① 肉臊子做法
肉臊子是一道美食，主要材料有花肉、豬肉、醋等。肉臊子其味道鮮香宜口。臊子除了做臊子面以外，熱的臊子夾到饅頭裡面吃非常香。
豬肉(飯館用肋條，多用後腿)不用去皮，無論肥瘦一率切成丁狀,剁細
做臊子時不要放水的，這個千萬要注意。因為是用花肉做的，(用瘦肉也行，不過還要單獨再加一些膘，保證在扁炒過程中不會幹掉、焦掉),醋也不要太多，那樣味道就不對了。1斤肉放醋50ml就行。
肉臊子是蘭州人日常飲食當中不可或缺的主角。不管是臊子面、拉條子炸醬面，還是面片、肉夾饃都少不了它。炒制肉臊子時，先放入薑末、蒜末、煸香，然後倒入肉丁翻炒之後，再調入各種調料，最後在臨出鍋時放入蔥花，那可真是香味撲鼻，讓人無法抵擋。我每次炒肉臊子剛出鍋時，老公就會跑過來，用勺子挖著吃上幾口。看他吃的那麼香，我也忍不住會吃兩口。說了這么多，差點忘了正題，還是一起去看製作過程吧。
材料
主料：豬前夾肉600g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、蒜末適量、薑末適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、料酒適量、白糖適量、香醋適量、生抽適量、老抽適量
肉臊子
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豬前夾肉洗凈，瀝干水分。
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出鍋後撒人少許干紅椒點綴。無論是臊子面、炸醬面，還是面片、肉夾饃用它都是超級的棒。
小貼士
豬前夾肉要比豬後腿肉嫩、香。炒制肉臊子時，全程用中小火炒，這樣炒出的肉很嫩。千萬不能加水哦。放入蔥花會特別的提味，切記蔥花不能放的過早，否則炒出的肉臊子會有腥味。
② 肉臊子怎麼炒又嫩又好吃
肉臊子這樣炒又嫩又好吃：
用料：豬肉末600克、榨菜300g、大蒜10瓣、薑片10片、花椒20粒、辣椒粉4勺、五香粉1勺、生抽2勺、豆瓣醬2勺。
步驟：
1、超市買的豬肉末，也可以自己買五花肉來剁碎。
③ 豬肉臊子怎麼炒
家常肉臊子炒法如下：
1、番茄切成丁。
2、鍋中倒油，
3、放入蔥絲爆香。
4、放入肉末、番茄翻炒。
5、加鹽、雞精。
6、炒至番茄成熟即可。
④ 肉臊子怎麼炒才吃的香
肉臊子怎麼炒才吃的香，肉臊子肉香酥爛，味道鮮香，吃了回味無窮，想要做出來的肉臊至又香又好吃，肉的選擇很重要，炒制時加的配料有講究，火候要掌握好，這樣做出來的肉臊子鮮香滑嫩。
肉臊子主要就是用豬肉加上各種調料、香料等製作而成，味道鮮美，鮮香滑嫩，非常好吃，製作又非常的簡單，肉臊子除了做臊子面以外，用來夾饅頭、燒餅等都非常的好吃，我們河南主要就是吃面條，幾乎天天都吃，用肉臊子來做臊子面，好吃有過癮，做一次可以吃好幾頓，又容易儲存，下面就來分享下肉臊子怎麼炒才吃的香。
5、做好的肉臊子，一定要用無水無油的容器來盛，這樣不容易壞，還能儲存的時間久，一定要放涼後再放冰箱保持，以後隨吃隨取就可以了。
總結：味道鮮美，鮮香滑嫩，又香又好吃的肉臊子就做好了，做一次可以吃很久，用來做臊子面、炒菜、夾饅頭都非常的好吃，製作簡單，又能存儲時間長，做肉臊子一定要選擇新鮮的肥瘦相間的豬肉來做，肥肉和瘦肉要分開來炒，炒制時火候要掌握好，炒制的時候放醋，這樣做出來的肉臊子鮮香滑嫩，又香又好吃。
⑤ 豬肉炒臊子怎麼炒
材料：
臀或五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、干辣椒粉。
做法：
1、肉洗干凈用刀刮凈豬皮（要去皮）把肥瘦肉分別切開。
5、肉熟均勻撒上辣椒粉過程要翻動讓油自浸透辣椒粉樣炒出來臊子顏色紅翻炒幾下出鍋了。
小訣竅：
整炒過程放油炒好肉臊子放少半年會壞，所我們般次都要炒好幾斤肉般過春節次要炒二十斤肉。肉臊子僅吃臊子面放，取出來些熱熱夾饅頭或燒餅吃樣美味。去岐山農家吃臊子面，她們定會端碗熱臊子讓夾饃吃香哦。