㈠ 麵包糠蝦仁怎麼炸外酥里嫩
麵包糠蝦仁怎麼炸外酥里嫩？
下面我們就介紹兩種做法，可以讓麵包糠蝦仁坐到炸的外酥里嫩，特別好吃
麵包糠 適量雞蛋 1個澱粉 適量鹽 適量蝦 20隻
炸蝦仁（麵包糠）的做法步驟
步驟 蝦去殼去蝦線，放一小勺鹽和白鬍椒，抓勻放冰箱。這里時間沒限制，但至少10分鍾吧，我是放冰箱吃完午飯有時間才拿出來炸。蝦仁里放地瓜粉加些水抓勻，這里沒有拍照片，就是大概不幹的狀態，也不要太濕了。
鍋里倒油燒開，筷子下去有氣泡就可以炸啦。蝦仁浸一遍雞蛋液然後再沾麵包糠。炸它，一面金黃後翻面，兩面金黃就是熟啦，
准備食材:蝦14隻、雞蛋1個、玉米澱粉適量、黃色麵包糠適量、食用油適量
具體做法如下:
用手剝去蝦頭和蝦殼，記住尾巴一定留著不要去掉。
在蝦背上用刀在中間切上一刀，不要切斷，就可以輕松去掉蝦線。
一個雞蛋打散在眼裡，再找兩個盤子，分別倒入玉米澱粉和麵包糠，麵包糠要用這種金色的，炸出來顏色會特別漂亮。
用手拿著一隻蝦的尾部，按順序先蘸上雞蛋液，再裹上一層玉米澱粉，再蘸一層雞蛋液，再裹上一層麵包糠。
全部裹好就可以放盤里備用，再依次弄下一個。
鍋里放油，油不需要放太多，因為蝦經過背上劃一刀，基本已經變成扁平形狀，我是分了2次炸的，油大概8成熱輕輕放入蝦，炸制金黃撈出即可，炸的時候中間翻一下面，蝦特別好熟，全程炸的時間不超過60秒左右，大家注意火候，不要炸過頭了。
㈡ 怎麼炸蝦最酥最好吃
炸蝦方法：
1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鍾。
2、蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。
3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鍾後放入蝦，再高火3分鍾。也可配番茄醬食用。
注意事項：
1、選購：買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔凈的，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。
2、調味：蝦買來後，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈後瀝去水份。然後打入一至兩個雞蛋，並且加入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可。我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋、四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。口味偏重的人、比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。
3、火候：炸蝦最好用不粘的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。將蝦撩出麵粉，一個個放到平底鍋里煎，等一會的麵粉吃牢，就可翻個面再煎，然後夾出來。等所有的蝦都煎好之後，換成一般的鍋，多放點油，然後將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
㈢ 怎麼做才能做出色香味俱全的美味大炸蝦
蝦的營養成分非常高，在所有的海產品當中，蝦都是處於營養的頂尖食材。平時家中有孩子的朋友，可以多買一些新鮮的蝦用來烹飪，想要做出色香味俱全的美味炸蝦，那麼首先需要做的就是一定要購買新鮮的活蝦，這一點尤為重要。活蝦的味道非常的鮮活，生活在海邊的人應該都聽過這樣一句話，生吃螃蟹活吃蝦，所以說在蝦的本身當中，基本上全都可以食用。
因為蝦的肉質比較柔軟，炸的時間過長，雖然比較脆，但是口感不好，因此在第2次炸蝦的時候，30秒到40秒的時間就可以。而在味蝦的時候一定要少放一些醬油，因為蝦本身生活在海中有一定的鹹味，如果太鹹的話，吃起來口感不好，並且孩子比較喜歡吃炸蝦蘸著番茄醬，也可以蘸一些椒鹽來吃。
㈣ 青蝦怎麼炸才脆顏色好看
炸青蝦的製作材料：
主料：青蝦250克
輔料：韭菜200克,小麥麵粉50克
調料：花生油60克,料酒15克,鹽3克,味精1克,椒鹽25克
炸青蝦的特色：
紅綠相映，外脆內嫩，香鮮適口。
教您炸青蝦怎麼做，如何做炸青蝦才好吃
1. 將青蝦剪去須、腿，洗凈；
2. 青蝦放在碗內，加料酒、鹽、麵粉和少量清水，調成厚糊；
3. 韭菜擇洗干凈，切成與蝦體長短相同的段，也放在青蝦糊內拌勻；
4. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱時，用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊，一勺一勺放入油鍋；
5. 然後用筷子劃開，炸至蝦殼變為紅色，即可撈出裝盤食用；
6. 食時蘸花椒油或辣醬油。
炸青蝦的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相剋：
青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。答案補充 果仁香辣蝦
原料：青蝦400g，油炸腰果50g，油炸去皮花生仁40g，孜然味香辣酥35g，鹹蛋黃茸25g，味椒鹽5g，生粉適量，色拉油1500g(約耗70g)。
製法：
①將青蝦除去沙線，從脊背片開成兩片，拌勻生粉備用。
②鍋置旺火，注入色拉油燒至六成熱時，下入青蝦炸至表皮金紅酥脆時，倒出瀝油。
③鍋加底油燒熱，下入蛋黃茸、青蝦、味椒鹽炒勻，再下入香辣酥、腰果、花生仁炒勻後裝盤即成。答案補充 新鮮蝦買回來千萬不要洗，要挑一挑，把掉頭的、壓扁的、破皮的和不新鮮的蝦挑出去，留下體態完好的用於貯存，貯存前先大致按個頭大小分分類，免得以後作菜時大小相差太多，熟不到一塊影響口感。准備清潔的礦泉水瓶子（其他500-600毫升的小飲料瓶也行，但要清洗干凈，否則會有飲料味道），把蝦放進去注意要頭先進，才能保證蝦身不受損，一直放滿，大約七、八兩左右，以後作菜時正好一盤，然後往瓶子里灌水到細脖處，擰緊蓋子，要注意水不能灌滿，凍上以後還要漲一些，瓶口略向下放入冷凍室內，就可以了。吃時最好自然化凍，擰開瓶蓋，瓶口向下放置等水控幹了蝦也化的差不多了，剪開瓶子就可按正常程序操作了，保證新鮮。
㈤ 炸蝦怎麼做的好吃 炸蝦的做法
1、新鮮的蝦去除蝦線，清洗干凈放入盆中。
2、盆中放入適量的澱粉，攪拌均勻，讓每個蝦都均勻的粘上澱粉。
3、鍋洗凈蒸干放入食用油，鍋中燒油5成熱放入鮮蝦，保持中火。
4、把蝦炸至金黃色，外表酥脆後撈出。
5、將青紅椒切粒，芹菜粒、蒜切粒。
6、鍋洗凈蒸干，放入少量的油。油熱後，放入青紅椒粒、芹菜粒、蒜泥，炒香。
7、放入炸好的蝦，散入適量的椒鹽，攪拌均勻，即可關火出鍋。擺入盤中就可以。
㈥ 蝦的炸制方法
——【炸大蝦】——
【主要食材】：蝦，鹽，胡椒粉，料酒，澱粉
【具體製作步驟】：
1、處理大蝦：先將大蝦清洗干凈，然後將蝦須和蝦腳剪一下，蝦須剪完之後去蝦線，數第三個格，然後從這里挑出來，這就是蝦線，這樣取出來就可以了，然後將蝦開背，開大一些，大蝦開完背之後去皮，外殼從頭部這里揭下來，不要揭掉，這樣就可以了
2、腌制大蝦：在大蝦中放點鹽，來點胡椒粉，放點料酒，給它抓拌均勻腌一會兒，下面蝦上裹層澱粉，蝦皮蝦肉上面都裹層澱粉，薄薄的一層就可以了
3、炸制大蝦：鍋中倒入油，炸蝦的時候油溫要燒至七成熱，油溫要高一些，然後放入蝦，炸至變色
4、復炸大蝦：然後將油溫升高，將蝦復炸，炸幾秒鍾就可以了，這樣炸出來的蝦更加酥脆
好了今天的干炸大蝦就做好了，這個蝦殼吃起來特別焦，蝦肉特別嫩，到嘴裡面咯嘣咯嘣的特別好吃，
【烹飪小貼士】：
1、處理蝦的時候先剪掉蝦須和蝦腳，因為炸的話容易炸糊，會影響口感
2、大蝦腌制好之後裹一層澱粉，這樣炸出來的大蝦更加酥脆
3、一定要將大蝦復炸一下，這樣炸出來的蝦更加焦脆
㈦ 炸小河蝦怎樣讓顏色變紅
炸小河蝦讓顏色變紅可以按照下面方法：普通麵粉和玉米澱粉用量1:1，混合好。一點點加入適量鹽和適量清水，拌勻，不要太稀，能用筷子挑起來才行。打入一個雞蛋。拌勻，麵糊用筷子挑起來，落下去成一條直線。所以開始不能太稀，等放入雞蛋再調整成比較稀的麵糊。放入洗凈的小河蝦。拌勻。鍋內放寬油。油溫六成熱，放入粘上麵糊的小河蝦，開始炸。炸到小河蝦變紅，麵糊酥脆，就撈出。
㈧ 蝦肉怎麼炸又脆又好
蝦肉按下面發放做，又脆又好。
椒鹽小海蝦
【材料】：蝦 500克、十三香2茶匙、澱粉適量、椒鹽粉 1湯匙、青紅椒適量、料酒2湯匙
【做法】：1、小蝦用水沖洗一下，沖洗好瀝干水後倒入料酒和十三香腌制十分鍾（我用盆子蓋在上面，料酒都把它們都熏醉了終於不折騰了）在裹澱粉前，還需要多加料酒和十三香2樣調味料，這樣可以充分去除蝦肉的腥味，並且起到提鮮的效果。
2、腌制好後倒掉多餘的水瀝干，然後倒入澱粉，讓小蝦每一個都裹上粉，但又互不粘連，個個分明，澱粉多了容易結塊；
3、起鍋倒油，油微熱分次下蝦，小火炸制，顏色變紅就盛出來，全部炸完；
4、再燒開油至9成熱，復炸小蝦15秒至酥脆，撈出即可，會有噴香噴香的蝦味迎面襲來；
5、青椒和紅椒切小圈，也放進油鍋炸一下，讓辣椒炸香瀝油撈出；
6、另起一個鍋燒熱，倒入炸好的蝦，並加入現成的椒鹽粉（根據個人口味，建議多加一些更入味），如果喜歡花椒粉，都可以酌情放入；
7、倒入辣椒圈翻炒均勻即可；
出鍋開吃，即保留了蝦的鮮甜，又加入了油炸後的油香酥脆，補鈣又美味，舔手指的節奏！
【小提示】：
1、剛炸小蝦時油溫不要太高，火不能太大，保持五六成油溫就可以了，炸得更酥脆些，可以再復炸一次。
2、做這個椒鹽蝦選的蝦不要大，手指尾那麼大或者更小一點都行，一口一個才過癮。
㈨ 軟炸蝦球，怎麼炸成黃金酥脆的樣子
引言：蝦球是每個人都比較喜歡吃的食物，而且炸出來的蝦球它比較松軟，吃起來比較好，所以我們怎樣製作能夠把蝦球炸成黃金酥脆的樣子呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
把它們放在碗裡面，不要攪和在一起，這個時候把我們的蝦拿出來，用絞肉機把它絞碎，然後搓成一個個小丸子，站在麵粉上再站上我們的麵包，空或者是椰蓉。把它們都做好之後放在砧板上，這個時候我們起鍋燒油，當油溫5成熱的時候，就可以將蝦球下入鍋中，當下求變黃色我們就可以出鍋了，這個時候吃起來非常的美味，再蘸上美味的椰蓉，吃起來也是特別有營養的，所以在日常生活中許多人都喜歡吃這道美食，製作起來也是特別的簡單，我們可以在家裡自己嘗試一下做出這道美食。
㈩ 蝦怎樣炸好吃又簡單
正宗酥炸大蝦的做法,酥炸大蝦怎麼做好吃又簡單
材料
大蝦，生抽，雞蛋，澱粉，麵包糠
做法：
1.大蝦洗凈，去掉蝦腳和蝦腸蝦線。加入生抽腌制入味。
2.把蝦粘上干澱粉，雞蛋打散，再把蝦放到雞蛋液里粘勻，取出再粘上麵包糠，用手按一下，盡量壓實。
3.鍋中油燒至八成熟下入大蝦炸至金黃出鍋吸油（放在吸油紙上）即可食用。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法
軟炸的方式是在較高的油溫下，把蝦仁炸制一下迅速撈出，很大程度上保持了蝦仁的嫩。而且在炸制之前經過了一段時間的腌制，所以蝦仁又非常的入味。鮮美軟嫩的炸蝦仁，值得一試。
大蝦或蝦仁 20個
雞蛋 1個
麵粉 20-30克
鹽 半勺
料酒 半勺
白鬍椒粉 1/5勺
大蝦或蝦仁自然解凍，如果用的是大蝦，把蝦頭和蝦殼去掉。去殼的時候盡量的保持蝦肉的完整，這樣炸出來比較漂亮。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟1
給蝦肉開背，用刀在蝦背從上至下劃上一刀，不要劃透，大約三分之二的深度，這樣炸的時候蝦捲起來後會比較漂亮。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟2
所有的蝦都開背並且去除蝦線，開背後非常容易就能把蝦線給捏出來了。蝦去殼之後比較光滑，開背的時候刀又是劃向自身的方向，一定要注意安全。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟3
開背之後用清水把蝦仁給沖洗一下。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟4
放在漏勺中把水分瀝干。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟5
水分瀝干之後就可以調味了，如果是新鮮的活蝦，可以只加些鹽調味，冷凍後的蝦，鮮味已經丟失了大半，加鹽入味，另外加少許的料酒去腥，少許的白鬍椒粉既能去腥還能在炸的時候增香。腌制15分鍾入味。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟6
一個雞蛋，適量的麵粉調糊。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟7
麵粉一點點的往雞蛋里加，最終調製成光滑並且相對比較稠一點的蛋糊。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟8
調制好的蛋糊加入腌制好的蝦仁中，抓勻就可以准備炸制了。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟9
油溫燒到六七成熱，大約180-200度。或是用手放到油麵上空能明顯感受到熱氣就可以。把握不準的話可以扔一個蝦仁進去試炸一下，蝦仁能迅速冒泡並且快速浮起來油溫就夠了。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟10
油溫上來之後把蝦仁快速的一個一個的放入油鍋內快速炸制。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟11
蝦仁變得金黃時就可以快速撈出，整個炸制的過程非常的快，不然的話蝦仁就炸老了。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟12
裝盤，端上桌，趁熱吃，是又香又軟嫩，簡單又好吃的做法值得你嘗試。
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法 步驟13
小貼士
1.給蝦仁開背，方便去除蝦線，炸的時候蝦捲起來後還會比較漂亮。
2.蝦去殼之後比較光滑，開背的時候刀又是劃向自身的方向，一定要注意安全。
3.在第六步的調味時，如果把握不好鹽的用量，那就寧肯淡一些也不要過咸了，淡的話炸制出來可以再撒上些椒鹽，咸了的話就不好補救了。
4.雞蛋加麵粉調制出來的蛋糊屬於軟炸糊，而不是脆皮糊。由於加了雞蛋，軟炸糊炸制出來口感是軟的。如果喜歡外脆里嫩的口感，調糊的時候就不要放雞蛋，把麵粉換成澱粉。放了雞蛋的麵糊炸出來口感肯定不是脆的。
5.炸制的時候選比較高的油溫，這樣蝦仁吃油比較少並且能保持蝦仁的軟嫩。油溫低了蝦仁在油中浸炸時間太長，不僅蝦肉容易變老，還會吸油太多，口感油膩。