『壹』 新鮮荷花的家常吃法
新鮮荷花的家常吃法為酥炸荷花，食材荷花、雞蛋、麵粉、料酒，做法如下：
1、准備幾朵荷花苞，輕輕地用手一片片地剝下來，用淡鹽水清洗干凈。
炸荷花要選用「含苞待放」的荷花苞，已經綻放的荷花外層已經老了，肉質有韌性，嚼不動；往油鍋里放荷花的時候，要提著荷花的花根部，荷花尖先進油鍋。一是能確保荷葉都能裹上麵糊，二是荷花根部肉質偏厚不易折斷。做好的炸荷花既可以蘸白糖，也可以蘸辣椒粉，都很好吃。
新鮮荷花的家常吃法還有：荷花養顏粥、荷花煎餅、荷花餡鮮花餅、荷花燉雞、香水荷花刺身、泰醬荷花捲、荷花蝦仁等。荷花花瓣嬌嫩，清洗的時候一定要輕柔，以免破壞食材。酥炸荷花一定要小火，不要炸太久。
『貳』 電飯煲荷葉雞的做法
烤雞燒雞太油膩，試試這道芳香四溢的荷葉雞，一個電飯煲就搞定！
荷花、荷葉、蓮蓬可謂是水中三寶，除了呈現給人們賞心悅目的美景，平日里我們熟悉的蓮子正是蓮蓬中的果實，是煲湯熬粥不可多得的好食材。而除了蓮子，嬌艷欲滴的荷花、翠綠的荷葉同樣會不經意地出現在餐桌上。荷花裹上雞蛋麵糊炸至酥脆，咬一口芳香四溢，而荷葉則可以用來蒸米粉肉，做荷葉雞，或者直接用來煮荷葉茶。
眼下已深秋，新鮮的荷花是吃不到了，可是荷葉卻是一年四季都能吃到。之前跟朋友去微山湖景區遊玩，看到附近的飯店早就將新鮮的荷葉採摘下來，放在空地自然曬干，曬乾的荷葉可以保存一年。而干荷葉一般在干貨店也能買到，2塊錢一張，今天我就買了一張回來做荷葉雞。荷葉有清熱、抑菌、解痙的作用，帶著自然的清香，包裹著腌制好的雞肉，蒸出來清香四溢、鮮嫩多汁，非常好吃。
炸雞、燒雞是追劇、下酒的好菜，可是油炸過的雞肉，熱量還是不低的，再加上秋季天氣乾燥，容易上火，我們不妨多吃蒸菜，既營養美味又能解饞。無需烤箱，今天我們用一個電飯煲就能搞定這道菜，巧釜低糖養生電飯煲不僅可以做低糖米飯，還有「蒸肉」功能，蒸一隻雞也是妥妥滴。一起來看看具體做法！
【荷葉雞】
食材：三黃雞1隻，荷葉1張，香蔥1根，生薑1塊，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，白糖1勺，胡椒粉1勺。
【具體做法】
1、干荷葉用流水沖洗表麵灰塵，放入溫水中泡軟。
2、准備一隻三黃雞，不要剖肚子，直接將屁股剪掉，掏出內臟清理干凈。這一步可以讓商家幫忙處理。
3、用牙簽在雞身上肉多的地方紮上小眼兒，以便腌制的時候快速入味。
4、將小香蔥和一部分姜絲塞進雞肚子里，3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺胡椒粉、加入切好的姜絲一起給雞做個按摩。至少腌制2個小時以上。我是頭天晚上腌制好放冰箱，第二天中午做的，非常入味。
5、將雞腳塞進雞肚子里，用荷葉將整隻雞包裹起來放入巧釜電飯煲的甑子中。
6、電飯煲的三角釜內膽中加入最低水位的清水。
7、三角釜放入電飯煲，甑子放入電飯煲中，按下「蒸肉類」功能。鍋中的水沸騰後開始倒計時，蒸20分鍾就可以了。
8、蒸好的荷葉雞，散發著陣陣清香，尤其是雞皮部分，滿滿荷葉的香氣，清爽開胃。
【小貼士】
1、如果口味比較重的，可以在腌制的時候加入大料和辣椒粉。
2、我用的三黃雞，肉質比較嫩，熟得比較快。也可以直接用雞腿或者雞翅來蒸。
『叄』 菏葉蒸雞的具體做法
材料：
荷葉一張、三黃雞（一斤左右）、干香菇、薑片、醬油、蚝油、糖、鹽、白鬍椒、料酒、香油
做法：
1、雞肉洗凈後斬成小塊，比咱們平時做的雞肉塊小一半左右 這樣容易入味、蒸熟 口感也會很滑嫩
雞肉塊用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白鬍椒、2勺澱粉、2勺醬油、半勺白糖、少許鹽、薑片 拌勻 腌制約半小時
中途稍稍拌幾下 保證充分入味 鹹淡請根據自己口味稍作調整
腌制雞肉的時候 味道可以稍稍重一些 這樣能保證短時間腌制 也能有味
最後咱們還要添加香菇 香菇還會吸一部分味道 所以可以適當味重一點
2、腌制雞肉同時 用溫水將香菇泡發（我直接用香菇丁了 大家用大朵的香菇 泡發後切小 是一樣的哈）
干荷葉用清水洗凈 荷葉有種干澀的味道
如果不能接受的話 可以准備一鍋熱水 把干荷葉放進去焯燙幾秒鍾 待荷葉開始變軟時 立刻取出 用冷水沖洗幾下
3、將泡發好的香菇改刀成丁 輕輕擠出一些水分 但不要擠的過干 添加到雞肉中 可以加入2勺泡香菇的水 最後加入一勺香油 充分拌勻 再腌制10分鍾；
4、荷葉攤開 可以放在一隻比較深的大碗上 這樣操作比較容易些
腌制好的雞肉 均勻的攤在荷葉上 再放上幾片姜 可以再撒一層白鬍椒粉 都是有提鮮作用的
捲起荷葉四周 包成團 開口朝下
5、放入蒸籠中 冷水蒸 中火 水開後再蒸約8-10分鍾 然後關火 悶5分鍾 這樣有利於荷葉的香味散出
只是我個人覺得拍照顏色不好看 隨手弄了點辣椒哈 顯然後果也不咋地 可以不加
雞肉要選擇肉質新鮮的 體重小的 這樣才是口感和鮮美程度的保證
我沒有過水焯 因為是新鮮雞肉 加上入過味 香菇、荷葉一起蒸 不會有任何醒味 如果你還是覺得焯過之後比較好 也行 添加香油和薑片都是起到讓雞肉爽滑、鮮嫩的作用
腌制時間請根據自己的口味、雞肉的大小來調整 時間如果過長的話 一定要放進冰箱 而且腌制時的調味要相對淡一點
雞肉放進荷葉時 根據自己准備的分量 可以分成兩包來蒸 要注意的是雞肉要攤勻 盡量避免多塊兒疊在一起
『肆』 荷葉包雞怎麼做
所需食材
童子雞600克、秈米粉(干、細)100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油(煉制)50克、醬油適量
折疊編輯本段製作方法
1.將仔雞宰殺治凈，剔去雞骨，剁成5厘米長、2厘米寬的長方塊，放在大碗內 ;荷葉包雞
2.秈米粉放入燒熱的油鍋內稍炒，盛出，備用;
3.雞塊碗內加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，腌漬約15分鍾;
4.待雞入味後，再加炒米粉、五香粉和少許水攪拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出;
5.將鮮荷葉洗凈，用開水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下;
6.每塊荷葉包入雞肉2塊，成長方形;
7.全部包好後，整齊地裝入碗里，上籠用旺火蒸;
8.蒸至3分鍾左右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉。
『伍』 荷葉雞怎麼做如何做好吃
主料干荷葉1張童子雞1000克輔料老抽適量鹽適量雞精適量生薑適量香菇6朵糯米70克牙簽6根
步驟
荷葉雞的做法步驟11.把童子雞的內外部都洗凈
荷葉雞的做法步驟22.加入適量的生薑片進雞里
荷葉雞的做法步驟33.把適量的老抽，鹽，味精，抹遍雞的全身上下腌制20分鍾左右
荷葉雞的做法步驟44.把香菇塞進雞的肚子里
荷葉雞的做法步驟55.把糯米倒入雞的肚子里，再加一定的水進肚子里
荷葉雞的做法步驟66.用牙簽把雞的肚子給紮起來
荷葉雞的做法步驟77.剪去牙簽的兩個尖尖頭
荷葉雞的做法步驟88.荷葉放水裡輕輕漂一漂
荷葉雞的做法步驟99.把雞包入荷葉中，包好
荷葉雞的做法步驟1010.沸水，上鍋蒸40分鍾左右
『陸』 荷葉雞怎麼做好吃
製作方法
做法一
食材准備
主料：肉雞1500克、鮮荷葉200克配料：番茄醬20克，精鹽，八角各10克
製作步驟
1、將雞大骨架去掉，劈成兩半，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角塗允表面
2、將雞入油鍋炸至金黃色，撈出放在另一鍋中煮爛
3、將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。[1]
做法二
食材准備
主料：嫩母雞一隻（重約750克）。
輔料：新荷葉1張，番茄醬25克、醬油15克、白糖5克、紹酒25克、精鹽7.5克、蔥25克、姜25克、蒜頭10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（實耗油100克）。
共3張
荷葉雞
製作步驟
1、將雞從脊背剖開取出內臟，洗凈，剔去中骨後排3刀。在雞皮上抹醬油少許。
2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透，然後倒出瀝油，再放入砂鍋內。
3、鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸後倒入砂鍋。
4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時。
5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內，蔣雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進烤箱烘烤半小時，然後再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。
『柒』 荷葉雞的味道很好，對於荷葉有什麼要求嗎
雞腿肉，新鮮的荷葉，生薑，大蒜調味料：醬油，蚝油，澱粉適量詳細的方法：把新鮮的荷葉浸泡在水裡，洗凈准備。荷葉雞最美味的方法，淡淡的荷葉香氣，美味，比買的好吃一百倍新鮮的荷葉雞腿肉切碎，放入盆中，加入一勺醬油、蚝油調料、油，再加入一點調料酒，去除腥味，均勻混合後，加入一勺澱粉，再拌勻。雞腿肉調料腌制3，15分鍾，使雞肉味道充足。浸泡雞肉的縫隙，我們把米洗好，倒在電飯鍋里，把一兩滴油放在米飯里，等一會兒再加水，不超過米。
第二天掏出雞來清除雞的姜波末端准備放入雞服的材料：蟲子花20克(稍微沖洗一下)、8個被稱為香菇、起泡的黑木耳、5-6片鹹肉、2個姜菜、2個蔥花的加入調料酒、半勺牡蠣醬、半勺XO醬、1勺生抽，均勻混合19分鍾。將材料放入雞肚子中剖腹產比剖腹產更容易放入更多的材料。兩種方法分別採取所需的用棉線扎雞的身體對荷葉包裹的用荷葉包起來(荷葉足夠大)為了避免湯泄漏，使用兩張未受損的荷葉包裹再包裝層鋁箔最後一張鋁箔包裹著蓮花雞，也有不直接蒸的，荷葉的清香在蒸的過程中可能會流出。
『捌』 怎樣做清蒸荷葉雞啊
主料：嫩母雞一隻（重約750克）。 輔料：新荷葉1張，番茄醬25克、醬油15克、白糖5克、紹酒25克、精鹽7.5克、蔥25克、姜25克、蒜頭10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（實耗油100克）。 做法： 1、將雞從脊背剖開取出內臟，洗凈，剔去中骨後排3刀。在雞皮上抹醬油少許。 2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱（約125℃），投下雞兩面炸透，然後倒出瀝油，再放入砂鍋內。 3、鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸後倒入砂鍋。 4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時。 5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內，蔣雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進烤箱烘烤半小時，然後再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。 特點：此菜荷香撲鼻，酥爛脫骨，雞肉鮮嫩。
記得採納啊
『玖』 荷葉糯米雞怎麼做如何做好吃
主料
糯米200克 去骨雞腿肉2塊
青蓮20顆 荷葉2張
香菇數朵 筍干2塊
茭白半根 青豆適量
粽葉2張
輔料
蔥2根 姜2片
鹽適量 植物油適量
白鬍椒粉適量 糖適量
料酒適量 蚝油適量
生抽適量 豬油適量
荷葉糯米雞的做法步驟
荷葉糯米雞的做法圖解11. 青青的荷葉和蓮蓬青翠欲滴，十分新鮮。
荷葉糯米雞的做法圖解22. 將蓮蓬里的蓮子摳出，鮮嫩嫩的十分誘人！
荷葉糯米雞的做法圖解33. 剝掉青皮，再撕去內膜，去掉蓮心，洗白白哦！悄悄告訴你了：新鮮的蓮子生吃脆脆甜甜的很好吃，俺一邊剝一邊吃了不少呢。
荷葉糯米雞的做法圖解44. 剝好了蓮子，就開始煮糯米飯了：將糯米淘洗干凈，放入電飯煲內，比正常煮飯水略少水；
荷葉糯米雞的做法圖解55. 如果家裡有豬油，加少許豬油——煮出的糯米會很油潤很香；如果沒有豬油，就滴少許色拉油。
荷葉糯米雞的做法圖解66. 蓋好，設定到快煮模式——煮出的糯米飯才有嚼勁。
荷葉糯米雞的做法圖解77. 飯煮好了，放置至涼；
荷葉糯米雞的做法圖解88. 這時可以准備配料了：雞腿肉洗凈；香菇泡發洗凈；筍干泡發洗凈；青豆焯熟；荷葉、粽葉洗凈；
荷葉糯米雞的做法圖解99. 雞腿肉切塊，用少許鹽、生抽、蚝油、蔥結、薑片、糖、白鬍椒粉、料酒、拌勻腌制入味後，擇去蔥結和薑片待用；香菇切丁；筍干切丁；茭白切丁；荷葉裁成適宜大小；
荷葉糯米雞的做法圖解1010. 炒鍋燒熱，放2湯匙油下香菇筍丁煸炒出香味；
荷葉糯米雞的做法圖解1111. 下腌制好的雞肉丁炒散；
荷葉糯米雞的做法圖解1212. 下鮮蓮子煸炒均勻；
荷葉糯米雞的做法圖解1313. 最後下青豆與茭白翻炒均勻，加少許鹽、生抽調味後關火；
荷葉糯米雞的做法圖解1414. 將晾好的糯米飯與炒好的雞丁拌勻成糯米雞肉餡；
荷葉糯米雞的做法圖解1515. 將洗好的粽葉撕成長條（若無粽葉可用線繩替代）待用；
荷葉糯米雞的做法圖解1616. 將裁剪好的荷葉平攤在砧板上，放入適量糯米雞肉；
荷葉糯米雞的做法圖解1717. 包實裹緊，用粽葉條捆紮緊；
荷葉糯米雞的做法圖解1818. 碼入蒸籠屜；
荷葉糯米雞的做法圖解1919. 鍋內裝水，蓋好，設定到蒸煮檔，定時30分鍾開始。
荷葉糯米雞的做法圖解2020. 鮮甜軟糯，荷香濃郁。多多的雞肉，多多的香菇筍塊茭白，不愛吃飯的小朋友也會愛上的——營養就不用多說了哈！