1. 4款香辣豬蹄的做法大全
豬蹄特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。好吃的香辣豬蹄做法有哪些呢?接下來我給你推薦幾款香辣豬蹄的做法大全。
香辣豬蹄的好吃做法一
香辣豬蹄的材料
豬蹄500g，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥2根，干紅辣椒5個，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽
香辣豬蹄的做法
1.豬蹄洗凈，去除雜毛，切成小塊(最好讓賣肉工作人員完成)。放清水在鍋中燒開，放入切好的豬蹄燙2分鍾，撈出後用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水分待用。
2.姜、蒜切片，蔥切成蔥花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、薑片、蔥、麻椒和干紅辣椒，爆炒出香味。
3.加入燙好的豬蹄，翻炒2分鍾。
4.加入開水(水量以沒過豬手3cm為宜)、醬油、白糖，燉煮1小時，之後調入鹽和醋(如覺得鹹淡味可以就不必放入鹽了)，再燉10分鍾收汁即可。
香辣豬蹄的小訣竅
豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用
香辣豬蹄的好吃做法二
香辣豬蹄的材料
豬蹄約1000克，干辣椒，蒜，姜，香葉，油，鹽，生抽，醬油，冰糖，草果
香辣豬蹄的做法
1、豬蹄請店家剁成合適大小的塊，回家洗干凈後入冷水鍋焯一下。
2、焯好的豬蹄撈出來後用冷水沖去浮沫瀝干。
3、准備好乾辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。
4、鍋熱油，燒至五成熱後放入冰糖，小火炒出糖色。
5、放入豬蹄翻炒，讓豬蹄均勻上色。
6、放入干椒段、薑片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒，放入生抽和醬油炒勻。
7、加入適量清水跟豬蹄平齊，大火燒開後移至鑄鐵鍋，小火燜一個小時。
8、用筷子戳入豬蹄，能戳穿豬皮就差不多了，加入適量鹽調味，轉大火收干湯汁即可。
香辣豬蹄的好吃做法三
香辣豬蹄的材料
豬蹄1對芹菜25克朝天椒8個香蔥2棵生薑1塊大蒜5瓣花椒適量枸杞10粒食用油20克辣椒油1大匙醬油1大匙胡椒粉小匙香醋3小匙精鹽1小匙白糖0.5大匙
香辣豬蹄的做法
1.將豬蹄洗凈，放入沸水中煮約2分鍾，撈起;姜洗凈拍松;蔥、蒜洗凈切末;朝天椒洗凈切段;芹菜洗凈切段;
2.將豬蹄剖開成十字形，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒;
3.湯鍋中放入生薑、枸杞、鹽，大火燒開後，改小火煮1 小時，煮熟後撈起，連骨切成小塊;
4.鍋內放油，燒熱，加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入豬蹄，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻即可。
注意
香辣可口，肥而不膩。爆豬蹄時油不能放多了，否則太油膩。
香辣豬蹄的好吃做法四
香辣豬蹄的材料
豬蹄，干紅辣椒，花椒，桂皮，姜，醬油，料酒，鹽，味精，辣椒醬，蔥，蒜
香辣豬蹄的做法
1、買回來的豬蹄切塊，洗凈。
2、水燒開，放入豬蹄焯水5分鍾至變色，後至涼水中沖洗晾乾。
3、姜切片或拍碎，桂皮花椒干紅辣椒洗凈放入高壓鍋中(可根據個人口味決定辣椒的多少)放入豬蹄，倒入適量醬油拌勻上色，加料酒，鹽，放水沒過豬蹄(水可以稍多一點,免得粘鍋)。小火燉30—40分鍾。(如果沒有高壓鍋的話需要燉更長的時間至用筷子就能輕輕分離肉和骨頭)
4、另起炒鍋，加少許香油，放入薑末，蒜末，辣醬或辣椒粉(這里可以根據各人口味加入不加辣椒也可以)爆香，放入燉好的豬蹄(花椒桂皮等材料可以扔掉)，收汁，放香蔥起鍋入盤有香菜的話最後可家少許香菜點綴。
2. 香辣豬蹄的製作方法
香辣豬蹄
【所需食材】
豬蹄適量、蔥段適量、薑片適量、料酒少許、小米辣適量、大蒜幾粒、青蒜苗2根、桂皮幾片、八角幾個、高度白酒適量、辣妹子醬一小勺、鹽一小勺鹽、胡椒粉一小勺、生抽一小勺、啤酒一罐。
【做法步驟】
1、首先將豬蹄剁成小塊，加蔥段和薑片冷水下鍋，加入少許料酒，大火煮開打去浮沫。多煮一會兒，徹底焯透後撈起沖洗干凈。做香辣豬蹄肯定少不了辣椒，小米辣一些切碎，蔥頭和大蒜子切成粒，青蒜苗兩根切成段，老薑一塊切成片。
2、薑片下鍋爆出香味，再加入桂皮和八角，然後倒入豬蹄，翻炒均勻，炒干水分，加入一點高度白酒去除豬蹄的異味。
3、調味很簡單，加入一小勺辣妹子醬、一小勺鹽、一小勺胡椒粉、一小勺生抽，繼續翻炒入味。再倒入啤酒或者清水，想節約時間可以轉入高壓鍋，蓋蓋上汽後壓30分鍾。
4、重新起鍋下入蔥蒜辣椒，炒香，然後倒入豬蹄翻炒半分鍾，如果比較干可以加一點煮豬蹄的原湯，最後下入青蒜苗，大火炒出蒜苗香味後即可出鍋裝盤。
3. 辣豬蹄怎麼做
麻辣豬蹄
用料 豬蹄2隻；蔥白一根；姜6片；花椒10粒；豆豉一勺；郫縣豆瓣醬兩勺；干辣椒一把；大料2個；小茴香一小撮；香葉2片；冰糖10塊；鹽；生抽；老抽；料酒（或啤酒）酌情 做法
豬蹄請賣肉師傅斬成小塊，我的是一隻豬蹄分六塊。提前一宿泡在清水裡。
配料裡面的蔥白，薑片各取一半，與豬蹄一起焯水，可以多煮一會，把血沫逼出來。
焯好的豬蹄沖去血沫，加剩餘的蔥，姜和一個大料，料酒少許，另加水入高壓鍋。我家喜歡吃軟爛些的，用了高壓鍋一個蹄筋檔加一個肉類檔，一共50分鍾左右。喜歡勁道的一個蹄筋檔就夠了。
炒鍋放底油，大料，花椒，八角超香，放干辣椒，郫縣豆瓣醬和豆豉炒出紅油，下豬蹄一起翻炒均勻。
加煮豬蹄的湯和料酒（或啤酒）沒過豬蹄，放入冰糖，香葉，小茴香，生抽老抽一起開大火燒。賣相是不是看起來越來越有食慾了？
肉眼可見的速度湯汁變得越來越粘稠，收汁差不多的時候放鹽調味，鹽不用放太多，以為豆瓣醬和豆豉都是鹹的。香油少許。
出鍋，開吃，這次還放了些冬筍一起燉，覺得還挺搭的。
冰鎮糟豬蹄
用料 香糟鹵800ml；豬蹄800克；香葉2片；蔥2根；姜2片；料酒15ml 做法
將豬蹄颳去豬毛洗凈,切成小塊
洗凈的豬蹄放入沸水汆3分鍾,洗去浮沫
鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右
將煮好的豬蹄過涼開水，洗去豬蹄表面的浮油
然後泡在涼開水中充分降溫
將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟鹵並淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏腌漬一夜
第二天從冰箱取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了
4. 香辣豬蹄的做法
【導讀】 說起豬蹄，可能很多一部分人都對豬蹄有誤解，就覺得它臟兮兮的，不敢輕易嘗試，其實豬蹄的營養價值是非常高的，豬蹄中營養元素豐富，含有蛋白質、維生素以及一些礦物質，特別是膠原蛋白含量豐富。一般來說豬蹄比較常見的做法是燉湯，但是除了燉湯之外，香辣豬蹄也是非常不錯的哦，特別是對於那些喜歡吃香喝辣的人來說，香辣豬蹄絕對是大家下酒下飯不二之選。那麼香辣豬蹄是怎麼做出來的，適合哪些人吃，在製作過程中需要注意點什麼事情，這些問題都是大家比較關注的。想要知道答案的你們就不要錯過下面的精彩內容哦。 香辣豬蹄的做法
香辣豬蹄是一道家常菜式，主要是以豬蹄為食材，它的味道香辣可口，肥而不膩，加上它能夠美容養顏，營養價值豐富，因此深得大家的歡心。那麼這樣一道集美味與營養於一身的香辣豬蹄是怎麼做出來的呢？就讓媽網網路來給大家詳細介紹一番吧。
主料：豬蹄1個
調料：花生油適量、食鹽少許、冰糖3顆、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒4個、豆瓣醬適量
做法：
1、將豬蹄清洗干凈剁小塊備用；
2、鍋內做水，放入豬蹄焯水備用；
3、鍋內下油燒熱，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、薑片、蒜炒香，倒入焯好的豬蹄；
4、將豬蹄炒色均勻，出香味後加水沒過豬蹄，加入香葉，大火燒開後小火燉一個小時，出鍋前五分鍾加入大蒜，出鍋前加入鹽，雞精即可。
網路碎碎念：
1、豬蹄焯水後可用熱水沖洗干凈，不要用涼水，否則豬手遇冷蛋白質凝固，不易燉軟。
2、炒糖色時一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不過還是冰糖炒好一些。
3、也可用高壓鍋燉，更省事喲。
香辣豬蹄的營養價值
豬一身寶，從內臟到外皮，從頭到腳，都能做出一道美味的菜餚，就連豬蹄也是非常好吃呢。是的，你沒看錯，你平日裡面看到臟兮兮的豬蹄也是一道美味的菜餚喲。看到這里大家是不是非常佩服人類愛吃美食的智慧了呢？豬蹄的做法有很多，比較常見的做法就是燉湯，但是媽網網路要給大家介紹的香辣豬蹄，那勁辣的口感真的是讓無辣不歡的人愛不釋手啊！那麼香辣豬蹄有沒有營養呢？經常吃有沒有什麼大問題呢？就讓萬能的媽網網路來給大家詳細介紹一番吧。
1、每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。
2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；
3、具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；
4、有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
香辣豬蹄的宜忌人群
相信很多人都知道，豬蹄的膠原蛋白非常豐富，膠原蛋白的含量多就意味著能夠幫助美容養顏，因此豬蹄深得愛美女士的歡心。豬蹄的吃法和做法都很多，香辣豬蹄就是其中一種。雖然說香辣豬蹄的營養價值高，但是香辣豬蹄不是你想吃就能吃，它也是有宜忌人群的。想知道哪些人可以吃香辣豬蹄，哪些人不可以吃香辣豬蹄，那就要認真往下閱讀哦。
適宜人群：
1、豬蹄營養豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
2、豬蹄湯具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬蹄含豐富的`膠原蛋白，可促進毛皮生長，防治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
禁忌人群：
1、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
3、外感發熱期間不宜食用。
香辣豬蹄的食材挑選
香辣豬蹄是一道非常美味的家常菜式，這樣勁辣的味道迎合了無辣不歡吃貨的口味，用來下飯或者是下酒都是非常不錯的選擇哦。想要在家DIY出美味的香辣豬蹄，那肯定要經過食材挑選的環節，那麼在挑選豬蹄的時候需要注意點什麼？媽網網路馬上一一為大家述說。
1、看顏色：正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，葯水浸泡過的豬蹄也並非個個都呈白色，也有的顏色發紅。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。另外，浸泡過的豬蹄因為脹大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸：被葯水浸泡過的豬蹄摸起來發黏；沒浸泡過的則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
3、聞氣味：浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的葯水味。其實，市場上除了有用火鹼、雙氧水等浸泡出來的豬蹄，還有用火鹼、雙氧水等浸泡出來的雞爪、豬肚。它們的特點差不多，都是顏色白凈，個頭大，買的時候要當心。
上面就是關於豬蹄挑選的幾個細節問題，如果你覺得上面的內容能夠幫助到你的話，不妨將它分享給有需要的小夥伴喲！
香辣豬蹄的熱量高不高
一聽到香辣豬蹄，無辣不歡的人兒是不是已經開始口水涌動了呢？那勁辣的味道實在是難以抵擋得了有木有！而這其中的豬蹄富含營養，以膠原蛋白最為豐富，因此深得女性朋友的歡心。雖然香辣豬蹄味道美味，但是不可多吃哦，這是因為香辣豬蹄的熱量也是非常高的呢。至於香辣豬蹄的熱量有多高，那就讓媽網網路來給大家科普一下這方面的知識吧。
問：香辣豬蹄的熱量高不高？
答：豬蹄中的膠原蛋白具有良好的支撐力，能讓皮膚看起來非常豐潤，但是，烤豬蹄屬高熱量、高脂肪、高膽固醇食物。夏季，多食豬蹄容易引起消化不良，建議每次吃一隻為宜，也不宜天天吃。香辣豬蹄固然美味，但是脂肪含量過高，且吃且珍惜啊，美食與好身材不可兼得，吃貨們要懂得舍棄！
5. 香辣豬腳怎麼做才好吃
香辣豬腳怎麼做才好吃
主料：生豬蹄750克。
配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻
煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
6. 香辣豬腳怎麼做
主料
豬蹄2隻 油2湯匙
輔料
蔥姜幾片 干紅辣椒幾個
八角1個 桂皮1塊
香葉幾片 老抽1湯匙
生抽3湯匙 鹽1茶匙
冰糖10塊
香辣豬蹄的做法步驟
1. 豬蹄洗凈後斬小塊；
2. 過水焯一下；
3. 炒鍋熱油，倒入蔥姜干辣椒炒香；
4. 倒入豬蹄翻炒；
5. 加入生抽和老抽翻炒；
加入足量的熱水，轉大火；
6. 水開加入八角桂皮香葉，大火燉20分鍾轉中小火燉1小時左右；
最後加入冰糖至融化，大火收湯時加鹽翻勻即可。
7. 怎麼做香辣豬腳最好吃 香辣豬腳怎麼做
1、食材：豬蹄4個、大蒜4顆、生薑切5片、干辣椒一小把、海鮮醬油三湯匙、老抽三湯勺、草果兩個、八角兩個、冰糖20g。
2、香辣豬腳的做法：把豬腳刮洗干凈。
3、冷水入鍋，放料酒煮水開五分鍾把豬腳瀝干水備用。
4、燒熱鍋放油放入冰糖，慢火翻炒冰糖融化至茶色。
5、放入豬腳翻炒，放醬油，老抽上色。
6、炒好色的豬腳放入高壓鍋，一勺料酒，八角，草果，薑片，大蒜，干辣椒放入高壓鍋中加比豬腳平等的水煮25分鍾。
7、收汁裝碟，就可以了。
8. 香辣紅燒豬腳怎麼做好吃又簡單
香辣紅燒豬腳的做法
首先准備食材：豬前蹄 X 1隻（叫老闆給你剁好）小米椒，八角，桂皮，香葉，大蒜，姜，香蔥 X 適量生抽，老抽，料酒，食鹽，白糖 X 各適量
食材准備好之後，起鍋加水，豬蹄冷水下鍋，加入薑片，1湯匙的料酒，然後大火煮沸，水煮沸後撇去浮沫，再煮3分鍾，撈起過涼水。
接下來准備一個高壓鍋，把豬蹄放高壓鍋，加入幾片薑片，加入5顆八角，加入2小塊桂皮，加入5隻小米椒，加入5片香葉，加入2湯匙的料酒，再加入沒過豬蹄的清水，蓋上鍋蓋，用高壓鍋把豬蹄煮軟，煮入香味，用高壓鍋大約煮15~20分鍾左右!
煮約20分鍾左右，把高壓鍋的氣放掉，開蓋後把豬蹄撈起備用，再用個漏勺把湯里的香料渣去掉，煲豬蹄的湯盛起備用！
接下來起炒鍋，加油燒熱，油溫5成熱時，轉成小火，加入薑片，蒜片，小米椒碎，蔥白碎，慢慢炒出香辣味，炒出香辣味之後，把豬蹄倒入鍋中，轉成大火，用鍋鏟快速翻炒！
等到豬蹄跟鍋里的蔥姜蒜，辣椒翻炒均勻之後，加入1湯匙的生抽，加入少許老抽（約1茶匙），加入1茶匙食鹽，加入少許白糖，然後翻炒均勻入味！
豬蹄翻炒均勻入味後，把剛剛壓力鍋里盛出的豬蹄湯倒入鍋中，大火煮沸後，轉成小火慢煮，煮至湯汁所剩不多時，轉成大火收汁，等到湯汁濃稠，即可起鍋裝盤！
裝盤後，撒上蔥花，這樣一道蛋白質豐富，美味可口，好吃下飯香噴噴的香辣紅燒豬蹄就做好了。