Ⅰ 竹筍怎麼做好吃
竹筍怎麼做好吃
竹筍怎麼做好吃，竹筍營養豐富，脆嫩鮮美，經常吃竹筍對身體有很大益處，同時對身體減肥也有好處，營養減肥都不耽誤，因此很受大家的喜愛，是家常必備菜譜。那麼竹筍怎麼做好吃，現在跟著我一起來看下吧。
竹筍怎麼做好吃1
方法/步驟
將竹筍的`剝去老皮，削掉老根，取其鮮嫩、粗壯的桿入菜。
豬肉清洗干凈後，分成肥、廋兩塊後切成片。
將竹筍也切成1-2毫米厚的薄片，這樣容易入味。
再准備好姜絲、蒜末，喜歡吃辣的朋友可以放一點點紅辣椒增味。
鍋坐火上，鍋燒熱後，先煎肥肉，再炒廋肉。
不得不說，現在市場上的豬肉，已經只剩下豬皮和廋肉了，煉不出啥油來。
待肉炒變色後，調成中火，放入豆瓣醬、姜絲、蒜末、食醋等調味品。
再放入一勺食鹽，用鍋鏟翻炒均勻。
肉炒得差不多7-8成熟後，就可以倒入筍片同炒啦，炒5分鍾左右，再放少量水，蓋上鍋蓋燜一會，出鍋前嘗一嘗鹹淡，放點雞精後，就可以出鍋啦！
竹筍怎麼做好吃2
油燜筍
原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鍾左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
Ⅱ 竹筍怎麼做好吃
每到春天的這個季節，都是吃竹筍的季節，而且竹筍也是非常好吃的一種蔬菜，我們平時在菜市場都可以看見，尤其到春天的時候，大街小巷賣竹筍的人也是非常多的，我們通常會買竹筍回家燒肉，吃竹筍燒肉也是非常的香的。
記得小的時候，我的爸爸他們也是會自己去竹林裡面去採摘這個竹筍的，一到春天他都會采許多竹筍回家，竹筍也是可以曬幹了，吃的時候拿出來泡一下，也是可以用來腌制，也是可以用來炒五花肉的，竹筍的吃法也是非常的多，爸爸炒的竹筍炒肉也是非常的好吃。炒竹筍的時候，一定要先將處竹筍去焯一遍水，因為這樣可以去除竹筍的苦味兒，有一些竹筍也是比較苦的，所以要先去焯水去除苦味。
Ⅲ 新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
竹筍是比較受歡迎的一種蔬菜，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以煮著吃，還可以蒸著吃等，味道都是很不錯的。不同的做法會有不同的味道和口感，可以和各種食材搭配，比如豬肉、雞蛋等，下面介紹一個簡單又好吃的做法！
新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
竹筍是春天的象徵性食物。許多人喜歡吃它們，但他們不知道如何使它們美味。以以下方法為例，具體方法如下：
配料：竹筍、五花肉、食用油、冰糖、蔥花、薑片、八角、肉桂、胡椒、料酒、鹽、醬油。
步驟：
1、五花肉去皮洗凈，切成2厘米見方的塊，去掉竹筍殼，切成塊。
2、然後將竹筍和五花肉分別燙一下。熱燙後，取出備用。
3、然後，加熱鍋，加入一些油，加熱油，放入冰糖，然後將糖的顏色煎出來。當冰糖起泡變色後，倒入煮熟的五花肉炒熟。加入蔥花、生薑、八角茴香、肉桂和胡椒，炒一會。然後加入料酒和醬油，繼續炒一會兒。
4、最後加入竹筍，加入蓋有五花肉的開水，用大火煮沸，轉小火1小時，然後加入鹽，最後用大火收集汁液。
注意事項：
1、竹筍用沸水燙5-10分鍾。這不僅可以在高溫下分解大部分草酸，減少缺點，而且可以使菜餚更加美味而不澀。
2、炒五花肉時，你可以用小火將肉中的油擠出一些。燉肉一點也不油膩。
3、最後，當你加水時，一定要加開水，這樣燉肉會更有彈性。
新鮮竹筍要焯水嗎
需要。
一方面，新鮮竹筍含有高草酸。如果不燙食，不僅會有苦味，還會影響人體對鈣的吸收；另一方面，竹筍經過高溫熱燙後可以去除一些過敏物質，有利於降低過敏風險。因此，新鮮竹筍不應先切後炒。炒前用沸水燙3分鍾，使鮮筍中的大部分草酸分解，改善口感，有利於養分吸收，避免健康隱患。
新鮮竹筍怎麼長期保存
1、冷藏保存
不要清洗或弄濕未完成的黃泥竹筍。不要清除竹筍殼表面的泥土。它是一種天然防腐劑。步驟非常簡單。將殼和竹筍完全放入保鮮袋中。記住，牙根向內，擠出空氣後收緊嘴巴。我們的每個竹筍都很大。把一個保鮮袋放進冰箱（不是冷凍的）就差不多了。它可以儲存約2周。
2、冷凍保存
煮一壺鹽水（約1L水，按2陶瓷茶匙鹽的比例），將竹筍煮開，取出瀝干，用廚紙吸干，根據每頓飯的量放入保鮮袋中，擠出多餘的空氣，密封，收緊，並將其放入冰箱的冷凍櫃中儲存（即可以冷凍成冰塊的那一層）。冷凍後的鮮竹筍在-18℃冰箱中可保存一年左右；如果是普通冷凍的，可以儲存大約一個月。
Ⅳ 竹筍怎麼做好吃新鮮的竹筍都有什麼做法
我個人認為，如果想把竹筍做的好吃，那麼我們可以採用清炒或是心中的烹調方式這樣做是最好吃的。新鮮的竹筍我們可以用各種方法去處理它，但是在食用新鮮竹筍的過程當中，建議大家使用清炒小炒或者是紅燒的方式，這樣能讓竹筍有更好的口感。並且能夠給我們帶來不一樣的味覺上的享受，下面就給大家介紹幾種新鮮竹筍的烹調方法。
可以涼拌竹筍，也可以用竹筍做湯
把新鮮的竹筍切成細絲，燒開水竹筍放入鍋中帶水再一次燒開之後冒出竹筍放入涼水當中浸泡。瀝干水分之後放入切好的青椒絲，土豆絲，然後放入咸鹽，味精，蚝油，辣椒油充分攪拌，一盤香辣咸香口的涼拌竹筍絲就製作完畢了。還可以把竹筍切成菱形片，然後用高湯燉煮，再放入適當的配料竹筍湯也就可以端上桌了。
Ⅳ 竹筍怎麼加工好吃
竹筍怎麼加工好吃
1 清水竹筍
清水竹筍的大量生產始於20世紀80年代, 產品以9 L、18 L清水竹筍罐頭為主, 主要出口到日本。近些年, 150~500 g裝量的真空小包裝水煮筍得到消費者青睞, 並取得了良好的經濟效益。清水竹筍罐頭一般分為:整裝、混裝、片裝、條裝、丁裝。其加工工藝流程一般為新鮮竹筍→篩選→切頭剝殼→分級→清水預煮→冷卻漂洗→修整挑撿→裝罐→注湯→排氣→封口→滅菌→冷卻→成品。
2 調味竹筍
隨著生活水平的提高, 軟包裝調味竹筍等即開即食的方便食品因食用方便、健康美味而備受消費者青睞, 許多生產廠家研發出了油煙筍、辣味筍、玉筍片、醬丁筍、筍蓉等方便產品。調味竹筍的加工工藝一般為:原料→修整清洗→切分→蒸煮護色→冷卻→瀝干→調味→裝袋封口→殺菌→成品。
3 腌制竹筍
竹筍腌制是利用食鹽的高滲透壓作用、微生物的發酵作用、蛋白質的分解作用等過程, 抑制了有害微生物的活動, 賦予了產品特有的風味。竹筍腌制有非發酵型腌制和發酵型腌制。非發酵型腌製品因食鹽或其他腌制材料的用量很高, 在腌制過程中完全抑制微生物的乳酸發酵作用;發酵型腌製品則添加少量的食鹽、香辛料等腌制材料, 在腌制過程中通過發酵作用增加竹筍的風味, 發酵時產生的乳酸與加入的食鹽和香辛料起到防腐作用。
4 干制竹筍
干制竹筍又叫筍干，筍干是以新鮮竹筍為原料，經預處理、鹽腌發酵後乾燥或不經鹽腌發酵直接乾燥而成的, 干制使竹筍製品具有良好保藏性。傳統工藝生產的筍干在貯藏過程中容易發生褐變, 影響外觀, 因此熏制過程常使用硫制劑作為護色劑, 導致產品中硫含量超標, 有害健康。
5 筍汁飲料
竹筍性甘、微寒, 能清熱祛痰、利尿, 可製作筍汁飲料。竹筍的下腳料營養價值很高, 通過破碎、榨汁等加工, 所得的筍汁可加工成飲料。筍煮液成分與鮮竹筍汁相近, 可作為筍汁飲料生產原料, 為竹筍罐頭廠變廢為寶、綜合利用開辟了新途徑。因此, 筍汁飲料的研發大大提高了竹筍綜合利用率。