❶ 魚怎麼做好吃又嫩又鮮
清蒸鮮魚的做法如下：
主料：鱖魚1尾、青蔥3根。
輔料：花生油3湯匙、豉油2湯匙。
步驟：
1、魚宰殺好，清理干凈後，用廚房紙將魚身的水分拭乾。
❷ 怎樣做清蒸魚又嫩又好吃
做好吃又嫩蒸魚做法如下：
1.首先，我們一定要選擇新鮮的鱸魚，死魚會產生腥味物質，直接影響肉的口感和品質。把魚鱗刮干凈，去除內臟和魚鰓，魚的大小在一斤左右，太大的話肉質比較厚，會增加蒸制時間容易蒸老。把魚腹部的血水和身上的黏膜沖洗干凈，避免產生腥臭味。
8.可以開吃了。
❸ 魚怎麼做的鮮嫩 怎麼做
1、草魚洗凈切丁。南瓜切丁，辣椒切絲，蒜切片，姜切絲。鍋內放稍多些油，燒熱，下入魚丁，油煎至一面變黃。撒鹽入味，翻面煎另一面。把兩面都煎好的魚移至鍋邊，放進南瓜丁炒勻。再放進辣椒，在辣椒和南瓜上加鹽入味，再混炒均勻。放進姜和蒜片。喜歡吃更辣的可加點辣椒粉，淋上醬油，翻炒片刻。放清水煮一，二分鍾，收汁調入味精出鍋即可。
2、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血紅燒鯉魚沫，兩邊斜剞5刀。松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲;生薑洗凈，去皮，切成片。鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
3、將魚洗凈，片成魚塊，片魚塊的時候，如果能片成「蝴蝶片」狀，那炸出來魚塊就更好看了。放入生薑，加入適量的鹽，攪拌腌漬半小時左右將雞蛋打入碗中，加入油炸粉，加適量的水攪拌成糊狀將腌漬好的魚，放入糊狀的雞蛋油糙粉中1L湯鍋中，放油加熱。待油溫升高後，放入魚塊，開始油炸。(怎麼知道溫度夠不夠能不能開始炸了呢，可將筷子放入熱油中，起很多小泡時，表示溫度已夠，可以開始放入魚塊油炸。)將魚塊炸到金黃色時，即可出鍋。
4、除腥是做清蒸魚最關鍵的步驟之一。首先,原料最好選擇活魚,至少也是非常新鮮的冰鮮魚,並且一定要將魚腹內的黑膜刮干凈。其次,洗魚時最好選用溫水,其去腥效果要比涼水好。最後,在魚去鱗後用乾麵粉搓一下,放置片刻,再沖洗干凈。這樣處理不僅能除腥,還能最大程度地保證魚新鮮。
❹ 魚肉怎麼做不腥又嫩
魚肉不腥又嫩的做法如下：
1，去除魚線。一般來說魚線就在魚鰓部的位置，是一根白色的線條，在清理魚的時候我們只需要在魚鰓的兩側劃一個小口，就可以將裡面白色的魚線直接拉出來了，去除魚線之後魚的腥味就會減少很多了。
2、魚肉下鍋之後再放姜。一般我們在做魚的時候都會先煎魚，在煎魚的時候也會先把薑片炒香，其實這樣做姜味就是很難全部融入到魚肉裡面的，去腥的效果也不會很大。所以在做魚肉的時候我們應該先把魚肉放在鍋裡面煎一下，等魚肉的表面凝固之後再放薑片，這樣的去腥效果會更好一些。
3、用茶水去腥。另外一種去除魚肉腥味的小妙招就是用茶水去腥了，在做魚的時候我們可以把魚清洗干凈之後，放在茶水裡面浸泡5到10分鍾的時間，這樣魚肉的腥味就會很快的被消除了，還會帶有一些淡淡的茶香，製作出來的魚肉味道也會更好一些。
❺ 怎樣做魚最嫩，多介紹幾種方法
清蒸，清燉，魚比較嫩，具體做法如下：
主要材料：鯉魚1條，蔥絲30克，姜絲5克，蔥段10克，薑片5克，紅辣椒10克，白砂糖3克，料酒10克，生抽40克，食用油適量。
1、蔥絲、姜絲、蔥段、薑片備用，紅辣椒切絲。
❻ 怎樣做清蒸魚又嫩又好吃
清蒸魚又嫩又好吃的做法如下：
主料：黃花魚500克、蔥姜適量。
輔料：鹽5克、醬油兩勺、醋一勺、蚝油5克、香油5克。
1、首先處理食材，黃花魚洗凈打上刀花，蔥姜切絲，調碗汁放入鹽，醬油，醋，蚝油，香油。
❼ 魚怎麼做才嫩又好吃 魚的做法介紹
1、材料：魚一條，水煮魚調料一包，豆芽適量，小白菜一顆，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蛋白適量，花椒少量，辣椒少量。
2、豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。
3、將魚洗凈，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。
4、在干凈的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
5、另取一干凈鍋，倒入半斤油。加入裝有花椒及干辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。
❽ 小魚怎麼做又嫩又好吃 小魚如何做既香嫩又好吃
1、首先把新鮮的小魚處理好洗干凈備用。拿一個大的湯碗，倒入少量的麵粉把小魚的兩面全部拍上麵粉。油鍋燒熱，我們先放一小部分小魚進去炸。
2、把長尖椒、青椒、大蒜、紅辣椒和姜分別洗凈切好備用。重新起鍋，先放入紅辣椒、大蒜和姜炒幾下，把香味炒出來。
3、放入青椒快速炒幾下。放入炸好的小魚放在青椒的上面，加入水煮3分鍾。最後加入少許蚝油和鹽調味，關火裝盤。外酥里嫩的好吃的小魚就做好了。
❾ 魚怎麼做好吃又嫩又鮮
魚 1條
姜 4片
大蒜 一根
花椒 適量
蒜 4瓣
料酒 2勺
醋 1勺
糖 少許
小米辣 幾根
豆瓣醬 2勺
香菜 幾根
老抽 1勺
紅燒魚的做法
魚洗凈，兩面切花刀
❿ 魚怎麼做好吃又嫩又鮮
具體方法如下：
准備材料：蛋清1個、草魚片500克、澱粉5克、油8毫升、姜絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克
一、首先將魚放入盤中加入蛋清和澱粉進行腌制上漿，如下圖所示：