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怎樣炒磨芋好吃

發布時間: 2022-11-23 07:44:39

A. 魔芋怎麼炒才好吃

炒魔芋的家常做法如下:

主料:魔芋1塊。

輔料:姜蒜適量、小米辣和線椒適量、干辣椒花椒適量個、郫縣豆瓣醬或者火鍋底料適量、常規調料(鹽、雞精、蚝油、胡椒粉等)適量、蔥、香菜隨意。

1.把魔芋切成小塊(不要切大了不然不容易入味兒,我這個就切大了點),然後冷水下鍋煮10分鍾左右。

魔芋的基本信息:

魔芋是天南星科魔芋屬的總稱,栽培學上屬於薯芋類作物。

魔芋喜溫暖濕潤,適溫為20~30℃,25℃為最適溫度,適宜相對濕度為80%~90%,即魔芋喜適溫期長而不適酷暑、乾燥的地方。早在3000年前我國就已經開始栽培和利用魔芋,在我國南方各省丘陵地區、秦嶺大巴山地區、四川盆地、雲貴高原、滇南和台灣等地有著豐富的魔芋資源。

魔芋含有豐富的碳水化合物,熱量低,蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯,微量元素豐富,還含有維生素A、維生素B等,特別是葡甘聚糖含量豐富。

B. 魔芋怎麼炒好吃又嫩

魔芋炒好吃又嫩的做法如下:
1、把魔芋改刀切成差不多2厘米左右大小的方塊,同時瘦肉簡單切一下然後剁成肉末,把它們分別裝盤備用。
2、黃瓜清洗干凈先切成菱形塊,然後切成菱形片、香蔥切成末、把蔥白和蔥葉子分開切、生薑和大蒜也切成末,然後把它們分別裝盤備用。
3、鍋中添水大火燒開放一勺鹽,把魔芋倒入鍋中小火煮5分鍾左右,用以去除魔芋的鹼味,同時讓魔芋提前入味。
4、把焯完水的魔芋撈出來,放入清水中泡涼後撈出來把水瀝干備用。
5、鍋中放一勺油,開小火把肉末倒入鍋中,把肉末炒熟。
6、肉末炒熟後,放一勺料酒,炒去酒氣,然後放入蔥姜蒜和豆瓣醬炒出香味,再放入1勺粗辣椒面、生抽和老抽,繼續大火翻炒均勻,炒出香味。
7、調料翻炒均勻後,倒入魔芋翻炒均勻後添水沒過魔芋三分之二左右,放入白糖和香醋10克,翻動一下,大火燒開轉小火燉煮8-10分鍾,把魔芋燉煮入味。
8、魔芋燉煮10分鍾後,放入黃瓜片和1勺雞精。
9、開大火翻炒均勻後倒入一勺澱粉水,把湯汁收濃出鍋裝盤,撒上花椒面和細辣椒面還有香蔥末。
10、鍋中放入半勺油,大火燒至冒煙,然後淋到花椒面和辣椒面還有香蔥頂上,把調料香味激發出來立即成菜。