❶ 千層破酥包子的做法
破酥面團：新良老麵粉 300g，易小焙細砂糖 3g，泡打粉 3g，水 205g，乾酵母 3g，豬油 一小碗
鮮肉餡：豬梅花肉 350g，豬油 1大勺，白洋蔥半個，香蔥末 20g，薑末 少許，雞蛋 1個，米酒或料酒 1大勺，白鬍椒粉 1小勺，鮮味醬油4大勺，鹽 1小勺，蚝油 1大勺，香油 1大勺
做法：
1.先來做鮮肉餡，准備好材料，豬梅花肉洗凈去皮，切成小塊放到絞肉機中絞成粗一些帶有小肉粒的肉餡
2.白洋蔥、香蔥和去皮姜切細末，放到肉餡中，再加入豬油、雞蛋、白鬍椒粉、鹽、米酒，攪打均勻至上勁兒，之後加入蚝油、鮮味醬油和香油攪勻即可，放在一邊備用
3.和面，麵包機內膽里放入新良老麵粉、糖、泡打粉、水和酵母，揉面程序揉10-15分鍾
4.揉好的面團柔軟光滑，案板上撒乾粉，把揉好的面團擀成大的長方形薄面片，抹上一層豬油
5.從一頭捲起麵皮，一邊抻薄一邊卷，卷好後切成需要的大小的劑子
6.劑子直接從上面擀開，放上鮮肉餡，包成包子
7.包好的包子直接大火蒸15-18分鍾即可
❷ 貴陽千層破酥包的做法怎樣才能讓破酥包軟香
步驟如下：
水（牛奶）260ml，雞蛋1個，糖50克，鹽1/2茶匙，all-purpose麵粉500克，instant yeast2茶匙。
牛油或者人造牛油40克。 麵包機發面
按材料1的順序放入麵包機，待面揉成團後放材料
中間可以用手試一下面的軟硬可做調整（放牛油前用手試一下面團，感覺比餃子面軟一些）。
5.醒面：（冬天適用） 成型的麵包分別擺放2個墊紙烤盤內入烤箱，設最低溫開1分鍾關掉（切記turn off the oven），讓麵包子在暖箱里醒40分鍾。拿出來刷上蛋液，撒上裝飾料。
6.烤： 用一小烤盤裝點水放入烤箱，325F預熱5分鍾再放麵包烤12分鍾（根據各自烤箱定）。
