⑴ 玉米碴條做法
【東北小吃——家常湯碴子】作者：「鉛筆橡膠」
小時候，每年秋冬的時候，媽媽及鄰里都會做玉米粉，即超市裡貨架上的玉米澱粉，具體作法已經記不太清，只知道每次做的時候，都會吃到在做粉子過程中，玉米細面做的碴子，一般家裡在做的時候，都會做成湯碴子，類似我們平常吃的面條，只不過原材料換成了玉米面製成的碴子。
碴子的外貌跟面條很相似，只是顏色是黃色的，比面條粗很多，圓柱形狀，吃在嘴裡，會有酸的味道。
湯碴子的製作方法很簡單
原料：碴子，蔥，醬油，韭菜，鹽，香菜
製作方法：將韭菜洗凈，切段，備用
鍋燒熱之後倒油，然後大火嗆蔥，爆鍋，加入適量醬油
爆鍋之後，往鍋里添加適量的水，燒開
將碴子洗凈之後，放入鍋內，熬煮
最後放入韭菜，香菜，入味
PS：小時候吃的家裡做的湯碴子，每次都放韭子，搭配起來，味道很好。
〖既然「玉米碴條」是一種面，製做方法無疑是把玉米粉摻水和成面，把它放到一個布滿圓形小孔的（廚房裡的漏勺）器具——用力按（面條就擠出來了）〗
[玉米碴子：將玉米脫皮，每粒破碎三四份即成]
另外附送【玉米碴子粥】（實在沒「碴條」，就用「碴子」代替）
1、大玉米碴子洗凈放入沸水中，添加幾滴色拉油，大火煮開轉小火煮至大玉米碴子7、8成熟2、取適量玉米面放入小碗中（喜歡濃稠的可以加多些），逐漸加入水攪拌成稀糊狀。3、將調好的玉米麵糊加入煮至7、8成熟大玉米碴子中，同樣大火煮開轉小火煮至完全熟即可。
高分的問題向來是「虛無縹緲」的……關了吧！
⑵ 碴子面條的做法
食材用料
碴子面2袋
腌猴菇適量
油，蔥姜蒜，適量
澤蒙花3朵
白鬍椒粉，五香粉適量
生抽，豬肉適量
東北碴子面的做法
1.碴子備用
2.熱鍋涼油，油熱放入豬肉絲煸炒，然後放入澤蒙花，蔥姜蒜五香粉，白鬍椒粉，生抽，再放入猴菇片翻炒，最後加入水煮開
3.水開10分鍾後放入碴子面條
4.再次開鍋煮一會
5.出鍋灑蔥片即可
⑶ 玉米碴子怎麼做
原料：
大玉米碴子適量、玉米面半碗、色拉油一勺。
製作方法：
1、首先，將大玉米碴子洗凈，放入沸水中，並添加幾滴色拉油。大火煮開後轉小火，煮至大玉米碴子八分熟。
⑷ 東北碴條面怎麼和筋道好吃
第一步，先將好玉米【發霉的不要】去皮去臍磨成圓粒大碴子。買現成的玉米碴子也行，但要去臍胚的。
第二步，將玉米碴子用水泡上，自然發酵， 一般夏天要三——五天左右，天涼時間要長些。泡到玉米有酸味了，同時一捏就能捏碎了，發酵就算結束，撈出玉米碴子洗凈控干，不要太干，不滴水就行，
第三步，將發酵好的米玉碴子用碾子壓成麵糊，沒有碾子用拐子磨磨也可以，或用電動制漿機，這個省勁。加工成麵糊後，裝進碴條床子里【有點象餄餎床子，只不過眼又粗又少】向開水鍋里壓條就行了，煮兩三分鍾立即撈出放涼水裡。
第三步，自個按口味調湯，調好湯後把碴條撈出放進，就可以吃了。很滑很韌很好吃的，味道酸甜。
⑸ 玉米小碴子怎麼做好吃
6
盛碗即可食用。
小貼士
1、有機小玉米碴熬粥，只需涼水下鍋，開鍋後轉小火煮至綿軟，黏黏糊糊的口乾很好喝。
2、小玉米碴子也可加些大米、南瓜等其他食材一起煮粥，這樣做出來的粥別有一番風味。
⑹ 東北碴條面怎麼和筋道好吃
玉米面條（東北人稱碴條面），下面來看看做法步驟：
主料：玉米面條、五花肉、胡蘿卜、芹菜輔料：植物油、鹽、蔥姜、生抽、豆瓣醬、甜面醬、白酒
2.芹菜洗凈切丁
3.胡蘿卜洗凈切小丁
4.豬肉切丁
5.青菜洗凈焯水切段
6.熱鍋涼油下五花肉翻炒出香味出水分
7.加白酒、生抽、蔥、姜翻炒翻炒均勻，下豆瓣醬、甜面醬
8.翻炒均勻
9.加胡蘿卜、芹菜翻炒一會
10.加水熬制到五花肉熟透
11.湯汁濃稠，加雞精調味即可
12.煮鍋加水大火燒開，下玉米面條，煮到面條熟透嗎，沒硬心撈起，過涼開水裝碗，鋪上青菜，澆上醬料即可
小貼士
玉米掛面下入湯中，煮開後關火浸泡5-7分鍾
無明顯硬芯後即可撈出食用，也可以過涼水。
玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用。
玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收後能轉化為維生素A；玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。
⑺ 小玉米碴怎麼做好吃，小玉米碴的吃法
主料
玉米渣
120g
水磨糯米粉
125g
輔料
白砂糖
60g
步驟
1.准備所需材料。
2.將糯米粉、白砂糖倒入玉米渣內。
3.糯米粉、玉米渣和成糯米團。
4.將保鮮袋鋪案板上，放上心型模具，取小塊面團放入模具中壓平。
5.平底鍋放油加熱，油一下了倒得有點多了，可以減少點。
6.將整好型的糯米團放入平底鍋。
7.煎至兩面金黃即可。
8.裝盤食用。