❶ 怎樣煮雞蛋又嫩又好剝皮
怎樣煮雞蛋又嫩又好剝皮
怎樣煮雞蛋又嫩又好剝皮，雞蛋是每個家庭必備的食物，有些人煮的雞蛋殼不好剝又不嫩，那是因為大家沒有掌握好方法，下面是我給大家分享怎樣煮雞蛋又嫩又好剝皮，和我一起了解一下吧。
怎樣煮雞蛋又嫩又好剝皮1
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
煮雞蛋的時間。
在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。
此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽
因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鍾時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
為了使蛋黃凝固在蛋清的.正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動
將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4~11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時
怎樣煮雞蛋又嫩又好剝皮2
其實煮雞蛋，萬萬不能直接加水煮，加上1步，殼好剝，味道又香又嫩，這一步就是用白醋把雞蛋外表刷一下，因為醋是酸性的，蛋殼是鈣，這樣雞蛋殼會變得軟，易脫落，這樣煮出的雞蛋殼就很容易剝了，而且一碰就掉，聽起來是確實很好，煮雞蛋，哪怕殼看起來很乾凈，也要清洗干凈後再下鍋煮，這樣吃起來放心，洗干凈鍋，有人直接就會加冷水煮，這一步開始就是錯誤的，這樣會導致蛋殼比較難剝，煮雞蛋您一定要溫水下鍋後，放入雞蛋，加入小半勺的白醋，目的是蛋殼里含鈣質，醋屬於酸性，大家都應該知道酸鹼能融化鈣，同樣的道理，水裡加入白醋，這樣會讓蛋殼變脆，自然就好剝皮了，加上醋，加快了煮雞蛋的速度，大火煮上後，煮5分中基本上就熟了。
煮雞蛋撈出後，放入涼水裡過涼，也是幫助好脫殼的一個步驟，用我說的以上兩個人辦法，就算您不過涼水，雞蛋也是很好剝皮的，加上醋的辦法我婆婆喜歡用，我早晨沒時間做飯，上班時間有些緊迫，有時候我就會直接溫水下鍋煮，方便快捷，省時間。
煮雞蛋，有人直接下水煮，有人開水煮？正確的辦法就是溫水煮，煮的時候加少許白醋，這樣煮雞蛋就不會粘殼，剝的時候輕松，一碰就掉皮，雞蛋也嫩滑美味，這個辦法剝皮好，雞蛋也香，所以煮雞蛋時候，大家不要直接煮，記住等水熱了後再下鍋，加上白醋，都是讓雞蛋好脫皮的辦法，
❷ 怎樣煮雞蛋好吃
煮雞蛋(Boiled Egg)，是雞蛋最常見的吃法之一，是將雞蛋放入水中煮熟而成。
若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。
不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。
鍋中接冷水，水面需沒過雞蛋,大火燒開後就關火。這時不要掀鍋蓋，讓雞蛋泡在開水中5分鍾即可。這樣煮的雞蛋是一層一層熟的，嫩嫩的雞蛋；咬一口下去，裡面的蛋黃是一圈圈的，特別漂亮，而且營養不流失。如果想讓雞蛋老一點，就泡八分鍾。 這樣煮出來腥味也少一些。
方法：
1）取三張廚房紙巾或餐巾紙，淋上清水讓其濕透，鋪在電飯煲的底部，然後放上洗凈的雞蛋。
2）按下電飯煲的按鍵，5分鍾以後，當按鍵自動跳起時，雞蛋就煮好啦。
超級啰嗦：
1、紙巾上的水一定要濕透，不然，在「煮」的時候，蛋殼會變得焦黃，裡面的雞蛋也會有焦黃色。
2、最好使用最普通的那種電飯煲（只有一個開始鍵的那種），會很快就煮好，也可以自動彈起。
3、很多學生在宿舍里，只有一個電飯鍋，那麼在大家餓了的時候，用這個方法煮幾個雞蛋，會很方便哦（如果你的宿舍允許用電飯鍋的話）。
4、我曾經用這個方法，5分鍾的時間煮過4個雞蛋，如果你一次性煮的多，可能時間會延長哦。
5、剝雞蛋時沿著雞蛋的中心線，用指甲壓出紋路後，輕輕一剝雞蛋殼就分成兩半了，很容易撥開。
❸ 怎樣燉雞蛋好吃又嫩
雞蛋燉好吃又嫩的做法如下：
第1步、碗里打入兩顆雞蛋。
第2步、加入一勺鹽打散多打一會這樣會嫩一點。然後同一個碗里倒入水比較是雞蛋液的1、5。
第3步、加入水後拿勺子把泡沫撇掉。
第4步、鍋中加點水燒開然後把雞蛋放入蒸架上扣上一個盤子鍋蓋蓋好後開小火6分鍾，6分鍾到了就可以關火，然後不要打開鍋蓋，等5分鍾，看好時間。時間一到就可以取出來了。
❹ 煮雞蛋怎樣煮才好吃
步驟一：雞蛋先用清水洗凈，清理掉表面的雞糞等臟物。否則煮蛋的時候，雜質會隨著蛋殼的細孔進入到雞蛋的內部。
步驟二：將雞蛋放入鍋中，加入清水沒過雞蛋，這時候小秘訣上場了，在水中加入1勺食鹽，食鹽不僅可以起到殺菌的作用，還可以防止雞蛋在煮的過程中破裂。
步驟三：將少許白醋放入鍋中，靜置2分鍾後開火。蛋殼的化學成分是碳酸鈣，煮的時候和白醋產生化學反應，煮好之後非常好剝，敲破雞蛋就可以自動脫殼了。
步驟四：加蓋大火煮開，轉小火煮8分鍾，關火再燜2分鍾，雞蛋就煮好了。
步驟五：趕時間的話放入涼開水裡浸泡幾分鍾後剝殼，不著急的話自然冷卻是最好的。千萬不要用冷水浸泡，這樣細菌會進入蛋殼的內部，吃起來不太衛生。
雞蛋的營養價值：
營養成分角度來說，蛋黃的營養價值都是要更高一些的。相比雞蛋白，雞蛋黃還有這些營養優勢：
1、含有各種脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E和維生素K），及幾乎所有的B族維生素；
2、含有不少礦物質，以鈣、磷、鐵、鋅、硒含量較高；
3、含有類胡蘿卜素，對視力有好處，也是磷脂的良好來源，磷脂有助於降低血液膽固醇，並促進維生素A、D、E等脂溶性維生素的吸收和利用。