A. 熟的雞肉絲怎麼炒好吃
雞肉營養價值豐富，煮熟的雞肉用來再烹制其他菜品，味道更為鮮美可口。熟的雞肉絲怎麼炒好吃呢，一起看看下文！
炒雞肉的做法步驟
1.雞肉切成小塊，加鹽和生粉，醬油腌15分鍾
2.白菜梗洗凈切絲
3.熱油鍋，爆香大蒜
4.倒入腌好的雞肉翻炒
5.放入白菜梗炒
6.放鹽
7.放香菜
8.翻炒均勻就可以起鍋啦
雞肉的營養價值
雞的營養價值很高，雞肉性平，它是蛋白質含量最多的動物食品。雞肉還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統食品，有助於產婦的身體恢復，促進乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營養品。
雞甘平偏溫，營養豐富，吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調月經，止白帶，是婦科葯膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入葯，能調部人體相應的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質，有很好的消食化積作用。公雞屬陽，補性不如母雞;母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產婦。
雞肉哪個部位不能吃
雞肉是中國家庭餐桌上的常見菜，老百姓中也流傳著許多關於吃雞的疑惑，究竟真相如何呢?
雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。
雞脖子是腺體集中的.部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。
雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和「三高」人群把雞皮剝下後，單獨用水慢慢熬，熬成雞油後，在餛飩、湯類中放一點，可起到調味效果。
雞肝中膽固醇含量較高，吃時也要適可而止。
柴雞比肉雞更有營養嗎
從營養補充來說，柴雞和肉雞的營養差別可以忽略不計。但從風味和口感來講，放養、每天吃菜葉和蟲子、生長周期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全形度來看，由於柴雞長時間放養，無法溯源，一旦控制不好，安全風險更大。
超市的速凍雞和市場上的現宰雞，在營養上有什麼區別?
速凍雞和現宰雞在營養上沒有區別。在禽流感肆虐的當下，人們一定要遠離活禽交易和現場宰殺，避免染上病毒。另外，帶血絲的白斬雞也不要吃。
吃公雞好還是母雞好
中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃;
母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
B. 雞香肉絲怎麼炒簡單
這道菜的特點是看似紅紅火火，好像非常辣的樣子。實則鮮香味濃，香而不辣!
用料
材料
雞胸肉 一塊
雀巢美極鮮雞粉 適量
干辣椒絲 適量
生薑 一塊
花椒 適量
料酒 適量
胡椒 適量
鮮香雞肉絲的做法
准備好所有的食材
干辣椒加小許的水浸泡
准備好一口小鍋，加適量水，水中加入小許料酒、生薑、幾粒花椒，隨後放入雞胸肉煮十分鍾左右至斷生。
撈出過涼水
用手撕成小塊兒
坐鍋熱油，放入花椒、胡椒粒爆香！隨後加入生薑。
放入辣椒絲爆香，泡過水的干辣椒絲要多炸一會兒，要爆出辣椒的香味。
炒出香味後倒入雞胸肉翻炒
加鹽、生抽、雀巢美極鮮雞粉調味。
出鍋裝盤！撒些芝麻更香（我沒撒，家裡沒有熟芝麻了），加了美極鮮雞粉的雞肉味道更香濃。
C. 炒雞肉怎麼炒好吃又嫩
炒雞肉好吃又嫩的炒法如下：
用料：雞肉適量、香蔥2根、食用油適量、特鮮醬油適量、澱粉少許。
步驟：
1、雞皮和雞胸肉分開處理：雞皮如果油太厚，得適當去點肥油，然後切小塊。雞胸肉切丁，不能太大塊。蔥頭和蔥葉子分開放。
D. 雞胸肉絲怎麼炒才好吃
雞胸肉絲
用料：雞胸肉，青椒，姜，蒜，鹽，料酒，黑胡椒，澱粉，生抽，蚝油（沒有也沒關系）
做法：雞胸肉切絲，青椒斜切成絲，姜蒜切末備用
雞胸肉加鹽，生抽，料酒，澱粉，黑胡椒抓勻腌制10分鍾
E. 雞肉絲怎麼炒好吃
雞胸肉剔去筋膜切成絲；青紅椒去籽去蒂後切成絲，香菜梗切段；姜切絲，蒜切片。
2：雞胸肉加姜、蒜、澱粉、蚝油和食用油抓勻，腌制10-15分鍾。留意：腌肉的時刻加些蚝油，可以使雞胸肉變得嫩滑爽口
3：鍋內倒油加姜蒜爆香，放入腌好的雞胸肉，用筷子或鏟子將肉絲滑散，翻炒至雞肉絲色彩變白。
4：放入辣椒絲和香菜梗，翻炒至變軟，加鹽調味即可關火盛盤
雞胸肉150公克，洋蔥1/2顆，蒜頭2粒，A.太白粉1茶匙，鹽1/6茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，A1醬1茶匙，水2大匙，鹽1/6茶匙，細砂糖1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙，C.沙拉油3大匙
做法編輯
1.雞胸肉切成長約4公分的肉絲後，與調味料A拌勻腌漬約3分鍾；洋蔥切絲；蒜頭切碎備用。
2.熱一鍋，加入2大匙的沙拉油，將作法1的雞肉絲下鍋，以小火將肉絲炒至雞肉表面變白撈出。
3.另熱一鍋，加入1大匙的沙拉油，以小火爆香作法1的洋蔥絲及蒜頭，加入調味料B中的黑胡椒粉略微翻炒數下後，加入A1醬、水、鹽及砂細糖一起拌勻。
4.再加入作法2的雞肉絲，以大火快炒10秒，以太白粉水勾芡，再灑上香油炒勻即可。
1、黃瓜切絲 金針菇洗凈去根。
2、雞肉絲上漿。
3、把金針菇焯水。
4、鍋中放油，把雞肉絲滑散倒出。
5、鍋中留底油爆香蔥姜。
6、倒入過油的雞肉絲煸炒。
7、加入醬油 糖 料酒繼續煸炒。
8、下入焯好水的金針菇翻炒均勻 加入鹽。 放入黃瓜絲 雞精煸炒即可。
F. 雞肉絲怎麼炒好吃 炒雞肉絲的烹飪方法
可以做筍絲炒雞肉，具體做法如下：
1、材料：雞胸肉200公克，竹筍250公克，蔥絲1大匙，蒜頭2粒，辣椒絲1茶匙，醬油1/4茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，水3大匙，醬油1茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙。
2、雞胸肉洗凈去骨，切薄片再切細絲，加入腌料後過油泡熟，瀝干備用。
3、竹筍過水煮熟，切絲備用。
4、蒜頭切絲備用。
5、炒鍋放入2大匙沙拉油爆香蔥絲、蒜絲、辣椒絲，再加入作法1、2的材料和所有調味料，一起炒熟即可。
G. 雞要怎麼炒肉才嫩 6個小妙招讓你炒的雞肉又滑又嫩
1、在腌制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。
2、澱粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水澱粉的雞肉，外層彷彿有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩。
3、滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，腌制雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。做雞丁一類比較乾的菜時，一定要加。
4、老一點的雞，肉質本身就老。這時需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。
5、炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。
6、燉煮雞肉的時候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營養流失也最少。
H. 炒雞肉如何炒好吃
1、食材：雞腿肉適量、青椒適量、洋蔥適量、胡蘿卜適量、老抽適量、生抽適量、花椒適量、姜蒜適量、干紅辣椒適量、雞精適量
2、選擇雞腿肉吃起來比較勁道,清洗干凈斬成小塊。
3、准備好配料:生薑切成片,干紅辣椒剪成小段。
4、把洋蔥、青椒和胡蘿卜清洗干凈,分別切成菱形片。
5、鍋中放油,小火煸香花椒,再加入薑片、蒜片和干紅辣椒段煸出香味。
6、倒入雞腿,大火翻炒至雞肉發白,再調入適量的鹽、老抽和味極鮮,翻炒均勻。
7、再倒入青椒片、洋蔥片和胡蘿卜片，大火翻炒均勻。
8、最後調入適量的雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌。
I. 雞肉如何炒肉質嫩且入味
方法一
第一步：揉入少許水份，讓肉肉吸的飽飽的;
第二步：加入少許蛋清，將吸收了水份的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時候水份析出;
第三步：裹澱粉，會使口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖入。
方法二
1、雞胸肉薄片中加入少許水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
2、加入一顆蛋清，將水分裹住，同樣用手不按摩，讓蛋清裹住雞片。
3、加入少許澱粉，再次將蛋清和水分同樣裹在裡面。
三步完成，雞片就能成功鎖住水分，雞片炒出來就會非常滑嫩哦。
4、鍋子燒開水，保持滾開，將上漿過的雞片放入鍋內，用漏勺輕撥，將其撥散開。
5、撈出，控干水分，接下來處理好的雞肉就隨便使啦。
6.手不按摩，讓蛋清裹住雞片。
雞肉去腥：
冷凍雞肉：
1.等雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鍾
2.淋少許白醋可以去除解凍後的腥味
3.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇
4.燒煮前先用薑汁浸泡3～5分鍾，就能起到返鮮作用，使怪味去除
現宰殺的雞肉：
1先在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然後再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。
2為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來迴旋轉雞肉，就這樣持續兩分鍾，之後再浸泡雞肉二十分鍾。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什麼影響。
3二十分鍾後將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出後就沒有腥味了
注意事項：
1.洗雞時必須把雞屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖干凈
2.不論是整隻烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水裡燙透。因為雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的
3.在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下