Ⅰ 新鮮的竹筍怎樣做好吃
做為吃貨，當然是要吃盡天下美食，吃從來沒有吃過或不常吃的東西。竹筍就是不怎麼常吃，但是也會想著吃。下面我來炒一道這樣的菜。
Ⅱ 新鮮竹筍怎麼做好吃
竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。下面是我精心整理的新鮮竹筍怎麼做好吃，僅供參考，大家一起來看看吧。
新鮮竹筍怎麼做好吃
1、竹筍不能生吃，食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、竹筍的`吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
油燜筍
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鍾左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
Ⅲ 鮮筍怎麼做好吃
肉燒筍練習步驟
煮竹筍的步驟:1.1准備的原料。
燒竹筍的步驟:將竹筍去殼，放入鹽開水鍋中焯1分鍾左右，撈出過涼水。
燒筍的做法步驟:3 3鵪鶉蛋煮熟去殼。
燒筍的做法步驟:4 4五花肉切塊，加水、蔥、姜、料酒，煮兩分鍾，然後用溫水洗凈肉塊表面的血沫，備用。
燒筍的做法步驟是:5 5熱鍋冷卻油，炒香蔥，薑片。
竹筍怎麼做:6 6加入肉塊，翻炒1分鍾。
竹筍怎麼做:7 7加入料酒，醬油，用海鮮醬翻炒，上色。
竹筍怎麼做:8 8加入熱水，將鵪鶉蛋煮熟，小火燉30分鍾左右。
燒竹筍的步驟:9 9加入竹筍，生抽，白糖。
燒筍的做法步驟:10: 10煮開，小火燉20分鍾左右。
燒筍的做法步驟:11: 11，然後大火濃縮湯汁。
Ⅳ 新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
竹筍是比較受歡迎的一種蔬菜，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以煮著吃，還可以蒸著吃等，味道都是很不錯的。不同的做法會有不同的味道和口感，可以和各種食材搭配，比如豬肉、雞蛋等，下面介紹一個簡單又好吃的做法！
新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
竹筍是春天的象徵性食物。許多人喜歡吃它們，但他們不知道如何使它們美味。以以下方法為例，具體方法如下：
配料：竹筍、五花肉、食用油、冰糖、蔥花、薑片、八角、肉桂、胡椒、料酒、鹽、醬油。
步驟：
1、五花肉去皮洗凈，切成2厘米見方的塊，去掉竹筍殼，切成塊。
2、然後將竹筍和五花肉分別燙一下。熱燙後，取出備用。
3、然後，加熱鍋，加入一些油，加熱油，放入冰糖，然後將糖的顏色煎出來。當冰糖起泡變色後，倒入煮熟的五花肉炒熟。加入蔥花、生薑、八角茴香、肉桂和胡椒，炒一會。然後加入料酒和醬油，繼續炒一會兒。
4、最後加入竹筍，加入蓋有五花肉的開水，用大火煮沸，轉小火1小時，然後加入鹽，最後用大火收集汁液。
注意事項：
1、竹筍用沸水燙5-10分鍾。這不僅可以在高溫下分解大部分草酸，減少缺點，而且可以使菜餚更加美味而不澀。
2、炒五花肉時，你可以用小火將肉中的油擠出一些。燉肉一點也不油膩。
3、最後，當你加水時，一定要加開水，這樣燉肉會更有彈性。
新鮮竹筍要焯水嗎
需要。
一方面，新鮮竹筍含有高草酸。如果不燙食，不僅會有苦味，還會影響人體對鈣的吸收；另一方面，竹筍經過高溫熱燙後可以去除一些過敏物質，有利於降低過敏風險。因此，新鮮竹筍不應先切後炒。炒前用沸水燙3分鍾，使鮮筍中的大部分草酸分解，改善口感，有利於養分吸收，避免健康隱患。
新鮮竹筍怎麼長期保存
1、冷藏保存
不要清洗或弄濕未完成的黃泥竹筍。不要清除竹筍殼表面的泥土。它是一種天然防腐劑。步驟非常簡單。將殼和竹筍完全放入保鮮袋中。記住，牙根向內，擠出空氣後收緊嘴巴。我們的每個竹筍都很大。把一個保鮮袋放進冰箱（不是冷凍的）就差不多了。它可以儲存約2周。
2、冷凍保存
煮一壺鹽水（約1L水，按2陶瓷茶匙鹽的比例），將竹筍煮開，取出瀝干，用廚紙吸干，根據每頓飯的量放入保鮮袋中，擠出多餘的空氣，密封，收緊，並將其放入冰箱的冷凍櫃中儲存（即可以冷凍成冰塊的那一層）。冷凍後的鮮竹筍在-18℃冰箱中可保存一年左右；如果是普通冷凍的，可以儲存大約一個月。
Ⅳ 竹筍怎麼做好吃新鮮的竹筍都有什麼做法
我個人認為，如果想把竹筍做的好吃，那麼我們可以採用清炒或是心中的烹調方式這樣做是最好吃的。新鮮的竹筍我們可以用各種方法去處理它，但是在食用新鮮竹筍的過程當中，建議大家使用清炒小炒或者是紅燒的方式，這樣能讓竹筍有更好的口感。並且能夠給我們帶來不一樣的味覺上的享受，下面就給大家介紹幾種新鮮竹筍的烹調方法。
可以涼拌竹筍，也可以用竹筍做湯
把新鮮的竹筍切成細絲，燒開水竹筍放入鍋中帶水再一次燒開之後冒出竹筍放入涼水當中浸泡。瀝干水分之後放入切好的青椒絲，土豆絲，然後放入咸鹽，味精，蚝油，辣椒油充分攪拌，一盤香辣咸香口的涼拌竹筍絲就製作完畢了。還可以把竹筍切成菱形片，然後用高湯燉煮，再放入適當的配料竹筍湯也就可以端上桌了。
Ⅵ 新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
如下：
用料：清水筍300克、大蔥1小段、姜1塊、干辣椒5克、油1湯匙、鹽適量、蚝油半勺。
步驟：
1、准備食材。
Ⅶ 鮮筍怎麼做好吃
鮮筍好吃的做法如下：
用料：番茄100g、雞蛋1個、鮮筍100g、青菜20g、金針菇80g、面條160g、香蔥15g。
1、食材准備：鮮筍入開水鍋燙一分鍾撈出，青菜從中間切開沖洗干凈。
Ⅷ 鮮筍有哪些好吃的做法
鮮筍以產地分類又有龍洞筍、龍池筍、二峨山筍、四峨山筍……但其味不及大峨山(峨眉山)筍。以竹類分類又有紅花筍，呈紫紅色，莖粗壯，首推大乘寺及龍洞一帶所產，鮮脆而香，有水果味。你知道好吃的鮮筍要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下鮮筍的做法有哪些?
一、素裹鮮筍的做法
材料
鮮竹筍300克香椿150克雞蛋1個澱粉適量食用油300克(實耗50克)料酒1小匙胡椒粉1小匙精鹽0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.將鮮竹筍焯水後用涼水沖涼，切片;
2.香椿切碎，用精鹽、料酒腌制，加入雞蛋、澱粉調成蛋糊;
3.鍋內注油燒熱，放入掛上蛋糊的鮮筍片炸熟撈出;
4.鍋內注油燒熱，放入炸好的竹筍，加入精鹽、味精、胡椒粉，炒勻即可。
注意
清淡怡人，香氣撲鼻。最好把鮮竹筍斜切成片，即好吃又好看。
二、鮮筍炒蝦仁的做法
材料
蝦仁200克，凈鮮筍片100克，適量的蔥花。
做法
1. 鍋內放入適量的食油開中火。
2. 鍋熱後倒入凈鮮筍片翻炒到熟，加入適量的鹽，然後加入蝦仁拌炒及適量的黃酒，將蝦仁拌炒翻白。
3. 加入蔥花拌勻即可。
三、干貝鮮筍雞湯的做法
材料
烏骨雞200公克，干貝20公克，綠竹筍120公克，泡發香菇20公克，薑片15公克，水800㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙
做法
1.烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去臟後，再撈出用冷水沖涼洗凈;綠竹筍切小塊，備用。
2.干貝用60㏄冷水浸泡約30分鍾後，連湯汁與作法1的烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、薑片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。
3.待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫，再轉微火，蓋上鍋蓋煮約1.5小時，關火起鍋後加入所有調味料調味即可。
四、鮮筍佐芥末的做法
材料
鮮筍2支，小蕃茄6顆，蘆筍2支，蜂蜜芥末醬適量
做法
1.鮮竹筍煮熟後去殼，切成適當大小塊狀，備用。
2.蘆筍洗凈放入沸水中煮熟，撈起瀝干備用。
3.將作法1的筍塊、作法2的蘆筍與蕃茄裝盤，佐上蜂蜜芥末醬食用即可。
Ⅸ 如何在家做鮮筍好吃
鮮筍按照下面的做法好吃。
鮮竹筍，竹筍的新鮮竹子嫩芽，竹筍別名筍。鮮竹筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品。作為蔬菜，鮮筍歷來受到人們的喜愛。
鮮筍不論是涼拌還是炒都是可以的，煮著吃也可以。用開水煮十分鍾，不要加鍋蓋來煮，加入調料之類的就可以吃。炒著吃也可以，但是因為鮮筍是非常吸油，建議放入比較多的油來炒菜吃。
鮮筍炒肉、鮮筍炒臘肉是常見的菜譜，可以讓鮮筍炒的久一些，讓鮮筍的味道進入臘肉裡面會更好吃的。鮮筍味道清淡，鮮嫩，裡面有非常豐富的營養物質，尤其是纖維素含量很高。
鮮筍可以炒著吃，涼拌，做火鍋都可以，鮮筍裡面的營養物質豐富，擁有大量的蛋白質，對身體很好。就是不容易嚼爛，所以在烹飪的時候多做一些時間。
Ⅹ 新鮮竹筍怎麼炒才好吃
小知識
吃筍的好處
健康減肥、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
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