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涼雞怎樣做燉湯好吃

發布時間: 2022-11-24 22:09:11

1. 涼性雞湯怎麼煲好喝

材料
東北產干豆腐,雞骨架(切碎准備煮),蔥姜蒜,辣椒面,香菜
做法
1、將干豆腐疊成小長方形或者捲成卷,用牙簽串起備用;
2、切好的雞骨架汆一下,去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮;
3、雞骨架煮約15分鍾,加入豆腐串,小火燉20分鍾,不需要翻轉以免把豆腐串碰碎;(20分鍾後就可以加蒜泥,辣椒面,香菜和雞湯吃了。)
5、在豆腐串上放辣椒醬,蒜泥,香菜末,最後澆點雞湯。香味很快就出來了。

2. 清燉雞要怎樣燉好吃

主料:三黃雞半隻、紅棗50克

輔料:山葯20克、陳皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡實20克、蓮米15克、肉桂15克、枸杞15克、雞腿菇15克

1、將三黃雞清洗干凈

3. 清補涼雞湯怎麼做好吃又簡單,做法圖解分

主料

  • 雞腿肉 :200g

  • 玉米 :1條

  • 輔料

  • 姜 :1塊

  • 清補涼 :1包

  • 鹽 :適量

  • 具體步驟

  • 第七步

    7.煲好了就加上適量的鹽燜20分鍾

4. 廣東清補涼雞湯配方

廣東清補涼雞湯配方

廣東清補涼雞湯配方,雞很多人都愛吃,而且雞也是我們日常生活中的很常見的美食之一,雞的營養價值很高,口感又好,所以大家都很喜愛它,廣東最常見的吃法就是做清補涼雞湯,下面是廣東清補涼雞湯配方。

廣東清補涼雞湯配方1

相傳公元前219年,秦始皇任命屠睢、趙佗率領50萬大軍平定嶺南。大軍推進至嶺南一帶時,中原士兵因不適應南方濕潤氣候,紛紛得病,軍隊戰鬥力大減,於是屢戰屢敗。正當眾將士束手無策之時,隨軍大夫研發了一種葯食兩用的粥,以蓮子、百合、沙參、芡實、玉竹、淮山、薏米為原材料,經過加工後食之。

服用後,士兵們紛紛感到精力又充沛,軍隊作戰恢復了勇猛。趙佗感慨地說,食之清熱氣、補元氣、祛濕氣,可稱「清補涼」也。清補涼是廣東傳統湯料的經典搭配,材料一般包括薏米、蓮子、百合、淮山、紅棗、芡實、玉竹這八樣。

功效、

薏米健脾祛濕,清熱潤顏,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、雀斑。

蓮子補脾開胃、益氣清腸、養陰清熱、有潤燥之功。

百合養陰潤肺,清心安神。可用於陰虛燥咳,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚。

淮山健脾開胃、補肺益腎。可治療脾虛泄瀉,虛勞咳嗽。

紅棗維生素含量非常高,有「天然維生素丸」的美譽,具有滋陰補陽,補血之功效。

芡實也稱雞頭米,可當主食提供能量,可調節血糖和血脂水平,有利於減肥。芡實在中葯中是屬於一種固澀葯物,它可以治療脾虛、久瀉、腎虛引起的遺。精,有固精的.作用,對於濕熱引起的白帶增多,也是有收斂作用的。

而玉竹清熱潤肺,益胃生津,長期服用可以滋養皮膚,延緩衰老。

做法、

1、將所有食材和葯材清洗干凈,瀝干;

2、將雞肉過水,去掉血末,減肥的朋友可以去掉雞皮;

3、將所有材料(除芡實、紅棗外)放入鍋內,加入足量的清水,大火熬滾後,改為文火煲90分鍾;煮至70分鍾時,再加入芡實、紅棗。

4、起鍋前放入適量鹽,即可食用。

烹飪小技巧、

1、煲湯要冷水下鍋,不要把水燒開後再下葯料、雞肉。

2、加鹽的時間不宜過早,否則會影響湯的鮮味。

3、因這個湯含有薏米,孕婦慎吃哦。

4、水一次下足,不要煮到一半才再加水。

廣東清補涼雞湯配方2

廣東清補涼雞湯的做法

清補涼雞湯

今天介紹的是,廣東比較出名的清補涼雞湯,清補涼雞湯是不少廣東街坊的家常老火湯,傳統百塔溫和材料,老少皆宜。「清補涼」具有清熱解毒、健脾祛濕之效。六月份天氣燥熱,喝一些清補涼湯,能保證神清氣爽,心神安寧。

配料、淮山,芡實,杞子,紅棗,蟲草花,黨參,蓮子,無花果,百合。

食材、老母雞400克。

做法、首先,將老母雞清洗干凈,斬大件。焯水洗干凈。然後把淮山、芡實、杞子、紅棗、蓮子、百合、黨參、薏米、無花果洗干凈。接著鍋里放水,放入生薑,放入雞塊,先大火燒開後,撈出浮沫,轉小火煲2個小時。最後,放鹽調味就可以了。

清補涼雞湯做法很簡單,但要注意火候。為什麼要用老母雞煲雞湯呢?因為不管煲多長時間,老母雞的肉吃起來都很鮮嫩。每次煲完湯之後,再把雞肉撈起,將雞肉蘸著生抽來吃,味道非常好。

功效及適宜人群、

不燥不涼,輕補,對身體起修補作用。

適宜人群、適合任何人飲用。

適飲時間、四季皆宜。

廣東清補涼雞湯配方3

清補涼雞湯|四季皆宜准備食材、雞肉、淮山、薏米、芡實、桂圓肉、白蓮子、玉竹、枸杞工具、宜盾普微蒸烤一體機做法、1、雞肉洗凈剁塊焯水備用,淮山薏米白蓮子需要提前泡水2個小時。2、所有食材放入燉罐加入清水,放入蒸烤箱蒸一個半小時。四季皆宜的清補湯就完成了。需要注意下,這里加了薏米和桂圓肉,孕婦不可以喝哦。

用料

烏雞腿 1大隻

清補涼湯包 1包

薑片 適量

做法步驟

1、雞肉洗凈剁塊焯水備用,

2、淮山薏米白蓮子需要提前泡水2個小時。

3、所有食材放入燉罐加入清水,

4、放入蒸烤箱蒸一個半小時。四季皆宜的清補湯就完成了。

5、需要注意下,這里加了薏米和桂圓肉,孕婦不可以喝哦。

廣東清補涼雞湯配方4

用料

黨參,北芪,沙參,玉竹,百合,白蓮,紅棗。由於我們家是做湯料滋補品的所以我們都用最好的材料煲湯。 清補涼雞湯的做法

雞一隻,砂鍋加滿水。

滿滿一砂鍋水,倒入湯料。大火煮開小火煮2小時,慢慢小火熬。

湯汁鮮濃,滿屋香味。

廣東清補涼雞湯配方5

清補涼煲雞湯的烹飪方法

所需食材、赤小豆、山葯、芡實、薏米、蓮子、北芪、百合干、雞肉

烹飪步驟

第一步、把雞肉用水清洗干凈,把鷹嘴豆、芡實、薏米、山葯干、蓮子、黃芪、百合干放入水中沖洗兩次。然後把所有的清補涼湯料都放入雞的肚子中。

第二步、將半鍋水倒入砂鍋中煮沸。煮沸後,將整隻雞用大火煮沸後轉小火煮2小時。

第三步、燉好後在湯的表面上撇去油,然後不要急於吃肉,首先用筷子將雞肉放出並冷卻,倒出雞肉中的葯草,放回鍋中再燉個10分鍾,湯就會變得更濃。

第四步、待雞肉涼了後,用手將雞撕下,然後將骨頭放回鍋中燉。可以將撕碎的雞肉切成涼拌雞絲,也可以將其浸入醬汁中食用。

小貼士

1、清涼補湯的食材根據個人體質進行調整,可以直接泡水,也可以與肉一起燉湯食用。

2、蓮子記得要去掉心,煮熟後就不會有苦味了。

2、清涼補品可以不用放到雞肚子中。

4、水燒開後再加入雞肉的話,個人覺得湯煮沸後會更甜可口。

5、烹飪後,將表面的油脂撇掉,飲用時不會感到油膩了。

6、你可以放一點鹽或不放鹽。

5. 涼的燒雞怎麼做好吃

使用整雞腿,肉比較多的那種。把它先切成幾塊,然後放進冷水裡大火煮開,

漂掉浮沫,再接著用小火煮熟,什麼佐料都不用放。

煮好後把上面的肉片下來或者直接拿手撕下來就行了,再切成雞絲。

注意撈出來的時候盡量控干水份,這樣做出來的涼拌菜才不會水水的影響味道。

往雞絲里加鹽,醬油,醋,少量的胡椒粉。

蔥姜蒜的末和花椒一起在熱油里爆香然後澆到雞絲上,

最後撒一點香油,放點碎香菜點綴,愛吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面,拌在一起就好啦。

6. 清補涼雞湯的做法大全

大家都知道雞湯非常的滋補,幾乎每個人都特別的喜歡喝,平時調理身體的時候都會喝到,尤其是產婦坐月子的時候,更是經常喝了,很多人認為雞湯雖然營養好喝,但是屬於溫補的湯品,喝多了就會上火,大家不用擔心,下面我給大家介紹幾種清補涼燉雞湯的做法,營養美味,又清涼哦。

清補涼燉雞湯的做法一:
食材主料:雞肉500g
輔料:清補涼湯料200g、食鹽適量、清水適量
步驟
1.清補涼材料洗凈泡水五分鍾備用。
2.雞洗凈用夾子夾去雜質。
3.所有材料加清水大火煲開轉中火,因為雞肉還有另一用途,所以不需要煲太爛,中途要不停的將滾水用勺子淋在浸不到的雞身上。
4.用筷子往雞身最厚處插試幾下,如果沒有血水流出即可拿出雞身,將雞肉撕出備用,雞架扔回湯內煲十分鍾,加食鹽調味即可。
小貼士
不喜歡太油膩的可以先將雞皮去掉。
做法二:
清補涼雞湯的原料:雞塊
清補涼雞湯的配料:蓮子、百合、芡實、淮山、薏米、玉竹、桂元肉、料酒、鹽、味精。
清補涼雞湯的做法:
大家如果不喜歡渾濁的雞湯,可以採用隔水清燉。燉鍋里注入四飯碗水加一包"清補涼"和雞塊,一大匙料酒,放進鍋里隔水一旺火燉30分鍾,轉小火繼續燉90分鍾,加少許鹽/味精調味即可。
小貼士
1.雞肉比較老了,所以要多煮一會。
2.煲湯料沒有固定的用量,某種食材都可以隨便多加點。
3、煨罐里一次加足水,中途不加水,如需加水,加熱水。
煨罐里一次加足水,中途不加水,如需加水,加熱水。
以上就是對清補涼燉雞湯的做法的詳細介紹,這兩種做法都非常簡單的,平時愛喝雞湯的,不愛喝太油的,那就可以試試做這道清補涼燉雞湯,好喝不油膩,營養又滋補,像孩子平時體質比較差的,也可以經常給喝雞湯,能夠給孩子增強抵抗力。

7. 雞肉怎麼煮湯才好吃

做法:

1、雞肉在煮開之後,需要把上面的浮沫打掉,如果就這樣煮的時間太久,會出現血渣沾到肉上的情況。


2、然後再把雞肉用清水清洗干凈,尤其是燉湯的雞肉,需要反復地多洗幾遍,需要把這個水洗成透亮不能是渾濁的。


3、最後再准備一個砂鍋,先放入幾個生薑片,然後放入雞肉和蟲草花,(切記不要加鹽,因為放了鹽之後,雞肉會變老)。


4、最後加上蓋子小火慢燉40分鍾,因為雞肉的老嫩也許會更長時間,所以在保證鍋中水不被燒乾的情況下,一定要控制好火候。


5、全部燉熟之後,再放入食用鹽調味。


6、還可以加一些胡椒粉增加香味,放一些香蔥也是可以的。

小提示:

可能會有人說,為啥這個湯是黃色的呢?其實這個就是蟲草花裡面的顏色,這樣燉出來的湯從顏色上看很有食慾,而且喝的時候味道也非常的鮮美。大家平時燉湯的時候可以買一些蟲草花一起燉,非常好喝。

8. 請問回族涼雞怎麼煮出來好吃!

食材與明細
白肉雞半隻 生薑適量 大蒜適量 小米辣適量 花椒適量 香菜適量 鹽適量 五香粉適量 生抽適量 白醋適量 白糖適量 料酒適量 色拉油適量
1. 我用兩只雞腿,半個雞身,雞洗凈放料酒,薑片入鍋煮40分鍾【煮出的浮沫要打掉】,煮好後蓋鍋燜20分鍾
2. 雞撈起放盤中涼干,打一碗雞湯放涼,准備配料
3. 生薑,大蒜,小米辣切碎和花椒,芝麻放入碗中
4. 色拉油燒開後澆在3中,色拉油要淹過配料
5. 雞放涼後砍成片狀,放入盤中,均勻撒上鹽,五香粉,少量白糖閹一會,再把涼雞湯倒入
6. 最後倒生抽,白醋【根據各人口味,白醋用檸檬汁代替也行】,把4均勻倒在雞塊上,不喜麻辣的辣椒,花椒可以不放或少放,味道也不錯,放上香菜點綴

9. 雞肉燉湯怎麼做好吃

很補身子的湯,也非常適合孕婦!

工藝:煲
口味:咸鮮味
時間:<90分鍾
熱量:較低熱量
配料:
烹飪步驟:
1.准備一隻母雞收拾干凈,用清水洗凈!

2.把雞肉剁成塊,內臟扔掉放在沸水裡焯10分鍾左右!

3.撈出焯好的雞肉,鍋里重新放入水要是雞肉的三倍,水涼時放入雞肉!

4.水燒開時放入料酒 蔥段 薑片 還有泡好的枸杞!慢燉!中間時間要把雞湯浮上的油還有沫撇出去!慢燉四十分鍾後放入精鹽!在慢燉四十分鍾即可!

5.燉好的雞湯盛入碗中放入適量的胡椒粉即可,味道很鮮!

焯雞肉時要多焯一會,焯干凈在短雞湯的時候很省力,不用一直去面上的沫了!
小貼士:

1、燉雞湯的時候不能直接下鍋燉,我們應該加上腌制這一步,用生粉腌制出來的雞肉更嫩滑,吃起來更香。

2、稍微炒制一下,雞肉會更香更嫩滑,而且這樣燉出來的雞湯更鮮美。

3、最後往雞湯中加上少許白砂糖可以起到提鮮的作用,大家可以試一試。