① 怎麼才能把油炸的糯米粉團炸得又酥又脆又不爆
速凍空心麻圓做法：糯米粉9斤、麵粉1斤、泡多源 （麻圓專用） 0.3斤、碳酸氫鈉20克、筋力源D （麻圓專用） 0.2斤、豬油0.2-0.3斤、白糖1.5斤、水6.5斤。工藝： 白糖1.5斤加水1.5斤燒開，再添加檸檬酸3克，繼續小火熬30分鍾，即為糖漿。將米粉加入麵粉、泡多源、碳酸氫鈉、筋力源干拌均勻。再加入糖漿、其餘水、豬油，和成面團，蓋上低溫醒發6-8小時。然後，揪成40克小團，搓圓，沾點糖漿，再沾上芝麻，然後冷凍或油炸 ，油炸入鍋溫度60-70℃，慢慢加溫，不停翻動，炸至酥脆 。
② 糯米面怎麼炸著吃好吃糯米面炸油炸糕最簡單的做法請教教我們。
油炸糕的做法步驟
1.
因為買不到豆沙餡，所以從豆沙餡開始做了(做法是由母親大人提供的....)，如果能買到現成的，就可以忽略掉豆沙餡的製作了。紅豆要提前泡一晚，然後倒入高壓鍋壓30分鍾，沒有高壓鍋的童鞋就放到鍋里煮，直到軟爛為止。
2.
等到紅豆軟爛後關火，在鍋中加白砂糖融化，再蓋上蓋悶10分鍾。之後撈出紅豆用勺子搗爛。（喜歡上手的童鞋也可以上手抓，但是要小心燙手。）
3.
鍋中不用放油，稍微熱一下鍋，把壓好的豆沙餡倒進去開始炒，中間要不停的攪拌。（如果愛吃甜的，下鍋的時候可以稍加一點水和糖。）等到豆沙餡變干就可以出鍋了~~~豆沙餡的製作也就到此為止了~~~
4.
現在開始和面了：找一個大碗，把糯米粉倒進去，然後一點一點加溫水（切記是溫水！不是熱水也不是冷水，是溫水啊親！血一樣的教訓啊親！），和成光滑的面團就大功告成了。
5.
砧板上倒一些糯米粉，把和好的面團分成份揉成球放在砧板上（又開始說廢話了......），把面團球壓扁，放入適量的豆沙餡，一手拖著壓扁的面團，另一隻手從四周向上推至面團包住豆沙餡，形成一個球，再把這個包了豆沙餡的球壓扁，拿去鍋里炸熟，就OK啦~
③ 油炸糯米酥脆的方法
需要准備白糖，糯米粉，檸檬以及香蕉，需要把香蕉切成塊狀，然後在糯米粉裡面打成糊狀，裡面放上檸檬片，所有的食材准備好，鍋中加入適量的油，香蕉放進糯米糊中，然後在一個個放到油鍋裡面炸，如果覺得太膩，就可以搭配一些果醬來吃。
脆皮糯米香蕉的竅門
製作脆皮糯米香蕉需要准備麵包糠，玉米澱粉，冰糖粉，奶粉，雞蛋以及香蕉，先把香蕉切成小段狀，然後雞蛋裡面添加一些奶粉以及冰糖粉攪拌均勻，香蕉均勻的裹上玉米澱粉，浸泡在蛋奶液裡面，因為沒有那麼容易附著，所以要多浸泡一下，裹上一些麵包糠，鍋中加入適量的油燒熱，改成中火就可以開始炸了，炸到表面金黃，時間不需要太久，這樣好吃的炸香蕉就製作完成了。
製作脆皮糯米香蕉還可以准備泡打粉，麵粉，澱粉，雞蛋以及香蕉，先把澱粉，麵粉，鹽以及雞蛋搭配在一起攪拌均勻，加入適量的水，一定要慢慢的加，一邊加一邊攪拌，然後再添加一些泡打粉，不需要加的太多，一小把就可以了，然後攪拌均勻，裡面會有很多小碎粒，攪拌的時候把它捏碎，放5分鍾讓它發酵一下，香蕉的皮剝掉，兩頭去掉一些切成段狀，放到發酵好的麵粉當中，裹上一層麵粉，鍋中加入適量的油，把油燒熱，香蕉放進去幾個，顏色炸到金黃撈出來，再開大一些燒熱，把香蕉再放進去炸一下，炸好以後撈出油份瀝干就可以吃了。
製作脆皮香蕉還可以准備色拉油，麵包湯，麵粉，雞蛋以及香蕉，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，加入適量的麵粉攪拌成糊狀，香蕉兩頭四邊去除，把它整理成一個長方形，整理好以後放到雞蛋麵糊當中，用筷子夾起香蕉條，放到麵包糠裡面，然後再用手捏起沾有麵包糠的香蕉，四周全部要裹均勻，把多餘的麵包糠抖掉，放到油鍋裡面，小火慢慢的炸，炸到金黃，然後再撈出來油分控干，趁熱的時候搭配沙拉醬或者番茄醬來吃就非常好。
脆皮糯米香蕉的營養價值
適當的吃一些脆皮糯米香蕉，能夠補充身體所需要的微量元素，維生素，鹽酸，硫胺素，胡蘿卜素，粗纖維，碳水化合物，脂肪以及蛋白質，香蕉裡面的纖維含量豐富，是比較甜的，所以想要減肥的人最好不要吃太多糯米炸香蕉，香蕉可以當做早餐來吃，容易消化吸收，不管是年紀大的人還是老年人，適當的吃一些都可以均衡營養，平時適當的吃一些脆皮香蕉還可以補充身體所需要的能量，早上適當的吃一些就可以讓身體變得更加有活力，正在減肥期間的人可以直接吃香蕉，但不要吃糯米炸香蕉，熱量會比較高一些，適當的吃一些糯米炸香蕉還可以起到降壓以及通便作用，它裡面的澱粉質含量豐富，它是一種寒性食物，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，達到清熱潤腸效果，但是脾虛泄瀉的人最好不要吃脆皮糯米香蕉，有燥熱或者痔瘡出血問題的人，最好也不要吃脆皮糯米炸香蕉，會讓不舒服的問題變得更加嚴重。
吃炸香蕉好不好
適當的吃一些炸香蕉並不會給健康方面帶來什麼壞處，但是炸香蕉的營養物質畢竟沒有新鮮香蕉那麼高，在油炸的過程中，裡面的一些營養物質也會隨之消失，吃太多油炸類的食品對健康方面沒有任何好處，所以如果想要獲取香蕉裡面的營養物質，最好不要吃炸香蕉，可以吃新鮮的香蕉，也可以製作香蕉沙拉或者香蕉奶昔來吃。
④ 炸糯米怎麼做好吃，炸糯米的吃法
炸糯米怎麼做好吃
材料
稍硬的糯米飯500克，肉末200克，蒜末200克，蝦皮50克，生抽少許，萬用炸粉少許，五香粉少許，鹽少許，油500ml，實用20ml
做法
1、糯米飯：蒸得稍微硬一點，這樣炸出來口感才會好。
2、蒜苗切末、肉末用澱粉、生抽、一點油攪拌後腌制10分鍾。
3、燒熱鍋，放少許油，蒜苗炒出香味。
4、放入肉末，炒至8成熟，再加入一把蝦皮，鮮味其實靠這把蝦皮。
5、放入糯米飯，將所有材料拌勻。動作很關鍵，不能用切的方式，這樣會把糯米切碎，口感會變得很差。然後加入鹽、五香粉調味，可以嘗一下，味道稍微咸一點好。
6、用粘水的手把攪拌了很多材料糯米飯團成飯團子。
7、開炸粉漿。包裝後面有方法，漿+少許鹽+水，開好後，加點油。
8、起油鍋，將飯團子裹上一層薄漿後，放入油鍋。
9、中火炸著吧，個人認為焦一點的好吃。
⑤ 糯米粉油炸餅怎麼做
今天我就跟大家分享一道我家三天兩頭必做一次的「糯米油炸糕」。這道糕點的做法入料都特別的簡單，僅要一碗糯米粉，就能教你在家做油炸糕，金黃香脆軟糯，不會做也沒關系，就算新手也能一次成功，外表金黃酥脆的糯米餅包上香甜的紅豆沙，軟糯又香甜，我每次在家做一大鍋，全家老小都搶著吃，喜歡的朋友也可以在家試試，2分鍾就能輕松學會，下面我們就一起來看看這道糕點的具體做法吧。
【糯米油炸糕】
准備食材：糯米粉200克、酵母粉2克、35度以下的溫水適量。
配料：紅豆沙適量、食用油適量。
步驟方法：
1、准備和面：先在碗中倒入200克糯米粉，加入2克酵母粉，加入1小勺白砂糖，用35度以下的溫水和面，（溫熱水適量即可），先用筷子攪拌成絮狀，再用手和成糯米團。（和面的時候要稍微給它和軟一點，不能太硬）
2、糯米團揉好之後再蓋上一層保鮮膜，等它發酵半個小時。
3、糯米團醒發好之後取出來放到面板上，（做這個步驟時要先在面板上抹一層食用油，這樣可以避免面團粘到木板），然後給它分成同等大小的劑子，接著把分好的劑子用手按壓成餅的形狀，再把紅豆沙放到餅的中間，然後包裹起來。
4、在面餅里放入紅豆沙後包裹起來，再用手給它壓一壓，如下圖操作即可。
5、餅都包好之後把它們整齊地擺在面板上，然後蓋上保鮮膜，等它二次醒發十分鍾。
6、鍋中燒油，油熱之後將做好的面餅放入鍋中炸，用小火炸至表面金黃，餅漂浮起來之後再撈出鍋控干油，這樣一款超級簡單又好吃的糯米油炸糕就做好了。做法簡單快速，僅需一碗糯米粉，就能教你做油炸糕，金黃香脆軟糯，新手也能一次成功！絕對是一款超受歡迎的飯後糕點！大人孩子都愛吃。
Mspan美食說愛嘮叨：
1、和糯米團的時候一定要用35度以下的溫熱水，把糯米粉拌成絮狀再用手揉成光滑的面團，然後等它醒發30分鍾再取出來。
2、面團醒發好之後不用揉，直接分成小劑子，然後包上紅豆沙再用手按壓成圓形的小餅，都包好後再蓋上一層保鮮膜給它二次醒發十分鍾，最後放到油鍋里炸制兩面金黃香脆就可以出鍋了 。
3、餅放入鍋里之後一定要小火慢炸，如果火太大的話餅的表面就容易裂開，裡面的紅豆沙就漏出來了。