㈠ 安徽板面面條怎樣做好吃
主料
小料丁香 孜然 陳皮 花椒 小茴香
大料八角 桂皮 香砂 砂仁 草果 肉蔻 白蔻 紅蔻 木香 良姜 辛夷 香葉 白芷 甘草
調味料鹽 白糖 郫縣豆瓣醬 番茄醬 孜然粉 白鬍椒粉 雞精 味精
辣椒適量
油豆油 雞油 牛油 豬油
雞蛋適量
面條適量
牛肉半斤
蔥蒜50g
姜80g
安徽板面的做法步驟
9. 板面就製作完成了
㈡ 板面怎麼做好吃家常做
用上等的麵粉和冷水調成面團，並用少許的鹽和鹼扎面兩次，待用。
板面製作方法如下:
1、面要用小麥高筋粉或者小麥精粉。加食用鹽和水，按照一定的比例加以攪拌，和成面團。
2、醒發過程中，多揉搓幾遍加以醒發。製作成直徑半寸，長八寸左右的面棒。在面棒上面撒一澱粉，防止粘連。
3、把面團放在桌子上面，用擀麵杖把面棒擀成又寬又長的面條。
4、左右手捏住面條的兩邊，舉過頭頂，狠狠的摔在桌子案板上面。邊摔，邊拉，邊閃。這樣又長又寬又順滑的安徽牛肉板面面就製作好了。
所需食材:
茴香，孜然，蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，八角，面醬，食鹽，干紅辣椒，牛油，牛肉，板面。
㈢ 板面面的做法
想要做出來的板面吃起來勁道有彈性，首先要選擇好麵粉。不是所有麵粉都適合做板面，有的麵粉適合做包子，有的麵粉適合做大餅，高筋小麥粉適合做板面。我店裡用的就是五得利高筋粉，這個麵粉做出來的板面勁道，好吃。當然，這個麵粉全國哪都有賣的，價格比普通的麵粉貴了5塊錢左右。
板面的做法分為傳統手工抻面，和機器壓面。首先跟大家說說我們安徽這邊傳統的手工抻面。手工抻面的和面比例為：30斤面，14斤水，500克鹽，15克鹼。把鹽，鹼先在水裡化開，然後倒入和面機里和面。和面時間為5-10分鍾，然後把面搓成小面棒，接著撒上玉米澱粉，防止面粘，然後在裝在盒子里，有人吃飯的時候，在拿出來用擀麵杖擀，小碗6根面棒，大碗8根面棒。
機器壓面做法的和面比例為：30斤面，12斤水，300克鹽，10克鹼。大家一定要記住，機器壓面跟手工抻面的比例不一樣，一定不要搞錯了。現在很少有人做手工抻面了，大多數都是用壓面機，簡單省事，容易操作。還是跟剛才一樣，把鹽，鹼在水裡化開，放入和面機和面，然後把面和好後，放入壓面機反復壓4-5遍，把面壓光滑後，直接切成塊，一塊就是一碗的分量。然後裝在盒子里，有人吃飯的時候，直接放在壓面機里壓成面條就行。
板面料的做法。
跟大家簡單的介紹了板面面的做法後，下面跟大家介紹下板面料的做法。我們在熬制板面料的時候，需要放入牛油。為什麼要用牛油熬制呢？因為牛油能吸收各種食材的香味，除了熬制板面料需要用牛油，火鍋，麻辣燙，米線，砂鍋等底料的熬制也需要用牛油，就是因為牛油能吸收各種食材的香味，就連我們平常吃的方便麵醬料，也是用牛油熬制的。
板面的配料
板面的配料一般包括：花椒，小茴香，香葉，肉桂，肉蔻，草果，白芷，香砂，八角，丁香等香料。是不是香料的種類越多味道就越好吃呢？肯定不是的。味道的好快，主要取決於熬料的火候以及香料之間的比例搭配。去年有個山東濟南的學 員，他也是干板面的，他板面的配料有30多種，結果味道不好吃，就一個咸辣味，沒有板面的香料味。後來他又到我店裡重新學習，這才把味道做好。
板面由於簡單，容易操作，兩口子就能幹。並且開個板麵店投資小，回報快，風險低，所以很多人也想開個板麵店。我一個朋友，之前開計程車的，後來計程車不好乾，就跟我學了正宗板面技術，學會後，兩口子去山東乾的，由於味道正宗，所以生意很不錯，幹了整整一年就買車了。所以說，只要味道正宗，不怕辛苦，生意肯定不錯。
㈣ 板面的面怎麼做
愛吃麵食的人應該都吃過板面吧，記得上高中的時候，學校門口有一家板麵店，每天中午放學的時候，裡面吃板面的人特別的多，都擠不動，特別是對於我們北方愛吃面的人來說，板面就是最好的選擇了，板面的種類也有很多，在安徽最出名的就是太和板面，下面我們看看板面的製作方法。
喜歡吃板面的人，每次都想自己在家做板面，可是掌握不好方法，也不知道怎麼能夠做出很好吃的板面來，今天我們就給大家介紹板面的製作方法，讓大家以後就能夠輕松的做出好的麵食來。
太和板面
太和板面，是安徽北部地區麵食的一面旗幟。由於它起源於太和縣，加之又是在鐵板上摔打而成，故它的這個名字多少年都未曾改變過。
正宗太和板面的製作關鍵在於抻面和鹵肉湯的製作。正宗板面製作要選用高筋麵粉，而輔以鹵牛肉、鹵雞蛋等。板面的製作包括三道程序，味湯製作、麵皮製作和板面製作。味湯是板面製作成敗的關鍵，也是板面風味體現的基礎。
抻面原料和方法：
500克麵粉里加鹽5克、水200克、食鹼面3克攪勻，和成團，反復揉搓後，製成直徑為3厘米粗、長15厘米的小面棒，再滾上乾麵粉，碼在案板上，蓋上濕布，醒1小時即可。
做板面時，案板上排好3根小面棒，先用擀麵杖順長在三個面棒上擀一下，然後左手捏三個頭，右手捏三個頭，稍神一下，猛舉過頭頂，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反復幾次，邊摔，邊拉，邊閃，板面因此而得名，抻好的面提起來就像古裝戲服裝上的飄帶。
面:10斤麵粉3兩鹽1兩鹼
(用溫水化開),用涼水和面(天冷用溫水),2碗面1碗水(和面要靠自己的經驗的，多和幾次就可以了，不能太軟了，不然是不筋道的。夏天醒30分就可以了，冬天可以頭天晚上和好，這可是真實的經驗)。
羊肉炸料的製作：
料1：羊肉5000克大蔥150克老薑250克干紅椒750克精鹽150克黃酒250克味精200克羊油2500克色拉油1500克
冰糖、醬油各少許
料2：八角700克花椒30克丁香15克桂皮15克草果50克毛桃30克香葉20克香砂40克白蔻30克紅扣20克良姜15克砂仁30克
孜然100克青皮20克陳皮15克甘草15克肉扣40克白芷15克小茴香30克山楂豆20克豆蔻15克木香15克.
製作步驟如下
選上等羊油放入鍋內，加入料2中的香料，細火慢熬約30分鍾，等香料充分出味後，用漏勺撈出。
鍋內繼續低油溫加熱，投入干紅椒，使其炸出香味，待油色逐漸轉黑時，再把已經切好的3厘米見方
㈤ 做板面怎樣和面
主料：麵粉500g、
輔料：雞蛋一個、食鹽適量、食用油適量
步驟一：雞蛋一個和適量食鹽放入面盆中。
㈥ 板面的面條怎麼做法
板面需要和面和得硬一些適當加點鹽，然後中間反復揉面，切成劑子擀成長條少許抹點油，用單獨的保鮮膜一個個包起來，或者你鋪在案板上，但是案板上還是要放一層保鮮膜，防止粘連繼續醒上半個小時以上，這個板面就做好了。
後期你喜歡吃什麼調味料，自己把料做好就可以了。
㈦ 板面怎麼做得好吃啊
板面的面要揉得很筋道的，至於料子，新野縣的板面的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒 。
新野板面一是面好，二是臊子好。新野縣出產優質小麥，板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。
做板面時，廚師在案子上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手裡由短變長，由粗變細，摺合三次，總長度達五丈有餘，而且粗細均勻，提起似一道瀑布。
撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然後澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食慾大增。
臊子的製作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。製作時，先將牛油稀釋燒沸，然後再下佐料。曬乾的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之後，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。
臊子做好後，舀到搪瓷盆里，涼後便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。平時家裡吃點麵食的時候可以放一點，味道很好的。
板面，看似一塊木頭，其實不然，今天就讓我們走進滑板的重要組成部分，板麵包括了板頭、板尾、腳窩。 滑板上最為明顯的部件板面，在滑板中起著緊要的作用，每張板面都是有幾層的木片壓製成的，至於木片是加楓還是中楓，這個取決於廠家。市面上最常見的是7層，現在還有8層9層的，板面有不同的寬度。窄的板面FLIP的速度比較快，相反寬板比較慢，寬板做POP SHOVE IT也比較穩。下面那就是關鍵部分，不管你手上拿的是什麼牌子什麼材質的板，它都包含了以下這幾個部分。
板尾，這個部分是我們平常滑板最常接觸的地方，在所有板面里，板尾總會比板頭短，比板頭的傾斜角度小，當然之間的差距是有各個滑板製造商決定的！
腳窩，這個部分很多人也不陌生。但是如果你完全懂得如何運用它時，你的進步將突飛猛進，不同板面的腳窩深淺程度也不一樣，可是往往很多非職業滑手沒有了解到這一點，或者不知道這意味著什麼。再往深的講它將決定你其他動作的站姿和動作的做法。
㈧ 板面怎麼做才好吃的配料和做法步驟
你知道怎麼做好吃的板面嗎?其實板面的做法和其他面條也差不太多的，下面，我來為你介紹的板面的配料和做法步驟。
板面板面又叫做太和板面，是安徽地區的著名小吃，是一種麵食，它製作的時候是在案板上摔打而成的，所以就叫做板面。在太和板面中有許多中口味，其中羊肉板面是獨樹一幟的。
板面的做法板麵食材准備
麵粉適量，生菜，綠豆芽，香菜，鹽，雞精，陳醋，辣椒碎，蒜末少許，香油適量，植物油適量。
方法 步驟
1、將淡鹽水和成團，分成小劑，放入盤中抹上油;
2、綠豆芽和生菜焯水後撈出待用，放置一小時後壓扁;
3、兩手抻面，拉長，然後放入開水中煮熟，加少許熱油，撈出後放入焯燙好的蔬菜上;
4、加入適量鹽，雞精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。
板面的做法和配料板麵食材准備
牛肉兩斤，板面適量，棒子骨1個，干紅辣椒70克，麻椒小把，燉肉包兩個，蔥段薑片適量，鹽適量。
方法步驟
1、牛肉洗凈切成塊，放入加料酒的開水中汆燙出血沫，撈出;
2、鍋中適量油，放入1小把麻椒炸香撈出不要，放入辣椒炸暗紅後撈出;
3、然後將牛肉粒倒入鍋中煸炒均勻，5分鍾左右倒入炸好的辣椒炒勻;
4、鍋中加入適量的水，水煮淹沒牛肉和棒骨，然後放入調料包，蔥段和薑片;
5、湯開後撇去浮沫，加入適量鹽，開小火慢燉2小時左右，燉至棒骨分離，牛肉酥爛關火;
6、然後將板面煮熟撈出，澆上做好的牛肉鹵即可。
雞肉醬板面的做法板麵食材准備
寬板面150克，雞肉100克，雞蛋1個，小油菜兩顆，蚝油2大勺，老抽1湯勺，蔥白10克，鹽5克，牛肉醬15克。
方法步驟
1、將兩顆小油菜切段，雞肉切絲，蔥白切斜段;
2、鍋中水燒開，放入寬板面煮至8成熟，撈出沖涼待用;
3、將雞蛋放入煎至兩面熟，放入碗中待用;
4、鍋中熱油放入蔥白炒香，接著放入雞肉絲炒至發白;
5、然後加入老抽，蚝油，鹽，雞精，翻炒均勻裝盤;
6、小油菜也炒熟，放入碗中，將面條放入，加入炒好的雞肉即可。
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