是不全部倒掉，留少許；將留下來的面漿過濾一次，將洗面時留下的小面團濾出來，面漿就沒有雜質了
5.准備兩個不銹鋼盤(我用的是9寸派盤)，將過濾好的面漿用勺子攪拌均勻，攪一勺放在盤子中，然後放到燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋煮三分鍾左右(面漿倒多少，自己隨意，喜歡薄一點就少舀一點，喜歡厚一點，就多舀一點)
6.用夾盤器把派盤夾出來，放到裝有涼水的臉盆中放涼，再舀一勺面漿放入另一個派盤中，用同樣的方法煮三分鍾，煮好的麵皮輕輕取出來，放在刷過油的盤子中，然後再在涼皮上面也刷一層油，如此交替，做好所有的涼皮
7.做涼皮的同時，將麵筋放在蒸鍋里蒸十五分鍾，然後將蒸好的麵筋切成小塊即可
8.做好的涼皮，切成自己喜歡的寬度，黃瓜切絲、雞蛋炒熟，然後加麵筋、辣椒油、鹽、蒜水、香醋、生抽、胡椒粉、香油，拌勻，美味的涼皮就做好了。(配菜隨意，還可搭配豆芽、胡蘿卜等)
F. 涼皮怎麼拌好吃
拌涼皮有許多方法，准備的食材有：涼皮1張、黃瓜1根、紅油適量、芝麻醬適量、大蒜20克、米醋、糖8克、鹽3克。
步驟如下：
1、涼皮切條，涼皮切成寬條，麵筋切小塊，粗細大約8mm左右，當然這個還要根據個人的喜好來定。
注意事項：
1、涼皮不要切得太寬，否則不入味。
2、芝麻醬一定要用涼開水稀釋，要不然太粘了，吃起來會膩，而不是香。
3、不喜歡或者是需要出門的，可以不放蒜汁，但味道上會有影響。
G. 涼拌涼皮怎麼做如何做好吃
涼拌涼皮的家常做法如下：
1、先准備好需用食材，涼皮、面泡筋可自製，也可直接買做好的涼皮、面泡筋。
2、將綠豆芽開水焯燙後撈出控水，將涼皮切成寬長條，黃瓜刨絲，花生炒熟放涼後搓去紅皮，香菜切碎、蒜頭拍碎剁成泥，花生米壓碎備用。
3、把辣椒面芝麻調勻後，鍋內熱油燒至7分熱，放稍微涼即可澆在辣椒面上，然後再加入2勺涼開水，調入鹽、味極鮮、香醋、香麻油勾兌後，製作成油辣子。
4、將所有材料放入大碗中，澆上油辣子吃的時候調拌即可
H. 麵皮怎麼涼拌才好吃
麵皮好吃的調法如下：
1、芝麻醬汁：將麻醬放入碗中，加入適量精鹽和涼開水，用筷子攪拌開，待全_開時，再加入少量涼開水，再攪至全_開，再添水再攪，這樣反復多次，直到麻醬調成稀糊狀時即成。
2、蒜泥汁：將蒜瓣拍碎，用刀背斬成泥或者將蒜放入碗內搗爛成泥，加入適量涼開水即成。
3、芥末汁：芥末面放入碗中，用少許開水潑入，用筷子攪成硬團，反復擰攪即可出味。或者蓋上蓋放置溫熱處或灶火邊，約20分鍾辣味竄出，加入適量涼開水調成汁即成。
4、油辣椒：干辣椒壓碎，放入碗內。火上置瓢，放入食油、花椒，待油熱後撈出花椒，滾油熗入辣椒內即成。
5、涼面：面煮熟後，撈入干凈竹篩內，用涼開水沖涼，瀝盡水分，淋入少許香油，將面拌起，即成涼面。家庭少量製作可將面直接撈入涼水中過涼撈出，瀝盡水分。
6、食麵時將涼面用筷子挑入碗中，放上少許黃瓜絲，然後依次調入麻醬汁、芥末汁、蒜汁、醋及辣椒油拌勻即成。