㈠ 鮮薑片最正宗的腌制方法
用料
嫩姜 750克
鹽 3勺
醋 3勺
冰糖 50克
東古一品鮮醬油 適量
涼開水 適量
做法步驟
1、買點新鮮的嫩姜，挑選嫩一點的口感要不辣
2、颳去外表皮，洗凈
3、切成薄片
4、放3勺鹽拌勻後腌兩小時
5、腌出水後，把腌出的水倒掉，重新用涼開水沖洗下
6、擠干凈水分
7、准備一個干凈帶蓋的玻璃瓶，放入一半的生薑片
8、放入50克冰糖（大塊的冰糖不需要切開）
9、再把剩下的一半生薑片全部放進去，怕放不進可以稍微壓壓緊，再放3勺醋
10、再用醬油倒到浸沒生薑片為止
12、蓋上蓋子，冰箱冷藏3天可食用
㈡ 鮮姜怎麼腌制好吃
姜除了可以用作調料味，其實它還可以做成小菜的，腌制的生薑是很好吃的一道小菜，它酸辣可口，利於消化，鮮姜怎麼腌制好吃呢？以下是我幫大家整理的鮮姜怎麼腌制好吃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的'朋友。
腌制鮮姜的方法步驟
材料准備
大肉姜若干，鹽適量，白醋適量，辣椒適量，大蒜適量，糖精適量
方法步驟
1、人們可以選擇購買大肉姜或是其它生薑，買回來後把它用大量的清水洗干凈涼干。
2、把涼干後的大肉姜用菜刀切成片狀，然後加入適量的食鹽攪拌均勻，可以用手搓一下，放置10到20分鍾。
3、把盤子裡面的水倒掉，拿出薑片，加到壇子裡面，然後分別加入適量的辣椒，大蒜白醋，糖精來調料。
4、加入調味後也記得要攪拌均勻，用保鮮膜密封性比較好的來密封，壇子的水槽裡面要加入適量的水，最後放到通風陰涼的地方，腌制幾天後可以食用了。
腌制生薑的方法小竅門
1、生薑可以選擇大肉姜，此姜肉厚，而且也不是很辣。
2、調味料可以選擇加入其它的，不同的人根據自己喜歡的來調整，但是要注意量的加入。
3、加入調味料後一定要攪拌均勻哦，不然味道分布就會不均，做出來的就不一樣的。
4、全程都要記得保持干凈，不可以隨便了事，自己的健康，自己要為自己著想。