紅燒肉怎樣燒好吃

① 紅燒肉怎麼燒好吃

材料：五花三層500克2人份、冰糖8粒（小）、姜1小塊、蒜5粒、八角2個、紅燒醬油2勺、鹽1勺、熱水2小碗、花生油1小勺。

1、帶皮五花肉洗凈切成小塊兒，我切的比較小，非常適合小朋友吃的大小。蔥切片，姜切片備用。

② 紅燒肉怎麼做好吃又簡單

【家常紅燒肉】

准備食材：五花肉適量、黃瓜適量、蔥少許、姜蒜適量、八角少許、桂皮少許、香葉適量。

准備配料：油鹽適量、冰糖少許、適量的生抽、少許的老抽。

詳細做法：

1、 首先把挑選肥瘦相間的精品五花肉，這樣的五花肉燉出來的紅燒肉味道更香肥而不膩。

2、把五花肉切成小塊，這里切得比較小塊，大家也可以切成厚一些的方塊。

3、鍋里加入適量的清水，將將五花肉冷水下鍋焯水，加一勺料酒去腥，再加入蔥段和薑片，大火煮沸然後撈出浮漂，把五花肉撈起瀝干水分待用。

4、熱鍋涼油，加入適量的冰糖或者白砂糖下鍋炒糖色，開中火炒至糖融化成焦糖色，加入適量的清水熬成褐色的糖水。

5、把炒好的糖色出鍋倒入碗里待用。

6、將焯水好的五花肉下鍋煎至兩邊焦黃，微微出油的狀態，盛出來裝盤備用。

7、用五花肉煎出來的油，加入准備好的蔥、姜蒜、八角、桂皮、香葉下鍋炒香。

8、然後下入五花肉下鍋翻炒。

9、倒入炒好的糖色和適量的清水。（水的量稍微淹沒過五花肉本身即可）。

10、加一勺生抽、少許老抽上色，攪拌均勻。

11、蓋上蓋子慢燉半小時。這里用的微壓鍋，比較容易燉軟，如果切的肉塊比較大則需要燜的時間長一些。

12、時間到了加入適量的食鹽調味，攪拌均勻，開大火將湯汁收汁濃稠即可。

③ 怎樣做紅燒肉才能好吃

首先准備主料:五花肉500克。輔料:姜五片八角八粒，草果一個，冰糖適量。配料：生抽適量、料酒一勺、味精適量、鹽一小勺、老抽三分之一勺。首先將五花肉切成塊。沖洗干凈後放一勺料酒浸泡一小時，撈出來瀝干。鍋里放油煸炒五花肉至微黃。然後放入干辣椒、草果、八角、姜煸出香味，放料酒兩勺炒幾下，再放老抽、生抽炒均勻。然後放入開水沒過肉，放入砂鍋中燉兩小時，然後放入鹽燉至五花肉酥爛，放冰糖大火收汁。待湯汁均勻的裹在五花肉上，紅燒肉就製作完成了。

④ 紅燒肉怎麼燒好吃又爛

選擇使用五花三層小火燒至一小時 加入腐乳 他加香料即可

⑤ 怎樣做紅燒肉更好吃

紅燒肉（春節版）主料：新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克，輔料：生薑，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量，做法：豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔干水；
鐵鍋中倒油，糖，加熱，用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡；
一分鍾後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開，減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。

⑥ 紅燒肉怎麼做好吃又嫩

1、冷水中放五花肉，煮3分鍾就可以撈出，撈出用清水洗干凈，晾乾水分。

2、鍋中倒上少許的油，加冰糖，翻炒成色後放五花肉進去炒，加入桂皮、香葉、八角、生抽、老抽、蚝油、雞精、鹽、五香粉、2大碗水，要蓋過肉、

3、先用大火煮開後，再小火煮50分鍾就可以了。

4、美味的紅燒肉就做好了。

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⑦ 紅燒肉怎樣燒好吃

這個問題我來回答你，為你解惑，幫你排憂解難。

選料：紅燒肉的選料需要真正的五花肉，也叫肋條肉、三層肉，是豬肋排旁邊、腹部的一層肉，脂肪中夾著肌肉，肥肉相間，肥肉受熱容易融化，瘦肉也久煮不發柴，是做紅燒肉的唯一選擇，如果用後腿肉、梅花肉等就差了很多，還沒做就失敗了。

做紅燒肉都是帶皮肉，不可避免地會有豬毛附著在皮上，豬皮下也是豬肉腥味的來源之一，製作紅燒肉之前，需要用熱鍋或者明火將五花肉的豬皮燒到焦黃略微發黑，徹底去除豬毛和腥味，並讓肉皮變得容易軟爛。

五花肉燒過以後用刀刮干凈肉皮，清洗干凈後，冷水入鍋，加入適量的蔥、姜、料酒中火煮大約15分鍾，筷子能剛好插透撈出備用。

五花肉改刀一般都是切方塊，可大可小，但不適合太小，一般3-5厘米見方最佳，准備香料：八角、桂皮、香葉、大蔥、姜。

五花肉烹煮之前，需要先煎一下，鍋底抹上少量油防止粘鍋，倒入五花肉塊，中火煎到幾個面都略微焦黃，倒出多餘的油脂，這樣做能讓紅燒肉肥而不膩，增加香味。

五花肉煎過以後，就要開始調味了和調色了，加入糖色翻炒均勻上色，1斤半五花肉加入4勺生抽、2勺白糖、半勺胡椒粉、鹽翻炒均勻，加入沒過五花肉的熱水，加入大約2勺的高度白酒。紅燒肉的顏色完全靠糖色或醬油，紅燒肉做得不紅潤也失敗，糖色可以提前做好備用，沒糖色可以直接用紅燒醬油或老抽。

綜合上述，這樣做出來的紅燒肉了么色香味俱全，是非常美味的一道美食。