㈠ 如何使食用海參顏色加深
如果在加工過程中使用發銹的鐵鍋,海參的顏色會變深,但海參的顏色是和它生長的環境有關系的,不是黑色的海參也不是病態的.在用海參做菜使顏色加深用醬油或老抽上色就行
㈡ 海參要怎麼發才又大又好
1、將海參置於冷純凈水中，浸泡24小時左右，隔8小時換水一次，直至將海參泡軟為止。
㈢ 海參顏色越深越好嗎
海參的顏色深淺與海參自身的品質並無關系，是由於海參在生長環境中所形成的保護色。海參習慣生活海底的岩石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩的海水中，會根據周圍生長環境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海參並不能用顏色越深就是越好來判斷其品質。
吃海參需要注意的問題：
現在很多孩子在吃高蛋白、高脂肪的食物，對身體負擔比較重，補營養的同時也可能發胖。而海參具有高品質蛋白質，又低脂肪、低膽固醇，還富含膠原蛋白，建議青春期的孩子隔天吃一根或者半根海參，最好搭配上膳食纖維（如小米、燕麥等），這樣能促進蛋白質的消化和吸收，吃的同時還應增加蔬菜瓜果的攝入。
海參的鑒別：
好的即食海參應該是富有彈性,體態飽滿,肉刺挺拔,色澤自然。海參的體色主要與棲息環境有關,一般呈褐色,但生活在岩礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較,前者的顏色往往較深。生活在海藻間者,常帶有綠色,有時變成赤褐色或紫褐色。
傳統鹽干、鹽漬海參在加工時要經過煮參、腌漬和烤參等多道工序反復高鹽處理,得到的鹽漬海參都是深黑色。市面上早期的即食海參產品因技術限制多以鹽漬海參為原料,因此發制後的即食海參顏色往往比較深。一些不法商販為了讓即食海參發黑來迎合消費者的喜好在海參加工過程中添加一些化學試劑。因此,消費者選購即食海參產品時要仔細鑒別。
亞健康人群吃海參的好處：
亞健康是一種臨界狀態，處於亞健康狀態的人，雖然沒有明確的疾病，淡卻出現精神活力和適應能力的下降，醫學界還沒有專門的葯物治療途徑，目前主要以食療為主，海參則可以稱得上是亞健康患者進補的最佳材料，海參屬於高蛋白，低糖，低脂肪滋補品，含有18種氨基酸，牛磺酸，膠原蛋白，硫酸軟骨素，皂苷，多肽及多種維生素和微量元素等活性成分，長期食用對提高免疫力的作用較大，且對改善亞健康患者的綜合體質也有一定的幫助。
海參的適合人群：
糖尿病，貧血等慢性消耗性疾病
2.腫瘤放.化療患者的康復期保健
3.動脈硬化.高血壓，高血脂等心腦血管疾病患者
4.免疫力低下，體虛，畏寒，多汗，經常感冒者，
5.氣管炎，關節炎，類風濕，骨質疏鬆等。
6.腦力勞動者及重體力勞動者如運動員
7.尿頻，腎虛，易疲勞，性慾減退者
8.食慾不振，便秘者
9.失眠多夢。耳鳴，心慌氣短，頭暈眼花，記憶力減退者
10.亞健康，各種現代病患者
11.孕婦，產婦
12.都市白領，愛美的現代女性
13.發育期兒童補充腦黃金DHA
㈣ 用什麼方法把海參變黑
通常來說，海參的天然顏色和其在海底的生活環境有關。有些生長環境的海參顏色就深，有些就淺。加工方式上，糖干海參顏色基本都深，甚至接近黑色。但是糖干海參品質不及鹽漬和淡干海參好，已經被市場淘汰。最好的是淡干海參，不管顏色深淺，都是高品質的營養品。