㈠ 西胡蘆餡餃子怎樣做好吃又簡單
西葫蘆餡餃子好吃又簡單的做法
材料准備
餃子皮：中筋麵粉500g、清水250ml（或直接買現成餃子皮）
餡料：
- 西葫蘆2根（約500g）
- 雞蛋3個
- 蝦皮或鮮蝦仁（可選，提鮮）
- 蔥花、薑末少許
- 鹽、生抽、香油、胡椒粉適量
步驟詳解
1. 和面（若自製皮）
麵粉加水揉成光滑面團，蓋濕布醒發20分鍾，讓面更筋道。
2. 處理西葫蘆
西葫蘆擦細絲，加1小勺鹽拌勻，靜置10分鍾殺出水分。
擠干西葫蘆絲的水分（關鍵！否則餡太濕），再用刀稍切碎。
3. 炒雞蛋
雞蛋打散，熱油下鍋炒成碎塊，晾涼備用。
4. 調餡
混合西葫蘆、雞蛋、蝦皮（或剁碎的蝦仁）、蔥花、薑末。
加調料：1勺生抽、半勺香油、少許胡椒粉，鹽根據口味補少量（西葫蘆已用鹽腌過）。
5. 包餃子
面團搓條切劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮（或直接用買來的皮）。
放餡料，對折捏緊邊緣，可捏花邊防開裂。
6. 煮餃子
水開下餃子，用勺背輕推防粘。
煮沸後加半碗冷水，重復兩次至餃子浮起、皮透亮即可。
關鍵技巧
去水徹底：西葫蘆擠干是餡料不散的關鍵。
雞蛋替代肉：素餡更清爽，加蝦皮增鮮不膩。
現包現煮：避免久放出水，煮時水寬火大。
這樣做出的西葫蘆餡餃子清甜鮮香，皮薄餡足，適合夏天吃！