1. 紫甘藍的吃法有哪些紫甘藍炒的時候怎樣不變色
紫甘藍是我們日常生活中很常見的食材，它的營養很豐富，含有維生素、纖維素、碳水化合物等很多種對人體有益的營養成分
紫甘藍顏色很好看，它的紫色是因為它含有花青素，炒紫甘藍的時，高溫會讓花青素降解，會變成藍色或有些黑色。炒紫甘藍的時候可以加一些白醋或炒得快一些快點出鍋，這樣可以減少一些變色
紫甘藍的做法有很多種，可以和很多種食材搭配來炒，也可以涼拌，做法都不算困難，很簡單易學，大家動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作紫甘藍的一些方法，希望對您有所幫助！
【紫甘藍炒雞蛋】
紫甘藍切成小片，蔥切蔥花，碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋液打散備用
好吃的拌紫甘藍就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
2. 紫色包菜要怎麼炒才好吃
紫色包菜的6種家常做法：
1、涼拌紫包菜做法：
紫包菜洗凈，切絲（可以切細點），加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多餘的水分倒掉，准備調味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好，將調味汁倒入紫包菜中拌勻，撒上白芝麻。
2、糖醋紫甘藍做法：
紫包菜洗凈，切成長條，加鹽拌勻，腌一段時間後，擠去水分，放在碗中。將鹽、糖、醋調成適合口味的汁，倒入放有紫包菜的碗內。鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在包菜上。
3、紫包菜炒雞蛋做法：
紫包菜洗凈切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎，鍋燒熱後倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用，再加入少量油，放入姜絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆，加入雞蛋、少量鹽即可。
4、爆炒紫包菜做法：
半顆紫包菜切成細絲，鍋中倒入橄欖油燒熱，下入花椒炒香，炒出花椒香味後，將花椒剔除出來，只留底油，加入紫包菜大火翻炒，加入少許醋（可以體味，保持紫包菜的色澤），紫包菜炒軟後，加入少許鹽和雞精調味，炒勻出鍋。
5、熗拌紫包菜做法：
准備綠包菜、紫包菜、黃甜椒、小米椒，將所有青菜清洗干凈，用手直接撕成大小不等的塊狀，鍋中加水，將綠包菜焯水，將紫包菜焯水，撈出的綠包菜，色拉油燒六成熱，放入干辣椒爆香。將製作好的常溫色拉油與適量鹽拌入菜中即可。
6、素炒紫包菜做法：
紫包菜切絲，蔥切絲，鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫包菜，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。
(2)紫包菜要怎樣炒顏色不變擴展閱讀：
紫包菜選購保存
購買紫包菜時應選擇艷麗亮紫紅色，有光卡，包心緊實但不裂球，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，無凍害的紫包菜。
紫包菜具有抗寒力強、耐貯運的特點，秋、冬季購買可在室溫下進行短期貯藏，適宜貯藏溫度為0℃，長時間在低於0℃條件下貯藏，紫包菜的紫紅色會被破壞轉向灰白色。
最適空氣相對濕度為95%以上，貯藏環境濕度過低時，紫包菜外葉失水萎蔫，降低商品性。
在冷庫均衡溫度和濕度下，紫包菜可保存4-5個月。用保鮮袋4-5個月。用保鮮袋或塑料袋包裝，家庭冰箱冷藏，可貯藏20天以上。
3. 紫色包菜怎麼炒著好吃 炒紫色包菜好吃的技巧
1、五百克紫包菜，五粒花椒，兩個干紅辣椒，五克醋，三克白糖，五克姜，三瓣大蒜，鹽，雞精，食用油等調味料。
2、把紫包菜一片一片掰開再用手把它們撕成大片，然後用清水洗凈，在清洗時可以用清水浸泡二十分鍾，這樣能讓紫包菜上可能存在的農葯殘留去掉。
3、把干紅辣椒切成小段備用，並把辣椒裡面的籽去掉備用，把生薑和大蒜洗好以後切成片狀備用。
4、鍋里放油，放入的油量要比平時炒菜時多一些。加熱到七成熱時把花椒和干辣椒段加入到鍋中炒出香氣。再把切好的薑片和蒜片放入到鍋中。
5、炒幾下以後就把處理好的紫包菜放入到鍋里用大火快炒，炒到斷生以後把准備好的鹽、雞精以及醋和白糖等調味料加入到菜中，調勻以後就可以出鍋食用了。
4. 炒紫包菜的做法大全
1.包菜洗凈切片，青椒切絲
2.鍋熱倒油，放干以上材料煎炸烹調幾分鍾
步驟：
1.將包菜撕成片，放入大的盆中。
2.准備把蒜頭切成薄片。
3.加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然後將花椒和辣椒撈出剩下油。
4.放入切好的蒜爆香，然後放入鹽過的包菜翻炒2分鍾，放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分鍾，放入適量的鹽，等煮沸，湯變少後即可出鍋。
特色是酸辣爽口開胃，配合米飯一起吃，回味無窮。
注意事項
1.捲心菜要挑選那些較為緊實的，相對比較重的好些。而且，要挑那種顏色較綠的。有的品種泛白，那就不怎麼好吃了。
2.油不能太少。油少了的話如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。
3.翻炒後淋少許的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。
4、糖醋汁事先一定要調好，用筷子蘸點嘗下酸甜度，這樣的話味道可以把握的比較精準，一般來說醋一定要比糖多一些，也可以根據自家口味調節；
5、包菜用手撕可以保持其纖維和組織的完整，保留更多營養，讓最後的糖醋汁也更易入味；
6、包菜幫先炒，可以避免炒的過程大量出水；
7、整個過程要一氣呵成，大火快炒，包菜要煸炒得軟一些更能入味，更好吃。
主料120g捲心菜 200g槐花 1個雞蛋 50g胡蘿卜 50g麵粉 配料30ml油 適量鹽 2g胡椒粉 2g味精
1 將槐花摘洗干凈。
2 磕入一個雞蛋調勻。
3 放入少許麵粉、胡蘿卜絲、鹽、胡椒粉、味精調勻。
4 將包菜過熱水淖一下，備用。
5 鍋里放油，放入麵糊煎制。
6 過兩分鍾翻過來，再煎另一面。
7 兩面呈金黃色即可。
8 出鍋，放到吸油紙上。
9 將包菜鋪平，放入煎好的槐花餅。
10 將內側和兩邊疊起來。
11 捲起來即可。
5. 紫包菜怎麼炒比較好吃
准備用料：紫包菜350g、油適量、鹽適量、蚝油適量、味精適量。
1、備紫包菜清洗。
6. 如何炒紫甘藍不變色
唯有這樣，紫甘藍才能保持那迷人的紫，但凡稍稍一加熱，就變得黑呼 呼的，難看之極。所以，如果想要紫甘藍在炒過之後還能有漂亮的紫色，只需要在紫甘藍下鍋炒的時候滴幾滴白醋就OK了，哦，還有，炒的時間不要太長，翻炒幾 下就可以出鍋了。
7. 如何炒出好吃的紫包菜
先將干辣椒，蒜和洋蔥下鍋炒香，再放入紫包菜和粉絲，加鹽、雞精、果醋，翻炒均勻即可，下面介紹做法：
主料：紫甘藍一朵
輔料：粉絲1塊、鹽適量、雞精適量、油適量、干辣椒少量、蒜少量、蔥/洋蔥少量、果醋/白醋少量
製作步驟：
1、粉絲泡發。
注意事項：
1、為了防止變色，所以添加一點果醋，用白醋也可以。
2、粉絲不要煮得太久，用筷子能夾斷就行了。
8. 怎樣炒紫包菜好吃又簡單
准備食材
紫包菜半斤、青椒、鹽、醋、雞精、蔥、姜、蒜、糖等。
製作過程
1、把紫包菜去掉老葉老莖，在碗里泡一會，清洗干凈，然後取出切成絲狀。
2、切蔥花、蒜末、薑末，青椒切絲塊備用。
3、起鍋燒油，油熱後倒入蔥花、蒜末和薑末，炒出香味。
4、出香味後，倒入洗干凈的紫包菜，然後爆炒。
5、炒一會後，加入調味品，鹽、醋、糖。
6、繼續不停的翻炒，等到紫包菜炒熟後，加入青椒，即可出鍋。
一道美味的炒紫包菜就完成啦。
烹飪小貼士
1、適當加入食醋，雖然紫包菜會變軟，但是能夠保持它美麗的紫色，而且吃起來的口感還是很爽脆的。
2、炒紫包菜關鍵在於火候。
3、有些朋友喜歡在炒菜的時候加水，這里加水後不能完全收汁，會變得不好吃。
9. 紫色包菜 炒
紫包菜最好吃的做法，一盤不夠吃，長期食用，美容養顏
醋熘紫包菜
脆而爽口有嚼頭，夏天開胃素菜紫包菜，顏值高營養價值更高。
食材准備
300克紫包菜，50克青椒
蔥段、蒜末各少許，15毫升陳醋
5克白糖，3克鹽，2克雞粉，水澱粉、食用油各適量
烹飪步驟
1 洗凈的青椒切成圈。
2 洗凈的紫包菜切除根部，改切成細絲。
3 用油起鍋，倒入蒜末、蔥段、青椒，爆香。
4 放入切好的紫包菜，翻炒幾下。
5 注入少許清水，炒至熟軟。
6 加入鹽、雞粉，炒勻調味。
7 再淋入陳醋，加入少許白糖。
8 倒入少許水澱粉。
9 用鍋鏟翻炒均勻。
10 出鍋盛入盤中即成。
美食常識
紫包菜的營養豐富，含有豐富的維生素C、維生素E、B族維生素、花青素苷和纖維素等。此外，紫包菜還含有豐富的硫元素，具有殺蟲止癢的作用，對各種皮膚瘙癢、濕疹等具有一定的食療功效，對於維護皮膚健康十分有益。
製作小貼士
紫包菜切好絲後可用少許白醋拌勻，這樣炒出的菜餚色澤會更鮮麗。
10. 如何炒紫甘藍不變藍
把紫甘藍切成塊，用開水一焯，菜葉和水都會變成藍色。范志紅說，紫甘藍里天然的花青素在中性條件下是藍紫色，而偏鹼性時會變為藍色。北方地區基本上都是鹼性水，所以煮菜、焯菜之後，菜葉會從紫紅色變成藍紫色。 和烹調綠色蔬菜正好相反，如果要讓紫甘藍的顏色變得好看，需要創造酸性條件。所以炒紫甘藍，蓋著鍋蓋就利於顏色的保持。稍微加點醋，顏色會更紅艷好看。