⑴ 饅頭怎麼做又白又松軟好吃
蒸饅頭技巧1：
首先酵母水需要先用溫水化開，注意是溫水，不是開水也不是涼水，這樣能大大激活酵母因子，更好地發揮其發酵作用，發面更快速，別小看了這個小細節，作用可大著呢，是不是很多人都習慣直接把酵母倒入麵粉中呢？以後可別這樣做了，記得先用溫水化開哦。
蒸饅頭技巧2：
饅頭要想光滑飽滿，揉面的時候要把小劑子分別揉光滑，也就是分好的面劑子不要直接揉成饅頭，全部單獨揉一遍，相當於再次醒發一次。如果直接揉成饅頭，表面容易坑坑窪窪，饅頭表皮不光滑，直接影響美觀，漂亮的大饅頭表皮都是又白又亮又光滑。
蒸饅頭技巧3：
揉好的饅頭放案板上蓋上籠布二次醒發，一定要蓋布，不然表皮容易乾裂，如果蒸的比較少，就可以直接上鍋後二次醒發，大約醒發20分鍾後開火，說了這么多，重點就是一定要二次醒發，這一步不能少了，如果少了饅頭肯定不暄軟。二次醒發後饅頭又大了一圈，大火燒開，蒸30分鍾出鍋，時間根據饅頭大小而定。
⑵ 怎樣蒸出的饅頭才白、松軟
在發酵面團的時候加入一些白醋。
白醋對於面團發酵是有很好的作用的，它能夠使面團發酵的又好又快，而且還能節省大家的時間，而且它還能夠中和面團中的鹼性物質做出來的饅頭吃起來味道會更加的健康，也會更加的不錯。如果你的白醋加的適量的話，你發酵出來的麵粉還有非常大的清香，吃起來口感會更佳。
在蒸饅頭的時候，最重要的就是揉面發面的過程了，揉面想要讓饅頭口感更好可以放些牛奶或是雞蛋，會帶著奶香，不過這發面就要注意了，畢竟發面是饅頭口感的基礎，想要面發的好，你就在面團中間挖個小坑，倒兩小杯白酒進去，靜置10分鍾後，面就會發得很好了。
當時間一到，你掰開看看，面團裡面是均勻的蜂窩狀，就證明已經發酵好了。
⑶ 饅頭怎麼做又白又松軟好吃
主料：麵粉1000克。
輔料：耐低糖乾酵母8克、清水500克。
步驟：
1、面盆里放少量的清水，水量在配方之內，放入酵母浸泡一會。
⑷ 怎麼做饅頭才能又白又松軟
饅頭才能又白又松軟的技巧：
一、麵粉的選用
麵粉的種類主要有三種，高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，在面對這三種麵粉的時候，它們的用途是不一樣的。如果你是做煎餅類的美食，就要用到低筋麵粉，如果是包子、饅頭等類型的麵食，就要用中筋麵粉。
如果是蛋糕類的麵食，就要用到高筋麵粉，因為三種麵粉的筋性是不一樣的，想要麵食口感越松軟，其麵粉的筋性就要越高，做饅頭的話選用中筋麵粉就可以了。
二、加酵母粉
想要麵粉被發酵的好，一定要記得加酵母粉，因為酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的溫度下，這些酵母菌就會快速發酵，從而能讓面團內部產生二氧化碳，就能使面團被發酵到特別好。
在對酵母粉進行加入的時候，最好不要直接加入，先用溫水調和一下，才能讓酵母粉與麵粉更好融合。調和酵母粉的水溫也不要太高，35度為最佳溫度，以免把酵母菌燙死。
三、加白糖
除了加酵母粉以外，我們還要記得加適量的白糖，因為白糖屬於糖性物質，與酵母菌進行混合以後，就能促使酵母菌發酵得更加快速。想要面團發得快速且好的話，白糖的加入，是必不可少的。
除了能促進酵母菌發酵以外，白糖的加入還能促使面團口感微微發甜，做出來的麵食就會更好吃。但是在對白糖進行加入的時候，不可加入太多，隨便一小勺就可以了。
四、溫水和面
往麵粉中加入酵母粉和白糖以後，接著我們要往裡面加適量的溫水，去對其進行和面。這里要注意的是，不能用冷水和面，也不能用熱水和面。因為冷水溫度太低，不利於酵母菌的發酵，熱水溫度太高，就會把酵母菌給燙死。
溫水的溫度控制在35度左右就可以了，這是酵母菌發酵的最佳溫度，且溫水在加入的時候，要少量多次去加入，以免加入過多，最好是一邊加入、一邊攪拌為最佳。
五、揉面
想讓面團發得好，揉面的時候也是有巧勁的，但是大多數人在揉面的時候都是亂揉，對於這樣的做法，如果你還在這樣做的話，就抓緊改一改吧！因為亂揉揉不出麵粉中的筋性，只有順著一個方向去揉，才能把麵粉中的筋性揉出。
所以在對面團進行揉捏的時候，一定要順著時間去揉，且揉捏的時間，最好是在10分鍾左右。因為面團揉的時間越久，麵粉中的筋性就越足，做出來的麵食口感就會更松軟。
六、創造發酵環境
最後我們要為面團，創造一個良好的發酵環境，首先要往面團的表面，覆蓋上保鮮膜，接著就是給它放到溫度高一點的地方，去對其進行發酵。因為一個適宜的溫度環境，能更好促使酵母菌發酵，面團就會發得又快、又好。
⑸ 如何蒸出又白又松軟的饅頭
饅頭是由麵粉經過發酵製作而成的，饅頭一般都沒有餡料的，所以我們在吃的時候都會配以小菜。基本上北方人都會自己動手製作饅頭，做好饅頭以後要蒸熟才可以吃。由於饅頭、水量、蒸籠不一樣，所以需要的時間也不一樣，一般來說25分鍾左右就可以了，在蒸的過程中要注意判斷，饅頭的生熟，別蒸的半生不熟。
3、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。 4、在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。 6、蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又松軟。
⑹ 怎樣才能蒸出又白又松軟的饅頭
要選擇中筋麵粉，發酵完成之後，接下來就需要將發酵好的面團取出來，在案板上不斷的進行搓揉，如果想要讓饅頭好吃的話，一定要盡可能的搓揉，大概搓揉五分鍾的時間，將面團切成一個個的小劑子；之後放到火上已經二次發酵的，蒸好饅頭後，等上幾分鍾的時間打開鍋蓋。以下是饅頭的做法：
主料：麵粉250g、酵母2.5g、白砂糖25g、鹽2g
輔料：水125g
步驟：
1、125g的水放入2.5g的酵母溶解。
⑺ 蒸饃怎麼做又白又軟好吃
蒸饅頭又白又軟小竅門：
1、面團發酵不能過度，但也不能發酵不足。
2、揉面排氣的時候一定要加入麵粉，邊揉邊加，擀開成面片的時候也要加一部分，饅頭才會出現分層。
3、整理好形狀的饅頭坯上鍋前一定要經過20分鍾左右的醒發，直接上鍋蒸的饅頭表面「發緊」，饅頭不夠松軟，口感偏硬。
蒸饅頭的方法：
面和好後放在溫暖的地方進行發酵。
醒發好後揉面，揉好的面團，分成大小合適的饅頭劑子。
把劑子揉成圓形饅頭的形狀再醒半小時左右。
上汽後放鍋蒸就可以了。
⑻ 蒸饅頭怎麼又白又好吃
我們北方人以吃面為主，大米填空，所以要天天吃饅頭，饅頭做的有好吃的，有不好吃的，有的人蒸出的饅頭又黑又不蓬鬆，有的蒸出的饅頭確即白又蓬鬆，口感特別好，所以蒸饅頭也有技巧。如何蒸出好饅頭，揉面非常重要，做麵包揉成很累，但要做出好吃的饅頭揉面同樣很累，面越揉越白，越揉口感越好，因此做饅頭不要省力氣。
食材：麵粉適量、酵母適量、溫水適量
步驟：
1. 先發面，把麵粉和酵母放在盆里，倒入適量的溫水揉成面團，面不要太軟，太軟了饅頭就癱了。
2. 面發至二倍大或者二倍半都可，發好的面裡面像蜂窩一樣，密布小孔
3. 開始揉面，我是像洗衣服那樣，左手按著一頭，右手不斷的搓揉，開始面絲是粗的，一點也不順滑
4. 揉一段時間，面開始變的細膩順滑
5. 揉好的面表面非常光滑，裡面也非常細膩
6. 以至於搓成長條還是一點也沒有破皮的地方，非常細膩
7. 用刀切開，要大小均勻
8. 橫截面小孔非常小，把切好的饅頭於溫暖處二次發酵
9、鍋里加水鋪上屜布，用玉米皮也可以，把鍋燒開， 醒發的饅頭擺上屜，留出空隙防止粘在一起
10. 開鍋後15分鍾即可，根據饅頭大小自己而定時間
11、 用刀把饅頭按下去
12. 兩秒鍾復原，非常有彈性。
13、白白胖胖的饅頭非常可口
⑼ 怎樣做饅頭又白又松軟
【饅頭的做法】：
第一步：首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水，然後用筷子將白砂糖攪化，接著將做好的發酵水靜置5分鍾即可備用。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第二步：將麵粉放入到盆中，然後再將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到鍋中，接著再將麵粉揉成絮狀即可。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第三步：反復的揉成面絮，直到將面絮揉成團團，然後在反復的揉面團，直到將面團的表面揉得非常光滑即可，揉面的時間不可以少於15分鍾，如果低於這個時間，面肯定不會揉到位的。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第四步：接著將面團放入到家中最溫暖的地方，將面發酵2-3小時左右，直到面團發酵成原來面團的2倍大即可。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第五步：將發酵的面團反復的揉搓5-10遍，然後將大面團分成75克的小面團，接著再將小面團揉成光滑的面團即可。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第六步：蒸鍋中放入適量的溫水，然後再將面團放入到蒸鍋中，接著蓋上鍋蓋，將面團發酵5分鍾，5分鍾後，開大火將饅頭蒸15分鍾，時間到後，最後關火將饅頭燜5分鍾即可起鍋食用。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
⑽ 饅頭怎樣做出來才會很白
可能很多人經常在外面買到過很白的饅頭，那麼你可要小心了，也許是添加了增白劑，漂白劑，或者是饅頭添加劑等，這些東西吃了對人體的身體 健康 是不好的，正常的饅頭白色看起來並沒有那麼白，所以題主不必糾結饅頭怎麼做出來才會很白這個問題。
雖然不用太關注饅頭怎樣做出來會很白，倒是可以把重點放在饅頭怎麼做松軟可口。
首先是發酵的技巧，蒸饅頭是要放酵母粉的，一般麵粉和酵母粉的比例是100:1比較合適，這個比例蒸出的饅頭最好吃，如果沒有發酵粉，也可以用蜂蜜代替，就是發酵的速度要慢一些，或者在面團中間挖一個洞，倒一些白酒，大概十幾分鍾就能發酵好了。
其次就是蒸饅頭的時候，要冷水下鍋，冷水下鍋，才受熱均勻，蒸出的饅頭松軟又好吃。
以上是麥兜君蒸饅頭的技巧，太白的饅頭就不要考慮了，松軟的饅頭我們還是可以做出來的。
要想饅頭白有幾個方法：
一，在揉好的饅頭上滾一層麵粉。在我們老家有"要想白，面里埋」的說法。在饅頭醒發之前，在揉好的饅頭上滾一層薄薄的麵粉，蒸出來的饅頭很白。
二，饅頭的含水量越少，饅頭越白。含水量在40%的饅頭就比含水量50%的饅頭要白的多。當然是在一定范圍之內的，在揉得動的范圍內，面越筋道，蒸出的饅頭越白。
三，饅頭揉的越到位越白。在揉饅頭的過程中，要盡量揉制到位，揉到面團表面光滑，面團發白為止，這樣蒸出的饅頭就很白。有些人圖省事，揉饅頭揉幾下就上屜蒸了，做的饅頭既不光滑也不白就是這個原因。
四，醒發越到位饅頭越白。蒸饅頭醒發環節很重要，醒發的不夠，饅頭不膨鬆，死巴巴的，象被捏過的一樣；醒發時間太長，饅頭不挺，表面很多小氣孔，饅頭發硬發僵，同樣也不膨鬆。醒發一定時間後，用手一拿，感覺饅頭輕的，個頭變大了，這樣基本就醒發到位了。
當然，要想饅頭白，麵粉也很關鍵，蒸制時間火侯的把握，掀鍋的時間等等都要做到精益求精，每一個環節都不能馬虎，這樣蒸出的饅頭才白，才好吃
如果不是麵粉的問題，可以試著加點牛奶，控制好面團的酸鹼度。
原料：
普通麵粉 400g
牛奶 240克
發酵粉 5克
白糖 15克
步驟：
1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鍾左右,麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀
2、和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵
大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
3、發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無氣泡
4、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鍾，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更松軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）
5、涼水上鍋蒸15分鍾，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鍾後再打開鍋蓋
想要饅頭白得從幾方面，第一，麵粉質量。如果麵粉質量不好，生產出來的麵粉都不白，在怎麼做也是白搭！第二，發酵。面必須要充分發酵，但注意的是不能發太過，發過的面成品也不是白。第三就是製作過程中，盡量保濕，不要讓麵皮表面吹乾，氧化，那樣蒸熟後也會影響！第四就是力氣活，揉面，面是越揉越白，一定要把面團揉透
用特製精麵粉，揉面要揉夠，加泡打粉，饅頭改良劑
為什麼要很白，我做的既漂亮養眼又好吃，反而不愛吃特白的。
分兩次發酵，首先讓酵母用溫水融化，加白糖，蛋清（不要放蛋黃，會發黃），牛奶拌勻，加入小麥粉，反復揉捏，再放到溫暖的地方發酵，發酵後再反復揉捏幾次，再進行二次發酵，蒸籠里裝滿足夠的水，加熱至溫熱，把饅頭隔著蒸籠墊一層蒸籠紙，饅頭之間要有一定距離，蓋上蓋子等發酵，最後再大火蒸至水開，改中小火蒸15分鍾，再悶3分鍾，這樣做出來的饅頭不白你打我！