雞血怎樣做好吃

1. 雞血怎麼做好吃

關於雞血怎麼做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的雞血做法大全，一起來看一下吧。

雞血怎麼做好吃，雞血是現在很多人都喜歡吃的食物了，不僅是它的味道好，最重要的是它的滋補作用是很不錯的，對我們的身體是很好的，特別是對女性朋友，下面我們來看看它的一些做法。

(一)、雞血湯

主料：豆腐(南)100克

輔料：蝦米10克,雞血50克,雞肉50克,菠菜50克,雞蛋50克

調料：香油2克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,澱粉(玉米)5克

做法：

1、 雞肉切絲;

2、 豆腐和雞血切成小條;

3、 海米用沸水泡發好;

4、 菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的'段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠干;

5、 鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫;

6、 再放入菠菜，用濕澱粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內;

7、 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

(二)、桂花藕血羹

主料：蓮藕250克,雞血150克

輔料：雞蛋75克

調料：大蔥5克,植物油50克,澱粉(豌豆)60克,香油5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克

做法：

1、鮮藕洗凈，刮皮，切成菱角塊，撒上薄薄一層干澱粉起粘，然後把雞蛋放入碗中，加入干澱粉調成厚糊，放入藕塊，四周粘牢，不見藕塊形。

2、炒鍋置於旺火上，放油500克，燒至八成熱，將藕逐塊裹糊放入油中，炸至糊殼呈金黃色、起脆時撈出。原鍋留油20克，放白糖，用手勺不停地拌至轉呈米黃色時，推入藕塊，撒上芝麻，翻拌使糖漿全部包裹住藕塊，出鍋裝盆。食時藕塊先要在冷開水中蘸一下才脆。

小技巧：1、主料的蓮藕宜選用老一些的藕; 2、配料中的植物油作炸料用，所以宜准備120克。

(三)、酸辣雞血

主料：雞血300克

調料：大蔥7克,大蒜(白皮)4克,姜3克,豆瓣辣醬5克,料酒3克,鹽3克,五香粉2克,胡椒粉3克,澱粉(豌豆)3克,大豆油20克

1、將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽後撈出待用。

2、鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。

3、取沙鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

(四)、泡椒雞雜

主料：雞肫150克,雞肝120克,雞腸100克,雞血120克

輔料：泡椒35克,木耳(水發)25克

調料：姜15克,豬油(煉制)10克

做法：

1、 將雞雜經過初加工後，切成片和寸節;

2、 放入沸水鍋中出水，打起備用;

3、 泡椒、泡姜、木耳也切成片;

4、 鍋中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味濃;

5、 然後加入鮮湯，再加入雞雜，用中火慢慢收汁，見汁還剩一半時;

6、 放入木耳、家常油再收一會汁，起鍋即成。

2. 雞血怎樣做好吃 雞血怎樣做才好吃

1、爆炒雞血：

雞血切厚片，鍋中加水煮開，把切好的雞血倒入開水中，等外表變色後撈出，涼水沖洗干凈血沫。

雞血切丁，准備干辣椒切段備用。鍋中放油，油熱後放入姜蒜花椒，炒香後放入豆瓣醬，干辣椒。然後放入洋蔥翻炒片刻，放入芹菜繼續翻炒，放少許耗油。

最後，放雞血丁，加少許糖，翻炒幾下，就出鍋(不要過度翻炒，雞血容易老)。

2、菠菜炒雞血：

首先，鍋中放水，加點鹽，水開倒入雞血，稍微煮半分鍾，有點硬就可以關火，撈出沖水，切小條備用。

准備菠菜，洗干凈，不去根。用熱水燙一下菠菜，去草酸的同時口感還好，也更營養。切點蒜備用。

鍋中放入油，加蒜，炒出香味。倒入雞血，快速炒，加點生抽，加入少許水，翻炒入味。

方菠菜進入，炒均勻，少許鹽，翻炒片刻，盛出出鍋。

3、雞血豆腐湯

首先，鍋中放水，加點鹽，水開倒入雞血，稍微煮半分鍾，有點硬就可以關火，撈出沖水，雞血切塊。

嫩豆腐豎劃幾刀，切好備用。

熱鍋先放雞湯，再加點冷水，放食用油一勺。大火燒開，放入泡發的黑木耳，切好的豆腐，加少許鹽，加入雞血，煮開後用生粉勾芡，撒上大蒜，再煮片刻，淋上香油就可以出鍋。

3. 新鮮雞血的做法

新鮮雞血是液體狀的，通常都是沒有凝結起來的，這樣的雞血雖然新鮮，但做的時候如果不掌握技巧，就很容易融合到菜里，這樣會讓菜看起來比較渾濁，也吃不到雞血，因此新鮮雞血做菜是要掌握技巧的，接下來我們了解一下新鮮雞血的做法吧。

新鮮雞血的做法

新鮮雞血也是可以做菜的，那麼新鮮雞血的做法是什麼呢？

剁椒雞血。熱油爆香姜蒜末和剁椒，下入蔥白部分炒香，下入雞血同炒，烹入料酒，加入鹽，起鍋前加入蔥花即可。雞血是提前處理過的，即在炒之前已經用開水煮熟過。建議用剁椒來炒這道菜，剁椒的味道可以掩蓋雞血的小腥氣，起到提味兒的作用。

絲瓜燒雞血。絲瓜去皮，洗干凈後對半切開後再切成片。鍋里放入少許油，倒入半鍋水，燒開。將絲瓜倒入鍋中，一邊燙一邊翻，直到將絲瓜片全部都燙至變色。蓋上鍋蓋，將絲瓜煮軟。絲瓜煮熟後，將雞血沿著鍋邊倒進去，用鍋鏟推入湯中。表面變色後，用鍋鏟將血塊絞成碎塊，跟絲瓜混合後加鹽調味即可出鍋。

新鮮雞血的做法竅門

新鮮雞血要做的好吃還是有方法的，那麼新鮮雞血的做法竅門是什麼呢？

新鮮雞血做之前建議凝固，用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1:10(鹽:水)的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器里，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血:鹽水)的幅度，待完全冷卻後，雞血就凝固了。

要知道雞血中含鐵量較高，雞血對於女性可是一種天然的補血食物，因為女性經常有失血過多的情況，容易引起貧血，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於雞血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

新鮮雞血的做法怎麼做好吃

新鮮雞血做菜也可以很好吃，那麼新鮮雞血的做法怎麼做好吃呢？

雞血做成酸辣雞血特別好吃，在需要時可以准備二百克雞血，適量的蔥姜蒜以及食用油，再准備一些豆瓣醬和食用鹽以及料和醋還有高湯，另外香料和胡椒粉也要適量准備一些。把准備好的雞血洗凈以後切成片狀，放到沸水中焯一下取出瀝水備用。在鍋中放油加熱以後把豆瓣醬和姜、蒜、蔥以及辣椒全部入鍋再放少量花椒一起炒香，加入高湯煮開取出過濾。

把過濾以後的湯汁放到鍋中，加入准備好的雞血和鹽以及胡椒粉還有醋一起煮制，等雞血入味以後放蔥花提味，最後淋上麻油，這時酸辣可口的雞血也就做好了。

新鮮雞血怎麼處理保存

新鮮雞血保存得當是有方法的，通常新鮮雞血怎麼處理保存呢？

新鮮雞血保存可以往雞血里加鹽，即相當於加入了雜質，使雞血的凝固點得以降低。而鹽里蘊含的礦物質，容易與血液里的血小板發生反應，加速血小板凝固。首先用冷水加點鹽，充分攪拌，待完全冷卻後雞血就凝固了。

在做雞血的時候，可以把准備好的雞血切成塊狀用沸水焯三分鍾取出以後去掉水分。把粉絲提前用溫水泡軟。把高湯放到湯鍋中加熱燒開把雞血放到鍋中一起煮，煮開以後再煮五分鍾，把泡好的粉絲放到鍋中煮熟，這時加適量的食用鹽和食用油調味，出鍋後撒上香菜末和胡椒粉，調勻以後就能食用。

4. 雞血怎麼做好吃法大全

雞血怎麼做好吃
1、雞血做成酸辣雞血特別好吃，在需要時可以准備二百克雞血，適量的蔥姜蒜以及食用油，再准備一些豆瓣醬和食用鹽以及料和醋還有高湯，另外香料和胡椒粉也要適量准備一些。
2、把准備好的雞血洗凈以後切成片狀，放到沸水中焯一下取出瀝水備用。在鍋中放油加熱以後把豆瓣醬和姜、蒜、蔥以及辣椒全部入鍋再放少量花椒一起炒香，加入高湯煮開取出過濾。
3、把過濾以後的湯汁放到鍋中，加入准備好的雞血和鹽以及胡椒粉還有醋一起煮制，等雞血入味以後放蔥花提味，最後淋上麻油，這時酸辣可口的雞血也就做好了。

好吃雞血的做法步驟教程
1、雞血與粉絲一起做成雞血粉絲湯也特別好吃，在製作時可以准備雞血二百五十克，粉絲五十克，食用油和鹽以及高湯還有香菜都要適量的准備一些，最後再准備少量的胡椒粉。
2、把准備好的雞血切成塊狀用沸水焯三分鍾取出以後去掉水分。把粉絲提前用溫水泡軟。把高湯放到湯鍋中加熱燒開把雞血放到鍋中一起煮，煮開以後再煮五分鍾，把泡好的粉絲放到鍋中煮熟，這時加適量的食用鹽和食用油調味，出鍋後撒上香菜末和胡椒粉，調勻以後就能食用。

5. 雞血怎麼好吃 雞血的簡單做法

雞肉大家應該都經常吃到吧，那麼雞血大家喜歡吃嗎？很多人不吃雞血是因為做的的不好，其實雞血也有很高營養價值，今天我就給大家介紹一下雞血的美味做法吧。
雞血怎麼好吃 
酸辣雞血，准備食材如下：雞血300克，大蔥半根，大蒜4瓣，姜1塊，豆瓣辣醬1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，五香粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，具體做法如下：將雞血洗凈，切成小塊，入沸水鍋中氽後撈出待用，鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用，取砂鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

雞血的簡單做法
1、盒裝雞血用小刀劃去封皮，劃成長條塊。

2、油熱、小火，放香水雞底料煎香；

3、倒入雞血塊，加適量水；

4、中火燒煮，轉鍋翻面；

5、燒約五分鍾左右，淋入水澱粉翻勻，放小蔥，將醋沿鍋邊澆入；

6、大火翻均勻即可出鍋。

雞血的營養價值
雞血中含鐵量較高，而且以百血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段度的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。雞血紅細胞數及血紅蛋白含率，比牛知、豬等低，雞血道含血紅蛋白10.3克/100毫升，而牛、豬等，都在13克/100毫升左右。

吃雞血要注意什麼
1、雞血不宜食用過多專，以免增加體內的膽固醇。

2、烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。

3、雞血無論燒、煮屬一定要氽透。

6. 雞血怎麼做好吃家常做法

雞血是個好東西，煮得好口感細膩，並且它的營養豐富，尤其是生活在城市裡面的人們，吸收了太多的灰塵廢氣，多吃雞血可以有效的幫助消化這些灰塵廢氣！下面介紹幾種好吃的家常做法。

做法1：雞血湯

准備食材如下：雞血300克，生薑1塊，食鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙，香油1湯匙，小蔥1根

具體做法如下：將生薑切片，小蔥切蔥花，雞血切小塊備用！接著起鍋加入適量的清水，加入薑片，然後大火煮沸，煮沸之後將雞血倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1茶匙雞精，等雞血煮熟後，關火加入蔥花，淋入1湯匙的香油即可！

做法2：酸辣雞血

准備食材如下：雞血300克，大蔥半根，大蒜4瓣，,姜1塊，豆瓣辣醬1湯匙，,料酒1湯匙，,鹽1茶匙，,五香粉1茶匙，,胡椒粉1茶匙

具體做法如下：將雞血洗凈，切成小塊，入沸水鍋中氽後撈出待用，鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用，取砂鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

做法3：雞血豆腐湯

准備食材如下：雞血250克，南豆腐1盒，黑木耳50克，青蒜1根，食油1勺，食鹽1茶匙，香油1湯匙，高湯適量

具體做法如下：雞血在碗里劃幾刀，讓雞血就成小塊狀，同樣的方法把嫩豆腐橫豎劃幾刀，備用，熱鍋後加入幾大勺雞湯加入冷水，放入一勺食用油，水燒開後加入事先泡發好的黑木耳，再次燒開後放入豆腐，這時輕輕地晃動鍋子，加入少許鹽，加入雞血，水開後就可以用生粉兌水勾個薄芡，撒上大蒜葉，燒煮片刻讓大蒜葉的香味融入湯里，最後淋上香油就可以出鍋了！

7. 雞血怎麼做好吃

雞血的做法其實有很多，比如說可以做我們這邊的一個叫血旺的菜，就是直接用雞血生炒出來味道也很好，也可以拿機器來炒韭菜或者是積血燜豆腐也是不錯的。

8. 雞血怎麼做好吃

食材用料：

雞血一些
嫩豆腐一塊
大蒜葉
黑木耳幾朵 相剋食物
鹽
香油
雞湯
菜譜做法：

1.宰雞前在大碗里放大半碗冷水，加點鹽，把雞血滴到碗里不停攪拌，靜置半小時後放入蒸鍋蒸8分鍾左右雞血變色凝固就可以（如果你不會殺雞，建議拿到菜場讓賣雞的幫你殺，讓他們幫你處理雞血）。
2.在碗里劃幾刀，讓雞血就成小塊狀。
3.同樣的方法把嫩豆腐橫豎劃幾刀，備用。
4.熱鍋後加入幾大勺雞湯加入冷水。
5.放入一勺食用油。
6.水燒開後加入事先泡發好的黑木耳。
7.再次燒開後放入豆腐，這時輕輕地晃動鍋子；
8.加入少許鹽。
9.加入雞血。
10.水開後就可以用生粉兌水勾個薄芡。
11.撒上大蒜葉，燒煮片刻讓大蒜葉的香味融入湯里。
12.最後淋上香油就可以出鍋了。
菜譜小貼士：

勾芡的目的可以使湯汁濃稠。所以勾芡有兩種，一種是薄芡，另一種自然是濃芡。上次有博友問我，說他用生粉兌水後這個生粉水怎麼不濃稠呢？可能這位朋友從來不做菜，可以理解。芡汁本身當然不濃稠，是要倒入到煮開的菜里才會讓菜的湯汁變濃稠。我們做的是湯，所以太濃稠了就不好喝，所以這就是我們為什麼要勾個薄芡：也就是用少量的生粉，多加一點水，比如做湯的時候，你可以加一勺生粉，加四勺的水，攪拌，記住，要在湯水沸騰的時候慢慢加入芡汁，不能一下子全部倒完，覺得差不多就不要倒了。