㈠ 帶骨牛肉怎麼燉好吃又爛
1、放幾個山楂或幾片蘿卜、一勺紅茶，都可以令牛肉熟得快，而且還可以去除異味。
2、鹽不宜過早的放，這樣燉的牛肉不會軟爛，因為鹽會讓肉質收緊，不僅延長燉煮的時間，口感還不會酥爛。
3、燉牛肉，盡量選擇牛腩，肥瘦相間，有筋有皮，外表看著也美觀，這一步不要搞錯。
㈡ 牛剔骨肉怎麼做好吃
1、將煲過湯的牛扇骨上的肉切出來。
2、2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽調成味汁。
3、剔牛骨肉加椒鹽調味。
4、加生抽調味。
5、加白酒提味。
6、撒適量干澱粉。
7、將調好味的肉拌勻備用。
8、坐鍋熱油，倒入牛剔骨肉。
9、倒入鍋中後不要馬上翻動，待底部的邊沿呈淡金黃色時翻面煎1分鍾。
10、淋入調好的味汁，翻拌均勻。
11、加3勺溫水燒開後加蓋燜。
12、待汁收干時撒熟芝麻起鍋。
㈢ 牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
1、燉牛肉的時候，部位選擇很重要，牛腩肉是最佳的選擇，相當於豬身上的五花肉，燉熟後又香又爛，而且中間有一層筋膜，可以增加一定的口感，用新鮮肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和豬肉、羊肉 一樣，都有一定的腥味，必須要做去腥環節，把牛肉涼水下鍋，放入蔥姜，兩勺料酒，開中大火慢慢加熱，直至沸騰。
3、隨著水的沸騰，鍋內會飄出大量浮沫，這些都是血污、雜質和臟東西，需要撇出去，大概3-5分鍾即可，撈出用涼水沖洗一遍，控干表面的水分。
4、燉牛肉建議用高壓鍋，效率比較快，把牛肉倒入鍋中，倒入適量的溫水，放入1勺黃豆醬，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香葉3片，桂皮半片，八角2個，花椒20粒，生薑1片，冰糖2塊，1小撮紅茶，很多調味品都有鹽分，請根據個人的口味，酌量增減，避免過咸，影響了口感。
5、高壓鍋燉15分鍾就可以了，鮮味濃厚，口感豐厚，入口即化的感覺，比普通鍋燉得要軟爛好吃，天氣涼了，喜歡吃燉牛肉的小夥伴，抓緊時間行動起來吧。
㈣ 如何做剔骨牛肉 做剔骨牛肉的方法
1、食材：牛肉 500g、洋蔥 150g、姜 20、蒜 20、蔥 一根、醬油 一蓋、八角 1塊、桂皮 1塊、花雕酒 適量。
2、先洗好相關的主料和輔料整理規整放在一旁等待使用。
3、在鍋中加入500g清水+牛肉+姜+蒜出水開始煮起來即可。
4、然後倒掉了熱水+冷水沖洗好。
5、洗好鍋，燒干+少許清油把肉加在鍋中炒一下。
6、再加入八角、大蔥、桂皮、薑片、蒜片、香葉炒出香味。
7、再加入洋蔥翻炒出味道。
8、加入花雕酒翻炒。
9、再加入生抽再加入適量的水。
10、調料和少許老抽大火煮。
11、開轉小火2個小時（注意要看好水位，自行調節煮沸時間）。
12、等這個水燒干就可以起鍋了。
㈤ 拆骨牛肉怎麼做好吃
主料:牛肉（瘦） 150克水蘿卜250克輔料:香菜 5克
調料:醬油 10克 香油 5克 鹽 5克 大蔥 5克 姜 5克 各適量
1. 將水蘿卜洗凈，去頭切成片；
2. 牛肉洗凈切成絲，放入碗內，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥（切末）、姜（切末）入味；
3. 湯鍋置火上，放入開水500克；
4. 先下蘿卜片，湯開下牛肉絲，稍煮；
5. 下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中；
6. 撒上香菜末即可。
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2.清燉牛肉能較好地保存營養成分；3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5.紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美；
6. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
牛肉 300克白蘿卜100克調料：食鹽少許蔥2根姜50克水適量 。
製作方法
1牛肉放入滾水中氽燙去穢血，撈出後切成小方塊備用
2白蘿卜切塊，老薑去皮後切成片；蔥切段備用
3以上材料放進燉鍋燉煮約3小時即可，食用時依個人喜好加鹽調味
牛腩600克，白蘿卜1根，大蔥1根，姜6大片，料酒1大匙，燉肉料包1小袋，香菜1棵，鹽適量
電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鍾
3.這時候電壓力煲里的水已經燒熱，加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料。加入飛水後的牛腩。開蓋煮開後再次撇去浮沫。浮沫去干凈後加蓋壓上20分鍾。
4.20分鍾後，壓力煲放氣打開。白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯里。加蓋再壓10分鍾。10分鍾後開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可。加入鹽調味兒。
㈥ 剔骨牛肉怎樣做才好吃 剔骨牛肉怎樣做才好吃的方法
1、剔骨牛肉，把牛骨肉洗凈，放清水浸泡一小時，在飛水，以便醬出牛骨色澤光亮，把各種干調放在鮑魚袋，如香葉桂皮，八角，肉蔻，花椒等。
2、放蔥姜，鍋加水放入牛骨，料包，蔥姜，大火燒開，放醬油，鹽，要出鍋時加點味精。