⑴ 怎麼炸小魚最酥最好吃
怎麼炸小魚兒最好吃呢？首先我喜歡選用小黃花魚。把小黃花魚去頭去內臟。用料酒，鹽。蔥姜腌制半小時。然後開始調炸小魚的呼呼。用澱粉或聖湖放上一個雞蛋，開始攪拌。坐上鍋倒上油，等一個問上到六成熱的時候開始。把腌好的小魚兒在麵糊中占均勻放入油鍋內。拿著定型撈出。等油溫上來之後再復查一遍。美味的炸小黃花魚就出鍋了。
⑵ 炸小魚的家常做法好吃又簡單
炸魚是很美味的家常美食，用麵糊將魚全部包裹起來，放在油鍋中炸至金黃酥脆，出鍋晾一會即可食用，咬上一口香酥滿口，且魚肉的營養價值也是不可小覷的。下面我為大家整理了炸小魚的家常做法，希望大家能夠喜歡。
炸小魚的家常做法一
主料：小黃花魚1000g。
調料：花生油10ml、食鹽2g。
炸小魚的做法步驟：
(1)黃花魚清理干凈頭和內臟並剪去鰭，用少許鹽和薑片腌制一下。
(2)熱鍋熱油放入花生油，將魚身沾滿麵粉，慢火、放入鍋內煎約10分鍾，中間注意翻動防止粘鍋。
(3)翻面再煎熟即可。
炸小魚的家常做法二
主料：小魚適量。
調料：食鹽適量、姜4片、澱粉適量、調和油適量、花椒粉2勺。
炸小魚的做法步驟：
(1)將小魚去鱗挖鰓剖洗凈，尤其肚子里的黑膜一定要洗掉，然後控干水分。
(2)小魚放入盆中用薑片、鹽、料酒拌勻腌一小時。
(3)加澱粉拌勻。
(4)再加點花椒粉拌勻。
(5)鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱後放入小魚(一定要小火才行哦)，炸至金黃色即可。
(6)為了更加酥脆可以復炸一次。重新將油溫燒熱升高(此時需要大火)，待油溫升高後將小魚進行二次短時間炸一炸就可以了。
炸小魚的家常做法三
主料：小長條魚半斤、自發麵粉酌量而定。
調料：鹽、五香粉、料酒、水、大蔥粒、椒鹽、羅勒葉各適量。
炸小魚的做法步驟：
(1)把長條魚剖好、剔除內臟並洗干凈放進盆中。
(2)加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒攪拌均勻後腌制30分鍾。
(3)將自發麵粉加水拌成麵糊，但要注意麵糊不能太稠了。
(4)將腌好的小長魚放進麵糊里滾一圈再拿出來，以整條魚身裹一層麵糊為宜。
(5)將油燒至八成熱後下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出、熄火。
(6)等油溫涼下再次開火熱油進行第二次油炸。經過這次油炸小長條魚兩面都會變得金黃，咬起來酥脆可口。
(7)擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後再撒上椒鹽和羅勒葉即可!
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⑶ 怎樣炸小魚好吃
喜歡釣魚的朋友們都知道，每次釣魚的時候是很難釣上體積比較大的魚類，往往在結束後才發現只有很多的小魚，這些小魚如果直接丟棄是非常浪費的，不過食用起來肉是很少的，只有選擇進行油炸，油炸的小魚不僅具有很高的營養價值，而且口味也非常獨特，那麼怎樣炸小魚好吃又簡單呢?
第一，怎樣炸小魚好吃又簡單呢?油炸小野魚。用料：小野魚500克，麵粉30克，鹽半勺，姜1小塊，五香粉1克。做法：小野魚去內臟洗干凈，加上姜絲、鹽和五香粉腌制半小時，腌制時翻拌幾下，讓魚吸收進鹽分，將麵粉倒入裝魚的小盤中，翻拌幾下讓魚的表面沾上麵粉，並抖掉多餘的，全部裹好備用，鍋中倒入油，燒至六成熱放入小野魚炸，炸至金黃後撈出瀝油，同時升高油溫，倒入小魚再復炸一遍至每一條酥脆即可撈出控油。
第二，材料：麵粉，小魚，花椒，大料，干紅尖椒，油。做法：油鍋放入花椒(多放些)、大料、干紅辣椒炸出香味撈出。把小魚放在乾麵粉里裹勻，帶油鍋熱後大火轉中火來炸小魚。如果時間充分，可以再炸一遍這樣會更加酥脆。
怎樣炸小魚好吃又簡單呢?材料：小魚兒;2、腌料：鹽，料酒，胡椒、蔥、姜、糖。3、裹漿：雞蛋黃、AllPurpose麵粉、鹽、水。做法：小魚兒洗凈，加入鹽，料酒，胡椒、糖、蔥末、薑末，腌制10分鍾。制裹粉：雞蛋黃1個，AllPurpose麵粉(蛋黃體積的兩倍)，水(蛋黃體積的3倍)，少量鹽。用handmixer達成漿。燒熱一鍋油，油的深度要超過小魚兒。大火，把油燒熱至八成熱。然後將腌好的魚兒放入裹粉里，滾一圈，均勻地沾上裹漿，迅速入油鍋炸。炸的時候用筷子翻動魚兒，讓它均勻受熱。待裹粉變成金黃色即撈起，濾油，擺盤。
⑷ 炸小魚的家常做法
小魚的魚刺很多，但如果經過油炸，魚刺就會變得很脆，也可以連通魚肉一起嚼碎吃了。用油炸出來的小魚，外脆里嫩，非常好吃。一起來看看炸小魚的家常做法。
工具/材料
小鯪魚、老薑、麵粉、花生油、料酒、鹽
- 01
准備好新鮮的小魚，一斤左右。
新鮮的小魚，魚肉非常香，而且一點都不腥。 - 02
用小刀把魚鱗給刮干凈，然後再清理干凈內臟。
這個是耐心活，需要慢慢弄。 - 03
把魚弄乾凈，再清洗一遍，然後放在籃子上，把水分給晾乾。
- 04
准備好老薑，切小片，備用。
- 05
用手抹上鹽，在均勻塗在小魚身上，然後加入適量的料酒和薑片，腌制一小時。
油炸小魚之前，一定要先腌制入味，要不炸出來的魚沒有味道的哦。 - 06
准備好麵粉，把腌制好的小魚在麵粉上滾兩圈，再輕輕抖動，把多餘的麵粉給抖干凈。
- 07
鍋里放入半鍋油，油要燒到六成熱，等油冒煙了，再把裹好麵粉的小魚放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。
- 08
放下小魚後，不要著急著翻動小魚，要等到一面炸到金黃色後，再翻另外一面，這樣炸出來的小魚就很酥脆，很好吃了。油炸的小魚都比較熱氣，一次性不要吃太多哦。
⑸ 怎樣做炸小魚最好吃
小魚本身味道就特別鮮美，經過油炸後香酥可口，非常好吃，並且營養豐富又補鈣，基本上是吃不出魚刺，嚼起來嘎嘣脆，想要炸出的小魚好吃又酥脆，首先要選擇新鮮的小魚，掌握好油溫，剛開始要小火慢炸，最後再用大火復炸一次，這樣炸出來的小魚從外面到裡面的刺都是酥酥脆脆的，還不油膩。
小技巧
1、炸小魚第一遍的時候一定要小火，慢慢炸，這樣小魚裡面的的骨頭魚刺才會炸的酥脆。
2、一定要把小魚腌制一下再炸，這樣會更入味。
3、小魚要炸兩遍，第二遍要用大火復炸一遍，這樣更酥脆好吃。
總結：通過以上的分析，我們知道了怎麼炸小魚即好吃又酥脆，首先要買新鮮並且活的小魚，小魚要把內臟去除掉，要把小魚用調料腌一下再炸，炸第一遍的時候要小火慢炸，再用大火復炸一遍，這樣炸出來的小魚不僅酥脆，而且基本上吃不出有刺的感覺。
⑹ 怎樣炸魚好吃又簡單
炸魚塊能夠 說成許多 小孩子最喜歡的食物之一了。美味可口的炸魚塊不僅表面酥脆，里邊的魚類更為的細嫩爽口。尤其是新年的情況下，許多 的家中都是提前准備一些炸魚塊，做為小孩的零嘴。可是大家都了解，魚類是很腥的，並且要想炸好油炸小魚，對熟度的規定也很高。那麼，如何製作炸魚塊又美味又簡單呢？
炸魚塊的做法
調味品：
食用鹽1湯匙、辣椒面1湯匙、白鬍椒粉1湯匙、海鮮醬1湯匙、食用油適當
作法：
1.准備好原材料，將魚類切片；在魚的倆表面撒上白鬍椒粉、辣椒面、鹽，用軟毛刷刷上海鮮醬，腌漬10分鍾
2.准備好小麥麵粉、生雞蛋、香炸粉；將腌好的魚類按序裹上小麥麵粉
3.再裹上生雞蛋、香炸粉
4.立即下油鍋(中文火)，直至色調變為金黃色就可以撈起來
炸魚塊裹小麥麵粉還是木薯澱粉
炸魚用澱粉麵粉都能夠，二種混和調料都能夠。假如愛吃炸魚已不燉得話，可以用小麥麵粉和葡萄酒加一點兒鹽白鬍椒粉合成粘稠，用魚裹好入鍋炸十分美味，由於葡萄酒里邊有二氧化碳，能夠 使面卡仕達醬，可是炸魚務必炸二遍，炸完第一遍撈起來等油熱了再炸一次，那樣外皮更鬆脆。撈起來之後擠上檸檬水十分美味。
假如炸魚之後也要燉得話，就不要放一切調料。把干凈鍋中里邊放一點兒油擦抹勻之後上火烤熱乎乎的，再把大量炸魚油放進，便是熱鍋涼油，油燒一些了就把魚下來炸，炸得情況下不必總滾動，只把鍋搖擺，魚就波動了，絕對不會黏鍋，可是入鍋前的魚務必用干凈布擦乾凈水份，以防油嘣出去燙人，油也不可以非常熱。那樣炸到外邊硬起來了就可以清燉燉了。
操作步驟：
1、把鯽魚切割成5厘米上下的油炸小魚，剁椒魚頭切兩截
2、用一些生抽(最好珍極的平菇生抽)、米酒、五香粉、蔥段、生薑片、調好
3、把油炸小魚在調味品里翻拌腌漬3分鍾，另外起油鍋，用盤子弄一些干澱粉放進預留
4、待鍋中6成熱把油炸小魚取出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鍾上下起鍋擺盤，想漂亮能夠 撒上點香青菜葉。
炸魚需要注重哪些
炸魚維持皮的詳細很重要，假如黏鍋便會搞的亂七八糟，影響美觀大方不用說還比較嚴重影響燒菜的自信心和快樂。實際上要想煎出詳細金黃色的魚一點都不會太難，把握一個小技巧就充足了。
技巧便是：油炸時火要大，水溫要高!那樣魚進到油中的一瞬間魚片中的蛋白才可以快速凝結，產生金黃色鬆脆的一層維護。就不容易產生粘在鍋上的難堪狀況了。假如不清楚哪些才算作水溫高，能夠 觀查一下，等油起煙了就可以了，要小心液滴濺出，不必立刻滾動魚，等一面煎的差不多了再翻，那樣又好翻(由於一面早已凝結定住了)又僅用翻一次就可以了，防止翻來翻去的把魚弄破。
此外：假如在炸魚以前用一塊姜割開斷裂面來擦一下炒鍋實際效果會更好，由於生薑水很滑，能夠 合理的避免 黏鍋，這些非常容易黏鍋的食材都能夠用這一方法來處理。
也有：規定精雕細琢得話要還記得用炒鍋，不必過薄的，那樣才能夠 維持溫度，又不會炸焦。
⑺ 小魚怎樣炸的又酥又好吃
1、炸小魚的時候，小魚一定要先腌制一下，這樣腌出來的小魚會更入味，沒有腥味。
2、炸小魚調麵糊的時候不要用麵粉也不要用澱粉，要用澱粉和麵粉混合在一起，這樣炸出來的小魚會更酥脆。
3、小魚炸熟之後重新復炸一次，小魚會更香脆可口。
4、炸小魚的時候，小魚要高油溫下鍋，這樣炸出來的小魚不粘鍋也不破皮，更不油膩。
5、炸小魚時，不要只用澱粉或者只用麵粉，要用麵粉和澱粉混合在一起。
小技巧：
1、小魚的大小不一樣，處理方式也不一樣，如果只有指頭大小，去鱗就行了，內臟可以不去。不喜歡吃魚頭，可以把魚頭去掉。
2、小魚用蔥姜、調料腌制一會兒，能有效去除魚腥味，味道更香。
⑻ 怎樣做炸小魚最好吃
怎樣做炸小魚最好吃？
魚裡面所含有的營養物質是非常多的，一些小的魚吃起來比較麻煩，把它油炸以後就會更加的好吃，酥炸小魚的製作方法也非常簡單，在炸的時候加入適量的生抽，可以讓顏色變得更加金黃，味道也可以變得更好，下面就來看一下酥炸小魚怎麼做，想要了解的人就一起來看看。
炸小魚用麵粉還是澱粉
炸小魚可以用麵粉也可以用澱粉，也可以兩種同時都使用，使用以後可以讓炸小魚的顏色更加漂亮，同時又能避免糊鍋的情況出現，想要吃炸小魚的人就可以試試這些方法。
⑼ 炸小魚怎麼炸好吃又簡單
炸小魚好吃又簡單的做法如下：
用料：小魚30條、干辣椒若干、蒜頭若干、生薑、麵粉。
步驟：
1、小魚處理內臟，魚鱗。沖洗干凈濾干水裝盤，調味，加點鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生薑片。用手抓勻。
⑽ 怎樣炸小魚好吃又酥脆
炸小魚時，牢記4個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味
炸小魚是我的最愛，我從小就喜歡吃，家鄉離海比較近，小時候爸爸是漁民，經常在河邊撈一些小魚小蝦回家，然後老媽就給我們炸著吃，炸好的小魚小蝦酥脆又入味，好吃極了。
雖然這么多年過去了，但是我一想起老媽炸的小魚我的口水就止不住的往下流，今天我給大家帶來的就是炸小魚的做法，炸小魚時，牢記3個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味。
【炸魚小技巧】
1. 炸魚時，掛糊是關鍵，不要單純地用麵粉或者澱粉，將麵粉和澱粉混合起來做成麵糊，比例是1:1，這樣炸出來的小魚才會更香脆。
2. 腌制小魚的時候用白酒來去腥，效果要比料酒好很多，炸出來小魚更香更脆。
3. 炸魚的時候要用菜籽油，用菜籽油炸出來的小魚味道會更香。
4. 炸好的小魚需要復炸一次，這是小魚酥脆的關鍵，經過復炸過的小魚更香更脆。