⑴ 蝦片的營養和功效
1、功效與作用
性溫味甘、微溫，入肝、腎經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
2、禁忌
蝦過敏者不適宜食蝦片，蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒。
蝦片的營養價值
1、蝦片主要材料為澱粉，而澱粉富含胡籮卜素，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。成品蝦片不會含有在相對低溫油炸時所吸附的多餘油，油膩感大大降低，蝦片更加美味可口。成品蝦片在包裝前多餘的油已被吸附，因此不太油膩，比較有營養。
2、其蝦含有很高的鈣，孕婦可以適量多吃蝦或蝦皮，可以促進胎寶寶骨骼生長與腦部發育，只要孕媽對蝦無不良反應就可以吃，但是要適可而止，別吃生的，以免引起腸胃不適。蝦皮也會上火，所以只能偶爾適當的嘗下。望採納謝謝
⑵ 超市裡五顏六色的蝦片是什麼做的能不能放心吃呢
超市裡面五顏六色的蝦片是由蝦汁加澱粉製作完成的，裡面還添加了色素；可以放心吃，但是盡量比較多吃，如果多吃的話，色素就會對身體產生影響。
⑶ 網上買的蝦片能吃嗎
正規途徑買的可以。
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的，可以直接食用。
蝦片的做法：
1、先把油加鍋里，注意不要太多，別太少了。主要是一次不會炸太多的。
2、把油燒熱，可以先放一個試試，放進去就開始炸開花了那就可以炸了。
3、一次少放點，掌握不好的放個5.6片都可以了，不要太多。
4、幾秒龍蝦片變大，變色，就炸開了，這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕快夾出來一個，動作要快。
5、都盛出來的,接著下一波，接著炸就可以了。
⑷ 蝦片為什麼五顏六色
因為在製作的過程中添加了不同顏色的色素。蝦片本身的顏色是很淡的，半透明狀的。蝦片主要的成分是澱粉，經過高溫油炸會膨脹變大，商家在製作過程中添加各種色素，把蝦片做成了五顏六色的，吸引眼球，以達到增加銷量的目的。
蝦片為什麼五顏六色
其實純正蝦片的最主要成分就是澱粉，基本上都是用土豆澱粉製成的，當然也有一些蝦片是採用了木薯粉製作而成的。
市場上面的蝦片都是小工坊做出來的，甚至里邊沒有任何蝦的成分，所以說價格還是相當低的，我們在買的時候看上去都是晶瑩透亮的，這種蝦片往往是添加了有害成分的。
像那種五顏六色的蝦片，建議大家也不要購買，因為添加了色素，而且蝦片也屬於油炸食物，所以說在平時建議大家還是盡量少吃，如果吃多的話很容易出現上火的現象。
⑸ 彩色蝦片有毒嗎
彩色蝦片沒有毒，但是有一些色素。
·食物介紹：蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。如用馬鈴薯製作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。
·製作方法：馬鈴薯製作蝦片方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10-20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中添加全粉後，提高蝦片的營養價值和膨脹度。
因為澱粉本身是不能夠呈現非常透明的，正常的蝦片應該是淡黃色的，所以說那種很透明的蝦片往往是添加了有害成分的。
⑹ 蝦片是什麼做的，為什麼一炸就漲那麼大
我記得之前看到了一個新聞，說是有義大利廚師發明了創新菜「油炸空氣」，我當時覺得十分新奇就點進去看了一下，不過第一反應就是「這玩意好像就是蝦片啊？」。當然了那道「油炸空氣」的製作過程還加入了臭氧來營造風味，所以一份能賣到差不多30美金，好像還是蝦片經濟實惠一點，這次我們就來聊一下蝦片吧。
【蝦片是什麼做的】這就要從蝦片這種東西的起源來說說了，其實蝦片這個東西算是一個「舶來品」，最早是流行於東南亞一帶，尤其是在印度尼西亞地區。在當地人們把這種食物叫做「Krupuk」，其實它還有不少其它品種，主要是根據用料不同來區分的，比如加入的澱粉種類不同、動物成分不同，所以也就得到了不同口味的油炸膨化食品。
傳統做法的蝦片是真的有蝦的成分的，簡單點說就是將類似蠓蝦這種食用價值沒有那麼大的蝦，經過發酵或者研磨等處理手段，然後參進澱粉當中，再加上一點調味品，經過蒸煮、降溫、切片、烘乾等工藝就得到了乾燥、堅硬的蝦片。等到烹飪的時候用油炸制，就能得到酥脆可口的蝦片了，小的時候零食種類很少，所以還是蠻喜歡吃蝦片的。
【為什麼一炸就漲那麼大？】現在的蝦片基本上是很少有蝦的成分了，而且很多五顏六色的產品一看就覺得是各種色素和添加劑。但是這並不影響蝦片油炸之後膨脹的酥脆，因為蝦片的油炸膨脹是因為其主要成分是澱粉，澱粉接觸高油溫的時候就會膨脹。而且其膨脹系數很高，其中殘留的水分會高速蒸發形成滿是氣泡的酥脆結構。其實我們拿一根家裡的粉條，用打火機燒一下就能看到差不多的現象。不過外面的油炸蝦片確實也不算 健康 零食，畢竟它的成分基本上只有大量的脂肪和一部分碳水化合物，以及少量的蛋白質。
但是我們可以自己製作一些 健康 的蝦片，既可以滿足吃到兒時鮮蝦味的酥脆回憶，也能達到低熱量、低油脂的飲食需求。
【自製蝦片】
那麼你小的時候吃過蝦片嗎？對於那個傳說中30美金一盤的「油炸空氣」，你會有興趣嗎？
說起蝦片那真是小時候的主要零食了，應為它價格便宜，往往幾塊錢，就能夠買很多的蝦片回來了，再經過油鍋一炸，膨脹好的蝦片最少夠吃幾天的，尤其是對那些彩色的蝦片情有獨鍾，感覺好看的同時還好吃
但長大後才知道，原來蝦片要是顏色越漂亮，看起來又白又亮的，那麼這些蝦片吃起來就越是不 健康 ，應為蝦片主要是由蝦粉和澱粉作為主材料製作而成的，這兩種材料製作成的蝦片根本就不能做到蝦片又白又亮，而且有的還有顏色的
那麼要想做出來的蝦片又白又亮，還要有顏色，那在蝦片的製作過程中，就必須要添加能達到效果的各種添加劑了，而這些添加劑對人是沒有什麼好處的，不但沒有好處，要是吃多了，還會對人的身體 健康 ，帶來一定的負面影響的
尤其是我們出去吃飯的時候，有的飯店老闆為了留住客人，就會把一些蝦片當成餐前零食送給客人吃，而他們送的這些蝦片，購買的價格可以說是相當便宜的，應為這些蝦片基本多是些小作坊加工的，裡面基本就沒有蝦的成分，有的只是各種添加劑而已
而正常的好蝦片，顏色通常多是淡黃色的，看起來不怎麼好看，它的厚度也就在1.5-2毫米左右，在經過油炸後，在蝦片的表面用肉眼看上去，全是蜂窩狀，也就是說炸好的蝦片表面多是些密密麻麻的小孔，往往越是不好看的才是正常的
最後小提示：買蝦片不建議在路邊攤買，應為你不能保證，他們的蝦片是不是小作坊加工出來的，最好是在那些大型超市或網上旗艦店購買，還有蝦片不建議多吃，畢竟蝦片也是屬於油炸食品了，吃多了也沒哈好處的
蝦片主要成分都是澱粉。主要是馬鈴薯澱粉貨全粉製作，也有用木薯粉製作的工藝。知道真相的我眼淚掉下來
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。常用馬鈴薯澱粉或者全粉製作。一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中添加全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。
經過高溫油炸，立即就變成了膨脹片。但是我覺得還是少吃點，畢竟太油。這種「塑料片」，就變成了 美食
。
蝦片主要成分都是澱粉。主要是馬鈴薯澱粉貨全粉製作，也有用木薯粉製作的工藝。知道真相的我眼淚掉下來
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。常用馬鈴薯澱粉或者全粉製作。一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中添加全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。
經過高溫油炸，立即就變成了膨脹片。但是我覺得還是少吃點，畢竟太油。這種「塑料片」，就變成了 美食 。
油炸的食物吃多了容易上火，少吃為好！
主要成分是蝦粉和玉米澱粉
漂亮」蝦片吃時要當心
蝦片作為一種價格便宜、味道鮮美的食品一直深受市民喜愛，尤其是一些花花綠綠的彩色蝦片更受小朋友們的青睞，然而業內人士提醒，一些廉價蝦片樣子雖然漂亮，可吃了損害 健康 。
據業內人士介紹，目前市場上蝦片魚龍混雜，一些蝦片出自小加工點，裡面根本就有沒有蝦的成分，價格相當低廉，一箱7.5公斤的蝦片批發價20元出頭，如果拿的多價錢還可以便宜，不少飯店餐前免費贈送的蝦片全是這種，一大盤子也就合1角錢多點。
市場上有一些蝦片看上去又白又亮、晶瑩剔透，其實這樣的蝦片並不一定就好。因為蝦片的主要成分是蝦粉和玉米澱粉，而蝦粉和玉米澱粉本身加在一起是不能夠呈透明狀的，所以正常的蝦片應該是有淡淡的黃色。而那種白亮透明的蝦片里往往是添加了化學物質礬或者增白劑。另外，正常蝦片的成本一般約在4.4元錢一公斤，而一些黑作坊生產的蝦片成本卻非常的低廉，因為是用普通的澱粉加上甜味素做出來的，這種蝦片不僅毫無營養，而且還對人體有害。
據專家介紹，好蝦片應該是呈淡淡的黃色，大小均衡，片狀厚度大約在2毫米左右。蝦片之間發出的碰撞聲音應該是清脆的，這樣的蝦片才是比較乾燥的，聲音沉悶的蝦片說明其含的水分比較大。蝦片炸熟後表面都會出現「蜂窩鑽」，產生的「蜂窩鑽」越小且吃起來不粘牙，說明蝦片質量好。
和粉條的主要成份差不多。
過去的蝦片和蝦還有一點兒關系，現場的和蝦基本沒關系了。
喜歡就吃，吃不死人的。
這個還真沒做過呢 ，但是蝦片挺好吃的，買過現成
80年代只有在過年才買一盒回來自己炸
一起探討一下，想問一下樓上的朋友，蝦汁是什麼？北方有蝦油，南方有魚露。但蝦汁？
想說，而且可以試一下。帶魚鉸碎，加入5分之一熟澱粉，加入5分之一生澱粉。和成面，再切片，然後用烤箱烤乾，炸。
謝謝各位 今天就是孩子鬧著要吃 看來還是少讓孩子吃為好
⑺ 蝦片為什麼油炸會變大 蝦片買什麼樣的好
蝦片這種食物相信很多90後都吃過，市場上售賣的樣子是半透明的薄片，放入鍋中油炸後會膨脹，口感也會變得酥脆。那麼為什麼這種蝦片油炸就會變大呢？一起來看看吧！
蝦片為什麼油炸會變大
蝦片用油炸之後會變大主要是跟蝦片的成分有關。現在市面上的蝦片基本上都沒有什麼和蝦有關的成分了，倒是以澱粉為主要成分。而澱粉遇油炸和高溫就會膨脹，這種蝦片的膨脹系數很高，蝦片裡面的成分遇到高溫會高速蒸發，從而在蝦片中變成氣泡，所以蝦片吃起來就會很酥脆。
現在的這種蝦片不建議多吃，因為它的主要成分基本上就只是脂肪、碳水和蛋白質。
蝦片買什麼樣的好
首先看顏色。好的蝦片的顏色一般都是淡淡的黃色，那些五顏六色的蝦片多是加有添加劑的。
其次看大小。好的蝦片大小都是差不多的，一片的厚度在2mm左右是正常的。
然後聽聲音。蝦片碰撞的聲音是清脆的，說明蝦片含有的水分少，是乾燥的，這種是好的蝦片。聲音沉悶的蝦片則含水分多，不建議購買。
最後嘗口感。吃起來不粘牙的蝦片是好的。而且炸好的蝦片表面會有密密麻麻的小孔，即「蜂窩鑽」。
怎麼在家自己做蝦片
首先准備鮮蝦200克，去皮去頭去蝦線，然後將蝦仁加入大約35毫升的水，用料理機打成蝦肉泥；
接著在蝦肉泥裡面加入木薯澱粉、鹽、糖和胡椒粉，然後再加4-5ml的油，再次攪打成均勻的糊糊狀；
烤箱預熱到200度左右，將蝦肉糊糊放在烘焙油紙中間壓扁壓薄，大約烤制10到15分鍾左右，取出之後就能得到酥脆可口的健康蝦片零食了。（如果有蛋卷機、電餅鐺之類的就很方便了）
⑻ 蝦片有營養嗎
蝦片沒有營養。
雖然叫蝦片，其主要成分卻是澱粉，其中還少不了油、糖、鹽等輔料，而為產品「冠名」的蝦粉只是起到跑龍套的作用，營養價值與原本高優質蛋白、低脂肪的蝦相去甚遠。
馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中添加全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。
(8)網上買的蝦片怎樣評論擴展閱讀：
蝦片因口感好、味道香而受到大家的喜愛。然而，它卻名不副實，蝦片沒有蝦。用其他原料烹製成的這些食物，味道與質地騙過了人們的嘴，但營養價值並不高，因此被稱為騙嘴食物。類似還有蟹棒、炸灌腸、日本豆腐等。
蟹棒。它紅艷艷的顏色與螃蟹有幾分相似，然而這位在拼盤、壽司、火鍋中經常出現的主兒，其實並不是用蟹肉做的，而是蟹的「近親」——魚糜作為主要原料。在加工過程中，還會用到一些調味料與食品添加劑，來實現口感好與外形美。其中，備受關注的添加劑就是亞硝酸鹽，它具有護色、抑菌等作用，但有潛在的致癌風險，所以還是少吃或不吃為好。
炸灌腸。這道京城名小吃，其主要原料就是麵粉，還要加入紅曲水、丁香、豆蔻等調料配製成糊，灌入腸內，煮熟後切成小片，用豬油煎炸後，澆上鹽水、蒜汁來吃。從營養角度看，炸灌腸營養價值低、熱量高，且煎炸不利於健康，所以偶爾嘗一下即可。
日本豆腐。傳統豆腐是以黃豆漿加入鹵水或石膏等點制而成。而日本豆腐雖然口感與豆腐很像，卻不含任何大豆成分，主要是以雞蛋為主要原料，加水、鹽等製作而成，可能會讓人在不知不覺中吃進過多膽固醇與鈉，有高血糖、高血脂或高血壓的人，應盡量少吃。