1. 鹼水饅頭怎麼做
手工純鹼饅頭怎麼自己做
陽光寶貝9201
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現如今工業化水平提高，機器製作覆蓋到人們生活的方方面面，包括飲食，忙碌的都市生活讓人們沒有時間自己做飯，都買半成品，其實閑下來的時候偶爾自己做點吃的，既健康又干凈，下面小編介紹一下純鹼手工饅頭的做法
...展開
工具原料原料：白面一碗，鹼面少許，水工具：蒸籠
方法/步驟分步閱讀
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第一、製作純鹼饅頭，首先得有面肥，就是內蒙人口語里的酵子，你得先用少半碗面，用水和起來，揉成面團，放在一個小盆里，放在家裡熱的地方，太陽底下當然是最好了，冬天有暖氣的時候，如果家裡是地暖，直接放在地上即可，這樣是為了讓面自己發酵。一般一天就可以發好了。發酵後的面團就可以當酵子了。小編下面這個面團有點大，您做酵子用這個的三分之一就行，和的也比下圖軟一點。
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第二、利用第一步發好的酵子，在盆里在放上一碗面，加適量水，用手或用筷子和面，就是攪，直至沒有乾麵，不要太軟，然後用手揉成一個大成團，揉光溜點哦，這樣發出來的面後面好做。把揉好的大面團放在第一步說 的合適地方蓋好蓋子，讓它發酵。
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第三、第二個步驟發面後，大約過了半天吧，面就發好了，那是比剛和好的面大很多的懸懸的一盆了。下面就可以作饅 頭了。把你准備好的鹼面放在面團上，倒少許水，然後就用手揉，多揉，目的是讓鹼面均勻的參和到面團里，盡量多揉。否則做出來的饅頭白一塊黃一塊的。
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第四、上面在盆里揉好的面團，差不多均勻了，然後把你家一個大大的面板放在操作台上，面板上撒面，多撒點，以免把面團沾在面板。然後把你在盆里揉好的面團放在面板上，再揉。
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第五、經過第四步，你的面團揉的很有彈性了，這個感覺呢，就是面團不是死死的一塊，不像剛和起來那種感覺，而是揉上去特別有彈性的那種，這說明你的面發的很好。鹼面放少了會發酸，多了會發黃，所以檢驗一下。可以糾一小塊，插到一個鐵絲上，在煤氣火上烤熟，這個過程你會看到你烤的小面面長的很大，扒開看一下，聞一聞不酸了就差不多了，它基本就是你做熟的饅頭的樣子啦。
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第六步，把上面揉好的面團揉成一個長條，這個粗細視你饅頭大小而定，想做大點的饅頭就粗點，小饅頭就細點，然後用刀等分。就我這個一碗面大約能切七八個饅頭的樣子，然後揉圓或不揉都可以。
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第七、鍋里放半鍋水，饅頭碼放到蒸籠里，入鍋蒸。大約十三到十五分鍾後，停火，開蓋，大大的香噴噴的饅頭就可以出鍋了。
注意事項
本經驗是小編原創，未經允許嚴禁轉載
文中圖片有幾張是小編實拍，有幾張未忘記拍圖，利用網上截圖，小編以後會補圖。
2. 鹼水饃饃怎麼炒好吃
方法/步驟
先將鹼水饃饃切成薄片，
芹菜蒜苗炒鹼水饃饃
芹菜蒜苗炒鹼水饃饃
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再把洗好的芹菜、蒜苗切成一小段一小段的，
芹菜蒜苗炒鹼水饃饃
芹菜蒜苗炒鹼水饃饃
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再將鍋里加少許油，把鹼水饃饃片放鍋里煎一下，
芹菜蒜苗炒鹼水饃饃
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再把煎好的鹼水饃饃一起放鍋里炒，
芹菜蒜苗炒鹼水饃饃
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再加上芹菜、蒜苗放鹼水饃饃一起炒，炒好後再加上少許鹽、醬油就可以出鍋了，
芹菜蒜苗炒鹼水饃饃
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再用碗把炒好的鹼水饃饃盛起來。
芹菜蒜苗炒鹼水饃饃
END
注意事項
含鹼性的盡量少吃
3. 鹼水饃饃可以和洋蔥一起炒嗎
鹼水饃饃可以和洋蔥一起炒著吃。因為這兩樣食品互相不相剋，一起食用營養價值高，有補血補氣健脾養胃、降低膽固醇的作用。
鹼水饃饃炒洋蔥做法
取家中燒柴遺留的火灰，用濾網隔層，在灰上淋水，濾下來的鹼水，再濾掉雜質就可以了。灰水饃就是用這樣得來的鹼水，和著糯米粉，調成糊狀，放到一個大圓盤里隔水蒸熟。饃的顏色依鹼水的顏色而定，有深黃或深橙，淡黃。饃體柔韌十足，吃時將線放在饃體下面，線呈環狀輕輕一拉，饃就被切得整整齊齊。切好塊後，與洋蔥一起炒一下，澆上剔透的糖汁，即可食
4. 四川的鹼水饃饃怎麼炒
做餃子剩下的面扔掉可惜留這發酵了，才想起可以做鹼水饅頭更好吃
鹼水嗆面饅頭的做法
步驟step
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