① 大黃魚怎麼做法才好吃 大黃魚的做法
1、在製作大黃魚吃的時候，首先推薦的就是紅燒大黃魚，需要准備好大黃魚一條，還需要料酒、辣椒、蔥、姜、澱粉、炸粉各適量。我們要給大黃魚去鰓、去鱗、剖肚，清理干凈之後給大黃魚打上花刀，然後再塗上鹽和其他的調味品，腌制上半到一小時，熱鍋之後放油，等到油熱的時候就可以放魚，慢火或者中火交替的煎魚，等到魚大黃魚變成黃色的時候就可以裝起來備用。熱鍋中需要放油，爆香蔥白、蒜片以及蒜末、薑片之後，在其中放上適量的水，然後放入我們喜歡的調味品勾成汁。把大黃魚放進去，燜上十多分鍾就可以了。
2、蔥香大黃魚同樣很不錯，需要准備好大黃魚1條、大蔥的蔥白一段、白鬍椒粉、姜、料酒、鹽適量、生抽、魚露。把大黃魚切成段，在其中加入薑片、料酒、白鬍椒粉和鹽混合，腌上30-60分鍾。把鍋燒熱之後就可以在其中倒入少量的油，等到油完全燒熱，再選擇把魚塊倒入其中。煎好一邊之後就可以翻面，然後再選擇去煎大黃魚的另一面，然後給大黃魚擺盤，還需要把大蔥白切成絲，用煎魚剩下的油，炒成蔥絲，然後在其中加入生抽、白糖以及魚露，把炒好的蔥絲撒到大黃魚上就可以了。
3、清蒸大黃魚是吃大黃魚的時候不錯的選擇，需要准備好大黃魚1條約500克、蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙，還需要鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個、蔥和姜適量。首先要把大黃魚去掉鱗、腮、內臟，清洗干凈之後控干水分。然後用鹽、味精、胡椒粉，抹遍大黃魚全身內外，然後腌制20分鍾，之後把大黃魚放入已經燒開的鍋中，放上幾片姜之後放在大黃魚身上，加蓋大火隔水蒸12分鍾就可以了。然後把蔥、姜、干紅辣椒切絲。這時候再把已經蒸好的魚取出，倒掉盤中的水，在大黃魚的身上交替擺上蔥、姜、干辣椒絲。然後把植物油燒到8成熱，直接澆在大黃魚上面的蔥、姜和辣椒絲上，最後倒入蒸魚豉油就可以。
② 怎樣做黃花魚好吃又簡單
紅燒黃花魚的做法如下：
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。
原料：
黃花魚適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，鹽適量，白酒適量，糖適量，醋適量，雞精適量，大料適量，辣椒適量，雞蛋適量。
做法：
1. 黃花魚去鱗去膛洗凈。
2. 加入鹽和白酒抹勻，往魚腹內塞入姜絲，腌制15分鍾。
3. 准備好輔料。
4. 把雞蛋打散。
5. 黃花魚均勻的裹上蛋液。
6. 取一平底鍋，加少量的油燒熱，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色。
7. 炸香大料，加入蔥姜蒜。
8. 放入醬油 醋 糖 鹽 。
9. 加入開水，沒過魚。
10. 燒開轉中小火燒至湯汁收干即可。
③ 黃花魚怎樣做好吃
導語：其實黃花魚的做法是非常的多的，那麼怎麼樣做才好吃呢，不如今天就由我來教你它的做法吧。
黃花魚怎樣做好吃
黃花魚怎樣做好吃：豉椒鮮蒸大黃魚
材料：大黃魚一條(約500g)、豆豉一小把、紅剁椒兩湯匙、料酒一湯匙、蒸魚豉油一湯匙、鹽2g 、蔥花一小把
做法：
1. 黃魚清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分鍾左右(鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油)。
2. 豆豉用刀背壓一下，切碎。
3. 取魚盤一個，在盤底墊上薑片和蔥段。4. 腌制好的魚移入魚盤，放上薑片(魚肚裡也放薑片和蔥段)，澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的.剁椒。
5. 鍋中放水燒開後，把魚入鍋，大火蒸8分鍾左右
6. 蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉)。
7. 在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。
8. 再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。
黃花魚怎樣做好吃：蔥油蒸大黃魚
材料:黃花魚1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。
做法:
1、將黃色魚宰殺，去內臟洗凈後放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。
2、將燙好的黃花魚撒上蔥片、薑片、鹽、料酒，上籠蒸8分鍾取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。
3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。
④ 大黃花魚怎麼做好吃
導語：大黃花魚生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。下面為大家帶來大黃花魚怎麼做好吃，快來看看吧。
大黃花魚怎麼做好吃1
油浸小黃魚
材料:小黃魚1條，鹽，橄欖油，蔥絲，薑片，料酒，蒸魚豉油，美極鮮味汁，大料，花椒，醋，醬油。
做法
1.將黃魚洗凈處理干凈，用刀在魚身兩面斜切幾道，不要切段。用薑片、大料、蔥、料酒、醋、醬油少許鹽腌制20分鍾。腌制好以後取出以上腌制的這些佐料
2.腌制好以後，蒸鍋底部添水，蒸之前再次加入薑片，蔥段，大料。然後在上蒸鍋蒸10分鍾
3.蒸好的魚取出以後，淋上一些蔥絲、蒸魚豉油、美極鮮味汁。鍋中倒入少許橄欖油，下花椒炸出香味，將熱油溫倒入黃魚身上，使黃魚表面被熱油炸燙一遍，更加入味
大黃花魚怎麼做好吃2
椒鹽小黃魚
材料:小黃魚，少許鹽，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，蔥，生薑，蒜末，小魚，黑胡椒，鹽。
做法
1、小黃魚洗干凈，用少許鹽料酒，抹一下腌約2小時入味
2、泡打粉半勺+生粉小半碗調均勻，小黃魚蘸好，開炸，有些微黃了，撈出稍微晾下，這是第一炸
3、第二炸(其實第一炸後可以佐一小碟黑胡椒鹽開吃了，但我嫌撒不勻)，油鍋底放蔥、生薑、蒜末爆出香味，放小魚，撒黑胡椒、鹽顛勺即可
大黃花魚怎麼做好吃3
面拖小黃魚
材料:鮮小黃魚，雞蛋，麵粉，鹽，料酒，蔥薑汁，花椒，油，椒鹽。
做法
1.小黃魚洗凈，放入鹽，料酒，蔥薑汁，花椒腌制2個小時左右。
2.揀去花椒，將麵粉放入盆中，打入雞蛋，加適量清水調成麵糊待用。
3.鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚逐個裹上麵糊，入油中炸至金黃色，取出，當油溫升至八成熱，再復炸一邊，使之焦脆即可。
4.炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。
大黃花魚怎麼做好吃4
油炸小黃魚
材料:小黃魚500克，油、料酒、椒鹽、糖、澱粉、蔥姜蒜粉、鹽、味精適量。
做法
1、小黃魚去頭，內臟和鰓洗凈，用鹽、味精、料酒、蔥姜蒜粉、澱粉、椒鹽腌1小時。
2、起鍋熱油炸小黃魚熟透，呈金黃色即可。
大黃花魚怎麼做好吃5
糖醋小黃魚
材料：黃魚、蔥姜蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、澱粉、鹽。
做法
1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干澱粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
大黃花魚怎麼做好吃6
紅燒黃花魚
原料：
黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：
1、將活黃花魚颳去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鍾，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：
魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
大黃花魚怎麼做好吃7
雪菜黃魚湯
原料：
魚1條，雪菜100克。
調料：
熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：
1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
特點：
湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
大黃花魚怎麼做好吃8
紅燒黃花魚
材料
黃花魚一條，小蔥段，姜三片。
調味料
酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水高湯半杯。
做法
1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。
2.把小黃魚提入平底鍋中煎，火候不能太大。
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚盛出備用。
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香。
6.將准備好的調料攪拌均勻。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料。
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
大黃花魚怎麼做好吃9
清蒸黃花魚
材料
黃花魚1條，生抽，生薑，蔥。
做法
1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鍾(按魚的重量)。
3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
大黃花魚怎麼做好吃10
香煎小黃魚
主料
黃魚1-2隻、食鹽少許、黑胡椒少許、孜然少許、辣椒粉少許、生薑少許、大蒜2瓣、香蔥少許。
做法
1.黃魚洗凈，用刀在魚身上斜切幾道口子，用廚房紙巾吸干水分，抹上鹽，刀口上插幾片生薑，靜置一旁腌15-20分鍾。
2.腌制期間，切姜絲、蒜片，蔥末鍋內倒入少許油(最好用平底鍋)，鍋和油都不要太熱，下姜絲和蒜片。
3.拎著魚尾將魚滑入鍋內，大火煎3分鍾翻面，再煎2分鍾，鎖住魚的水分調成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，蓋上鍋蓋燜2分鍾。
4.讓魚熟透撒上點孜然和香蔥，就可以出鍋了，切一小片檸檬擺盤，吃的時候擠上去，香、嫩。
大黃花魚怎麼做好吃11
燉小黃魚
主料
小黃花魚500克。
輔料
鹽適量、味精適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蚝油適量、八角適量、食用油適量。
步驟
1.小黃花魚去頭，去內臟，沖洗干凈。
2.准備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蚝油，蔥姜蒜，與適量水混合。
3.鍋里熱油，先把花椒放進去煸香，再把湯汁倒入鍋里燒開。
4.再把處理好的魚倒入鍋里一起燉煮至湯汁收得差不多即可。
營養價值
1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的`補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在牆上跟其它魚同時貼，發現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮)。
3.黃花魚味鮮美，可增進食慾。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
⑤ 大黃魚怎麼做好吃
材料:大黃魚1條，腌菜末100克，鹽適量，料酒、味精、蔥、姜、花椒、豬油、水適量。
做法:1。將黃魚宰殺，用刀在背部較厚的部位劃幾刀。2.往煎鍋里加入豬油。趁熱把黃花魚煎兩面，煮料酒，蓋上鍋蓋燜一會兒，加水、蔥、薑末，再加鹽、味精、胡椒粉。用猛火燒後，改小火5分鍾。湯呈乳白色時，倒入豬油，倒入湯碗中。
烤香黃魚的做法
材料:冰鮮黃魚1條、蒜瓣適量、醬油、鹽、生粉。
練習:
1.先給黃花魚洗個小澡。
2.蒜瓣切好，撒在魚上，抹點咸花，倒點醬油，生粉抹一遍。
3.把黃花魚放在盤子里，不用保鮮膜，魚身裸露，調微波烤的功能。時間取決於你對魚的柔軟度的偏好。
紅燒大黃魚:
1.將大黃魚宰殺，去除腹部內臟，然後去除魚鱗和鰓。將魚身清洗干凈後，用2厘米深的刀把魚身斜切45度，加入4克紹酒和2克鹽腌制20分鍾；
2.油鍋放入色拉油30克，加熱至五成熱，放入蔥2克、薑片2克、蔥2克，炒香後放入大黃魚，小火煎2分鍾；
3.燒開紹酒4克，鹽3克，番茄醬、味精、糖、醬油、胡椒粉調味，然後加入清水350克，小火燉6分鍾。大火收汁後，用濕澱粉勾芡，淋上香油裝盤；
4.將剩下的蔥、姜、蔥、青、紅辣椒片放入燒至五成熱的色拉油中，在小火上滑動1分鍾，取出後蓋在大黃魚上。
⑥ 大黃花魚怎麼做好吃又簡單
大黃花魚這樣做好吃又簡單：
主料：黃花魚500克。
輔料：五花肉50克、料酒若干、植物油若干、蔥1段、姜1塊、蒜5瓣、桂皮2段、八角3顆、花椒1勺、香醋若干、生抽若干。
1、准備原材料，五花肉我用的熟肉。
