Ⅰ 怎樣腌制黃瓜脆最簡單10斤黃瓜腌制配方
1.兩根小黃瓜洗凈，晾乾水，小黃瓜要挑有很多刺，頭有花的那種。剝一些蒜米，對半切，小米辣，中間切段。
2.放兩根筷子在菜板上，黃瓜放筷子中間切，這樣切的黃瓜腌起來入味一點脆一點，整根切完後，再每三四片的地方切斷。這樣就變成一小塊一小塊了，吃起來好吃。（圖片是腌制好的，就是切成這個樣子）
3.切好的黃瓜放在一個保鮮盒裡面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一點點鹽腌一會，再把生抽和梅子酒按1：1的比例調好，全部到進保鮮盒裡。腌制一晚上就可以吃了，吃不完可以留著，越久越好吃
4.這個是腌了一晚上的，蒜米要多腌幾天才好吃，辣椒都可以拿來炒菜，黃瓜吃完後，腌汁還可以用的，只要吃的時候用干凈的筷子。不能沾到油和水之類的不然容易壞。
黃瓜1600克調料食鹽2勺冰糖160克姜1小塊蒜2頭生抽240毫升朝天椒5個泡椒5個白醋240毫升
1.黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3.大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右
9.重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取
1、長時間腌制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿；
2、煮制醬汁是為了將腌制過程中黃瓜出的水分蒸發掉，步驟5第一次腌制黃瓜出水比較多，煮醬汁的時間可以稍微長一點，後面黃瓜出水會越來越少，時間可稍縮短
Ⅱ 10斤醬黃瓜的腌制方法
正宗腌醬黃瓜10斤方法如下：
1、把黃瓜洗干凈切成條狀。
2、辣椒清洗完之後也最好切成條狀。
3、將切好的黃瓜和辣椒放在一塊兒，撒上適量的鹽。
4、將大蒜皮撕掉後切成片狀，生薑去皮後也一樣切成片狀。
5、把生抽和糖放入鍋中煮好後倒入盤中等待變涼，倒入黃瓜、蒜片和薑片攪拌均勻。
6、加入油和花椒開始炸，等待變涼之後也倒入壇子，最後加入白酒，把壇子封好後，一星期後就可以吃了。
Ⅲ 10斤黃瓜腌制配方有哪些
黃瓜是一種日常生活中比較常見的蔬菜，而且裡面含有豐富的營養物質，長期食用對於人體也是有一定的好處，因此有的人就想著自己在家腌黃瓜，但是有的人知道該怎麼做，那麼下面就簡單介紹一下10斤黃瓜的腌制配方是什麼？
10斤黃瓜腌制的方法：十斤黃瓜切成條，灑鹽一斤，把灑了鹽的黃瓜拌勻，醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼；次日在晾涼的醬湯中依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻；加白酒、味精少許，鍋中倒入油，待油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中，三天後就可以食用了。
10斤黃瓜的腌制配方：黃瓜10斤、小尖椒0.5斤、大蒜7頭、姜去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤。
Ⅳ 腌制黃瓜怎麼腌又脆又好吃
准備材料：黃瓜扭500g、鹽適量、醬油500g、陳醋200g、冰糖200g、花椒適量、大料適量、干辣椒適量、薑片適量、大蒜適量、白酒兩大勺
製作步驟：
1、新鮮小黃瓜扭。
Ⅳ 十斤黃瓜腌制方法大全配料
主料：黃瓜600克、糖60克、姜適量、朝天椒適量、蒜瓣適量。
輔料：鹽適量。
步驟：
1、黃瓜選好後用清水洗干凈。
Ⅵ 家常腌黃瓜配方10斤
材料及配方：黃瓜十斤，鹽8兩，白糖一斤，醋一斤 醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤，姜三兩，蒜四兩，味精三兩，白酒三兩，朝天椒（小紅辣椒）一斤。
1、將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴
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家常腌黃瓜歷史來源
家常腌黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為家常腌黃瓜，始於後趙。
後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢台）登基做皇帝後，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現「胡」字，違者問斬個赦。
有一天，石勒在單於庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：「樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？」樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：「這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。」
他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行「御賜午膳」時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：「卿知此物何名？」樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：「紫案佳餚，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤家常腌黃瓜。」石勒聽後，滿意地笑了。