① 毛豆怎麼做才更好吃不限做法
大家好，我是 寶媽私房七七八八， 很高興回答這個問題。 毛豆怎麼做才好吃？ 毛豆是這個時候的應季菜，吃法有很多，我覺得最好吃的做法還是做成 下飯又營養的家常小炒。 做成家常小炒 的毛豆米鮮香入味，軟爛不塞牙，下酒又下飯。
毛豆又叫菜用大豆，是新鮮連莢的黃豆。 它外形是扁平形，上面有很多細毛，未成熟時是翠綠的，成熟後是黃色的，吃毛豆主要就是吃裡面的毛豆米。毛豆米在老百姓的餐桌上很常見，經常被做成各種佳餚，像豬蹄燉毛豆米、鹽水毛豆、黃豆醬等。
記得小時候，每當毛豆成熟的季節也是我們家最忙碌的時候。新鮮的毛豆最美味就那麼幾天時間。每天傍晚，老媽都到田埂砍幾顆回來，晚上一家人圍著電視剝豆米，畫面特別溫馨。豆米剝好後放到井裡面保存，第二天中午清蒸或者是清朝，特別鮮。
毛豆米的吃法太多太多了，我覺得最好吃的還是做成下飯菜，拌米飯和面條都美味無比。今天把做法和步驟分享給大家，希望你們也喜歡。
【食材准備】 毛豆米200克、紅辣椒1個、木耳1把、瘦肉100克、蒜子3個、生抽2勺、料酒2勺、澱粉1勺、香菇4個、油鹽適量。
____開始製作____
第一步: 把毛豆莢洗一下，瀝干水分，然後剝出毛豆米備用（ 毛豆米不要洗了，這樣保留了它的鮮味）。
Tips:豆莢比較難剝，我們挑選的時候一定要選擇新鮮飽滿的毛豆莢，這樣容易剝點。如果挑選的豆莢比較干，泡一會水再剝，這樣也比之前容易剝。
第二步: 木耳 溫水泡發 30-60分鍾，然後倒入鍋中焯水，焯好水後再次搓洗干凈。
Tips:木耳溫水泡發速度快，它比較臟，要多搓洗幾次。
第三步: 瘦肉切片再切絲，然後剁成肉末，加生抽、料酒、澱粉攪拌均勻後腌制一會。
Tips:肉末也可以不腌制，直接加點蒜泥一起炒。喜歡吃有嚼勁一點的肉就可以直接下鍋炒。
第四步:熱鍋冷油， 倒入蒜泥煸香，然後倒入肉末大火翻炒，加生抽繼續翻炒，待肉末變色後倒入毛豆米繼續翻炒。
Tips:瘦肉下入鍋中容易粘鍋，所以我們必須要大火翻炒。做這道菜時間長，也可以把瘦肉留到後面放進去，後面鍋中水分多，還不容易粘鍋。
第五步: 待豆米稍微變色時，我們加入1碗水燜煮（ 可以加一丟丟鹽 ）。
第六步: 鍋中水快乾時，加入木耳、香菇、辣椒，大火快速翻炒。 （木耳容易爆炸，所以要快速炒）
第七步:待 香菇和辣椒熟了後，再加一點鹽調味，翻炒均勻後就可以盛出了。
這個是我們那邊代代口傳下來的，豆米邊白色的經絡特別鮮。洗一下豆莢，就是想剝豆米的時候不會弄臟白色經絡，最大限度的保留它。洗豆米也會洗去白色經絡，所以不洗。
1: 木耳表面吸附了很多細菌，水煮一下可以去除雜質和細菌，不會引發中毒等現象。
2: 木耳受熱容易爆炸，我們焯水時間長一點，縮短木耳在鍋中逗留時間。
1: 豆米比較難熟，我們可以先把它和米飯一起蒸一下，然後再炒，這樣縮短了做菜的時間。
2: 其實我們還可以加一些其他喜歡的菜，比如黃瓜、胡蘿卜等。
水煮毛豆。
毛豆洗凈，下鍋，再放入干辣椒，花椒粒，大蒜，八角，桂皮，香葉，和毛豆一起煮，(可以和花生一起煮）水開煮20分鍾，坐在客廳都能聞到香味的時候，就可以拿一個出來嘗嘗，如果熟了就關火，把多餘水倒掉，加鹽翻均勻，蓋上鍋蓋燜20分鍾，就可以吃了，而且是非常下酒的必備佳品。
夏季毛豆上市，人們會買來煮了吃，但是大家不知道，毛豆的營養價值。其中一個價值就是清腸刮油，減肥瘦身，因為毛豆的纖維素含量高，比任何蔬菜都要高，比芹菜還要高好幾倍。毛豆的纖維素含量高達4%，而一直被認為纖維素很高的芹菜也只有1.2%，是蔬菜中的纖維冠軍。
以前吃毛豆也就只是剝了皮直接吃，去年夏天公婆來家裡住的時候燒了這道菜讓我大開眼界，原來毛豆還有這種吃法，並且這個菜當男人們的下酒小菜也是超贊的！今天我就和大家一起分享這道菜的做法。
毛豆胡蘿卜炒肉丁做法：
1.胡蘿卜和大蒜瓣、紅辣椒都切成跟毛豆差不多大小的丁。
2.瘦肉切成毛豆大小的丁，蔥、姜切蔥花、薑末，放入碗中。加適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉拌勻，腌制一會。再加適量澱粉拌勻。（蔥姜和花椒粉都有增香去腥的作用，個人感覺放了炒出來的肉更香，不放也可以。）
3.鍋中倒入食用油，稍多一點，燒熱，倒入肉丁炒熟，盛出備用。
4.洗凈鍋，再加一些油，放入大蒜炒香，倒入毛豆，炒至毛豆的顏色變深，加一點開水（大約3湯匙），加鹽，炒到毛豆斷生。加入胡蘿卜、紅辣椒丁翻炒幾下，再加入一點開水，繼續翻炒。
5.炒到水份基本收干時，放入肉丁，翻炒片刻就可以裝盤了。
這道菜顏色漂亮，營養豐富，還好吃哦。大人小孩都喜歡。多吃毛豆可以促進腸道蠕動，清腸刮油，還有減肥的效果。趕快給家人做吧！
毛豆怎麼做才更好吃，毛豆現在已經上市了，我家吃過幾次，我們家都喜歡吃嫩一點的毛豆。所以剛剛上市就吃了幾次。下面就分享幾道毛豆的吃法。
一、毛豆雞丁，這道菜孩子比較愛吃，先准備雞丁放一些奧爾良烤雞粉腌制一下，在把雞丁爆炒熟，再把嫩嫩的毛豆炒熟，最後和雞丁一起在炒幾下，鮮香可口的毛豆雞丁就做好啦，孩子可以多吃一大碗飯呢。喜歡吃胡蘿卜的可以加一些胡蘿卜，玉米粒之類的。不喜歡吃的可以不加。
二、毛豆燒小公雞，這道菜可以用老一點的毛豆，公雞要用年輕一點公雞，先將小公雞切成塊，放鍋里爆炒，加生薑，八角，料酒，老抽炒到水份收干，再加加入毛豆爆炒，然後加兩大碗水，大火燒至水份被收干一半，在轉小火燉至水份收干。出鍋前在炒幾分鍾。加幾塊青紅辣椒點綴，這樣炒出來的公雞毛豆非常好吃。
三、鹽水毛豆，這道菜也很簡單，毛豆洗干凈，不怕麻煩的用剪刀減掉頭和尾巴。中間也剪一下，怕麻煩的就不用剪了。燒一鍋開水，加入生薑八角鹽，下入毛豆煮熟，撈出用涼水沖一下，毛豆清脆碧綠的，口感很好。當下酒菜或者小零食都可以。
好了，我的回答就是這樣，歡迎大家來補充，我是愛 美食 的清風姐姐。
題主你好，我分享一下毛豆最簡單的做法。
先把毛豆清洗一下撈出控水，鍋中燒開水再倒入毛豆，放適量鹽、少許花椒和干紅椒、3片香葉、3個八角煮熟就可以吃了，只是全程別蓋鍋蓋，這樣煮出的毛豆顏色翠綠，口感鮮美。
希望我的做法能幫到你哦！
毛豆做法有很多種，我們見的最多的估計就是水煮毛豆了，在夏天的夜市攤上，三五好友想約擼個串，搞幾瓶啤酒。來個花生毛豆，羊肉串什麼的。
今天就為大家介紹一下我們最常吃的–水煮毛豆。
准備食材：毛豆，鹽，八角，桂皮，香葉，花椒，小米辣干辣椒。
1.將准備好的毛豆用清水清洗兩遍，去除毛豆上的泥沙。
2.往毛豆里加入清水，加入食用鹽，這樣做的目的讓毛豆更入味。
3.起鍋燒油，放入鹽，八角，干辣椒，，桂皮，香葉，炒香之後加水，開大火將水燒開。
4.水燒開，放入准備好的毛豆。毛豆下鍋後加入食用面鹼一小勺。這樣毛豆不容易變黑，然後轉小火煮20 分鍾。
5把煮熟的毛豆，撈出放涼即可食用。
需要注意的是：1.挑選毛豆盡量挑選飽滿一點的，這樣吃起來口感更好。
2.加食用面鹼，防止毛豆變色發黑
3.把香料炒香，毛豆更容易入味
以上就是水煮毛豆的做法，做法是不是很簡單。沒事可以去超市買一點，在家試著做一做。
水煮五香毛豆，毛豆洗干凈後把兩頭各剪一刀，這樣方便煮的時候味道進去，鍋中放水下入毛豆，調味加鹽糖生抽八角花椒，水大火煮開後小火慢煮40分鍾，這樣煮的毛豆是五香味的，是一道下酒好菜或當小吃都不錯哦！
毛豆炒豆乾
材料：
毛豆仁約300g、肉餡約150-200g、白豆乾4-5塊(白豆乾比較軟，嫩，如果買不到白豆乾可是一般五香豆乾替代) 、蒜頭、辣椒、白鬍椒、米酒、醬油、糖、烹大師、香油
做法：
毛豆仁先用滾水燙過去除豆生味，水滾起燙約2-3分鍾
豆乾對剖後再切丁，蒜頭，辣椒切末
起一油鍋爆香肉餡，肉餡炒至反白後再加入蒜頭(喜辣者這時加入辣椒)
再加入豆乾丁同炒，拌炒至香，加點白鬍椒粉
沿著鍋邊嗆入少許酒，一大匙醬油，鹽，烹大師，少許糖，一大匙水
湯汁快收干後加入毛豆仁拌炒均勻，(喜歡毛豆軟一點的可以多炒一下)
起鍋前滴2滴香油即可盛盤
肉餡，豆乾一定要炒香，因為豆乾和毛豆都是沒有味道的食材，所以調味料要加足，才好吃唷！
香噴噴的毛豆炒豆幹上桌了 雖然是很家常的家常小菜，不過滋味可真不賴～
豆乾又香又嫩，毛豆有口感，真是絕妙的組合！
您好！很高興回答您的問題。
毛豆正是應季的時候，夏季做些涼拌毛豆，搭配冰啤酒，做下酒菜是最好不過的了。
先來看看毛豆本尊
下面來介紹一下涼拌毛豆的做法：
1，將毛豆浸入水中，加少許鹽，浸泡十分鍾，多清洗幾遍，搓搓豆莢上的毛毛，然後剪去兩頭，更好入味。
2，鍋中燒水，放入毛豆，倒入少許油，再加一小勺鹽，保持顏色翠綠，煮上五六分鍾，撈出，過涼水。
3，碗中放入過涼後的毛豆，放入生抽，耗油，醋，香油，拌一下。鍋中燒油，下花椒粒和干辣椒爆香，放蒜姜蔥末，少許生抽，炒香後，倒入毛豆碗中。拌勻就可以了。
涼拌毛豆就做好了。快准備啤酒開吃吧。
大家好，我是詩顏媽，我的賬號是詩顏媽小廚房。
很高興回答這個問題，毛豆是南方家庭家常吃的一道菜
我平常用它來做道家常小炒，家裡人都很喜歡吃的
食材：毛豆肉適量，肉絲少許，榨菜（整個的那種好吃），香乾
輔料：料酒，糖，鹽，生抽
1.先准備好以上食材洗干凈，將香乾，肉，榨菜切絲，毛豆剝出來先放水裡煮熟
2.熱鍋冷油炒散肉絲，馬上倒入榨菜絲和想乾死炒干水分，等炒出榨菜的味道與香氣，淋入少許料酒，加一點糖，鹽放一點點，因為榨菜鹹的，最後倒入毛豆，加少許水蓋蓋子煮4-5分鍾，把榨菜的鹹味燒出來。
② 夜宵毛豆的做法
食材：毛豆500g、鹽、適量八角、2個花椒、水2000ml
步驟：1 把毛豆洗凈
八角花椒鹽放入料包里浸泡在水中
水越咸越好，這樣可以使毛豆盡快入味，縮短浸泡時間
2 鍋中做適量的熱水
3 水開後放入毛豆（把剛才泡毛豆的水也一塊倒入）
4 大火沸騰
5 中火煮20分鍾，毛豆飄香，豆爛即可
③ 毛豆怎麼做最好吃最簡單 毛豆怎如何做好吃
1、毛豆爆炒雞塊：先將洗干凈的雞塊倒入熱油中炒到金黃色，然後倒入適量的毛豆，加水和鹽，大火煮15分鍾，讓味道充分的混合，然後放入紅辣椒提味收汁，然後再就可以出鍋了。
2、毛豆湯：先將毛豆放入熱油中爆炒，等毛豆熟了後，放入水，鹽等調料，大火煮開，然後放入一些醬油，在小火燜一會，一盤香飄飄的湯出爐了。
3、毛豆炒臘肉：將毛豆倒入熱油中炒到半熟，然後將臘肉切成塊狀，倒入鍋中，記住此時不要放太多鹽，不然味道就太咸了，再放入適量的水，大火煮5分鍾即可，味道就很香了。
4、毛豆燒鯽魚：先將鯽魚洗干凈，放入熱油中來回煎，等到快熟後，倒入毛豆來回翻炒幾遍，然後放入水和鹽，大火煮10分鍾，讓味道充分的融合，再放入一些辣料就可以了。
5、油炸毛豆：將鍋里放入一定量的油，將油燒到一定的溫度，注意不要太高，不然毛豆就焦了。然後倒入毛豆，來回翻炒，待看到毛豆已經金黃色時，就可以了，此時毛豆會非常的好吃下飯。
④ 毛豆怎麼做好吃又簡單 教你四種做法
1、絲瓜毛豆。原料：絲瓜，毛豆，紅椒片，色拉油，水澱粉。做法：絲瓜去皮洗凈，切塊，鍋燒熱後加清水煮沸，放入絲瓜塊，毛豆，紅椒片焯水，瀝干水分，將鍋燒熱後放油，同時加入絲瓜等原料煸炒，放鹽，味精調味，水澱粉勾芡，熟後即可起鍋。營養功效：絲瓜中維生素含量豐富，有嫩膚內白，淡斑美膚的效果，女士吃絲瓜還有調理月經的功效，毛豆中不飽和脂肪酸豐富，可以改善脂肪代謝，改善大腦記憶力和智力水平，兩者搭配食用營養互補，開胃可口，促進腸胃蠕動。
2、鹽水煮毛豆。原料：未剝毛豆，紅尖椒段，八角，花椒，食鹽。做法：用剪刀減去毛豆角兩端，將其洗凈後瀝干水分;將煮好的毛豆放入鍋中，放紅尖椒段，八角，花椒和食鹽，加清水淹沒毛豆，用中火加蓋煮20分鍾後撈出即可。營養功效：開胃消食，是夏季納涼時。必備佳品，適宜於便秘，高血壓患者食用，中老年人，兒童，更年期婦女也適宜食用，清爽軟嫩，增加食慾，緩解疲乏無力。
3、毛豆燒鯽魚。原料：鯽魚，毛豆，薑片，蔥段，紹酒。做法：將鯽魚剖肚，去內臟，鰓等不可食用部分，洗凈後待用，毛豆洗凈;鍋燒熱放生薑擦鍋，撒少許食鹽，中火煎鯽魚至兩面金黃，放薑片，紹酒，醬油，食鹽，白糖，開水燒煮後，放入毛豆，轉小火燒15分鍾，放少許味精，撒蔥段後起鍋。營養功效：鯽魚有健脾開胃，利水通乳，除濕益氣之效，毛豆性平入脾，有潤燥消水，清熱解毒的功效，兩則搭配食用健脾益胃，益氣補虛，有滋補之效，而且其營養易消化吸收。
4、毛豆肉絲汪豆腐。原料：老豆腐，豬五花肉，毛豆，薑末，紹酒，蔥段。做法：將豆腐切塊，將毛豆洗凈，五花肉洗凈切成絲待用，鍋上中火，放入少許油加薑末，肉絲，紹酒翻炒至金黃色，放入都讀，毛豆，食鹽，白糖和開水，水與豆腐持平即可，將毛豆燒熟，豆腐起渲，放少量味精，撒蔥花起鍋即可。營養功效：毛豆，豆腐都是豆類食物，兩者搭配食用，可以為機體補充豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，增強機體抵抗力，還可為更年期的婦女補充雌激素，緩解其暴躁情緒。
⑤ 毛豆怎麼做更好吃
西蘭花含有豐富的粗纖維，經常食用可以促進我們腸胃的蠕動，達到通便和防治人體便秘的功效，而且還可以促進我們骨骼的生長。下面給大家分享毛豆怎麼做更好吃，歡迎閱讀!
毛豆怎麼做更好吃
毛豆炒雞丁
食材：雞胸肉100g、毛豆150g、胡蘿卜半個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、澱粉適量、蛋清適量、香油適量、料酒適量。
做法：
1.胡蘿卜去皮洗凈後切成小丁，蔥姜蒜切碎備用。雞胸肉切成小丁後放入碗里，加入一半的蔥姜蒜和鹽、生抽、蛋清拌勻後腌制十分鍾。
2.毛豆淘洗干凈後放入沸水中焯熟。胡蘿卜放入沸水焯熟。炒鍋上火，倒入油燒熱，放入剩下的蔥姜蒜炒香後下雞丁滑炒熟。放入毛豆和胡蘿卜翻炒翻炒。
3.放入少許料酒，適量鹽和少許生抽翻炒均勻。用水澱粉勾芡後淋入少許香油翻炒均勻後即可出鍋。
毛豆蝦仁
食材：蝦仁200克、毛豆300克、蒜末少許、薑末少許、鹽、白鬍椒、水澱粉、香油。
做法：
1.毛豆先燙過備用。蝦仁洗凈去腸泥對剖切小塊，用鹽、水澱粉抓一抓略腌備用。
2.起油鍋，爆香蒜末、薑末加入蝦仁待變色。
3.再放入燙過毛豆仁拌炒，加少許水使食材味道融合,最後以鹽，白鬍椒粉調味，最後勾點薄芡，起鍋前加點香油即可。
五香毛豆
食材：鮮毛豆500g、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、白芷適量、八角適量、生薑適量。
做法：
1.毛豆洗凈，生薑切片。鍋里坐水，開後倒入毛豆，放入准備好的香料。
3.倒入適量精鹽，小火煮制10分鍾即可。關火後，不要急著撈出，用湯汁再浸泡20分鍾方便入味。最後裝盤。
啤酒毛豆鴨
食材：鴨肉300g、啤酒300ml、毛豆粒150g、油適量、鹽適量、生抽1大勺、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量。
做法：
1.准備原料。鴨洗凈斬小塊,鍋中涼水加入幾塊薑片。倒入鴨塊焯水後瀝干。
2.鍋中少許油微熱後，放入生薑，大蒜，干紅椒，八角，及桂皮炒1分鍾。放入鴨塊，繼續編炒。直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。
3.倒入適量的鹽，生抽1大匙，啤酒300ml，大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜。
4.燜至剩1/3的`水量時，加入毛豆米大火燒開後，轉小火再燒10分鍾左右。最後打開鍋蓋大火收汁即可。
熗炒毛豆
食材：毛豆、姜蒜末、干辣椒、鹽。
做法：
1.干辣椒剪段用清水稍微泡一下。熱油爆香姜蒜末。下入毛豆炒至變色。
2.加入鹽。放入干辣椒同炒。翻炒均勻即可出鍋。
鹽水毛豆
食材：新鮮毛豆250克、小米椒5個、花椒1小把、八角1個、鹽(酌情放)、啤酒30毫升、一盆冰水。
做法：
1.新鮮毛豆用水沖洗干凈後放入一盆中，先放入3克鹽，用鹽搓去毛豆上的細毛，同時讓鹽盡量均勻地分布在毛豆表皮上。
2.盆中倒入清水(剛沒過毛豆即可)，浸泡毛豆40分鍾讓毛豆入味，撈出毛豆(嘗嘗毛豆鹹淡，做到心中有數)。
3.煮鍋上水，放進花椒、八角先煮5分鍾，下毛豆下鹽(鹽量根據剛才所嘗毛豆鹹淡加)。倒入啤酒，開蓋中大火煮毛豆。直至有的毛豆側縫微微裂開，表示毛豆已熟即關火。
4.毛豆出鍋後，用盆中部分冰水沖洗下，撿去毛豆上的花椒料和小米椒。剩下的冰水浸毛豆直至毛豆變冰冷。