Ⅰ 食材處理：怎麼切肉更好吃，不同種的肉有不同切法
根據老一輩人總結出來的經驗，我們常常聽說，「橫切牛羊，豎切豬，斜切雞」，這對於廚房新手來說就是最好的切肉竅門。要想讓肉容易切，切出來比較好看，就要在從冷凍室拿出來解凍時，別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時候切是最好切的。
對於牛羊肉，切的時候要逆著肉的紋理切。讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。如果順著紋理切，就很容易咬不動。而對於豬肉來說，應該順著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈水平線哦，切出來的肉片，紋路呈「川」字狀。如果你像切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎。切雞肉的時候，由於雞的肉質比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的「川」字狀。當然切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那麼多講究，有略微的一個斜度即可。
Ⅱ 手殘也能做出高顏值菜品，怎麼才能把菜切出花樣來
生活中其實也需要不時的有點小變化，就比如這切菜吧！很多人天天千篇一律的切法，切丁的就總是丁切片的就總是片，切絲的就總是絲，見天的這樣時間久了也有點膩煩了，所以偶爾來個小變化小改動，也能帶來巨大的效果呢！就比如今天分享給大家這個花型藕片的切法吧！也是在別人家做客時看到了，感到太好看了，於是就問了切法回來自己練習，操作很簡單，就是需要兩把戳刀，不過這些工具我家太全了，別看咱不是廚師，但是平生就喜歡做飯這一個愛好，所以家裡好多工具都全乎哈難不倒我。
這是以前做的煮的果子乾，又甜又冰特別解膩，每年春節必做的冷盤，不知您吃過嗎？總之通過小小的改變就能帶來吸睛的大效果，真的值得一試。蓮藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有瘦身需求的人常吃些，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。春季人們容易肝火旺愛上火，多吃些蓮藕也有好處。
Ⅲ 怎麼切番茄
西紅柿怎麼切
我們在處理西紅柿的時候一定是要仔細看西紅柿的底部，不論是大小還是生熟，西紅柿的底部都是會有幾條凹槽的，我們在切的時候是要對准凹槽的部位進行切下去，我們下刀的位置是要在瓤與瓤的中間，這樣瓤不會切破，我們在切了之後西紅柿的汁也是不會流掉了，我們按照這個方法來切西紅柿，不管是從哪面切，都是可以使得瓤囊都緊鎖，汁液不會流失，不僅是非常的美觀也是會使得營養成分不容易流失掉。
錯誤切法：很多人在切西紅柿的時候都是隨意切下一刀，這樣就是會使得西紅柿裡面含有豐富水分的瓤囊破碎了，所以汁液就是會流出來，而汁液是西紅柿的精華所在，所以汁液在流失，就是意味著裡面的營養成分也是在流失。
正確方法：我們是要仔細觀察西紅柿的底部，按照底部的凹槽來進行切，這樣是會切下來更加的整齊，也是不會使得西紅柿的營養隨著汁液流失掉。
西紅柿炒雞蛋怎麼切塊
主料：西紅柿2個 雞蛋2個
輔料：鹽1茶勺 白糖2勺 食用油適量
1、我們首先就是將西紅柿和雞蛋洗干凈了，然後是將西紅柿的蒂部去掉了，切成塊。
2、將雞蛋加一些鹽打散了，將鍋裡面的油加熱了，等到油熱了之後就是加入蛋液。
5、我們在炒雞蛋的時候，是要用鏟子將雞蛋搗成碎塊了，然後炒好了盛出來備用。
6、在鍋裡面裡面放入少量的油，然後就是將油加熱了倒入西紅柿，進行煸炒。
7、等到西紅柿變軟，開始出現汁的時候就用小火，然後是放入白糖和鹽，這樣在熬出湯汁之後，就是一邊用鏟子慢慢的搗碎了。但是要注意不要太碎了。
8、將提前炒好的雞蛋放入裡面，混合炒均勻了就是關火出鍋。
吃西紅柿的好處
1、我們食用西紅柿是可以很好的保護肝臟和降低血壓，西紅柿裡面的含糖量是比較適度的，含有維生素P，能夠很好的幫助降低我們血液的粘稠度，幫助保護血管，對於高血壓的人群來說食用一些西紅柿是可以幫助防治高血壓，西紅柿裡面是含有叫氯化銅的物質，這種物質是可以幫助治療肝病，而且西紅柿對於冠心病也是有很好的輔助治療的作用。
2、西紅柿裡面含有比較豐富的蘋果酸和檸檬酸，這些物質可以幫助胃液很好的消耗脂肪，而且我們食用了一些比較油膩的食物之後，可以食用一些西紅柿，不僅可以幫助消化，也能夠防治消化不良，西紅柿是有很好的利尿的作用，對於腎病有改善的作用，經常食用有一些西紅柿有很好的清熱解毒的作用。西紅柿裡面含有的纖維質能是可以使得糞便裡面的水分增多，可以達到通便利尿的作用。
3、西紅柿也是有保護皮膚健康，含有的維生素P，能夠促進紅血球的形成，含有的維生素C含量是比較高的，能夠保持我們皮膚更加有彈性，我們將西紅柿切碎了搭配上蜂蜜外用是可以很好的滋潤肌膚，對於治療癩皮病是有比較不錯的效果。
Ⅳ 如何切出又平整又美味的肉絲
魚香川菜主要傳統味型之一、魚香肉絲具有咸、甜、酸、辣、香等特點、用於烹菜滋味極佳、以前切肉總是感覺刀不給力、所以不喜歡切肉、剛好雙十一敗的一套奈瓷刀到貨、立馬實驗一下，果然沒讓我失望、用它切肉絲太好用了、
魚香肉絲的做法
步驟step
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Ⅳ 肉類要怎麼切才能保持其鮮美好吃
豬肉要按照紋路來切，牛羊肉則要橫切，雞肉要斜切。各種各樣的肉製品成為家家戶戶餐桌上最常見的食物之一，對於不會烹飪的人來說，只需要將肉切成自己需要的丹葯，加入鍋內炒熟即可。但其實切肉也是有講究的，只有正確的切法才能讓食材發揮出最大的美味，而且豬肉，牛羊肉，雞肉等切法是完全不同的。
由此也可以看出，雖然肉類是常見的食材，但如果在切割方面不重視，就會直接影響到最終製作出來的口感。烹飪本身就是環環相扣，每一個環節都要格外重視。對於新手而言，切割肉確實比較有難度，這時候我們不妨將肉放在冰箱冷凍室一會兒，待食材稍稍凍硬之後，能夠更方便後續的切割。